# Intercambios

GRUPO DE ALIMENTO

Leches enteras frescas y fermentadas

Leches semidescremadas frescas y fermentadas
Leches descremadas frescas y fermentadas
Leches frescas y fermentadas altas en calorías y azúcares
Sustitutos
Carnes magras crudas y proteína texturizada
Carnes crudas altas en lípidos
Leguminosas para adultos
Leguminosas para niños y niñas
Cereales adultos
Tubérculos adultos
Promedio "harinas" adultos
Cereales niños y niñas
Tubérculos niños y niñas
Promedio "harinas" niños y niñas
Grasas poliinsaturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas saturadas
Promedio total grasas
Productos con reducción de grasa 4
Frutas
Verduras y hortalizas
Nueces
Semillas
Azúcares y dulces adultos
Azúcares y dulces niños y niñas

PPORCENTA DE ADECUACION

VCT:
 Proteina (g) Grasa T (g) AGS AGM AGP Colesterol (mg)
Kcal. (g) (g) (g)

0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
180 3.6 17.2 7.52 3.96 6.92 88
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
180.0 3.6 17.2 7.5 4.0 6.9 88.0
6.3 3562.5 497.1

NUTRIENTE
Proteína
Grasa total
Grasas poliinsaturadas
Grasas monoinsaturadas
VCT: 2,850 Grasas saturadas
Carbohidratos
TOTAL
 LISTA DE INTERCAMBIOS QUINTA EDICIÓN 2018

CHO FD Ca P Fe Na K Mg
(g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)

0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
2.8 0 88 148 0 396 68 8
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
2.8 0.0 88.0 148.0 0.0 396.0 68.0 8.0
13995.5

CALORÍA GRAMOS
NTE % S (kcal) (g)
a 18 513 128.25
tal 27 769.5 85.50
aturadas 0 0.00
aturadas 0 0.00
radas 0 0.00
atos 55 1567.5 391.88
L 100 2,850
 Zn Cu Mn Vit. A Tiamina Riboflavina Niacina
(mg) (mg) (mg) (ER) (mg) (mg) (mg)

0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0.28 0 0 576 0 0.08 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0.3 0.0 0.0 576.0 0.0 0.1 0.0
Ac. Pant Piridoxina Ac. Fólico Vit. B12 Vit. C
(mg) (mg) (mcg) (mcg) (mg)

0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0.16 0 12 0.24 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0.2 0.0 12.0 0.2 0.0
 MINUTA PATRÓN
GRUPO DE ALIMENTO # INTER DESAYUNO
Leche decremada fresca y fermentada 2
Sustitutos 5 1
Carnes magras crudas y proteina texturizada 2
Legminosas para adultos 1
promedio "harinas" adultos 11 2
Promedio total grasas 5.5 1
frutas 3 1
Hortalizas y Verduras 6
Nueces 1 0.5
Semillas 1
Azúcares y dulces adultos 2

MENU MODELO
TIEMPO DE COMIDA Preparacion ingredientes

Huevos de
gallina
revueltos

Arepa
redonda de
Huevos maiz blanco
revueltos trillado
con erepa,
desayuno
pandeyuca y pandeyuca
fresas con
mani Aceite de
girasol

fresas

Mani sin sal

Kumis de
leche entera
jamon de
Kumis y pavo
sandwich de
1/2 Mañana
jamon de pan blanco
pavo tomate
chonto
cebolla
blanca
 queso
parmesano
rallado

queso
costeño
rallado

carne de res
todos los
cortes
magra
garbanzo
con guiso
espaguetis
de trigo,
crocido
pastas con
carne, platano
garbanzos, harton
Almuerzo platano maduro
maduro
cocido y
bebida de te salsa pesto

cebolla
blanca
cebolla
puerro
tomate
chonto
pistacho
tostado y
salado sin
cascara

bebida de te
instantaneo
con azucar

Galletas
saltinas
aceite de
oliva
galletas con Narana
1/2 Tarde champiñone orlando
s champiñon
tajado
 galletas con
1/2 Tarde champiñone
s

semillas de
ajonjoli
tostados
salchicha
tradicional
pechuga de
pollo, carne
sin piel
harina de
trigo
enriquecida

pechuga de Mazamorra
pollo rellena antioqueña
asada, jugo (Maiz cocida
cena de )
maracuya y aceite de
bebida de girasol
malta
maracuya

tomate
chonto

semillas de
calabaza

bebida
malta
yogurt
regular de
leche entera
salami
yugurt con avena en
avena en hojuelas
merienda nocturna hojuelas y fortificada
salami con
salsa tartara
salsa tartara

azucar
blanca
granulada
1/2 MAÑANAALMUERZO 1/2 TARDE CENA merienda nocturna
1 1
0.5 2 1 0.5
1 1
1
1 3 2 2 1
2 0.5 1 0.5
1 1
1 3 1 1
0.5
0.5 0.5
1 0.5 0.5

CANTIDAD MEDIDA
#INTER
EN gr/cc CASERA

1 unidad
1 50
pequeña

1 unidad
1 52
grande

2 unidades
1 20
pequeñas
1 cucharada
1 5
sopera
9 unidades
1 161 mediana

1 cucharada
0.5 5 sopera

1 vaso
1 200 pequeño

0.5 23 1 tajada
1 22 1 tajada
1/2 unidad
0.5 59 pequeña

1/2 unidad
0.5 37 pequeña
 2
1 14
cucharadas

2
cucharadas
1 20
soperas
altas

1 100 1/5 de libra

1 cucharon
1 100
colmado

2 130 4/6 pocillo

chocolatero

1 66 1/4 unidad
mediana

2
2 20 cucharadas
soperas
altas

1 74 1 unidad
pequeña

1 50 1 tallo
grueso

1 118 1 unidad
pequeña

1 9 1 cucharada
sopera

2
1 22 cucharadas
soperas
altas

2 46 6 tablas

0.5 2.5 1/2

cucharada

1 144 1 unidad
pequeña

1 100 1 pocillo
chocolatero
 1 cucharada
0.5 10
sopera

1 unidad
1 25
mediana

1/4 unidad
1 80
grande

4
1 25 cucharadas
sopereas

5
1 100 cucharadas
soperas

1 1 cucharada
5 sopera
1 66 1 unidad
mediana

1 118 1 unidad

1/2
0.5 5 cucharada
sopera

0.5 100 medio vaso

mediano

1 200 1 vaso
pequeño

0.5 12 2/5 tajadas

4
1 24 cucharadas
soperas
1/2
0.5 6 cucharada
sopera

0.5 13 1 cucharada
sopera