Lectura de

etiquetas
nutricionales
MSc. Roberto Mazariegos
Silvestre
 Comprender lo que incluye la
etiqueta de información
nutricional puede ayudarnos a
tomar las decisiones
relacionadas con los alimentos
que más beneficien su salud.
1. Tamaño de la
porción
• Muestra cuántas porciones hay en
el paquete y de qué tamaño es
cada porción.

• Los tamaños de las porciones se

dan en medidas familiares, como
“tazas” o “pedazos”.

¡Con frecuencia, un paquete de

alimento contiene más de una
porción!
2. Cantidad de
calorías
• Las calorías indicadas equivalen a
una porción del alimento.

• Las “calorías de las grasas” indican

cuántas calorías de grasa hay en
una porción

Recuerde: el que un producto no contenga

grasa no necesariamente significa que no
contenga calorías. ¡Lea la etiqueta!
3. Porcentaje (%) de
valor diario
• Indica cómo los nutrientes en una
porción de alimento contribuyen a su
dieta diaria total.

• Use esta sección para escoger los

alimentos que son altos en los nutrientes
que se deben comer más y bajos en los
nutrientes que debe comer menos.

• Los valores diarios se basan en una dieta

de 2.000 calorías. Sin embargo, las
necesidades nutricionales
probablemente dependerán de cuán
activa es la persona físicamente.
4. Límite de estos
nutricionales
• Comer demasiada grasa
(especialmente grasas saturadas y
grasas trans), colesterol o sodio
puede aumentar el riesgo de
contraer ciertas enfermedades
crónicas, como las enfermedades
cardiacas, algunos cánceres y la
presión arterial alta.

Tratar de mantener estos

nutrientes al nivel más bajo
posible todos los días.
5. Coma bastante de
estos nutrientes
• Estos nutrientes son esenciales para que
continúe sintiéndose fuerte y saludable.

• Comer bastante de estos nutrientes

puede mejorar la salud y ayudar a reducir
el riesgo de contraer ciertas
enfermedades.
 Áreas de
importancia
nutricional
 Cuando use la etiqueta de información
nutricional, preste especial atención a la
porción, al porcentaje de valores diarios y a
los nutrientes
Tamaño por porción
• Es la clave para el resto de la
información contenida en la
etiqueta de información
nutricional.
• La información nutricional sobre los
alimentos (como las calorías, el sodio y la
fibra) se basa en una porción.
• Si come dos porciones de los alimentos,
estará comiendo el doble de las calorías y
obteniendo dos veces la cantidad de los
nutrientes, tanto los buenos como los
malos.
• Si come tres porciones, eso significará tres
veces la cantidad de calorías y nutrientes, y
así por el estilo.

Esta es la razón por la que es importante conocer el tamaño de las porciones: es la manera de
saber con seguridad cuántas calorías y nutrientes está comiendo.
Tamaño por porción

• Con mucha frecuencia un paquete

de alimentos contiene más de una
porción. ¡Un refresco de botella o
una bolsa pequeña de papitas
puede contener dos o más
porciones!

¡Verifique el tamaño de la porción!

Porcentaje de valor
diario (%VD)
• Guía general para ayudar a conectar los
nutrientes en una porción de alimento
con su contribución a su dieta total
diaria. Puede ayudarlo a determinar si un
alimento es alto o bajo en un nutriente:
5% o menos es bajo, 20% o más es alto.

• Se puede usar el % de VD para hacer

intercambios alimentarios con otros
alimentos durante el día.
%VD: Consejos
• Puede determinar si un alimento es alto o
bajo en un nutriente específico, si le echa
un vistazo al % de VD.
• Si tiene 5% del valor diario o menos, es
bajo en ese nutriente. Esto puede ser
bueno o malo, según si le conviene
consumir el nutriente en mayores o
menores cantidades.
• Si tiene 20% o más, es alto en ese nutriente.
Esto puede ser bueno si es un nutriente
como la fibra (un nutriente que debe
consumirse en mayores cantidades), pero
no tan bueno si es algo como las grasas
saturadas (un nutriente que debe
consumirse en menores cantidades).
Usos del %VD
• Una vez que se familiarice con el % de VD,
podrá usarlo para comparar los alimentos y
decidir cuál es la mejor opción para usted.
Asegúrese de verificar el contenido de los
nutrientes específicos que debe consumir en
mayores o menores cantidades.
• Usar la información de % de VD también
puede ayudarlo a “lograr un balance” durante
el día.
• Por ejemplo: Si de almuerzo se come uno de
sus alimentos favoritos alto en sodio, un
“nutriente que debe consumir en menores
cantidades”, entonces para la cena intentaría
escoger alimentos más bajos en sodio.
Nutrientes
 Novedades de la
etiqueta de inforamción
nutricional
1. Los tamaños de las
porciones se vuelven reales

• Las porciones por envase y la información

sobre el tamaño de la porción aparecen en
letra grande y en negrita.

• Los tamaños de las porciones también se

han actualizado para reflejar mejor la
cantidad que las personas suelen comer y
beber hoy en día.

• NOTA: El tamaño de la porción no es

una recomendación de cuánto
comer.
2. Las calorías
aumentan
• Las calorías ahora están en letras más
grandes y en negrita para que la
información sea más fácil de encontrar
y usar.

• Se utilizan 2000 calorías al día como

guía para los consejos generales de
nutrición. Sus necesidades calóricas
pueden ser mayores o menores según
su edad, sexo, altura, peso y nivel de
actividad física.
3. Los mínimos y los máximos
del %VD

• Se actualizaron los valores diarios de los

nutrientes, lo que puede hacer que el
porcentaje del valor diario sea mayor o
menor en la nueva etiqueta de información
nutricional.
• 5% DV o menos de un nutriente por
porción se considera bajo .
• 20% DV o más de un nutriente por
porción se considera alto .
• La nota al pie en la parte inferior de la
etiqueta se actualizó para explicar mejor el
%DV.
4. Lista actualizada
de nutrientes
Información que ya no se
requiere:
• Se han eliminado las calorías de la grasa
porque la investigación muestra que el
tipo de grasa consumida es más
importante que la cantidad.

• Las vitaminas A y C ya no se requieren en la

etiqueta, ya que las deficiencias de estas
vitaminas son raras en la actualidad. Estos
nutrientes se pueden incluir de forma
voluntaria.
4. Lista actualizada
de nutrientes
Información que se añadió
• Azúcares agregados se incluyeron a la etiqueta
porque consumir demasiados azúcares agregados
puede dificultar el cumplimiento de las necesidades
de nutrientes mientras se mantiene dentro de los
límites de calorías. Los azúcares agregados incluyen
los azúcares que se agregan durante el procesamiento
de los alimentos (como la sacarosa o la dextrosa), los
alimentos envasados como edulcorantes (como el
azúcar de mesa), los azúcares de los jarabes y la miel,
y los azúcares de los jugos concentrados de frutas o
vegetales.
• Ahora se requiere que la vitamina D y el
potasio figuren en la etiqueta porque los
estadounidenses no siempre obtienen las cantidades
recomendadas. Las dietas ricas en vitamina D y
potasio pueden reducir el riesgo de osteoporosis y
presión arterial alta, respectivamente.
4. Lista actualizada
de nutrientes
Vitaminas y minerales que
permanecieron iguales.

El calcio y el hierro seguirán apareciendo en la

etiqueta porque los estadounidenses no siempre
obtienen las cantidades recomendadas. Las dietas
altas en calcio y hierro pueden reducir el riesgo de
osteoporosis y anemia, respectivamente.
 Generalidades de alimentación y nutrición

Estimación de requerimientos energéticos

Temas Macronutrientes
evaluación
Micronutrientes
parcial
Selección y preparación de alimentos

Etiquetado nutricional
Gracias