Área: ciencia y tecnología

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Alimentos deshidratados
La conservación de alimentos por secado sin duda es uno de los procedimientos más
antiguos usados por el hombre. Se caracteriza por ser simple y natural, ya que basta con
cortar el vegetal en pequeñas piezas y deshidratarlo con una fuente de calor. Otra
característica es que, después de la fruta fresca, el alimento deshidratado es el que
conserva la mayor parte de sus nutrientes.
La desventaja es que sé que se reduce hasta cinco veces su tamaño durante el proceso de
deshidratación, es decir, al perder humedad el volumen del fruto se reduce notablemente.
Ventajas de los alimentos deshidratados.
• Conservan un sabor increíble e intenso.
• Es muy simple prepararlos, solamente corte, deshidrate y empaquete.
• Son nutritivos y ayudan a estar en forma: la pérdida de nutrientes es mínima y no
requieren de conservantes.
• Pueden adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para disfrutarlos después.
• Son fáciles de empacar, en un recipiente con tapa o bolsita de cierre se conservan
muy bien por largos periodos.
• Su almacenamiento es económico: no requieren de congelador para ser
almacenados.

Problema
¿Cómo podemos hacer para que los alimentos agrícolas se conserven por mucho más tiempo?
Hipótesis
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
Experimentación: proceso tecnológico de la deshidratación de la manzana.
Anota los procesos que comprenden la deshidratación de la manzana:
Paso 1 …………………………………………………………………………………………………………………………….
Paso 2 …………………………………………………………………………………………………………………………..
Paso 3 …………………………………………………………………………………………………………………………….
Paso 4 …………………………………………………………………………………………………………………………….
Paso 5 …………………………………………………………………………………………………………………………….
Organización de la información

Observa, dibuja y anota las características de la fruta según lo que se solicita en el cuadro:

Conclusiones:

1.- ¿Qué es lo que ocurrió con el tamaño?

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2.- Con respecto al color los cambios fueron:

a.- Notables b.- Regulares c.- Casi no se notan

3.- ¿Qué ventajas encuentras entre el aroma y el sabor?

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4.- ¿Qué proceso ha permitido que las manzanas duren mucho más tiempo?

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