ANALISIS MERCADO DE PAPRIKA Y

OTROS CAPSICUM DESHIDRATADOS

C. Anuum.
Pimiento “Bell Pepper” Cayenne
Pimiento Piquillo Ancho
Jalapeños Guajillo
Páprika

C. Chinense C. baccatum
TAXONOMIA Y USOS DEL
Ají amarillo o escabecha
Ají limo GÉNERO CAPSICUM
Ají panca Ají mirasol

C. Pubescens C. frutescens
Rocoto Tabasco

Leyenda: Uso en fresco y consumido directamente como alimento.

Uso en seco: consumo directo o procesado como alimento, procesado para uso
industrial
Uso en conserva: cosechado en fresco para el uso en la industria de alimentos
 Principales Productores de Capsicum a nivel internacional
Seco
(Miles de toneladas) Crecimiento Participación
Ranking
País 2011 2012 2013 2014* 2015* Promedio Anual
1-10 % 2015
2011-2015

PARTIDA PRODUCTO Mundo 3,339 3,404 3,459 3,549 3,641 2.19% 100.00%

1 India 1,276 1,304 1,376 1,376 1,376 1.90% 37.80%

0904.20 Chiles y pimientos, secos
2 China 282 290 300 300 300 1.50% 8.24%
DESCRIPCION
Pimentón dulces y picante, 3 Tailandia 152 156 156 156 156 0.70% 4.29%
pimiento de cayena, páprika, ají,
4 Pakistán 140 150 150 142 134 -1.10% 3.68%
chile (C. frutescens; C. annunm);
pimienta de Jamaica (pimienta 5 Côte d'Ivoire 116 118 115 124 134 3.60% 3.68%
officinalis). Los pimientos o chiles
frescos sin triturar ni moles se 6 Perú 161 170 150 152 133 -4.80% 3.65%
consideran hortalizas.
7 Myanmar 124 128 129 130 132 1.40% 3.63%

8 Ghana 88 100 102 102 102 3.80% 2.80%

9 Etiopía 95 100 100 100 100 1.30% 2.75%

10 Bangladesh 176 126 95 90 85 -16.60% 2.33%

Fuente: FAO
Elaborado: ADEX
 Principale Productores
Participación de ladeProducción
Capsicum de
nivel internacional
s a Capsicum
18,000 (Miles de toneladas)
(Porcentaje)
China
16,000 Producción Mundial Producción Perú
14,000
12,000Capsicum Fresco Los demás
Capsicum Seco Capsicum Fresco Capsicum Seco
10,000
8,000
6,000
10% 6% México
4,000
Turquía
2,000
Indonesia
-
Perú
2011 2012 2013 2014* 2015*
Fuente: FAO China México Turquía Indonesia Perú Los demás
Elaborado: ADEX
Ranking País 90% 2011 2012 2013 2014* 2015* Crecimiento
94% Promedio
1 China 15,824 15,913 15,913 16,620 17,133 2%
2 México 2,191 2,440 2,440 2,478 2,607 4%
3 Turquía 1,991 2,059 2,059 2,233 2,292 4%
4 Indonesia 1,483 1,656 1,656 1,815 1,908 7%
25 Perú 172 183 162 162 142 -5%
Los demás 11,447 11,983 12,004 12,202 12,348 2%
Mundo 33,108 34,234 34,234 35,510 36,430 2%
Participación de las Exportaciones de Capsicum Clasificacio
por n
(Porcentaje)

CONGELADO SECO CONSERVA FRESCO

12%
16%
52%

20%
 Superficie Cosechada Capsicum2015
de
Lima (Hectáreas) 3,810
Pasco 1,302
Lambayeque 1,117
La Libertad 887 HAS
Tacna 571 PRODUCTO PART. (%)
COSECHADAS
Piura 547
Ancash 542 AJI NATIVO 3,639 32%
Ica 431 PAPRIKA 3,625 32%
Lima Metropolitana 425
Loreto 367
ROCOTO 1,936 17%
Arequipa 357 MORRON 1,780 16%
Junín 266
PIQUILLO 473 4%
Cusco 198
TOTAL 11,453 100%
Puno 189
Huánuco 171
Amazonas 103
Ucayali 83
La superficie cosechada de Rocoto ha presentado un
Apurímac 32
incremento de 8% respecto al 2014. Su participación pasó
Ayacucho 23
de 13% en el 2014 a 32% en el 2015.
Cajamarca 17
La superficie cosechada de Morrón ha presentado un
Tumbes 14
Moquegua
incremento de 9% respecto al 2014. Su participación pasó
Fuente: MINAGRI 1
Elaborado: ADEX
de 12% en el 2014 a 16% en el 2015.
 Producción de Capsicum
2015
(Toneladas)
Lambayeque 46,697
Lima 25,260
La Libertad 17,604
Pasco 17,059
PRODUCTO PRODUCCION PART. (%)
Lima Metropolitana 8,050
Tacna 7,860
MORRON 47,842 34%
Piura 4,118
Ica 3,524 AJI NATIVO 37,643 26%
Ancash 2,815 PAPRIKA 21,376 15%
Junín 2,275
Arequipa 1,844
ROCOTO 20,481 14%
Puno 1,205 PIQUILLO 15,010 11%
Huánuco 988 TOTAL 142,352 100%
Cusco 841
Amazonas 649
Loreto 630
Ucayali 385 La producción de Morrón ha presentado un incremento
Cajamarca 278 de 10% respecto al 2014.
Tumbes 103
Apurímac 98 La producción de Rocoto ha presentado un incremento de
Ayacucho 66 21% respecto al 2014.
Fuente: MINAGRI Moquegua 6
Elaborado: ADEX
 Fertilización Pimientos
Estado de crecimiento N P K Ca Mg S
Establecimiento 15 30 15 1 1 1

DesarrolloVegetativo/Floracion 54 15 15 26 2 2
Floración/Fructificación 50 23 23 33 12 1

Fructificación/Crecimiento fruto 67 73 80 39 8 8
Cosecha 67 1.5 180 33 6 5

Total 253 141 313 131 23 9

Fertilización x Cultivo
Cultivo/Dosis
Nitrogeno Fosforo Potasio Calcio Magnesio Azufre
Paprika/Guajillo
240 120 300 40 50 10
Piquillo 250 150 380 50 50 10
Morron 280 150 410 90 35 30
Jalapeño 280 150 340 50 50 20
“masa” de
huevos
 Larvas de
estadio I
(emergencia)
 grande de
Larva gra
Agrotis ipsilon
 Larva de
Spodoptera
ochrea
 Larva
Spodoptera
frugiperda
PUPA
Adulto de Spodoptera en el suelo, entre las malezas (coquito)
Adultos:
 Pueden estar
posados en el follaje
  Cortan plántulas
totalmente
Daños:
 Raspan alrededor de la
• en plantín
base del talluelo
Daños:
• Cortaduras en la base del talluelo
 Mariposas pequeñas
 Color terroso oscuro, con manchas
en las alas
 Hábitos nocturnos

3,8 mm

Adulto de
Symmetrichema
capsicum
Adulto de
Symmetrichema
capsicum posado en
una
hoja
 Larva de
Larva: segmentos Symmetrischema capsicum
notorios, franjeado
o anillado
Daños: orificio
de entra en el
ovario
 Daños:
larva en
el interior
del fruto
ADULTO de
Prodiplosis
longifila

 Diminutos y delicados
(0,8-1,3 mm)
 Lucífugos (sol); atraídos por
luz blanca

 Oviposición: 40-70
huevos/hembra (95%
viables)
 Alta humedad
 1. En flor: ovario
LARVAS: 2. Debajo de brácteas
Apoda
(sépalos) del fruto.
Blanco cremosa
lucifagos
3. Larva II: más voraz
Alta Humedad
Larvas y daños
en frutos
pequeños
Daños en
frutos
(Paprika)
Adultos

Pupas

Ninfas

Huevos
Adultos en el envés
de las hojas
 Huevos
y ninfas

1. Colonia de huevos de “mosca blanca”

2. Tamaño microscópico (envés de las hojas)
Superpoblación: diferentes generaciones

Daños
Plantas hospederas
cultivadas y malezas
 Asociados con la transmisión de
virus del grupo BEGOMOVIRUS
 Son transmitidos en forma
PERSISTENTE (vector
permanece infectado todo su
vida)
 Fuentes del virus: malezas,
plantas de la misma familia
(TOMATE), malvaceas,
cucurbitaceas, leguminosas.
 No hay transmisión por semilla
Adulto
 Huevos,
ovipositados
en brotes y
hojas tiernas
 Larva ocasionando
daños en botón floral
Larva en
el interior
del fruto
Larva y daños en
frutos “morrón”
 Oviposición
 Larva y daños de
Spodoptera frugiperda
en frutos “morrón”
Adulto

 Alas
angostas
con
máculas
 Patas
largas
 Abdomen
levantado
(en reposo)
Larva en el
interior del
fruto

 Verde amarillento/traslúcida
 Cabeza marrón claro a oscuro
 Dos máculas en el dorso de la placa protoráxica
 Larva
enrrollando
hojas

 Pega hojas y mastica parte del

pedúnculo: hoja enrrollada
 Larva en el
interior del fruto

 Larva grandes:
barrenan interior del
fruto
 Larva grandes: barrenan
contenido del fruto
Pupa en el
interior
del fruto
Campo de pimiento con
fuerte infestación de
pulgón y fumagina
 DAÑO DIRECTO: succión del
floema
 DAÑOS INDIRECTOS:
“fumagina” y “vector”
 Asociados con la transmisión de
virus NO PERSISTENTES
 Grupo CUCUMOVIRUS (Virus del
Mosaico del Pepino: CMV)
 Grupo POTYVIRUS (Virus Y de
la Papa: PYV). No transmitido
por semilla
•
Pupas
Caída de frutos, con
daño de mosca
 Fruto maduro con
larvas de mosca

Larvas dentro
del fruto
ACARI: TARSONEMIDAE
  Polífago
 Tamaño: 0,2 mm
 Hembra: patas
posteriores
atrofiadas:
desplazamiento
lento
 Machos: patas post.
Muy desarrolladas

Adulto
hembra
 Se encuentran en las hojas tiernas de los brotes
 Daño: encarrujamiento del brote
 Hojas debajo del brote: desarrolladas
 Colonias en el lado abaxial de las hojas tiernas del brote
 Se pueden desarrollar
en algunas malezas del
contorno de los campos
Aporque
Cultivo
ELIMINACION DE MALEZAS
Disminuir la posibilidad
de encharcamientos:
reparación de mangueras

Sistema de riego
 MANEJO DE
CERCOS

 Lavados: agua + detergente

 Aplicación de insecticidas
 Aplicación de repelentes
Trampas PEGANTES
amarillas/Blancas

Más de 1 millón de
adultos
capturados
Trampas PEGANTES
amarillas/Blancas

Trampas amarillas
fijas
Trampas CON Agua
 Colocadas en lomo de
surcos
 Se coloca desde la primera
semana de cultivo
Trampas con
melaza
Feromonas sexuales

Trampa con
feromona para
Symmetrischem
a
Adultos de Lineodes
capturados en
trampas con melaza
 Captura de adultos de
Lineodes

AROMATIZANTES
Trampas con
aromatizante: poett
bambú
Repelentes • Ajos
• Capsaicina
PREDATORES
larva
 Adulto de
Orius,
alimentándose
de “mosca
blanca”
 Adulto de
Geocoris,
alimentándose
de “mosca
blanca”
PARASITOIDES

Adulto de Chelonus sp. (Hymenoptera: Braconidae)

 Synopeas sp.
Parasitoide de
Prodiplosis

Hymenoptera: Platygasteridae
 Eretmocerus
mundus
Parasitoide de
“mosca blanca”
 Encarsia sp.
Parasitoide de
“mosca blanca”
-
• Productos permitidos
• Considerar el LMR
• Rotación, considerando
su modo de acción
(IRAC)
• Equipo adecuado de
aplicación
Principales enfermedades
Enfermedad Patógeno Órgano afectado

Oidiosis Leveillula taurica Hojas

Chupadera fungosa Rhizoctonia solani Tallo

Pudrición radicular Phytophthora capsici Toda la planta

Moteado suave y PMMoV Hojas y frutos

otros virus

Chupadera fungosa Pythium spp Raíces

Principales enfermedades
Enfermedad Patógeno Órgano afectado

No comunes pero importantes estacionalmente

Mancha foliar Alternaria alternata Hojas y frutos

Antracnosis Colletotrichum Tallos, hojas y frutos

capsici

Pudrición blanda Erwinia caratovora Tallos y frutos

Mancha bacteriana Xanthomonas Hojas, tallos y frutos

campestris
Rhizoctonia solani

Inicios de Chupadera en fuerte daño de

escabeche chupadera en
escabeche
Leveillula taurica

Oidiosis en enves Oidios en en el haz

Pythium spp”chupaderas”
Phytophthora capsici
Alternaria spp
LABORES DE CULTIVO
USO DE COBERTORES
TUTORADO
• La producción de paprika en el Perú ha a caído en aproximadamente un 30% en
el ultimo año, lo cual lo ha llevado del primer a tercer lugar como productor de
paprika a nivel mundial y al segundo lugar como exportador.

• Estados Unidos ha logrado colocarse como un proveedor confiable y

económicamente atractivo para proveerse localmente, disminuyendo sus
importaciones desde Perú.

• Así mismo parte de la evolución de la agricultura de paprika en estados unidos

tiene que ver con la investigación científica, nuevas variedades con mayor asta
y el tratamiento durante la cosecha.

• En el 2012, la sobreproducción de paprika en china llevo a un colapso de los

precios llevándolos a su mínimo histórico, para este año se prevée un 30% mas
que en el año 2014.
 Hoy en día el costo de producción de estados unidos, esta por debajo
del costo promedio de producción de ICA y con un color asta sobre
200.
China sigue siendo muy competitiva estando muy por debajo de la
zona mas económica para sembrar que es barranca, es por eso que
hoy en dia china puede salir al mercado a vender su paprika entera
precios FOB a 1.89 /kg garantizando un mínimo de 200 astas de
color a la llegada a destino.
A diferencia de nosotros con el pasar de los años, estados unidos en
lugar de aumentar su costo de producción año a año lo ha venido
disminuyendo debido a pruebas de genética que ha estado
experimentando con diferentes variedades de semilla. Así mismo la
cosecha mecánica abarata considerablemente los costos.
 FODA: PERU EN EL MERCADO MUNDIAL DE PAPRIKA HOY EN DIA
FORTALEZAS
• Seguimos siendo el único origen que produce
paprika a la primera mitad del año
• Nuestra ubicación geográfica esta cerca de los
principales destinos como USA y Mexico;
especialmente para enteros mesa.
• El sabor, la cascara y la aceitosidad de la paprika
peruana tiene un valor agregado por el que mucho
de los consumidores especialmente del producto
entero, están dispuestos a pagar un plus
• No se han registrado, ha comparación de la paprika
china, casos de salmonella en el producto peruano
OPORTUNIDADES
• Desarrollo de nuevos sabores y tendencias
a nivel mundial que incluyen capsicums de
origen peruano.
• La industria de la paprika en el Perú, se viene
reduciendo lo cual puede permitir a los agricultores
a formar alianzas con los exportadores y planificar la
siembra desde un inicio, optando por contratos a
precio fijo para garantizar un ingreso mínimo desde
el inicio de la siembra
 FODA: PERU EN EL MERCADO MUNDIAL DE PAPRIKA HOY EN DIA
DEBILIDADES
• Falta desarrollo de investigación genética de AMENAZAS
semillas que garanticen estabilidad de color.
• Costo de producción en campo de Estado Unidos se
• Falta desarrollo de investigación manejo de encuentra disminuyendo de año en año
toxinas en campo.
• Así mismo, Estados Unidos ha mejorado sus niveles de
• Falta apoyo de las entidades de gobierno para color por el desarrollo de nuevas semillas y manejo
masificar las buenas practicas agrícolas y la de campo
capacitación en el control de aplicaciones de
pesticidas. • Fenómenos naturales.

• Altos costos de producción.

• Poco conocimiento del mercado externo por

parte del agricultor.

• Alto costo de mano de obra

• Especulación en el mercado interno, no se

respetan los contratos de compra.
GRACIAS