COMO HACER GERMINADOS

¿Qué es un germinado?
Es una semilla que en condiciones adecuadas de humedad y oscuridad, inicia su proceso de crecimiento; su
cáscara se suaviza, se hincha, aumenta de tamaño y finalmente germina, apareciendo sus ápices de raíz y
tallo.

El porqué de los germinados.

Con la germinación de la semilla ocurre un desdoblamiento de proteínas y carbohidratos que aumentan la
calidad nutritiva del germinado. Por tal razón, es recomendable consumir germinados por su excelente con-
tenido nutricional, además de que es un alimento fresco, higiénico y económico.

Para cultivar germinados se pueden utilizar cualquiera de las siguientes semillas:

Utensilios.
Un recipiente con capacidad
para contener el volumen de
germinados que vaya producir.
Se sugiere que sea de forma
extendida, como una cacerola
en ancha de la parte superior,
una cazuela, una charola o una
palangana.
Un pedazo de manta de cielo,
pañalina o cualquier tela de al-
godón de trama abierta. Su ta-
maño dependerá de la forma
del recipiente que se vaya uti-
lizar y la superficie a cubrirse.
un recipiente una manta de cielo
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Ponga a remojar las semillas, durante 24
procedimiento horas, en un recipiente con agua a tempera-
tura ambiente y déjenlo en un lugar donde

1
no haya cambios bruscos de temperatura.
Consulte el cuadro “Recomendaciones es-
pecíficas y rendimiento” (pág. 4) y ponga
en un recipiente, las semillas necesarias
para obtener los germinados que usted elija.

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Pasando en las 24 horas, eliminen las semi-
llas que flote, ya que no germinarán.

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Las semillas para germinar deben ser de la
misma especie, no me mezcle diferentes.

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Escojan las semillas de mejor color y forma,

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y desechen las manchadas, quebradas, pica- No desperdicie el agua donde remojón las
das y todo tipo de basura. semillas, utilícela para sus plantas.

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Laven las semillas con agua a corriente.

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Empape con agua la tela de algodón y coló-
quela extendida sobre el recipiente.

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 9 2
Pongan las semillas en el recipiente sobre la
Ponga la tela bajo el chorro de agua procu-
tela, distribuyéndolas de manera uniforme.
rando un lavado uniforme.

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Una vez preparado su recipiente germinador, es
importante que lo coloque en un lugar obscuro

3
como la alacena o el interior del horno de su
Coloque nuevamente la tela en el recipiente
estufa. Si esto no es posible cúbralo con algún
y extiendan las semillas, en caso de que se
material que impida que le entren luz.
hayan amontonado.

Nota: si al 4to día de germinación el tallo

tiene una coloración verde es señal que el
recipiente le entra luz cúbralo mejor.

cuidados
cosecha

1
Deben lavar las semillas cada 24 horas, excepto
en las que se indican en el cuadro “Recomenda-
ciones específicas y rendimiento” (pág. 4) Para
lavarlas, junte las puntas de la tela formando una
bolsa y luego retire la del recipiente.
Según la especie de semilla, los germinados estarán lis-
tos para su consumo entre los 5 y 7 días. Ver cuadro
“Recomendaciones específicas y rendimiento” (pág. 4).
Para cosecharlos, desprendan los germinados de la tela
de algodón, ya que algunas raíces introducen en ella.
Una vez que los ha desprendido, lávelos bien con agua
corriente. Sus germinados estarán listos para prepararlos
de la forma en que usted prefiera.

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 “Recomendaciones específicas y rendimiento”
tamaño aproximado
TIEMPO DE Frecuencia cantidad cantidad que
SEMILLAS de raíz para
GERMINADO (DÍAS) de lavados de semilla producen
su consumo

Alfalfa* 7 cada 24 hrs. 3 cm 2 cdas. 3 tazas

Amaranto 7 cada 24 hrs. 2 cm 1 cda. 1 taza

Ajonjolí 6 cada 24 hrs. 4 cm 1 taza 2 tazas

Cebada 6 cada 24 hrs. 3 cm 1 taza 4 tazas

Frijol* 5 cada 24 hrs. 2 cm 1/2 taza 2 tazas

Garbanzo 5 cada 24 hrs. 2 cm 1 taza 3 tazas

Girasol* 6 cada 24 hrs. 8 cm 1 taza 3 tazas

Haba* 6 cada 24 hrs. 3 cm 1 taza 4 tazas

Lenteja 6 cada 24 hrs. 6 cm 1 taza 6 tazas

Maíz 7 cada 24 hrs. 5 cm 1 taza 2 tazas

Soya 5 cada 24 hrs. 2 cm 1 taza 4-5 tazas

Trigo 6 cada 24 hrs. 8 cm 1 taza 3 1/2 tazas

*A estas semillas, quitarles la cáscara antes de consumirlas.

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