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¿Dónde se encuentran?
Hasta la fecha, los lignanos se encuentran en más de 70 familias en el reino
vegetal, y se han caracterizado más de 200 lignanos y 100 neolignanos.
Además, se han aislado de raíces, partes leñosas, hojas, tallos, frutos y
semillas.
Como ingredientes alimentarios, los lignanos se encuentran en la mayoría de
las plantas ricas en fibra como las semillas de sésamo, semillas de calabaza,
cereales como cebada, trigo, avena y centeno; legumbres como lentejas,
frijoles y soja y verduras como espárragos, ajo, zanahorias y brócoli
Así mismo, las semillas de sésamo son otra fuente fundamental de lignanos.
Siendo en estas semillas los principales constituyentes sesamina (90%),
episesamina, sesaminol, sesamolina, sesamolinol. Además de otros lignanos,
entre los cuales se destaca que es la fuente más rica de pinoresinol.
Funciones
1. Boluda, C. J., Duque, B., & Aragón, Z. (2005, junio). Lignanos (1): estructura y
de https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/ibc-051237
https://repositorio.unicordoba.edu.co/bitstream/handle/ucordoba/3889/Reyes%20Or
tiz%20Diany%20Vanessa.pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=En%20este%20c
ontexto%20los%20lignanos,antif%C3%BAngicas%2C%20antiparasitarias%2C%20
entre%20otras.