UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ECONOMÍA Y PLANIFICACIÓN

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GESTIÓN EMPRESARIAL

EP 4027: “Desarrollo empresarial”

ANÁLISIS DEL ENTORNO DE LA IDEA DE NEGOCIO “BURBUJAS

AROMÁTICAS DE CAFÉ”

Grupo 7:

Arias Malpartida Jefferson Elmer

Bautista Aguilar, Williams

Campos Sánchez, Kevin

Lopez Aguirre, Celmira Carolina

Lozada Huamán, Lucero

Peña Amaro, Roxana Sara

Quispe Paricahua, Karen

Docente:

Ing. Julissa Pezo Jimenez

LA MOLINA – LIMA

2022
1. FACTORES
1.1. ECONÓMICOS
● El café es un producto cotizado en la bolsa, es decir, su precio es fijado al día
según las fluctuaciones de la bolsa (algo así como el dólar, el cual su tasa de
cambio varía día a día). Esto convierte a las burbujas en dependientes de las
fluctuaciones del precio de su principal insumo, el café.
● El café es un producto commodity, es decir, su valor sin procesar se le atribuye
solo a su origen. Por lo que el procesamiento y los mecanismos de
diferenciación son de suma importancia para destacar en el mercado. Por
ejemplo, el café peruano vale por haber sido cultivado en el Perú, una región
caracterizada por tener un ambiente para producir café de calidad. En el caso
de las burbujas de café, el proceso de elaboración, marketing, insumos
complementarios del producto, etc, lo diferenciarán respecto a otros.
● El mercado del café instantáneo y especializado está creciendo. Es muy
importante que el café esté certificado para su consumo, eso garantiza la
calidad del mismo.
● El café (insumo de las burbujas) es muy vulnerable al cambio climático, por lo
que, al menos el peruano, podría tener un incremento en su precio en los
siguientes años resultado del cambio de las temperaturas y precipitaciones, lo
que complica su cultivo.

1.2. SOCIOECONÓMICO
● Perú es un país que por tradición consume mucho café. El peruano consume
131 tazas de café al año (Euromonitor 2020). Aún se consume menos que en
Brasil (661) o Colombia (290), pero este número supera la media de consumo
per cápita global, que equivale a 75 tazas.
● Si apreciamos el consumo de café por nivel de ingresos, encontramos que son
los hogares de NSE A, B y C, dónde se concentran el volumen de consumo de
café molido en el país, con una participación de 79% del volumen total que se
consume en ésta categoría, mientras que su participación del volumen total
que se consume de café soluble es de 64%. El café es un producto
 aspiracional, que conforme se tiene mayor disponibilidad se puede acceder a
más presentaciones y formatos.
● Si consideramos la edad de los consumidores; los que más consumen café
molido tienen 55 años o más; ellos han disminuido su consumo de café soluble
en 8% e incrementado su consumo de café molido en 12% en el periodo
2019-20. Por otro lado, los consumidores más jóvenes, menores de 34 años,
incrementaron su consumo de café molido y café soluble; ambos en 7%.

1.3. POLÍTICOS-LEGALES

● En Perú existe el El Plan Nacional de Acción del Café Peruano (PNA-Café),

este se enmarca en las prioridades de la Política General de Gobierno vigente
cuyo eje Crecimiento económico, equitativo, competitivo y sostenible
considera el lineamiento prioritario de Fomentar la competitividad basada en
las potencialidades de desarrollo económico de cada territorio, facilitando su
articulación al mercado nacional e internacional, asegurando el
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y del patrimonio cultural.
● .En ese sentido, el PNA-Café se alinea a tres elementos que se viene
impulsando desde el MINAGRI: asociatividad de los productores agrarios,
incremento de la productividad, competitividad y sostenibilidad de la
producción agraria, así como ampliación del acceso de los productores
agrarios al mercado.

1.4. TECNOLÓGICOS
● Elaborar las cápsulas de agua (insumo) no es complicado, más allá de dar las
condiciones e infraestructura necesarias para producirlas en masa. En el
siguiente enlace se ve de manera concreta cómo elaborar cápsulas de agua.
https://www.youtube.com/watch?v=Lof55zfDYdQ&ab_channel=UnidadEduc
ativaVerbo
● Dado que la elaboración no es complicada, los esfuerzos e inversión respecto a
la tecnología tendrán que enfocarse al plan de marketing y empaquetamiento
del producto.
 1.5. AMBIENTALES
La producción de “Burbujas de café aromáticas” no dañan al ecosistema ya
que es un producto con impacto eco amigable, debido a que no usamos
recipientes ni materiales que contaminen el medio ambiente.

2. FODA
2.1. FORTALEZAS
● El producto es práctico y fácil de usar.
● El producto es biodegradable
● Es único en el mercado.
● Puede competir en el mercado con otras empresas.
● El producto cuenta con el respaldo de una marca que tiene décadas en el
mercado del café.

2.2. OPORTUNIDADES
● Creación de nuevas formas y sabores.
● Alto interés del público ante productos innovadores y de bajo costo.
● Desarrollo de nuevos segmentos de mercado que ofrecen aumentar las
ganancias.
● Puede sustituir a otros productos por su uso fácil
● Proveer a cafeterías dentro del mercado peruano.

2.3. DEBILIDADES
● Poca variedad de sabores
● Los clientes no pueden elegir las concentraciones de café azúcar/stevia
● Reciente incursión en el mercado.
● El producto es fácil de imitar
● Renuencia por parte de los consumidores a la forma presentación.

2.4. AMENAZAS
● Ingreso de nuevos competidores
● Preferencia del mercado por marcas de café ya posicionadas
● Falta de experiencia en el rubro.
 ● Aumento de nuevas empresas cafeteras.
● Pérdida del poder adquisitivo del consumidor peruano.

3. 5 FUERZAS DE PORTER
3.1. Poder de negociación de los compradores
Los clientes o compradores mantienen un alto poder de negociación, pues por
tratarse de un producto innovador y nuevo en el mercado, las burbujas de café
aromatizado, no tiene ni siquiera un mínimo costo de cambio para los clientes
y gran cantidad de ofertas para ellos.

3.2. Poder de negociación de los proveedores

El sector cafetalero asociado en el Perú, dentro del Consejo Nacional del
Café, está conformado por cooperativas centrales que agrupan a las familias
productoras de café como socios. Las empresas, que son cooperativas,
compran café a sus socios, es decir, adelantan a los agricultores para que
entreguen el café y paguen después de que se haya concluido la transacción
con el cliente y se haya recibido el cálculo del oficial de pago. Los miembros
no están obligados a vender a su cooperativa; Tienen el derecho de hacerlo,
pero ninguna obligación.
Se concluye que los proveedores tienen alto poder de negociación porque
tienen menor cantidad.

3.3. Amenaza de nuevos competidores

Actualmente en el mercado nacional se venden productos de café instantáneo
o orgánicos puros, sin embargo a estos productos se le podría agregar
ingredientes parecidos a las burbujas de café aromatizadas y sería
competidores directo, Por lo tanto, es una amenaza que los competidores
diversifiquen su gama de productos y se conviertan en competidores directos.
Al ser un producto innovador aumenta la dificultad de encontrar nuevos
competidores.

3.4. Amenaza de nuevos productos o servicios sustitutos

Con respecto a la amenaza de nuevos productos podría tratarse de productos
de café con algún insumo y/o valor agregado lo cual podría resultar distinto
 y/o superior. Por ejemplo tenemos al grupo Nescafé que presenta al público
consumidor diferentes variedades en presentaciones tales como Nescafé
Vainilla, Nescafé Caramelo, Nescafé Vienés,
NescaféCappuccino, Nescafé Latte Macchiato y Nescafé 3 en 1.

3.5. Rivalidad entre competidores

Al ser una nueva propuesta de comercialización del producto no existiría,
actualmente, competencia bajo esta presentación; sin embargo, marcas como
Nescafé, Mónaco, Kirma, Cafetal, entre otros, podrían ser considerados como
competidores existentes ya que comercializan café del tipo instantáneo.

4. FUENTES:

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/628199/Alva
rez_BR.pdf?sequence=3

https://cafelab.pe/el-consumo-personal-de-cafe-crecera-un-26-al-2025-segun-
camara-peruana-de-cafe-y-cacao/

https://camcafeperu.com.pe/admin/recursos/publicaciones/Estudio-de-mercad
o-del-cafe-peruano.pdf

https://www.forbes.com.mx/vasos-de-cafe-contaminan-mas-de-lo-que-se-pien
sa-estudio/

https://www.directoalpaladar.com.mx/bebidas/que-se-hace-con-los-millones-d
e-vasos-desechables-de-cafe