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1.

Idea de negocio
El presente plan de negocios tiene como finalidad el comercializar el café peruano
basándose en la alta calidad, y en los beneficios que la procedencia de su extracción y
producción nos ofrece.
Según la Junta Nacional del Café (JNC) que fue realizada hace 45 años el consumo por
persona de café era de 1 kg y esto fue cayendo con los años por factores diversos, en
donde en el año 2002 llegó a ser de ¼ kg per cápita. Al pasar de los años esta situación
fue mejorando, en el año 2012 el consumo de café subió a 700gr, lo que quiere decir
que triplicó su consumo. La introducción de distintas marcas al mercado peruano ha
hecho que el consumidor sea cada vez más cafetero. El consumir café ha ido
incrementando con los años, principalmente en Lima y las grandes ciudades,
generando un incremento sostenido que es básicamente apoyado por el sector
privado los cuales siguen dando oportunidades a las cafeterías. La JNC estima que en el
2022 el consumo llegue a 1.5kg por persona.
En el presente plan de negocios hemos desarrollado la cadena de valor, la situación
actual de los productores y los hábitos de tomar café de los peruanos, luego del
análisis correspondiente nos ha permitido elaborar una propuesta innovadora que
tiene como objetivo la contribución en las mejoras económicas de los productores y a
su vez ofrecer al cliente un producto de gran calidad, además de generar con esta
producción un beneficio social a las comunidades donde nuestro extractores se
dedican a recoger el producto para luego ser procesado y de manera obvia ingresos
en la empresa.
Nuestra idea de negocio se basa en ofrecer un café de gran calidad, extraída en la zona
de la selva del Perú, por las comunidades que habitan en la región, utilizar ese café de
calidad para luego ser procesado por la empresa y vendido a las cafeterías del distrito
de Miraflores dentro de la provincia de Lima, dirigido al nivel socio económico “a”,
debido al conocimiento de las calidades de café que poseen, la diferenciación de
nuestro producto se basa en la responsabilidad social al general la venta de nuestro
producto, ya que por cada bolsa de café vendida, un porcentaje de la ganancia será
dirigida a la comunidad de la selva donde se origina la extracción para mejorar la
calidad de vida de la comunidad.
Ya que el país se encuentra dentro del boom de responsabilidad social, son cada vez
más las empresas que destinan parte de su presupuesto al tema de responsabilidad
social, y es cada vez mayor el número de clientes que toma conciencia y prefiere un
producto que genere algún tipo de ayuda a las comunidades más necesitadas, por
consiguiente el ofrecer un producto bueno, de calidad a un precio de mercado y que
además genere algún beneficio moral al consumirlo, consideramos sería una idea
exitosa e innovadora.
2. ANALISIS DE OPORTUNIDAD
El café es el principal producto de la agro exportación en el Perú, el 95% de la producción
nacional se exporta como materia prima (café verde) con precios regulados por
mercados internacionales el otro 5% se queda para consumo interno. La gran mayoría
de peruanos no tiene cultura cafetera y el 70% de los mismos consume café instantáneo,
otro 28% café de segunda o descartes y solo un 2% consumen cafés con algún tipo de
certificación. En los últimos años estas tendencias han ido cambiando Gracias al
reconocimiento mundial de nuestro café y la crítica positiva de los expertos que ha
llevado a un auge de la cultura cafetera y la creación de más cafeterías en Lima. Cada
año aumenta en promedio de 15% la creación de nuevas cafeterías y con ellos la
demanda de café como materia prima para sus productos.
Las tendencias aseguran que el café va ir aumentando tanto en consumo como en
precio, por lo que se espera que este mercado siga creciendo en un futuro cercano,
aunque a una tasa mucho menos de la que se ha experimentado estos últimos años.

3. PRESENTACION DEL MODELO DE NEGOCIO

El sector cafetalero es la actividad más importante del sector agrícola peruano siendo
nuestro café́ considerado dentro de los mejores del mundo. Es por esta razón que
nosotros hemos decidido implementar un modelo de negocio innovador brindando un
producto orgánico de café peruano con una excelente calidad, cultivado y procesado
en el distrito de villa rica en la localidad de la región Pasco bajo el nombre de xxxxxxxx
el cual se comercializará a nivel de Lima Metropolitana dentro de un escenario
temporal para los próximos cinco años.
El presente proyecto de negocios tiene como objetivo generar mejores oportunidades
a las familias productoras y cafeteras quienes nos proporcionarán el café para la
comercialización y que a través de nuestra propuesta podrán insertar el café dentro
del mercado nacional incrementando sus ganancias y mejorando su calidad de vida.
Xxxxx es un producto 100% peruano cultivado en el distrito de Villa Rica de la provincia
de Oxapampa en la región Pasco cosechado sin utilizar fertilizantes ni pesticidas
químicos garantizando así una producción de alta calidad la cual ha sido la clave para
resaltar todos sus atributos tales como el sabor, aroma y cuerpo que lo caracteriza.
Nuestro café orgánico además de ser considerado como el más selecto grano de café
por su agradable sabor y aroma también tiene diversos beneficios siendo fuente de
energía y salud a todo el que lo consume. Además de propagar la conservación del
medio ambiente mediante cultivos que permiten conservar la biodiversidad y los
ecosistemas para las generaciones futuras.
La presentación del producto será en un envase distintito ofreciendo una imagen de la
región de Pasco y los granos de café oriundos de villa rica además de ser hermético lo
cual protegerá al grano de posibles cambios ambientales como la luz y la humedad
prolongando la vida útil del producto y así poder facilitar una óptima comercialización
del producto ofrecido.
La empresa xxxxxxx contará con un producto de carácter diferenciador brindando un
precio ligeramente elevado al mercado que es contrarrestado con los atributos de
nuestro café ya que al ser un café orgánico artesanal con un alto valor nutricional y
que a la vez genera una responsabilidad social hacia las comunidades caficultoras
fomentando la conservación del habitad natural por lo tanto vemos justo brindar un
precio competitivo.
Es por esta razón que creemos que hay un nicho específico para nuestro producto el
cual consideramos que son los negocios como cafeterías del segmento A las cuales
buscan un café de especialidad y no escatiman en gastos estando dispuestos a pagar
un sobreprecio bajo criterios de alta calidad y sabor. Es por este motivo que
brindaremos un buen producto peruano que contará con todas las certificaciones de
calidad y que generará la confianza para que nuestros clientes nos consideren como la
mejor opción.
4. Análisis del entorno

Económico
Político - La importancia en la producción de café se ha
- El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo incrementado en los últimos años a partir del 2011.
(PNUD) en el Perú, a través del Programa de - El café sin tostar ni descafeinar representa más del
Commodities Verdes (PCV), busca el alineamiento de 99% de las exportaciones de café peruano.
los sectores a los tres niveles de gobierno (nacional, - Aún así el rendimiento promedio del café es bajo si se
regional y local) para impulsar una estrategia de le compara con otros países productores.
intervención que incorporen plenamente a los sectores
público y privado y a los productores. - Los productores y los gremios precisan que el precio
final de venta es menor en por lo menos 3 soles por
- La Junta Nacional del Café (JNC)viene trabajando de kilo que el costo de producción, lo cual no permite un
forma coordinada con el Minagri un programa de mayor crecimiento y desarrollo del sector; en 2018 se
desarrollo cafetalero para los próximos 10 años, que perdieron unos S/ 1,000 millones de soles por este
requerirá la inversión total de S/ 1,200'000,000, motivo, en toda la cosecha.
destinados a la renovación de plantaciones, promoción
del consumo interno, promoción de la asociatividad, - El café se encuentra entre los principales cultivos que
entre otros, a fin de contener la proliferación del tuvieron mayor participación en la colocación de
desorden e informalidad. créditos (20,7%) según AGROBANCO, lo cual manifiesta
el interés económico en el crecimiento de este sector, a
pesar de las dificultades operativas.

PEST
Social
- En los últimos años el consumo de café en el Perú se Tecnológico
ha incrementado a 1100 gramos per cápita; consumo - La falta de estudios específicos puede conllevar a
que incluye sobre todo, café soluble y de baja calidad. pérdidas de biodiversidad en las áreas de cultivo a
- En el Perú son 223 902 las familias que se dedican al nivel nacional.
cultivo del café; el mayor porcentaje de ellas está - Aproximadamente un 80% de cafetaleros conducen
asentado en Junín, San Martín y Amazonas. sus chacras de manera tradicional (sin labores
- Aún hay un débil desarrollo social en las zonas culturales) y sin gestión empresarial (sin manejo de
cafetaleras, las cuales viven en situación de pobreza. costos).
- El café es cultivado por pequeños productores, - La tendencia global de mercado es hacia productos
quienes conducen entre 1 ha y 5 ha y representan el “libres de deforestación” de bosques tropicales, así
85% del total de caficultores. Estos conducen sus como a mecanismos de seguimiento de las cadenas de
fincas con un nivel tecnológico bastante precario, y suministro.
solo un 20% está asociado, generalmente en - La cooperativa de granos arábica, Minasul, tiene
cooperativas. previsto introducir este mes en Brasil, una moneda
- Las constantes pérdidas desalientan a los digital basada en la tecnología de bloques respaldada
productores: cada vez más de ellos optan por cambiar por los suministros de café. Se podrá utilizar para
sus cultivos por cacao, cítricos, kion y, lo más comprar café, fertilizantes, maquinaria, etc.
preocupante, hoja de coca.
5. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
LAS 05 FUERZAS DE PORTER.-

Cuando hablamos de Análisis de la Industria, hacemos referencia a las 05 Fuerzas de Porter,


donde para este Plan de Negocio vamos a apreciar los siguientes puntos en base a la venta de
nuestro producto el café con el objetivo de obtener una información detallada.

 PROVEEDORES

El café a ofrecer a las cafeterías nos va a facilitar la


Sra. Ana Isabel Ipenza Gálvez. Cel. 988 021616
Dirección: Av. Puerto Bermúdez N°722 del Distrito de
Villa Rica, Provincia de Oxapampa y Departamento
de Pasco.
Productora de café de calidad con más de 20 años en
el mercado brindando café tostado en grano y
molido, derivados del café, plantas de café como
adorno ornamental con certificación.

Envasados Industriales SAC será nuestro proveedor de


bolsas para café, ofreciéndonos la fabricación de bolsas
en aluminio trilaminado, así como sus accesorios:
válvulas desgasificadoras y cierra fácil.

 COMPETENCIA DIRECTA

Teniendo en cuenta que el café que vamos a ofrecer, solo hay el 2% (APEIM) de estándar
de calidad y sobre todo es café peruano. Es necesario precisar que ya en el mercado
peruano compiten variedades de marcas de café de las cuales la mayoría son
importadas, ofreciendo un café soluble y de mala calidad.
Sabiendo esto, nuestra competencia directa en el distrito de Miraflores seria:

HAMKA CAFÉ
Empresa dedicada en ofrecer café gourmet de
primera calidad para oficinas, cafeterías, negocios,
restaurantes y hogares. Así mismo ofrece equipos
italianos con los más altos estándares y certificaciones
para la degustación de un buen café con granos recién
molido a 100% natural
Es importante recalcar que el café que ofrecen
también es traído desde Villa Rica – Oxapampa –
Pasco. Y no cuenta con una marca reconocida en el marcado.

 COMPETENCIA POTENCIAL

La amenaza de nuevos competidores en el mercado es alta debido a que no es difícil


tener una marca propia y publicitar tus productos a través de las redes.
Si bien es cierto la competencia se va a radicar en las diferencias del mercado, existen
muchos proveedores de café y cualquier inversionista podría implementar un café de
calidad hoy en día.

 CLIENTES

Nos enfocamos inicialmente en el Distrito de Miraflores de la Ciudad de Lima, dirigido


a cafeterías de preferencia por la adquisición de café en granos, donde los clientes
valoran el café peruano certificado.

 PRODUCTOS SUSTITUTOS

Actualmente en el mercado existen variedades de


productos sustitutos de café, entre ello podemos
encontrar gaseosas, jugos, bebidas energéticas, etc.
En lo principal tenemos el té, infusiones y el chocolate
que son ofrecidos en taza como el café.

ESTIMACION DE DEMANDA.-
Nuestro Mercado Potencial para este Plan de Negocios lo vamos a trabajar con la
siguiente fuente secundaria, sacado de INEI y APEIM con la finalidad de determinar la
población de la zona 7 de Lima Metropolitana de los distritos La Molina, Miraflores, San
Borja, San Isidro, Santiago de Surco entre las edades de 25 a 45 años perteneciente al
Nivel Socio Económico A
Participación BAJO
SEGMENTO DISTRITOS MARGINAL BAJO MEDIO ALTO
en cada zona INFERIOR

16.6%
25.6% 40.7% 29.3% 4.4% 0.0%
ZONA 1 Carabayllo, Comas, Puente Piedra, Ventanilla
1,626,294
416,331 661,902 476,504 71,557 -

13.6%
13.5% 38.1% 37.2% 11.2% 0.0%
Independencia, Los Olivos, San Martín de
ZONA 2
Porres 1,335,057
180,233 508,657 496,641 149,526 -

11.6%
38.7% 37.8% 22.3% 1.2% 0.0%
ZONA 3 San Juan de Lurigancho
1,138,453
440,581 430,335 253,875 13,661 -

6.8%
11.4% 35.5% 40.4% 12.5% 0.2%
ZONA 4 Breña, La Victoria, Lima, Rimac
669,958
76,375 237,835 270,663 83,745 1,340

12.6%
21.2% 37.9% 32.8% 7.8% 0.3%
Ate, Chaclacayo, Lurigancho, San Luis, Santa
ZONA 5
Anita 1,232,041
261,193 466,944 404,109 96,099 3,696

4.0%
2.0% 8.7% 35.2% 50.5% 3.6%
Jesús María, Lince, Magdalena del Mar, Pueblo
ZONA 6
Libre, San Miguel 389,045
7,781 33,847 136,944 196,468 14,006

8.0%
0.5% 6.4% 18.2% 45.6% 29.3%
La Molina, Miraflores, San Borja, San Isidro,
ZONA 7
Santiago de Surco 785,153
3,926 50,250 142,898 358,030 230,050

8.9%
17.3% 36.0% 33.2% 13.2% 0.3%
Barranco, Chorrillos, San Juan de Miraflores,
ZONA 8
Surquillo 872,368
150,920 314,052 289,626 115,153 2,617

12.0%
32.6% 38.4% 26.0% 3.0% 0.0%
Lurin, Pachacamac, Villa El Salvador, Villa María
ZONA 9
del Triunfo 1,174,099
382,756 450,854 305,266 35,223 -

5.9%
9.1% 29.4% 46.0% 15.1% 0.4%
Callao, Bellavista, La Perla, La Punta, Carmen
ZONA 10
de la Legua 581,573
52,923 170,982 267,524 87,818 2,326

TOTAL DE HABITANTES EN LA ZONA DE ESTUDIO 9,804,041 1,973,019 3,325,658 3,044,050 1,207,279 254,035

Fuente: INEI y APEIM

El Mercado Potencial lo determinaremos a partir de fuentes primarias, donde la


encuesta nos va a permitir ver los hábitos de consumo del Segmento A.
RESULTADO
Les desagrada el producto de manera
1 extrema 3% 6,901
2 No les gusta el modelo 18% 41,409
3 No precisan su decisión ( tienen duda ) 37% 85,118
4 Les encanta el modelo 12% 27,606
Les agrada de manera extrema el producto (
5 están muy interesados) 30% 69,015
TOTAL 100% 230,050

Mercado Potencial (TAM) = 96,621 personas

TAM = 27,606 + 69,015 = 96,621

Ahora que ya sabemos nuestro Mercado Potencial pasamos a presentar el precio de


nuestro producto a ofrecer, donde podemos apreciar nuestro Mercado Disponible.

RESULTADO
Definitivamente no comprarían el producto (
1 les parece muy caro ) 30% 28,986
2 Posiblemente no comprarían el producto 32% 30,919
3 No precisan ( están dudosos de comprar ) 28% 27,054
4 Posiblemente comprarían el producto 2% 1,932
Definitivamente comprarían el producto (
5 les parece un precio razonable ) 8% 7,730
TOTAL 100% 96,621

Mercado Disponible ( SAM ) = 9,662 personas

SAM = 1,932 + 7,730 = 9,662

Finalmente con el resultado de nuestro Mercado Disponible decidimos apostar por una
participación de clientes de un 25 %.
Mercado Objetivo / TARGET / ( SOM ) = 2416 personas

Mercado TARGET = 25% * 9,662 = 2,416

Teniendo en cuenta que ya tenemos un Mercado Penetrado de 08 %.

Mercado Penetrado = 773 personas