EVALUACIÒN DE SELENIO COMO ALTERNATIVA DE REDUCCIÒN DE LA

ABSORCIÓN DE CADMIO EN CACAO (Theobroma cacao L.)

LIZ KARLEY KERGUELEN PACHECO

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
MAESTRIA EN CIENCIAS AMBIENTALES
SUECARIBE
MONTERIA
2021
 EVALUACIÒN DE SELENIO COMO ALTERNATIVA DE REDUCCIÒN DE LA
ABSORCIÓN DE CADMIO EN CACAO (Theobroma cacao L.)

PROPUESTA DE TRABAJO DE GRADO COMO REQUISITO PARA OPTAR EL TÍTULO

DE MAGISTER EN CIENCIAS AMBIENTALES

LIZ KARLEY KERGUELEN PACHECO

DIRECTOR

JOSE LUIS MARRUGO NEGRETE

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
MAESTRIA EN CIENCIAS AMBIENTALES
SUECARIBE
GRUPO DE AGUAS, QUÍMICA APLICADA Y AMBIENTAL, LÍNEA
PROGRAMÁTICA TRATAMIENTO DE CONTAMINANTES
MONTERIA
2021
2
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Evaluación de selenio como alternativa de reducción de la absorción de
Título
cadmio en cacao (Theobroma cacao L.)
Evaluar el selenio como alternativa de reducción de la absorción y
Objetivo
bioacumulación de cadmio en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.)
Grupo de Investigación Grupo de aguas, química aplicada y ambiental
Código COL0022745 Clasif icación A1 Líder José Luis Marrugo Negrete
Línea de investigación Tratamiento de contaminantes
Duración del proyecto en meses Mes inicio Enero Mes f inalización Febrero
Funde de f inanciación (Institucional/Nacional/Internacional/Colciencias/Otra Institucional
Especif ique la entidad que f inanciará el proyecto Universidad de Córdoba
El proyecto se presenta en alianza con otra institución No
Indique el nombre de las entidades, si aplica N/A
SI NO x
Contrapartida:
Tipo de contrapartida
¿La propuesta presentar contrapartida en especie o
en ef ectivo, orientada a garantizar el f ortalecimiento
Ef ectivo Especie
del idioma inglés de los jóvenes y al f ortalecimiento
de habilidades y capacidades de investigación?
Valor
SI x NO
Con el desarrollo de este proyecto se
busca, generar conocimiento sobre el
manejo del Cd en el cultivo de Cacao ,
Indique el
¿La propuesta presenta un impacto así, generar alternativas a los
impacto
regional? productores colombianos, para tener
mayor competitividad a nivel
internacional.
Identif ique la Productores Colombianos de Cacao
cobertura (Theobroma cacao L.)
Relacione las estrategias que
permitan evidenciar el impacto Artículo original en revista indexada

regional

3
¿La propuesta tendrá como
SI x
resultados actividades de
apropiación social del conocimiento
NO
producto de las acciones de CTeI?

Relacione las actividades de Participación en eventos especializados, presentando los

apropiación social del conocimiento resultados de la investigación
que desarrollaría el grupo

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 CONTENIDO

RESUMEN DEL PROYECTO ................................................................................................ 6

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y LA PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ........ 7
2. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................10
3. OBJETIVOS ...................................................................................................................12
3.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................12
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................................12
4. ANTECEDENTES Y MARCO TEÓRICO ......................................................................13
4.1 ANTECEDENTES...................................................................................................13
4.2 MARCO TEÓRICO .................................................................................................16
4.2.1 Theobroma cacao L. ...........................................................................................16
4.2.2. Cadmio ................................................................................................................18
4.2.3. Selenio .................................................................................................................20
5. METODOLOGÍA ............................................................................................................22
5.1 Área de estudio y Selección de las muestras ........................................................22
5.2. Diseño experimental.................................................................................................23
5.3. Fase de campo ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.4 Fase de laboratorio......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.5 Análisis estadísticos .................................................................................................25
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.............................................................................26
7. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS ...........................................................27
8. PRESUPUESTO ............................................................................................................29
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................31

5
 RESUMEN DEL PROYECTO

El cacao (Theobroma cacao L.) es uno de los principales artículos básicos de países
productores y consumidores, el cual puede ser una fuente importante de algunos
contaminantes como es el cadmio (Cd). Este elemento produce diversas afecciones
a la salud de la población como daños al riñón, hígado, pulmón, páncreas, testículos
y huesos (Martínez et al., 2013). La planta de cacao absorbe el Cadmio
principalmente de los suelos y este puede translocarse y bioacumularse en los
órganos de la planta; comprometiendo así la seguridad alimentaria y la economía
de los países productores como los latinoamericanos, que producen alrededor del
80% del cacao fino. Por lo cual, este proyecto evaluará el efecto de la aplicación de
selenio (Se) en el cultivo de Cacao (Theobroma cacao L.) en la disminución la
absorción de Cd, ya que este metal puede llegar a la población a través de la ingesta
de productos derivados de dicho cultivo. Para lo cual se realizará un ensayo
experimental del cultivo de dos variedades de Theobroma cacao L (Criollo y TCS-
01), en suelos con contenidos de Cd y se aplicaran tres dosis de Selenio en dicho
cultivo; para así determinar el factor de traslocación del cadmio en las plantas y el
efecto sobre la biomasa en sus órganos (raíz, tallo y hojas). Lo anterior permitirá
conocer si la aplicación de selenio podrá ser utilizada como una estrategia para
mejorar la inocuidad y calidad del cultivo de Theobroma cacao L. Con Los resultados
de este proyecto se busca favorecer a los productores de Colombia, ya que un
cultivo libre de contaminantes facilitara su comercialización y brindara
oportunidades de expansión en el mercado internacional garantizando la seguridad
alimentaria.

6
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y LA PREGUNTA DE
INVESTIGACIÓN

El cacao (Theobroma cacao L.) es un producto de exportación importante para

muchas economías en desarrollo de diferentes partes del planeta, como: África,
Asia, Oceanía, América Latina y el Caribe (International Cocoa Organización, 2010).
En América Latina, se produce cerca del 80% del cacao fino y Colombia está dentro
de esta clasificación junto a países como Bolivia, Costa Rica, Ecuador, Perú y
México (Pacheco, 2014). El cacao es uno de los principales artículos básicos de
países productores y consumidores, aunque sus derivados generalmente se
consumen en pequeñas cantidades en comparación con los alimentos básicos,
pueden ser una fuente importante de algunos contaminantes como es el cadmio
(Cd). La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (2012), estimó que los
productos derivados del cacao representan el 4,3% de la exposición total al Cd en
la dieta de la población europea; ya que, las características morfológicas y
fisiológicas del Theobroma cacao L. le proporcionan al Cd capacidad de
bioacumularse (Llantance et al., 2018).

El Cd es un metal pesado de origen natural, que no cumple una función en el

metabolismo de los seres humanos. Éste se transfiere del suelo a los tejidos
vegetales y su biodisponibilidad para ser absorbido depende de los siguientes
factores: tipo de suelo, mineralogía, pH, contenido y calidad de la materia orgánica
y la presencia de otros microelementos como el zinc (He et al., 2005; Kirkham, 2006;
PNUMA, 2008; Alloway, 2013). Las plantas pueden mostrar signos de toxicidad
cuando la concentración total de cadmio en el suelo supera los 8 mg/kg, la
concentración de cadmio biodisponible en el suelo es > 0.001 mg/kg, la
concentración de cadmio en el tejido de la planta alcanza de 3 a 30 mg/kg (He et
7
al., 2017); así mismo, se acumula en las semillas (Huamaní-Yupanqui et al., 2015)
y pasa a la ingesta directa o indirecta por algunos productos como los cereales, los
chocolates, las gomas de mascar y los confites (Dahiya et al., 2005; Duran et al.,
2009). Este elemento produce daños al riñón, hígado, pulmón, páncreas, testículos
y huesos (Martínez et al., 2013) ocasionando deficiencias renales, osteoporosis,
hipertensión arterial, diabetes, enfisema pulmonar y algunos cánceres de próstata,
pulmón, vejiga y páncreas (Satarug et al., 2010; Herrera, 2011).

Para reducir la exposición de los consumidores al Cd, la Unión Europea (UE) en el

año 2014 estableció los niveles máximos permitidos en diferentes alimentos según
la ingesta dietética, en los productos de cacao y chocolate; esto se aplica desde el
1 de enero de 2019 (Meter et al., 2019). Donde, el chocolate de leche con sólidos
de cacao, y el cacao en polvo tienen límites permisibles de 0,1 mg/kg y 0,6 mg/kg
respectivamente (Comisión Europea, 2014). Esta normativa aplica a los productores
en Colombia ya que Europa es el principal comercio para la exportación del cacao
con una participación del 24% (FEDECACAO, 2018). Sin embargo, existe una
preocupación en américa latina, ya que estudios recientes realizados a granos de
cacao y a algunos derivados, muestran la presencia de cadmio en niveles que
superan los máximos establecidos por la Comunidad Europea. Los valores
encontrados de Cd en Boyacá están superan de los niveles máximos permisibles
de ingesta de cacao en polvo, con valores de 1,5 mg/kg (Bernal 2015), así mismo,
Rodríguez Albarracín et al, (2019) encontraron que la hojarasca de cacao tiene un
mayor contenido de cadmio que los granos y hojas de cacao con un promedio de
85.5 mg/kg, de igual manera, en ecuador se encontraron una concentración media
de cadmio en los granos de 0.90 mg/kg, con 45% de muestras excediendo 0.60
mg/kg (Argüello et al., 2019); además, Zug et al. (2019) informaron un contenido
medio de cadmio de 2.46 mg/kg en granos de cacao de la región de Huánuco en
Perú.
Por lo cual se plantea la siguiente pregunta problema:

8
¿Cómo se puede reducir con la aplicación de Selenio las concentraciones de
cadmio en el cultivo de Cacao (Theobroma cacao L.)?

9
 2. JUSTIFICACIÓN

De acuerdo con la federación colombiana de cacaoteros FEDECACAO (2020), en

Colombia la producción de cacao incremento en los últimos 10 años pasando de
36.118 toneladas en 2009 a 59.740 en 2019. Actualmente, hay 175.000 hectáreas
plantadas de las cuales 140.000 se encuentran en producción en 422 municipios de
30 departamentos del país, los departamentos de Santander, Antioquia, Arauca,
Huila y Tolima tienen el 72% de la producción.

Por lo cual, el Gobierno de Colombia a través de la Consejería Presidencial para la

Estabilización y la Consolidación, ha posicionado el cacao como el principal cultivo
para la sustitución de ilícitos en las regiones afectadas por la violencia, lo que ha
llevado paz y tranquilidad a estas zonas y sus habitantes. (FEDECACAO, 2020),
por lo que, es necesario garantizar que este cultivo se desarrolle bajo condiciones
de nutrición e inocuidad necesarias.

Por lo anterior, todo estudio que se relacione con mejorar la calidad del cultivo de
Cacao y cumplir con las reglamentaciones internacionales para su comercialización
es importante. En Colombia existen pocos estudios específicos que busquen
disminuir la contaminación por Cd en el Cacao. Por cual, es importante este estudio;
ya que permitirá desarrollar e implementar el selenio (Se) como una estrategia para
disminuir la absorción y bioacumulación de Cd en el Theobroma cacao L. con él fin
de aprovechar las características del metal, la planta y el efecto antagónico entre
Cd/Se (Shahid et al., 2019). Además, con esta investigación se busca favorecer a
los grandes y pequeños productores de Colombia, ya que un cultivo libre de
contaminantes facilita su comercialización y brinda oportunidades de expansión en
el mercado internacional; así mismos, reducir los riesgos de enfermedades
asociadas al Cd en la población.

10
El desarrollo de este estudio busca generar conocimiento sobre el manejo del Cd
en el cultivo de Cacao y generar alternativas a los productores colombianos, quienes
podrán mejorar su competitividad a nivel internacional orientado dentro de los
objetivos de desarrollo sostenible referente a la salud y bienestar del programa de
naciones unidas para el desarrollo (PNUD) y a garantizar la seguridad alimentaria.
Por otro lado, sino se realizan estudios de este tipo se verá comprometida la
producción y comercialización de Cacao, afectando la economía del país y de
productores que depende de este cultivo para subsistir; así mismo, se aporta a la
contaminación del medio ambiente y la población que está expuesta al consumo de
Cd.

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 3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar la aplicación de selenio como alternativa de reducción de la absorción y

bioacumulación de cadmio en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.)

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar las características físicas y químicas de los suelos para el

establecimiento del cultivo de Cacao.
• Establecer el efecto de la aplicación de Selenio sobre la biomasa, raíz, tallo
y hojas del cultivo de Theobroma cacao L.
• Correlacionar los contenidos de Cd y Se absorbidos por la planta y residuales
en el suelo con los Contenidos de Se aplicado.

12
 4. ANTECEDENTES Y MARCO TEÓRICO

4.1 ANTECEDENTES

A nivel mundial se han desarrollado estudios orientados a la disminución de los

contenidos de metales pesados en diversos cultivos, para el caso del Cd en el
cultivo de Cacao, Ramtahal et al. (2012), encontraron que la adición de un producto
comercial que contiene micorriza dio lugar a un aumento de la concentración de
cadmio en las plántulas. Usando un producto similar Jacome et al. (2017), mostraron
una disminución en la concentración de cadmio en las plántulas en suelos
enriquecidos con cadmio a 12 y 24 mg/kg, pero no a niveles de concentraciones
más bajos. Revoredo et al. (2017), investigaron el efecto de dos cepas diferentes
de levaduras Streptomyces sobre la acumulación de cadmio en plantas de cacao
en suelos enriquecidos con 100 mg/kg y 200 mg/kg. Además, los niveles de
enriquecimiento muy altos, el tamaño de la muestra era demasiado pequeño para
proporcionar resultados significativos. De manera similar, Pérez Moncada et al.
(2019), encontraron una reducción en el contenido de cadmio en los granos de
cacao cuando se cultivaron con hongos micorrízicos arbusculares nativos en suelos
con Cd de 24 mg/kg.

Por otra parte, se observó que hubo translocación de Cd la planta de cacao, lo que
sugiere que este puede vivir bajo estas condiciones. Sin embargo, el uso de hongos
formadores de micorrizas arbusculares (HFMA) podría reducir la translocación de
este metal hacia la parte aérea de la planta, pero esto dependería del HFMA a
evaluar, que para efectos de este estudio y hasta en la etapa que se evaluó (vivero
4 meses) los HFMA nativos podrían integrarse como estrategia para reducir la
translocación del metal hacia la planta (Pérez et al., 2019).

13
Por otra parte, estudios realizados por Chávez et al. (2016), en Ecuador con
enmiendas (vermicompost y zeolita) como estrategia de reducción de la absorción
de Cd; mostraron que ambas enmiendas tuvieron un comportamiento de sorción
similar; sin embargo, las constantes de sorción obtenidas del modelo Freundlich
revelaron una mayor capacidad de sorción de Cd por vermicompost que la zeolita..
Estos resultados indican que el vermicompost es una enmienda prometedora para
remediar los suelos contaminados con Cd de las áreas de cultivos de Cacao en el
sur de Ecuador, además de otros beneficios de mejorar la calidad del suelo. Sin
embargo, el rendimiento de esta enmienda en un experimento planta-suelo es
necesario para proponer este acondicionador de suelo para aplicaciones de
campo (Chavez., et al; 2016).

En un estudio de fitoextracción de cadmio con hierba mora (S. nigrum), realizado

por Ramirez et al. (2017), se encontró alta correlación entre los contenidos de
cadmio en el suelo y su acumulación en los tejidos de S. nigrum L. La mayor
presencia de cadmio en el suelo favoreció el crecimiento de esta planta,
incrementando el área foliar y la producción de hojas, la biomasa de la planta y la
biomasa tanto en raíz como en tallo. Solanum nigrum es una especie con potencial
para co-ayudar en la reducción de niveles nocivos de cadmio en suelos cultivados
con cacao (Ramirez et al., 2017).

Por otra parte, se ha utilizado el selenio (Se) como una estrategia de reducción de
la bioacumulación de metales pesados en plantas. Reduce las concentraciones de
mercurio (Hg) en varias plantas, incluido el rábano Rhphanus sativus (Shanker et
al., 1996a), tomate Lycopersicum esculentum (Shanker et al., 1996b), mostaza india
Brassica juncea (Mounicou et al., 2006), soja Glycine max (Yathavakilla & Caruso,
2007), cebolla verde Allium fistulosum (Afton & Caruso, 2009), ajo Allium sativum
(Zhao et al., 2013) y arroz Oryza sativa (Li, Zhao, et al., 2015; Tang, Dang, Evans,
Zhong y Xiao, 2017). Dado al antagonismo de Hg-Se dentro de las plantas, la

14
inhibición de la producción de metilmercurio (MeHg) por Se en suelos y sedimentos
puede desempeñar un papel clave en la reducción de la bioacumulación de MeHg
en plantas; La reducción mediada por el selenio en las concentraciones de MeHg
en suelos y sedimentos podría atribuirse a una disminución en la disponibilidad de
IHg para los metiladores a través de la formación de HgSe. (Fei, Zizhu, and Huan,
2019). Además, Shahid et al. 2019, investigaron sobre la influencia del selenio en el
metabolismo de carbohidratos y el nitrógeno en el cultivo de Papa (Solanum
tuberosum L. cv. Sante) desarrollado en suelos contaminados con Cd y As a una
concentración de 40 µM de ambos metales, donde se determinó que al aplicar una
concentración de selenio 9 µM se disminuyó la concentración de Cd y As en los
tejidos de la planta y alivio la toxicidad inducida por ambos metales mediante la
mejora del mecanismo de adaptación del C-metabolismo y cambios en el N-
metabolismo. El Se limito la acumulación de Cd y As en los tejidos de las plantas
debido al efecto antagónico entre Cd/Se y As/Se en las raíces.

Por otro lado, Wang et al. (2020), determinaron que la aplicación foliar del Se (6
mg/mL) en arroz (Oryza sativa L.) disminuyo la absorción de Cd y Pb, mejoró la
fotosíntesis, el potencial antioxidante cultivado en los suelos contaminados con Cd
þ Pb. Por otro lado, un estudio similar en un cultivo hidropónico de arroz al cual se
le aplico Se 0.3 µmol/L y Cd 5 µmol/L, se alivió el estrés oxidativo inducido por el
Cd, se redujo el Cd en los tejidos de arroz, pero no tuvo un impacto significativo en
la cantidad total de Cd en el arroz en condiciones de cultivo sin Fe2+. Cuando se
añadió Fe2+ a la solución de nutrientes, el Se redujo significativamente la cantidad
total de Cd en el arroz debido a la mayor formación de placas de hierro (PI). Por lo
tanto, los PI fueron esenciales para la reducción del Cd del arroz inducido por Se y
se mejoró la formación de PI, principalmente mediante el aumento de la LDP en las
raíces del arroz. La capacidad de barrera de los PI a la absorción de Cd por el arroz
dependía principalmente de su resistencia física y en parte de su secuestro de Cd
(G. Huang, et al., 2020).
15
 4.2 MARCO TEÓRICO

4.2.1 Theobroma cacao L.

El cacao (Theobroma cacao, L.), es una especie del género Theobroma, de la
familia de las Malvaceae (Avendaño, 2011), la cual cuenta con más de 22 especies
y originaria de Latinoamérica y domesticada en Centroamérica. (International Cocoa
Organización (ICCO, 2013) es un cultivo tropical extendido en los continentes en
África, Asia, Oceanía y América donde se produce esencialmente sus granos o
almendras y que son utilizadas principalmente para la producción de chocolates y
grasas por industrias alimentarias o cosmetológicas.

El cultivo de cacao se puede desarrollar en zonas ubicadas 0 y 1000 m.s.n.m. con

condiciones de 23 – 28 °C y 70 - 80% temperatura y humedad relativa
respectivamente, para el crecimiento de las plantaciones se requiere 30% de luz y
70% de sombra, por lo cual suele estar asociado con cultivos de plátano, café
frutales y maderables, para obtener un buen desarrollo del cultivo los suelos deben
ser profundos mayor a 1,5 metros bien drenados en épocas de lluvias y con
retención de humedad para las épocas secas; condiciones características de suelos
franco-arenosos, franco-limosos o franco-arcillosos. Se requiere de materia
orgánica que le permita retener humedad y le proporcione nutrientes al cultivo y
suelos con un pH de 5.5 a 7.5 (Corpoica, 2005)

De acuerdo al sistema tradicional de clasificación existen e tipologías de cultivares

a partir de los cuales se desprenden las variedades, híbridos y clones (Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 2017), entre los cuales se
encuentra la variedad criollo y el clon TCS-01

Cacao Variedad Criollo

Los cacaos “criollos” tienen su origen en el norte de Sudamérica y Centro América.

Se caracterizan por poseer un sabor suave y aromático, se caracterizan por poseer
frutos alargados de punta pronunciada, doblada y aguda. La superficie de estos
16
frutos es generalmente rugosa, delgada, de color verde con manchas en forma de
salpicaduras que van desde los colores rojo a la púrpura oscura. Los frutos están
marcados por unos 10 surcos muy profundos; sus granos son grandes, gruesos,
casi redondos, de cotiledones blancos o poco pigmentados, con bajo contenido de
taninos; ricos en aromas y sabores. De estos cacaos se obtiene chocolate de gran
calidad (ICCO, 2013).

Clon de Cacao TCS-01 Theobroma Corpoica La Suiza 01

“Clon de tipo genético híbrido, procedente de mezclas de cacao trinitario con un

crecimiento erecto, baja altura (3,18 m), que requiere de una poda de formación en
sus primeros años, práctica que facilita las tareas de campo. este clon manifiesta
presencia de pubescencia en brotes terminales, característica propia de los
genotipos de cacao de alta calidad como los criollos. En cuanto a la reacción a
enfermedades y plagas, la incidencia de Monilia durante el estudio fue del 17,3% y
no se observó la presencia de otras enfermedades. Buen número de semillas por
mazorca: 38 en promedio, frente a otras variedades de cacao que producen 40.
Rendimiento experimental a cuatro años de establecido: 3,3 kg/árbol/año, frente a
otras variedades como el ICS 95, EET 8, SCC 61, que con los mismos años rinden
en promedio 1,6 kg/árbol/año.” (Corpoica, 2016)

Producción de Cacao

De acuerdo con la organización internacional de cacao (ICCO) en el periodo 2019-

2020 de la producción de granos de cacao por toneladas, África es el mayor
productor con un 76,2% del total, seguida de América 18% y Asia con el 5,9%
(ICCO, 2020). En Colombia la producción del año 2019 total corresponde a 59.740
toneladas de cacao, de las cuales el departamento de Santander tiene la mayor
producción correspondiente al 42,1%; mientras que en el departamento de Córdoba
solo se produjo el 1.2% (FEDECACAO, 2020).

17
4.2.2. Cadmio
El Cd es un metal traza no esencial, invasivo y altamente toxico que se acumula
fácilmente en las partes comestibles del Cacao y genera grandes afectaciones a la
salud de la población al ingerir productos de cacao que lo contengan (Barraza et al.,
2017; Naga et al., 2020).

Este metal se acumula en el cuerpo y la exposición crónica a bajas concentraciones

puede traer graves consecuencias. Los niños son la principal población en riesgo,
dado que son quienes consumen chocolates en mayor proporción y estos productos
derivados del cacao pueden ser fuente directa de Cd para ellos (EU, 2010). Se ha
evidenciado un alto grado de disfunción de los órganos (por ejemplo, insuficiencia
renal) por intoxicación por Cd debido a sus graves efectos tóxicos en los tejidos y la
función del cuerpo (Godt et al., 2006; Szefer and Nriagu, 2007; Jarup and Akesson,
2009). Por lo cual, la UE, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer
(CIIC) y la Agencia de Protección del Medio Ambiente de los Estados Unidos
(USEPA) han reconocido al Cd como metal de categoría 1B, grupo 1 y clase B,
respectivamente (Barraza et al., 2017).

Fuentes de acumulación de cadmio

La presencia de cadmio en los suelos es el resultado de una combinación de

procesos naturales y antropogénicos. Los procesos naturales incluyen la
meteorización de las rocas, la actividad volcánica, los incendios forestales, la
erosión y la deposición en los sedimentos de los ríos, mientras que los procesos
antropogénicos incluyen actividades mineras e industriales, así como prácticas
agrícolas de riego y fertilización (Meter et al., 2019). Sin embargo, la acumulación
de cadmio en las plantas de cacao está influenciada por los contenidos de este en
los suelos, pero no todo el Cd presente es absorbido por las plantas. Existen
diversos factores que influencian su biodisponibilidad tales como: la capacidad de
intercambio catiónico, El aumento del pH del suelo de los suelos ácidos casi siempre
conduce a una menor absorción de cadmio por las plantas (Shahid et al. 2016;
18
Sauvé et al. 2000), El contenido de materia orgánica debido a su capacidad para
adsorber el cadmio (Adriano 2001; S. He et al. 2015), la textura de los suelos,
conductividad eléctrica, macro y micronutrientes.

Por otro lado, la aplicación de algunos iones puede influir en la absorción de cadmio
directamente a través de la competencia por los sitios de intercambio del suelo, y la
quelación o complejación con compuestos de cadmio, Sin embargo, predecir el
efecto no siempre es sencillo, ya que también depende del compuesto aplicado y
del modo de aplicación que puede resultar en un cambio en el pH o la CIC y, por lo
tanto, afectar la biodisponibilidad del cadmio (Sarwar et al., 2010). Además, los
sistemas agrícolas tienen influencia en la acumulación de Cd en el cultivo de cacao.
Debido a que, el cadmio se puede reciclar dentro del sistema a través de prácticas
tales como dejar la hojarasca y las cáscaras de las mazorcas en el suelo, la
importancia relativa de esto en comparación con otros procesos aún no se ha
entendido, pero es poco probable que sea alta. Así mismo, el resultado de eliminar
esta materia orgánica puede reducir los niveles de nutrientes disponibles para las
plantas, la materia orgánica en el suelo y aumentar su erosión. También, el agua
contaminada puede ser una fuente importante de cadmio en los sistemas de
producción de cacao irrigado. La evaluación de la entrada de iones de cadmio y
cloruro en la granja a través del agua, así como el impacto de las inundaciones, se
puede realizar a nivel de granja para determinar si los cambios en la gestión del
agua podrían reducir la cantidad de cadmio biodisponible en el suelo (Meter et al.
2019).

Mecanismo de absorción de cadmio por la planta.

La absorción del Cd se debe al transporte mediante procesos utilizados para iones

como el Fe2+, Ca2+, Zn 2+, Cu 2+ y Mg2+. El Cd2+ es absorbido por el sistema radicular,
se transporta por el xilema para llegar hasta las hojas donde es transportado

19
activamente al floema desde donde llega a los frutos (Shahid et al. 2016; Clemens
et al. 2013). También se ha identificado que varias familias importantes de genes
transportadores de membrana (incluyendo NRAMP, ZIP, HMA) probablemente
desempeñan un papel en la absorción de cadmio por las raíces, la carga en el xilema
y el transporte dentro de la planta (Guo et al. 2016; Clemens et al. 2013). En muchas
especies estudiadas, el transportador ZIP que apoya el Zn 2+ al cruzar la membrana
de la célula epidérmica de la raíz es responsable de la absorción de cadmio.
Además, las células de la raíz tienen transportadores HMA3 que bombean Cd2+ a
las vacuolas de las células de la raíz, lo que limita el transporte de cadmio al xilema.
Se han observado plantas con un HMA3 mutante en el arroz, la soja, y el trigo que
son mucho menos eficientes en el bombeo de Cd 2+ a las vacuolas (Wang et al. 2012;
Ueno et al. 2010). Estas familias de genes están altamente conservadas a través
de las familias de plantas y parecen tener homólogos identificables en el genoma
del cacao (Cryer et al. 2012).

4.2.3. Selenio

El Se es un oligoelemento esencial para los seres humanos y los animales que

puede aliviar la toxicidad de muchos metales pesados, ya que está incorporado en
el centro activo de las seleno-enzimas antioxidantes (glutatión peroxidasa y
tioredoxina reductasa). Sin embargo, también puede ser tóxico para los seres
debido a un margen muy estrecho entre su esencialidad, deficiencia y cantidad de
toxicidad para los organismos vivos (Mimmo et al., 2017).

Este elemento se encuentra en los suelos en concentraciones relativamente bajas,

que oscilan entre 0,01 y 2 mg/kg Se (Marschner, 2011), aunque en las zonas
seleníferas se pueden encontrar concentraciones superiores a 10 mg /kg (Fordyce,
2007). Este es absorbido por las plantas en forma de selenato (SeO42-). Debido a

20
sus similitudes químicas y físicas, compite con el sulfato (SO42-) por los mismos
mecanismos de transporte en la superficie de la raíz (Shibagaki et al., 2002; Kassis
et al., 2007)

Se ha demostrado que Se es muy eficaz para mitigar la toxicidad de los metales

pesados y limitar su absorción, translocación en las plantas (Singh et al., 2018b).
En condiciones de estrés, el Se apaga las especies reactivas de oxígeno (ROS)
ROS, acelera las actividades de las enzimas antioxidantes, restaura la estructura
de la membrana celular y mantiene su integridad, y fortalece el aparato fotosintético
(Feng et al., 2013). Sin embargo, aún no se ha dilucidado el mecanismo exacto de
la tolerancia inducida por Se (Hawrylak-Nowak y otros, 2018a, 2018b; Jia y otros,
2018; Moulick y otros, 2018; Qin y otros, 2018; Singh y otros, 2018b),

la presencia de sodio selenato (Na2SeO4) mitiga los efectos negativos de la

toxicidad del Cd y/o As en el cultivo de papa. Esta mitigación en los efectos
inducidos por la toxicidad del Cd y AS se debe principalmente a que el Se disminuye
la concentración de Cd y/o AS en los diferentes tejidos de la planta, demostrando el
efecto antagónico entre el Se y estos dos metales. La disminución de los niveles de
Cd y As en la planta ayuda a aliviar el estrés oxidativo y a acumular azúcares en la
planta, contrarrestando así los efectos negativos de la perturbación el metabolismo
del carbono y el nitrógeno desencadenado por la toxicidad del Cd y/o del As. Sin
embargo, no se sabe exactamente cómo el Cd y/o el As inhiben la actividad de
ciertas enzimas, y cómo el Se es capaz de contrarrestar estos efectos (M.A. Shahid,
et al., 2019). Sin embargo, La inhibición de la absorción del cadmio (Cd) por el
selenio (Se) en el arroz puede estar asociada a la formación de placa de hierro (IP),
pero los mecanismos de conducción todavía no están claros. En condiciones de
cultivo sin Fe2+, el Se no tuvo impacto en los niveles totales de Cd en el arroz (TCd).
Sin embargo, con la adición de Fe2+, la TCd se redujo significativamente en un
23,3% debido a la mejora de la formación de PI por Se (G. Huang, et al., 2020).

21
 5. METODOLOGÍA

5.1 Caracterización física y química de Los Suelos

Para el cumplimiento del primer objetivo específico se desarrollarla lo siguiente:

Área de estudio y Selección de las muestras
La presente investigación se llevará a cabo en la Universidad de Córdoba; se
desarrollará en el Laboratorio de Toxicología y Gestión Ambiental de la Facultad de
Ciencias Básicas.

• Se colectarán 250 kg de 2 tipos de muestras suelos, la primera es Suelo de

origen minero (colectada en la mina de oro El Alacrán, en el municipio de
puesto libertador Córdoba, S1) y La segunda es un suelo con vocación
agrícola (S2); Dichas muestras serán caracterizadas físico y químicamente
en el Laboratorio de Suelos y Aguas de la Universidad de Córdoba, siguiendo
las metodologías de Análisis de Calidad de Suelos Icontec: pH Método
potenciométrico (NTC-5264), C.O.(NTC-5403), S(NTC-5402), P (NTC-5350),
bases intercambiables (NTC-5349), acidez intercambiable Al 3++H+ (NTC-
5263), Micronutrientes disponibles Cu, Fe, Zn y Mn (NTC-5526), clase
textural (IGAC, 2016). Además, se realizarán análisis de Cd (Estándar
método 31-14, 2017) y Se (estándar método 311-11B) en el Laboratorio de
Toxicóloga y Gestión Ambiental.

Preparación de Suelos

• Las muestras de suelos serán sometidas a un proceso de fortificación, con el

fin de obtener concentraciones de Cd de 12 y 5 mg/Kg en el suelo para S1 y
S2 respectivamente. Para lo cual se preparará una solución de CdCl 2 con
una concentración de Cd de 5200mg/L, al S1 se le adicionará 0,5L de dicha
solución y al S2 0,25L.

22
 • Se realizará análisis de Cd por espectrofotometría de absorción atómica
(Estándar método 31-14, 2017) para corroborar las concentraciones del
metal en el suelo.

5.2. Efecto de la aplicación del Selenio en el cultivo de Cacao

Establecimiento del ensayo

• Se colectarán 2 tipos de semillas del cultivo de Cacao (Theobroma cacao L.)

la primera de la variedad Criollo (C) y el Clon TCS-01 (T) cultivadas en el
municipio de Tierralta Córdoba.
• Se procederá a la siembra del cacao, en los suelos previamente fortificados
con Cd, lo cual se realizará en casa malla mediante propagación sexual. El
establecimiento del cultivo se realizará en cajones de madera
impermeabilizados, los cuales se rellenarán con 12 kg de Suelos alcanzando
una profundidad de 30 cm.
• Diariamente se monitorearán las condiciones de humedad relativa y
temperatura ambiente.
• Una vez sembradas las semillas, 15 días después de iniciar la germinación
se aplicará la primera dosis de Selenio en solución como Na 2SeO3. Se
aplicarán dos contenidos de selenio 250 mg/L (T1) y 1000 (T2) mg/L y se
establecerán como tratamiento control (T0) sin aplicación de Se. Al día 30 se
realizará la segunda aplicación de Se con los mismos contenidos.

Por lo cual el desarrollo de este trabajo de investigación se establecerá un

diseño aleatorizado con arreglo factorial 2x2x3x3 (dos concentraciones de
cadmio (5 y 12 mg/kg), dos variedades de Cacao (C Y T), tres tratamientos
de Selenio (T0, T1 y T2) y 3 repeticiones), para un total de 36 unidades
23
 experimentales en la cual cada unidad experimental consta de 12 kg de
suelos.
• Al día 20 a partir de la germinación, se procederán a realizar mediciones de
las características de la planta como altura de tallo, grosor de tallo y numero
de hojas. Lo cual se repetirá transcurridos los días 40, 60 y 90.
• A los 3 meses se finalizará el ensayo, por lo cual se procederá a recolección
de las muestras de Suelos y plantas.

Recolección y análisis de muestras

• Una vez finalizado el ensayo, se colectarán las muestras de suelos y plantas,

para las plantas se tomarán tres submuestras que corresponden a raíz, tallo
y hojas.
• Para los órganos de las plantas (raíces, tallo y hojas) se determinará la
ganancia de biomasa.
• Para los diferentes tipos de muestras se realizarán análisis de Cd por
espectrofotometría de absorción atómica (Estándar método 31-14, 2017) en
el equipo ice3000 (thermo scientific) y el análisis de Se (estándar método
311-11B) el equipo 10.055 (PS Analytical).

5.3 Correlación de los contenidos de Cd absorbidos por la Planta con La

aplicación de Selenio.

Para correlacionar los contenidos de Cd con el selenio aplicado se realizará lo

siguiente:
• Las muestras de Suelos Colectadas una vez finalizado el ensayo, se
someterán a un pretratamiento que consiste en secado, macera y tamizado.
• Posteriormente se les realizaran la cuantificación de los contenidos de Cd y
Selenio Mediante un análisis de Cd por espectrofotometría de absorción
atómica (Estándar método 31-14, 2017) en el equipo ice3000 (thermo
scientific) y el análisis de Se (estándar método 311-11B) el equipo 10.055
(PS Analytical) en las muestras de suelos y los órganos de las plantas (raíz,

24
 tallo y hojas). Las cuales se someterán a un proceso de digestión, EPA 3052
por sistema de digestión por microondas Ethos One (MILESTONE). Con el
propósito de determinar el factor de traslocación BFA del Cd en la planta
(Chang et al., 2020).

5.4 Análisis estadísticos

Para el análisis de los datos obtenidos, las pruebas estadísticas se realizarán con
ayuda del software SAS 9.4 (Statistical Analysis Software, 2016). Se ralizaran
pruebas de normalidad (test de Kolmogorov-Smirnov) y homogeneidad de varianza
(test de Bartlett) Para probar diferencias entre concen traciones medias Cd en las
muestras de suelos y órganos de las plantas. Se aplicará un análisis de varianzas
(ANOVA, p< 0,05) y la prueba de comparación múltiple de medias de Tukey
(p<0.05). Además, se harán pruebas de correlación (coeficiente r de Pearson) entre
los contenidos de Cd y Se en las diferentes muestras.
.

25
 6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 1 Cronograma de actividades

N° ACTIVIDAD (ES) Inicio Final Tiempo

1 Revisiones bibliográficas 1 12 Meses

2 Montaje de casa malla y cajones de madera para la siembra. 3 4 Meses

3 Recolección de muestras de suelos y semillas. 3 4 Meses

4 Caracterización física y química de suelos 4 4 Meses

Siembra de Theobroma cacao L. (con aplicación de Selenio a

5 4 7 Meses
15 días desde la siembra)

6 Recolección de muestras 7 8 Meses

7 Análisis de muestras y cálculos 8 9 Meses

8 Análisis estadísticos 8 9 Meses

9 Elaboración de informe final 10 12 Meses

10 Entrega de informe final trabajo de grado 12 12 Meses

Fuente: Elaboración propia

26
 7 RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS

Tabla 2. Productos de las actividades de Apropiación Social del Conocimiento

Tipo de
Resultado esperado Indicador Beneficiario Medio de verificación
Producto
Certificado de participación como
Participación en
ponente y soporte del trabajo
eventos especializados, Liz Karley
presentado (memorias y programa de
Ponencias presentando los 1 Kerguelen
los eventos). Presentación o poster
resultados de la Pacheco con el debido reconocimiento a
investigación
Colciencias
Eventos
N/A N/A N/A N/A.
científicos
Presentación
de los
resultados a N/A N/A NA N/A
la comunidad
en general
Fuente. Anexo 4 de la Convocatoria para proyectos de Ciencia, Tecnología e Innovación y su contribución a los
retos de país- 2018. En caso de que el proyecto no implique la generación de productos de esta tipología dejar
la tabla e indicar en cada columna “N/A”.

Tabla 3. Productos de Generación de Nuevo Conocimiento

Tipo de producto Resultado esperado Indicador Beneficiario Medio de verificación

Liz Karley
Kerguelen
Pacheco, Copia del artículo original
Artículo original en Artículos originales
1 José Luis aceptado en revista categorizada o
revista indexada A1, A2, B y C
Marrugo la carta de aceptación del artículo.
negrete, Iván
Durango
Libros resultados
NA # NA NA
de investigación
Presentación de
los resultados a la
NA NA NA NA
comunidad en
general
Fuente. Anexo 4 Convocatoria para proyectos de Ciencia, Tecnología e Innovación y su contribución a los retos
de país- 2018. En caso de que el proyecto no implique la generación de productos de esta tipología dejar la
tabla e indicar en cada columna “N/A”.

Tabla 4. Productos y resultados de actividades de Desarrollo Tecnológico e Innovación

Tipo de
Producto Resultado esperado Indicador Beneficiario Medio de verificación
Productos
N/A N/A N/A N/A
tecnológicos
27
 certificados o
validados
Regulaciones,
normas,
N/A N/A N/A NA
reglamentos o
legislaciones
Productos
N/A N/A N/A N/A
empresariales
Fuente. Anexo 4 Convocatoria para proyectos de Ciencia, Tecnología e Innovación y su contribución a los retos
de país- 2018. En caso de que el proyecto no implique la generación de productos de esta tipología dejar la
tabla e indicar en cada columna “N/A”.

Tabla 5. Productos y resultados de actividades de Formación de Recurso Humano

Tipo de Producto Resultado esperado Indicador Beneficiario Medio de verificación

Jóvenes
N/A N/A N/A N/A
investigadores
Formación de
N/A N/A N/A N/A
pregrado
Formación culminada Estudiante de Documento que certifique la
Formación de
del estudiante de Maestría en aprobación del trabajo de
estudiante de 1
maestría en el marco Ciencias grado realizado en el marco del
maestría
del proyecto. ambientales. proyecto o el acta de grado.
Fuente. Anexo 4 Convocatoria para proyectos de Ciencia, Tecnología e Innovación y su co ntribución a los retos
de país- 2018. En caso de que el proyecto no implique la generación de productos de esta tipología dejar la
tabla e indicar en cada columna “N/A”.

28
 8 PRESUPUESTO

Los recursos para el desarrollo del proyecto están disponibles del proyecto de
fortalecimiento de grupos de investigación dad por la universidad de Córdoba al
Grupo de aguas, química aplicada y ambiental.

Tabla 6. Presupuesto
Fuente de
Rubro Descripción V/ unitario ($) Valor total
financiación
Bibliografía Acceso a material 2,400,000 2,400,000
Universidad de
bibliográfico
Córdoba
actualizado
Materiales e Materiales e 1,000,000 1,000,000
insumos insumos para
construcción de
casa maya
Universidad de
(materiales de
Córdoba
construcción como
madera, mayas,
clavos, martillos
entro otros)
Materiales e Materiales e 500,000 500,000
insumos para
insumos
establecimiento del
ensayo. (Material
para
toma y
preservación de Universidad de
muestras de
suelos y plantas: Córdoba
guantes,
tapabocas,
neveras de
icopor, bolsas,
frascos, entre
otros.)
Salidas de campo Salida de campo 1,000,000 1,000,000 Universidad de
para tomas de Córdoba
muestras
Materiales e Análisis de cadmio 85,000 13,000,000 Universidad de
insumos Córdoba

29
 Materiales e Análisis de Selenio 85,000 13,000,000 Universidad de
insumos Córdoba
Viajes Asistencia a eventos 800.000 800000 Universidad de
científicos Córdoba
Personal Científico Matricula Estudiante 6.144.621 12.289.242 Estudiante
de maestría 1
Personal científico 3,000,000 Universidad de
Córdoba
Publicaciones Publicación de los 1,500,000 1,500,000 Universidad de
resultados como Córdoba
artículos en revistas
nacionales e
internacionales
Total 48.489.242
Fuente. Elaboración propia

30
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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