CENTRO DE SERVICIOS Y GESTION EMPRESARIAL CESGE SENA, MEDELLN Preparado Por:

FORMATO DE EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

Aprobado Por:

Fecha:

Versin:

EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

AREA EVALUADA: RESPONSABLE DEL AREA: EVALUADOR: FECHA:

ASPECTOS A EVALUAR 1. REVISIN DEL PROGRAMA DE L & D CUMPLIMIENTO

Seleccin de insumos Uso de insumos Rotacin de los insumos Identificacin de los implementos empleados en los procedimientos de L&D Descripcin de los procedimientos de L&D por reas Descripcin de los procedimientos de L&D por equipos y utensilios Responsables de la ejecucin, control y verificacin Frecuencia de ejecucin, control y verificacin Se toman acciones si en el proceso algo sale mal

2.

EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN LA COCINA

CUMPLIMIENTO

Presencia de los procedimientos en los sitios indicados Avisos alusivos a los programas de BPM y L&D Almacenamiento adecuado de los insumos de L&D Disponibilidad de los insumos de L&D Se ejecutan adecuadamente los procedimientos de L&D La supervisin de los procedimientos de L&D es efectiva

3.

EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTROS DE L&D

CUMPLIMIENTO

Los registros se encuentran actualizados Los registros se encuentran archivados

4.

ENTREVISTA CON EL PERSONAL

CUMPLIMIENTO

El personal conoce el programa de L&D Se tiene por parte del personal la buena presentacin (Manejo de Dotacin) Se reconoce la importancia por parte del personal del programa de L&D

CENTRO DE SERVICIOS Y GESTION EMPRESARIAL CESGE SENA, MEDELLN Preparado Por:

FORMATO DE EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

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5.

ESTADO Y CONDICIONES DE L&D

CUMPLIMIENTO

Los pisos, paredes y techos Equipos Utensilios y menaje Zona de vestuarios y servicios sanitarios utilizados por el personal y los empleados Las zonas de almacenamiento y bodega Las reas de los implementos de aseo Las Cavas o cuartos fros Los medios de transporte de las materias primas 6. ACCIONES DE VERIFICACIN DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO

Resultados de asepsia Pruebas rpidas Otros resultados OBSERVACIONES: CUMPLE MARQUE SEGN CORRESPONDA NO CUMPLE NC RESULTADOS FINALES DE LA EVALUACIN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D EVALUACIN DEL PROGRAMA DE L&D EN LA COCINA EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTROS DE L&D ENTREVISTA CON EL PERSONAL ESTADO Y CONDICIONES DE L&D ACCIONES DE VERIFICACIN DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLE NO CUMPLE C

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