Manipulación de alimentos

Formato de inspección de limpieza y desinfección de equipos de cocina

EQUIPOS LIMPIEZA DESINFECCIÓN OBSERVACIONES

se realiza una limpieza con profunda con detergente,posteriormente una desinfeccion por aplicación
Estufa directa
l l
Horno l l limpieza externa profunda con detergente posteriormente desinfeccion directa
limpiza directa con detergente antigrasa, y agua caliente posteriormente brillado y
Campana l l desinfeccion
llimpieza directa con detregente posteriormente secado y brillado con trapo seco.
Ventanas l l Desinfeccion por aspercion
desperdicios en bolsas ermeticamente cerradas, posteriormente lavado con
Trampas de grasa l l detergente y posterior desinfeccion
Paredes l l limpieza humeda con detergente secado y posterior desinfeccion
Posetas l l lavado con detergente secado y desinfeccion directa
Ollas y Sartenes l l lavado con detergente secado y desinfeccion directa
barrido recoleccion de residuos solidos lavado y restregado con detergente
Pisos l l desinfeccion por aspercion
lavado con detergente antigrasa juagado y secado posteriormente desinfeccion
Plancha l l directa
desarmado y lavado de partes con detergente antigrasa juagado y secado posterior
Parrilla l l desinfeccion de forma directa
Mesones l l limpieza directa humeda con detergente juagado y secado desinfeccion directa
Estantes l l limpieza y lavado humedo desinfeccion directa