Recetas Con Alimentos Funcionales

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Modo'de preparación·: . ••
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, colocar todos los ingredientes en la procesadora ,
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, sal. marina y la pimienta negra molida. Formar las

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, Colocar en una cacerolp con doble de agl,Ja qu~ de ,
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, 1 diente, de ajo ralledo , , ,

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M'odo de preparación~ " . " " "

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, re,c ipiente con tapa (se puede preparar el día ,
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anterior o á la mañana temprano). En un bowl, ,
,
m~zclar la quinoa cocida con los tomates cherry
•
pártidos a la 'mitad, albahaca picada y la mezcla d.el
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•• 4 dientes de ajo •• •• • •• •• • •• • • • • •
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, 1 mazo de albahaca , , ,
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2 cucharas de.aceite de oliva extra virgen • •
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Sal marina cantidad necesaria • , ,
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Pimienta negra molida cantidad necesaria
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•
••
• • • •
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, Modo de preparación: cortar los tomates· en 4 partés, ,
• •
cólocarlos en 'la licúadora' y licu·ar. Nó hace' falta .agreg.ar •
,
•
, agua. Una vez que la preparación esté bien ' líquida,
•
.'
cblocar 'Ia cebolla y ajo, .·Iicuar · nuev.8 mente. CQlocar .Ia •
.'
, salsa en una cacerola a fuego medio y dejar cocinar por

• o,' , , , ,
.' 20 minutos con la tapa puesta. Revolver cada cierto
• • • • • • • •
, tiempo para evitar que la salsa se pegue. Cuando la salsa

.' esté bie'n roja' adidonar la albahaca, aceite de oliva . y •
• •
, condimentar con sál marina y pimienta negra molida. Esta ,

,,
•
sa;lsa d9ra 3: días ' en la heladera y 3 meses en!a •
,
congeladora. Para congelar, almacenar en porciones
, individuales en potes de vidrio con tapa. Par'a ,
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descongelar, bajar de la congeladora a la heladera ·12 • ,
hóras
· antes
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" , l'í taza de arroz integral , , , ,
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Agua cantidád necesaria

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, 1 cucharita de cwr'ry , , ,
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1 cuchara de maní picado ' ,
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, 2 cucharas de perejil picado " , , , ,
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, Sal marina ' , • •
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Pimienta negra molida • , , , ,
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• M'o do de preparáción": ., :' ,, " " ,
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cocinar,el arroz integral como de costumbre y antes ,
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que esté listo agregar el curry y la canela (mientras ,
.'
el ,·arroz ·tenga un poco de agua), Condimentar con
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sal marina y pimienta, Una vez que el arroz esté listo, ,
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agregar el maní y el perejil picados, mezclar bien. .
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, c~.bolla , en una cacerola, Agregar',agua (dos dedos ,
.' ,
por encima de las verduras)" Hervir hasta que estén ,•
,
, cocidas, Pasar las, verduras a la licuadora, agregar
,, las hojas de kobe, .el aceite de oliva y 1 tazas de agúa ,, .
,
, , (usar e,l agua de ,la cocción caso haya sobrado). ,
, ,
,,
Licuar.tográr la consistenda deseada agregahdo ,
, , agua de a poco. Condimentar con sal marina y ,

.
pi'm ienta negra molida a gusto. Calentar. . .... . ' '. . . . . ..
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• 1 banana •
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, 1 cuchara de goma de tapioca , •
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•
4 cucharas de avena • • • •
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1 cuchara de semilla de lino •
•• •• • • •• •• •• •• • ••
• • • • • • •
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, Modo de preparación: "" ,
• •
Bátir el huevo y mezclar con ía goma dé tapióca. E'n •
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el mixer mezclar la banana, avena
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y,
semílla
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lino
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hasta formar una pasta homogénea. Agregar ·Ia •
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pasta a la mezcla- del huevo batido y la goma de •
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tapioca. Cocinar ·Ia mitad del preparado en una •
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sartén de teflón como un panqueque
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.' Modo de preparac:ión: D'ejar el garbanzo de remojo con .'
•
agua por 8 horas. Colocar'en una cacerola con el doble de
•
,
•
.'
agua y cocin.ar hasta que esté listo. Hacer puré del ,
,
garbanzo cocido o procesarlo en el mixer. En una sartén •
de· tefión rehogar con el aceite de oliva la cebolía .

.' •
• za 'nahoria y perejil. adicionar la avena. curry y cúrcuma. •
, ,
,, Mezclar"bien. Agreg.ar el rehogado al puré de garbanzo. ,
• •
Cóndimentar 'con sal marina y pimienta negra . molid.8 .
,
Mezclar , pien. Dar forma de hamburguesas. Llevar al horno
a l80 grados por 20 minutos. Dar la vuelta a los 10 minutos • •
para,
dorar ambos lados . ,
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In'g redientes: ,
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" 1 taza de zapallo picado . ,

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1 taza
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de calabaza pícada " " " . , .
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" 1 ceboll@ picada ' ' , ,

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1 diente de ajo " , , . ,
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2 cucharas de,aceite de oUva extra virgen . ,, ,,
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Perejil picado cantidad necesaria . , ,
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, Sal marina cantidad necesaria , . ,
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Pimienta negra molida cantidad necesaria , , ,
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Modo de preparación: ' " " " ," , ,
,
, , colocar ~I zappllo. cplabaza. cebolla. y el tomate' en una ,
,
"
cacerola, Agregar ~gua (dos dedos ,por encima de 19s ,
"
,
, verduras), Hervir hasta que estén cocidas, Pasar las ,
,
"
verduras a la I¡'cuadóra. agregar el diente de ajo. el aceite ,
,
. de oliva y 2 tazas de 'agua (usar él agua de la' cocdón caso
haya sobrado), Licuar, Lograr .la consistencia deseada ,
" "
, ,, ,
.
,
agregando agua de 'a pOCb, COridimentar cbn sal marine;¡ y .
,,
,
pir.nienta, negr,a molida a gusto, Calentar, Para finaliz~r. ,.-,
agregar el perejil picado y sésamo a gusto, ' ,
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100ml de yogurt natural , ' ,, ,
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· ;" 1o.0ml d.e lec,he vegetal (cocq o alfTlendra) , . ' "

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1 pulpa de frutilla congelada u otro fruto rojo (marca ,: , 1 1/ I
D~M a r~c h i) ,
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6 cucharas de sopa de chía ',', , , rr
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3 dátiles sin carozo (opcional.) .'
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, • M.odo preparación,: , ;' , ; , ' ,,
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colocar en 'la licuadora el yogurt. leche ~egetal.
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pulpa congelada ,..y los' dátiles, Licuar. Colocar el . ~
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. preparado en un pote q'ue tenga tapa. mejor si es de r
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vidrio, 'Agregar 'la chía. mezclar bien, Dejar
,
,
reposando en la heladera por 8 hóras, ' , ,
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. Obs: el pudin du'ra de' 4 a 5 días en la heladera' y .
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, rinde 3 ~a 4 pórciones, r '
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In'g redientes: •
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, 1 mazo de brócolis picado , , , ,

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•• 1 cebólla mórada picada • •• •
• •• •
•
• • • •
, Y2 locote rojo picado en tirps , , • , ,

, • • •
••
•
1 diente de ajo. picado •• • • •• •• • •
• • •
•
• •
, 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel picada, ,
,
••
2 cucharas de aceite de soja o gir.asol
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• ••
•
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•
•
4 cucharas de salsa de soja (marca Kinkkoman) • • •
, , ,
1 cuchara de fecula de maíz •
•• • • • •• •• •• •• ••
Y2 taza de agua
•
• • • • • •
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, 1 cuchara de jengibre rallado , , ,
•
•
Sésamo cantidad necesaria ••
•
•
•
••
•
•
•
•
, Pimienta negra. molida cantidad necesaria ,

•
, , .
••
200gr de fideo de arroz •• • •• • • •• .'
• • • • • • • •
,
• ,
.' Mbdo de preparación: mezclar el pollo con la fécula de
•
, maíz. Calentar una s'artén de teflón, ag'regar el aceite y una

.'
ve.z caliente el .pollo. Dorar. Agregar el ajo, cebolla, locote. y •
•
,
brócolis. Cocinar por 1 minuto. Agregar la salsa de soja, ,
•
,,
•
agua y jengibre. Mezclar bien hasta que la salsa tome ,
•
cónsisténcia (cuestión de apenas unos minutos). Agreg.ar

,
, el sésall)o. Para cocinar el fideo de arroz dejarlo de 3 a .5 ,
. .'
minutos en agua hirviendo. Se.rvir con el preparado de • ,
pO,lIo yv~rdura? ,
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'" Ingred,ientes: /.. , '. , , •
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• 100gr de ricóta "":' •
•
•
•
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, 2 cucharas de perejil picado ' , •
• ,
.'
1 éuchara de' aceite de oliva éxtra virgen' , , •
, , ,
8 und de aceitunas verdes •
.' • .'
• Pi 'm ienta negra molida cantidad necesária :' , •
, , ,
, , , , ,
,
• • •
M'o do de preparáción': ' .' .' • • ,
, ,
•
,
colocar todos los ingredientes en el mixer.
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• M ixa r. .. . • • •
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Ingredientes: . • •
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•
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•
1 taza de quinoa cocida

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. .
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• 1 cebolla morada pequeña • • •
• , ,
" , 1 z.a nahoria picada , • , •
. ' . . . .' • . . . .
• 1 puño de uva 'pasa • •
•
•
•
•
, , •
, , ,
, 1 puño de arvejas
, , •
• ,
.
1 cucharita de 'cúrcuma en polvo
' . • . . .
• • • •
~ cucharita de curry , • , ,
•
1 ouchara de aceite de oliva extra virgen

.' .' .' . • .'
• • • • •
, Sal marina cantidad necesaria ,

, , ,
Pimienta negrá molida cantidad .necesaria .
• . • •
• • • •
, Agua míneral cantidad necesaria , ,

, • , • ,
•
.' " , " " " . .' . " " .'
•
,
Modo de preparación: Rehogar con el aceite de oliva 'Ia •
• cebolla"zanahoria, arveja y uva pasa. Condj'mentar con la ,

.' • •
sal marina y pimienta negra molida a gusto. Cuando estén •
,
al "dente, agregar la cúrcuma y curry. Caso necesario
.' •
•
agregar un poco de agwa calíente . para .despegar los •
, ,
, cG!ldimentos
,
de la . sartén. Agregar la quinoa cocida. ,
•
Mezclar·bien. · . •
• •
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• In'gredientes: . " •
,
" , l'í taza de leche (se puede usar "leche vegetal") •
. ' . .
• l'í 'c ucharita de cacao al' 100% .... •
•
, ,
, 1 banana " ,, •, ,
.' ,
1 éuchara de' avena

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, , •
, , ,
2 cucharitas de azúcar morena yorgánica •
.'
Canela a gusto ." ."
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• • • •
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• •
M'o do de preparáción': ' .' .' .' .' •
,
•
,
colocar todos los ingredientes
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dentro del
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vaso
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• Iic u ado ra. .. . .. •
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• Licuar. ' , , ,
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Obs:
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Se puede
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colocar la banana picada en la "
,
,
congeladora por diez minutos para que ·Ia ,
•
•
,
preparación salga 'c omo un smoothie.
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In'gredientes: . "
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,
'" 5 unidades de ciruela pasa ' . , •
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, Agua cantidád necesaria pat'a cubrirlas' , ,
, , ,
, •
•
,
.' .
M'odo de preparación: .... " " ,
,
Hervir las ciruelas pasas de 5 a 10 minutos (hasta
.' .'
, qúe estén hidratadas y blandas), ." " " ,
,
, Dejar enfriar" , ,",' ,,
, . . . . " . , . " . ,
Consumir, . , ,., • ,
, , ,
, , , ,
•
,
.' . . .' . " . " " " . .'
•
,
Obs: se le puede espolvorear una chuchara de ,
,
,
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avena o germen de trigo, ,, ,
,
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Ingredientes: ,
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1 taza de arroz integral cocido . . . .
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1 cebolla morada pequeña ,
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, locote picado . . " , , . . , ' .
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1 zanahoria picada ', ,
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1 puño de uva pasa ' ," , . . .
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1 puño de arvejas ' ,
,
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Y2 cucharita de cúrcuma en polvo ," ,
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Y2 cucharita de curry , • •
, . , ,
1 cuchara de'aceite de oliva extra-virgen , , ,
, ,
, •
Sal, pim,ienta, agua en e,antidad necesaria
, , , ,
,
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• • , , , , , ,
,
, M,Odo de preparación: Rehogar con el aceite de ,
"
oliva la cebolla, locote, zanahoria, Salpimentar , a ,
,
g\Jsto. Cuando estén al dente, agregar la cúrcuma,
,
,
"
cúrry, arveja y uva pasa, Agregar ~ de taza o ,menos ,
, ,
, de agu9 para.obtener una salsa espesa, Mezclar con •
, ,
el 'arroz'integ'ral. Calentar. '

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Ingredientes: ,
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1 taza de brócolis cocido . . . , .
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,
, ,
1 Y2 mazo de albahaca ' , ,
, ,
"
, ,
,
,
•
.' , mazo de perejil " ,",' . , ' .
, , , ,
, 6 und de nuez (opcional) , , , ,

, , , •, ,
.'
Aceite de oliva extra virgen en cantidad ' nec~saria ,' .
,
Sal y pimienta en cantidad necesaria ' , ,

,
.' .' . .' .' .' . • "
, • • • • • •
,
,
Modo de pr~paración: '" ,
los ' ingr~'dientes

,
•
colocar todos dentro ,del V9S0 d,el ,
,
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•
, mixer, , , ,
, , ,
,
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Salpimentar..' ,
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O~s: el ,aceite se puede calcular a la mitad del vaso
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, lleno de ingr,e dientes o ,menos" , , " •
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• • • • • •
, Ingredientes: , , , ,
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.' % pechuga de. pollo . . . .
• • • •
, 2 mazos de espinaca picados • , ,

, ,
.' ' 1 díente oe ajo. picado . .' •
•
. . • . . •
•
. .
•
,
Y2 cebolla picada ..
,
•
, ,
•
,
•
,
,
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.50 -100g de ricota .' . •
,
. .
•
• ,
.
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.5 und nueces picadas . • • • •

, , • , ,
Sal marina , •
.'
Pimienta . . . . .' .' . ' . • .'
• • • •
, ,
,
Aceite de oliva extra virgen (1 cuchara) , ,
• • • • .' • .' • . • •
• • • • • •
,
,
. . ,
,
•
.' Rehogar la cebolla. ajo. y espinaca. Colocar·la ricota y las .'
• •
, nueces y mezclar bien. Condimentar' con sal y PJmienta.

• ,
.' Cortar lá pechuga 'de pollo a la mitad. rellenar cada
, pechuga con la preparación (se 'puede sujetar el pollo con •
.'
escarbadientes). Llevar al horno por 20 a 2.5 minutos o
.' .' .' •
•
hasta finalizar cocción. . .... •
, , , , ,
,, ,, • • ,
• •
Obs: Si se desea se puede colocar todos los ingredientés

, deJ relleno
, en .el mixer (para formar una pasta uniforme). ,
•
Mixar. • • • • • • •
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• • . • . • • . . .
• • • • • •
, Ingredientes: " , ,
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.' Til.apia (150 - 200g) , '... .
•
: Papines con cáscara lavados y cortados a la mitaq (4 und) ,

." Coliflor (4 flore.s medianas) . ..... • • • .
•
,
Brócolis (4 flores medianas) , , ,
•
,
,
.'
Y2 und de locote
.' .
rojo cortado en pedazos
....."
medianos · .
•
• ,
.
1 und zanahoria cortada en pedazos medianos . • •
, • ,
Aceite de oliva extra virgen (1 cuchara) •
.' .' .
•
Sal marina . . . . . .. .'
• •
•
•
.'
, , , ,
,
Limón ,, , , ,
•
Pimienta . .. . .' . • • •
• • • •
,
,
Mostaza D'jon , (opcional)
,
(1,
cucharita) ,
•
.' .' • .' .' .' • .' • •

• .' .'
, •
, Modo de preparación: ' .. ..

,
Cóndiméntar I.á tilapia con la sal, limón, pimienta, mostaza
•
.'
, D'jon,
,
dejar marinar 15 a 20 min·. Condimentar los •
.'
veg.e tales y los' papines con sal. pimienta y aceite de oliva.
.' .' .' •
•
Colocar la tilapia, vegetales y papines en un pirex de vidrio •
, ,
,, y llevar al horn.o por 20 - 30 min o hasta finalizar cocción. ,
• • .' .' • •
• •
, Obs: los,, papines pueden ser hervidos previamente por 7

mi'nutos para apurar la cocción. • •
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, , colocar todos los i'ngredientes en el mixer,
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• • • • • •
, ,
• , , , , •
•
•
Ingredientes: •• •• ••
•
, Y2 taza de aceite de coco o manteca a temperatura ,

, ,,
•• ambiente • • • •• •
• •• •
•
• • • • •
, 1 huevo , • , /. ,
, , , •
••
•
•
Y2 taza de azúcar
• • •• •• •• •
•
•• •• • •• • •
•
•
• •
•
•
,
Y2 taza de cacao a1100% , , ,
• • •
,
, 1 cucharita de vainilla , •
• ,
•• • • •• • • • •
• •• •
•
% taza de harina de arroz • • • •

, , , • ,
1 taza de avena , •
•• • • •• •• •• •• ••
1 cuchara de sésamo
• •
• • • • • • •
, , ,
,
1 cuchara de chía
, , , ,
•
1 cucharita de 'polvo 'de hornear ' ,
••
•
•
•
••
•
•
•
•
, , , ,
•
,
.' Modo de preparación: . ' .. .. . .'

, •
, En un bowl. mezclár el a'c eite de co'co, huevo y' azúcár.

,
•
.'
Ag'regar el cac'ao y e.sencia de vainilla, mezclar. Agregar la
, harina de arroz, avena, sésamo y ' polvo' de hornear, •
.'
mezclar bien hasta que la mezcla quede homogénea. Con
.' .' .' •
•
el auxilio de dos cucharas, hacer las galletitas en formas •
, ,
,, de. bolitas. Colocarlas separadas una de otras en una ,
• •
bandeja' forrada de papel m.anteca. Llevar al horno

, 0
,
pre-cale,ntado
,
, 180 centígrados por 15 minutos. Al ,
. sacarlas del horno, las galletitas salen blandas. Una vf?z .'
•
frías,
,
adquieren
,
consistencia
,
crocante. Guardar"
en un
póte de vidrío con tapa.
, ,
•• •
•
. •
•

Recetas Con Alimentos Funcionales

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-<o I '1, , ,".

Licensed to Constanza Viviana Cartes Seguel - cvcartes@miuandes.cl •• 7 •

• Jugo verde 11 ' , . . 0 , ., : . , 0 . . " . . , : .:" " " , ' 04 •

.L eche d'e almendras .. .. .' , . , . ~, . ·, . , . . : ... . ':· : .. :'·, ... ' . .. . 10

Púré de Batata ......... · ........... ·.,.......... ·, : .. :· ........ .. :. " . .. .. ::..... ,...... .: 18 •

Salsa de Tomate casera ' .,.. :. . .'., .'

, I eo e arroz nen a .. ,.. ., . . . " , "" , ,

, Pasta de Ricota ................................. ' ....... ....... .. , . . , "', . , .. ... . ... , ., 28

• Póllo reíleno de espinaca. ricota y nueces , , , , : . . , ' 34 , ,

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, colocar todos los ingredientes dentro ,

.' del vaso de la licuádora ." . .' •

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dentro del vaso de la licuadora. • • • •

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, , cólocar todos los i'n gredientes • • •

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, colocar todos los ingredientes . •

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" . " , . . , . . • ' .

3 tazas de agua mineral • • • •

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• 200ml de agua casi hirviendo ,

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." Puré de 1 banana . . '

.' 1 puño de uvas pasas y nueces (opcional) .' • .'

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, sal. marina y la pimienta negra molida. Formar las

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r, 1 taza de garpanzo cocido " .. :,' , • r,

r, consistencia cremosa. agregar agua mineral de a

, Colocar en una cacerolp con doble de agl,Ja qu~ de ,

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, 1 diente, de ajo ralledo , , ,

M'odo de preparación~ " . " " "

y pimienta négra molida. . .'

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· ;" In,gred. ient~s: '

. .' .' " ' .' .

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cólocarlos en 'la licúadora' y licu·ar. Nó hace' falta .agreg.ar •

, salsa en una cacerola a fuego medio y dejar cocinar por

, tiempo para evitar que la salsa se pegue. Cuando la salsa

, condimentar con sál marina y pimienta negra molida. Esta ,

descongelar, bajar de la congeladora a la heladera ·12 • ,

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Agua cantidád necesaria

l'í 'c ucharita de canela " , , , ,

.' " " , .'

Pimienta negra molida • , , , ,

• M'o do de preparáción": ., :' ,, " " ,

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, 1 taza de brócolis picado , , ,

Licuar.tográr la consistenda deseada agregahdo ,

, , agua de a poco. Condimentar con sal marina y ,