FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:
DIETÉTICA
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES Y
TRATAMIENTO CON
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Mg. Jovencio, TICSIHUA HUAMAN 1

Universidad Nacional de Huancavelica 15/08/2022

 ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

La enfermedad cardiovascular es un término

amplio para problemas con el corazón y los
vasos sanguíneos. Estos problemas a menudo
se deben a la aterosclerosis. Esta afección
ocurre cuando la grasa y el colesterol se
acumulan en las paredes del vaso sanguíneo
(arteria). Esta acumulación se llama placa. Con
el tiempo, la placa puede estrechar los vasos
sanguíneos y causar problemas en todo el
cuerpo. Si una arteria resulta obstruida, esto
puede llevar a que se presente un ataque
cardíaco o un accidente cerebrovascular.

Principal causa de morbilidad y mortalidad, a pesar de las

mejoras en los resultados clínicos.
órganos diana son el sistema nervioso central (el cerebro y la médula espinal), el corazón, los pulmones, los riñones y el hígado
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 FACTOR DE RIESGO

 Desde el punto de vista epidemiológico un factor de riesgo es una

condición o característica de un individuo o población que está
presente en forma temprana en la vida y se asocia con un riesgo
aumentado de desarrollar una enfermedad futura.

 Puede ser un comportamiento o hábito (fumar, sedentarismo), un

rasgo hereditario (historia familiar), una variable paraclínica (nivel
sérico elevado de colesterol).

 Para ser considerado causal el marcador en cuestión debe

preceder el comienzo de la enfermedad y tener plausibilidad
biológica.

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 FACTOR DE RIESGO CARDIOVASCULAR

Alcohol

Estrés

Sedentarismo
Tabaquismo

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FACTORES DE RIESGO INDEPENDIENTES MAYORES

Tabaquismo
Hipertensión arterial sistémica
Colesterol total sérico elevado
Colesterol-LDL sérico elevado
Colesterol-HDL sérico bajo
Diabetes
Edad avanzada

Lipoproteína de baja densidad Universidad Nacional de Huancavelica 15/08/2022 5

FACTORES DE RIESGO PREDISPONENTES

Obesidad (IMC>30kg/m2)
Obesidad abdominal
Inactividad física
Historia familiar de enfermedad coronaria prematura
Factores psicosociales

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 ENFERMEDADES CRÓNICAS NO
TRANSMISIBLES

Los cuatro tipos principales:

1. Las enfermedades cardiovasculares (como ataques

cardiacos, accidentes cerebrovasculares, hipertensión
arterial),
2. El cáncer,
3. Las enfermedades respiratorias crónicas (como la
enfermedad pulmonar obstructiva crónica y el asma) y
4. La diabetes.

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 PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR

 Conjunto de acciones coordinadas dirigidas a la población o a una

persona con el fin de eliminar o minimizar el impacto de las
enfermedades CV y las discapacidades asociadas.

Evitar progresión de la enfermedad CV:

 Promoción de estilos de vida cardiosaludable.

 Prevención de la aparición de los factores de riesgo
cardiovascular (FRCV).
 Detección precoz y control óptimo de FRCV.

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 PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR

 En las ultimas 3 décadas, mas de la mitad de la reducción de la

mortalidad CV se ha atribuido a cambios en el nivel de factores de riesgo
en la población, especialmente la reducción del colesterol, la presión
arterial (PA) y el tabaquismo.
 Esta tendencia favorable se contrarresta parcialmente por el aumento de
otros factores de riesgo, principalmente la obesidad y la DM de tipo 2
(DM2).

 El envejecimiento de la población también aumenta los episodios de

enfermedad CV.

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PRINCIPALES CO M ORBILIDADE S ASOCIADAS
CON MUERTES POR COVID-19

H ip e rt e nsión art e rial

D iab e t es

O besid a d

Ta b a q u i sm o 213,462
MUERTES CONFIRMADOS

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P REVENCIÓNDE ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES

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 ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el 2014,

las enfermedades cardiovasculares son responsables de 17 millones de
muertes en el mundo, representando un 29.82%. Cifras similares se
encontraron en esta investigación, en donde el 25% del total de casos
ingresados a una institución de tercer nivel el 25.2% corresponde a
enfermedades cardiovasculares.

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ALIMENTACIÓN

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 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

El Centro Nacional de Alimentación y

Nutrición es el órgano de línea de
Instituto Nacional de Salud, encargado de
programar, ejecutar y evaluar las
investigaciones y el desarrollo de
tecnologías apropiadas en el ámbito de la
alimentación y nutrición humana.
Asimismo, conduce el sistema de
vigilancia nutricional y es responsable de
realizar el control de calidad de alimentos.

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 PLANIFICACIÓN Validación Operativa

INS y MINSA Reuniones Población > 2 años

 Validación de Personal de salud
 Perfil alimentario Multisectoriales
y nutricional de la mensajes en ámbito
población nacional : Lima,
 Reuniones validación
 Principales  Propuesta de Lambayeque,
(Elaboración)

operativa a nivel de
problemas de mensajes educativos Ayacucho, Cusco y
regiones Lima, Junín
Etapa 1

salud asociados a para las guías Loreto (60 grupos

y Loreto
nutrición. alimentarias focales)

Reuniones técnicas
Minsa, Multisectorial, Aprobación del Documento
 Proyecto de documento Técnico: Guías alimentarias para
Consultora FAO e
técnico para proceso de la población peruana
INS/Cenan
aprobación por el MINSA
 para revisión de (R.M. n° 1353-2018/MINSA)
Documento técnico.

GUIAS ALIMENTARIAS
Etapa 2
(Implementación) Etapa 3
(Evaluación)
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GUÍASALIMENTARIAS PARA LA
POBLACION PERUANA

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 DESNUTRICIÓN CRÓNICA EN NIÑOS
MENORES DE 5 AÑOS PERÚ 2007 - 2018

INEI. ENDES 2007 - 2018

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 PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS 6-35
MESES PERÚ 2007-2018.

Urbana Rural Perú

65.0
61.
0
60.0 56.8 57.5
56.7 56.6

55.0 53.0 53.4 53.3

51.7 51.1 50.9
50.4 50.3 49.6
53.3
50.0
46.4 46.8
44.5
45.0 43.5 43.6 43.6 43.5
46.8 46.6 41.6
43.8
40.0 42.3
40.5 40.9
39.9 39.9 40.0
35.0 37.5

30.0

25.0

20.0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

INEI. Perú: Indicadores de Resultados de los Programas Presupuestales, 2018 – Encuesta Demográfica y de Salud Familiar. Lima: Instituto
Nacional de Estadística e Informática; 2019.

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 PERÚ: TENDENCIA SOBREPESO Y OBESIDAD
EN NIÑOS 5 TO 9 AÑOS

Patrón de referencia OMS.

Fuente: Tarqui-Mamani C, Sánchez-Abanto J, Alvarez-Dongo D, Gómez-Guizado G, Valdivia-Zapana S. Tendencia del sobrepeso, obesidad y exceso de peso en el Perú. Rev. peru. epidemiol. Diciembre 2013; 17(3): 1-7.
Instituto Nacional de Salud (INS), Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Informe técnico: Estado nutricional en el Perú por etapas de vida; 2012-2013. Lima: INS; 2014
Instituto Nacional de Salud (INS), Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Informe técnico: Estado nutricional por etapas de vida en la población Peruana; 2013-2014. Lima: INS; 2015.

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 PERFIL NUTRICIONAL
Exceso de peso (Sobrepeso y Obesidad)

Escolares Adolescentes Jóvenes Adultos Adultos Mayores

32.3% 23.9% 42.4% 69.9% 33.1%

Fuente: INS - CENAN / INEI. Informe del Estado Nutricional en el Perú. (ENAHO) 2013 – 2014

ENDES 2017. Prevalencia Sobrepeso y Obesidad en MEF 37.8% y 22.9% = 60.7%

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Siguiente sesión:
11. Consumo de alimentos nutritivos.

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