CHECK LIST DE ACTIVIDADES

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NOMBRE: Checklist Dulcería
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CODIGO: CHDU-01 REVISIÓN: 01 FECHA EMISION: 30.04.2020

Actividad Área Frecuencia Duración Herramienta Reporte

I. APERTURA
1. Encender equipo y verificar su correcto N/A Equipo de punto
funcionamiento (Terminal bancaria e impresora), de venta,
Dulcería. Diario. N/A
así como mantener limpia el área de trabajo. terminal bancaria
e impresora.
2. Verificar estar abastecido de rollos térmicos, N/A
Dulcería. Diario. Rollos térmicos. N/A
mínimo uno en punto de venta abierto.
3. Abastecer la hielera y espacios que requieran hielo N/A Pala y carrito
Dulcería. Diario. N/A
para conservación de alimentos. para hielos.
4. Revisar que se cuente con los insumos necesarios N/A
para la preparación de los productos del menú:
Dulcería. Diario. N/A N/A
(palomitas, hot dog, jarabes, aceite, nachos,
helados, etc) con checklist de insumos.
5. Preparar palomitas clásicas y de sabores. N/A Utensilios para
preparación,
insumos,
Dulcería. Diario. N/A
báscula,
palomera y
warmer.
6. Reportar a coordinador si existe falla en las N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
palomeras, warmers o countertops.
7. Revisar las temperaturas de equipos Dulcería. Diario. N/A Termómetro N/A
8. Realizar limpieza de countertop. N/A Palas plásticas y
Dulcería. Semanal. N/A
wipers.
9. Encender pantallas de dulcería. Dulcería. Diario. N/A Pantallas N/A
10. Revisar, limpiar y abastecer, de ser el caso, los N/A
Dulcería. Diario. Wiper húmedo. N/A
Candy display.
11. Armar el postmix y checar que esté limpio. Dulcería. Diario. N/A Equipo Post mix N/A
12. Colocar a la vista de los invitados las promociones Diario. N/A Material
Dulcería. N/A
en existencia. publicitario
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13. Conocer las promociones activas en el complejo, N/A

Dulcería. Diario. Preshow. N/A
con base en el Preshow
14. Abastecer salchichas y pan para hot dog. Dulcería. Diario. N/A Grill y panera. N/A
15. Verificar que la máquina de queso funcione N/A Warmer de
Dulcería. Diario. N/A
correctamente. queso a granel
16. Revisión de abastecimiento de Bibs de Coca Cola N/A Rack de jarabes
Dulcería. Diario. N/A
y Icee con checklist de insumos. Máquina de Icee
17. Verificar que la máquina de Icee Funcione N/A
Dulcería. Diario. Máquina de Icee N/A
correctamente.
18. Solicitar charola de efectivo al staff tesorería, de N/A Charola
Dulcería. Diario. N/A
acuerdo al Proceso (Entrega de Charolas). (Efectivo)
19. Habilitar punto de venta e ingresar la charola. N/A Equipo de punto
Dulcería. Diario. de Venta y N/A
Sistema Vista.
20. Revisar que los precios de POS correspondan a los N/A Equipo de punto
exhibidos en el complejo. Dulcería. Diario. de Venta y N/A
Sistema Vista.
21. Checar rótulos y caducidades de los productos en N/A
Dulcería. Diario. Rótulos N/A
venta.
22. Abastecer canastillas, vasos y popotes suficientes N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
para la operación.
23. Verificar que se encuentre el aviso de fila N/A
Dulcería. Diario. Letrero N/A
preferencial.
II. INTERMEDIO
24. Dar la bienvenida con el saludo de triple contacto y N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
realizar el proceso (transacción de punto de venta).
25. Realizar venta sugerida e incremental en cada una N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
de las transacciones.
26. Entregar al invitado los productos solicitados N/A
empezando siempre por lo frío y al último lo
Dulcería. Diario. N/A N/A
caliente.
Nota: Helado y Icee se entregan al final de la orden
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27. Realizar la limpieza constantemente de los equipos N/A

y del área, de acuerdo al rol de limpieza establecida Dulcería. Diario. Wiper húmedo. N/A
por el coordinador.
28. Revisión de merma en palomeras (Granitos de N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
maíz no tronados o palomitas en morona)
29. Mantener los equipos y contenedores con los N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
insumos suficientes para antojar al invitado.
30. Atender a la capacitación constante del área por N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
parte del coordinador.
31. De ser el caso, llevar de manera correcta el control N/A Control de
de merma y desperdicio como lo marca el proceso Dulcería. Diario. N/A merma y
(control de merma y desperdicio). desperdicio.
32. Realizar arqueos en conjunto con el gerente en N/A
Dulcería. Diario. Sistema Vista. Cash up POS
turno.
33. Recibir el turno (Únicamente turno vespertino) N/A
verificando los equipos y contenedores con los Dulcería. Diario. N/A N/A
insumos suficientes para antojar al invitado.
34. Solicitar los pases redimidos de acuerdo al N/A
Dulcería. Diario. N/A Product Sales
instructivo “Control de pases Dulcería-Taquilla”.
35. Verificar que los vouchers sean firmados respecto N/A
Dulcería. Diario. N/A N/A
al instructivo vouchers.
36. Verificar que los billetes no sean falsos de acuerdo N/A
Dulcería. Diario. Plumón detector. N/A
al instructivo (Detección de billetes falsos).
37. Realizar con el Gerente de Concesiones el N/A
Dulcería. Mensual. N/A N/A
inventario de utensilios al final del mes.
38. Entregar turno (Únicamente los del turno matutino). Dulcería. Diario N/A N/A N/A
III. CIERRE
39. Recoger el área y dejarla limpia para el siguiente N/A
Dulcería. Diario Wiper. N/A
turno.
40. Hacer corte de caja y cash up POS. Dulcería. Diario N/A Sistema Vista. Cash up POS
41. Recoger unifilas y guardar promociones. N/A
Dulcería. Diario Unifilas. N/A
(Únicamente el turno vespertino).
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42. Realizar limpieza de palomeras, warmer, gavetas, N/A Ultra, Wiper,

pisos, postmix, grill, panera, refrigerador, máquinas Agua, cepillo,
de Icee, hieleras, candy display. Fixx plus,
Dulcería. Diario N/A
Multipremium,
escoba,
trapeador.

Elaborado por: Revisado por: Autorizado por:

FIRMA: FIRMA: FIRMA:

PUESTO: Experiencia Cinemex. PUESTO: Concesiones PUESTO: Concesiones

NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:

CONTROL DE CAMBIOS

Fecha Revisión Elaboró Cambios Motivo Autorizó

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Ducoing
Entrenador
Experiencia
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Martínez Checklist de insumos documento
Tapia
Analista de
Procesos

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