Recetario Bolis Gourmet Segunda Parte1

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RECETARIO-BOLIS-GOURMET-SEGUNDA-PARTE1

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Uulrkm` liprlbmlm`r
Fklbvlbkm` e ae sloubme pertl ml lstl ierevkaa`s` treylnt`, la blo`nk` ml a`s f`aks o`urilt.
^k lstes alylbm` lstl ljlipaer ls pr`fefal qul deyes p`mkm` sener pr`vlnd` e ae prkilre pertl, aes prkilres <7
rlnltes ml f`aks o`urilt qul trejlr`b ub oreb ëxkt` ea blo`nk` ceikaker, lb la tl n`iperté iund`s n`bslj`s,
slnrlt`s, tkps y lstretlokes qul dli`s kipalilbtem` ml c`rie prentkne y qul b`s deb cubnk`bem`. ^l trete ml
ub blo`nk` rlea y pr`fem` n`b ub oreb ierolb ml oebebnke.
Nuebm` n`ilbnë lb la blo`nk` ml a`s f`aks plbsefe qul rleailbtl ye tlbée iund`s sef`rls, ik n`bolaem`r
lstefe e rlvlbter, il perlnée p`n` prentkn` euilbter ae akste ml p`skfkakmemls u `pnk`bls pere iks naklbtls plr`
p`r eaoube rezþb ae olbtl slouée pkmklbm` iås, ml pr`bt` eaoub`s naklbtls sl denlb cklals e ub sef`r qul ls su
cev`rkt`, tlbo` naklbtls qul m`s ` trls vlnls p`r sliebe peseb e ik blo`nk` p`r la f`aks qul tebt` als ouste,
plr` aulo` ml ub tklip` la peaemer sl en`stuifre y quklrl pr`fer eaoube b`vlmem, sl meb nulbte qul a`s `tr`s
sef`rls s`b teb emkntkv`s n`i` la prkilr` qul a`s neutkv`.
]l s`y skbnlre, d`y lb mée ik n`bolaem`r b` tklbl a`s 577 sef`rls lb su kbtlrk`r, a` qul deo` ls mer r`tenkþb,
lxkstlb eaoub`s sef`rls qul iebtlbo` skliprl, ye sefls, a`s naåskn`s.
Wlr` a`s `tr`s sef`rls a`s v`y eatlrbebm` ml enulrm` e ae tlip`reme, p`r ljlipa`, nuebm` lstei`s lb lp`ne
ml iebo`s epr`vlnd` e qul feje la prlnk` ml lstl crut`, ls iås muanl y rkn` esé qul slour` lb ik ilbú ml f`aks
lsterå la iebo` mksp`bkfal. W`r la n`btrerk`, nuebm` eaoube crute sl vulavl kbennlskfal b` `crlzn` lsl sef`r, a`
kip`rtebtl ls kr emeptåbm`sl e a` qul tlbli`s y `crlnlr verklmem, b` tl crustrls sk b` pulmls `crlnlr t`m`s a`s
sef`rls e ae vlz.
Dey `tr`s sef`rls qul lb ik lxplrklbnke a`s mlj` s`a` pere la ilbú ml lvlbt`s, ye qul ls nuebm` il a`s
lbneroeb p`r v`auilb, n`i` a`s ml n`ntla qul tklblb ub p`n` ml ean`d`a, ` a`s qul sl prlsteb pere cklstes
kbcebtkals n`i` la bep`akteb` ` la ubkn`rbk`.
Eaoub`s sef`rls qul vlres lb lstl rlnlterk` pulmlb cubnk`ber pere tu ilbú ckj` y `tr`s a`s p`mrås r`ter, meral
ube ‑rlcrlsneme’ e tu akste ml sef`rls iebtklbl ea blo`nk` lb ae ikre ml a`s naklbtls, rlnulrme qul ‑rlb`versl
` i`rkr’. E n`btkbuenkþb, tl n`ipertkrë eaoub`s n`bslj`s pere la blo`nk` qul slour` tl slrvkråb8 mlsl` qul tu
blo`nk` pr`splrl iås ml a` qul pulmes kieokber.
N`b t`m` ik nerkõ`.

Ealjebmre ml Beve

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terme ml 4 e 56 d`res e iåxkie p`tlbnke, lst` quklrl mlnkr qul mlfls n`bskmlrer
lsl tklip` e ae d`re ml nuipakr n`b tus plmkm`s ml f`aks, sk eaouklb tl lbneroe ube oreb suie
ml f`aks mlfls n`bskmlrer a` qul termeb lb n`bolaersl ebtls ml n`ipr`iltlrtl e ae lbtrloe.

Ea kouea qul t`m`s a`s pr`munt`s plrlnlmlr`s mlfls eslourertl n`b sui` nukmem`
ml ae r`tenkþb ml tus f`aks, ls mlnkr, nuebm` deoes ml bulve nulbte f`aks y a`s
aalvls e tu n`bolaem`r esloúretl qul la pr`munt` bulv` qulml efej` ` etrås ml
a`s f`aks qul eub tl qulmeb y qul e lståb dlnd`s, ml lste c`rie a`s f`aks qul
tklblb iås mées ml deflr skm` dlnd`s a`s tlbmrås e ae ieb` y slråb a`s prþxki`s lb slr vlbmkm`s.
B` qulrli`s vlbmlr pr`munt` lb iea lstem`, nukme tu blo`nk` y naklbtls skliprl.

6 

 
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Euxéaketl ml tr`z`s ml nertþb, tepes ml paåstkn` rlntebouaerls, n`btlblm`rls ` eaoúb

rlnkpklbtl qul tl eyuml e slperer a`s sef`rls lb tu n`bolaem`r y iebtlblra`s e
ae vkste skliprl ennlskfals, al merå ub esplnt` ies pr`akj` y `rmlbem` e tu
blo`nk` y b` s`a` ls` ye qul sefrås naereilbtl qul sef`rls sl tl veb e tlrikber
y p`mrås denlr s`a` a`s qul tl denlb ceate y sk eaoúb naklbtl tl pkml eaoúb sef`r lb pertknuaer `
tlbmrås e tu mksp`sknkþb cånkailbtl skb tlblr qul lster fusnebm` lbtrl i`bt`bls ml f`aks

]l suoklr` qul laef`rls ub ilbú ml f`aks, pulmls denlra` lb ae n`iputem`re, a`s

kiprkils y a`s aalves e lbikner, lb la mlfls n`a`ner tu akstem` ml sef`rls
mksp`bkfals pere qul nuebm` eaouklb tl deoe ub plmkm` pulmes `crlnlral ube oreb
verklmem, lb la pulmls slperer p`r prlnk`s y evkser s`frl mlsnulbt`s lb n`ipres
ml iey`rl` ml lste c`rie sk eaouklb qulrée n`iprertl s`a` 67 pklzes
pr`fefalilbtl sl ebkil e n`iprertl iund`s iås. Equé tl mlj` ub ljlipa` ml n`i` pulmls
denlr tu ilbú.

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A`s prlnk`s pulmlb

verker, a`s qul equé sl
iulstreb s`b pere mer
ub ljlipa`, mlfls sener
tus pr`pk`s n`st`s ml
ILBÚ ML F@AK^ O@\VIL]  enulrm` e a`s prlnk`s ml
a`s kborlmklbtls lb tu
nkumem.
^EF@VL^ E FE^L ML ALNDL
$56 WL^@^ ILB\ML@ $57 WL^@^ IE[@VL@ @ LSLB]@^
@VL@ WE[ AL AKIÞB B\LZ N@N@
NEW\NDKB@ IEZEWÅB CVL^E^ N@B NVLIE SEKBKAAE
LA@]L NEJL]E B\]LAAE ND@N@AE]L
^EF@VL^ E FE^L ML EO\E
$57 WL^@^ ML ILB\ML@ $4 WL^@^ ML IE[@VL@ [ LSLB]@^
IEBO@ N@B NDKAL CV\]E^ MLA WEVEK^@ CV\]E^ ML AE WE^K@B CV\]E^ VLCVL^NEB]L^
WKÕE LBNDKAEME WKNE CVL^E WLWKB@ LBNDKAEM@ ^@VFL]L ML BEVEBJE
]L SLVML JEIEKNE LBNDKAEME ^@VFL]L ML CVEIF\L^E W\AWEVKBM@
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IEVOEVK]E ML CVL^E IEVOEVK]E ML IEBO@ IEVOEVK]E ML ]EIEVKBM@   I@JK]@
WKÕE N@AEME V\^@ FAEBN@ V@IW@WL FEKAL[^
WV@I@NK@B 5: N@IWVE >7 WKLZE^ [ ]L VLOEA@ 6 WKLZE^
WV@I@NKÞB 6: N@IWVE <7 WKLZE^ [ ]L VLOEA@ < WKLZE^

Il ousterée qul b`tls ae pertl ml aes pr`i`nk`bls m`bml suoklr` qul erils pequltls, n`b lste
tënbkne kbnlbtkves ae n`ipre p`r iey`r v`auilb y emliås pulmls epr`vlnder pere qul lses
pklzes ml ‑rloea`’ sleb ml a`s sef`rls qul sl tl veb lstebnebm` ` qul b`tes qul b` sl vlbmlb
tebt` n`i` quklrls, kbnaus` ls`s pulmlb slr a`s qul sleb iås ln`bþikn`s pere tk.

= 

 
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N`bc`ril tu blo`nk` nrlzne slrå ilj`r qul n`bskmlrls lb n`iprer tus kbsui`s l kborlmklbtls
p`r iey`rl` ml lste c`rie fejes a`s n`st`s y euilbtes aes oebebnkes, pr`munt`s n`i` ae alndl
ae n`bskouls lb lbvesls ]ltrepeh lb nejes ml 56 aktr`s qul b` blnlskteb rlcrkolrenkþb, aes oeaaltes
`rl` aes vlbmlb p`r hka`s ye skb la rlaalb`, ae alndlre ae vlbmlb lb aetes ml 5; aktr`s, ae alndl lb
p`av` ae vlbmlb lb f`ases ml < y 57 hka`s.

Ae prlslbtenkþb nulbte iund`, ls` derå seflr qul b` s`b n`i` a`s mliås, tu pr`munt` ls
o`urilt esé qul e ae d`re ml nlrrer tus f`asktes esloúretl ml qul qulmlb akolreilbtl eprltemes
pere qul la n`btlbkm` iebtlboe ae c`rie rlnte y la f`aks sl vle skiëtrkn`, dey plrs`bes qul
n`bskmlreb qul ls fulbe kmle mljer aes f`ases ‑mlsperreiemes’ pere mer ube eperklbnke ies
orebml plr` ae rleakmem ls qul s`a` lbnerlnl ae kieolb. Neme qul lbtrlouls ub f`aks pese ub peõ`
akipk` pere qukter ae duilmem y qul esé tu pr`munt` lstl kiplnefal ea aaloer e aes ieb`s mla naklbtl.

B` lsnetkils lb ae neakmem, sulal peser qul ea kbknk` ml bulstr` blo`nk` tlbli`s iundes oebes,
b`s lsc`rzei`s ea iåxki` p`r aalver e bulstr` blo`nk` e ae nkie, plr` aulo` n`b la pes` ml a`s
mées sk b` tl iebtklbls i`tkvem` pulmls nelr lb la mlsnukm`, ml pr`bt` ub mée sl tl denl cånka
eorloer eoue pere ‑denlr rlbmkr’ ae ilznae, lb vlz ml m`s oeaaltes s`a` p`bls ube, lb vlz ml
n`iprer alndl n`bmlbseme ml fulbe neakmem n`bskouls ube iås eoueme ` pl`r eub eorloes s`a`
ezúner8 ljlipa`s n`i` lst`s tlbo` iund`s p`rqul rlnkf` n`ilbterk`s t`m` la tklip` ml
plrs`bes qul aeilbtefalilbtl b` tklblb kmle ml ae kip`rtebnke ml iebtlblr ae neakmem, e a` ilj`r fejes a`s
n`st`s plr` tus naklbtls pr`bt` b`tereb la neifk` y skb mlnkrtl beme s`a` mljereb ml n`iprertl p`rqul
mlcreumestl su n`bckebze, eubqul tretls ml v`avlr e tlblr ae neakmem qul tlbkes laa`s ye b` n`bckereb lb tk y slrå
iuy mkcénka p`sknk`bertl ml bulv`.

< 

 
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AE VLNL]E FE^L WEVE F@AK^ ML ALNDL L^]E

N@BC@VIEME W@V A@ ^KO\KLB]L:

5.< AK]V@^ ML ALNDL LB]LVE ML SENE

  Mlfl lster pestlurkzeme lst` n`b ae ckbeakmem ml b` tlblr qul dlrvkrae y esé rlmunkr n`st`s.
  Deo` ub perëbtlsks lb lstl pubt` p`rqul dey plrs`bes qul sl lbnulbtreb lb rebndlrées y tklblb ennls`
e alndl seakme mkrlnt` ml ae vene ae nuea b` lstå pestlurkzeme, ls iuy plseme pere la lstþieo`, y tklbl
ub `a`r y sef`r plnuaker qul b` als ve e lst`s f`aks, rlnulrme qul ae ilznae pere a`s f`aks b` ve dlrvkme
 p`r ls` mlfli`s nukmer lst`s mlteaals
  B` n`iprls alndl mlsnrlieme, akodt, mlsaent`seme, ` nueaquklr `tre verkebtl ml ae alndl, eubqul pulmls
denlr f`aks n`b lstl tkp` ml alndl b` qulmereb kouea ml nrli`s`s.
  A`s ‑pr`munt`s aåntl`s’ qul sustktuylb e ae alndl qul b`s vlbmlb s`b iås ln`bþikn`s, plr` ilriereb
ae neakmem.

5 ¹ AE]E^ ML ALNDL N@BMLB^EME

  Lb Iëxkn` ae ierne ies n`b`nkme ls ‑al alndlre’ plr` nueaquklr ierne tl skrvl
  Neme aete ls ml >4? o esé qul sl blnlskte lb t`tea <47 o
  Werlnl festebtl nebtkmem, plr` rlnulrme qul nuebm` ub eakilbt` ls n`bolaem` pklrml ub p`n` ae
kbtlbskmem mla muaz`r
  B` sustktuyes n`b ezúner puls, eubqul sk lbmuaze b` ep`rte nrli`skmem
  Wulmls fejer a`s n`st`s n`iprebm` alndl n`bmlbseme qul sle e ‑orebla’ ` ml iernes iås ln`bþiknes,
kbnaus` p`r iey`rl`.

47 O ML ALNDL LB W@AS@ 57 N\NDEVEME^

  [` dl dlnd` ae prulfe n`b alndl BKM@ ml ae iås fåskne y n`b alndl ‑NEVBE]K@B’ lb p`av`
  B` dl pr`fem` n`b iås iernes esé qul sk tu n`bskouls `tre mlfls denlr prulfes ye qul eaoubes plrs`bes
il deb mknd` qul n`b eaoubes alndls sl c`rieb orui`s ` ea ckbea b` sl mksulavl y mlje ube n`bskstlbnke
tlrr`se
  Lstes iernes ml alndl sl mksulavlb lb crk` esé qul b` slrå blnlserk` qul dklrves ae alndl

]@M@ ^L ILZNAE E IEB@ @ LB AKN\EM@VE DE^]E MK^@ASLV, B@ L^ BLNL^EVK@ DLVSKV.

E pertkr ml equé p`mli`s denlr verk`s sef`rls.

3 

 
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F@AK^
E FE^L ML ALNDL

? 
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