Asignatura Datos del alumno Grupo Fecha

Economía Nombre: Castillo Nagua Justin

1 07-22-2022
Agraria Nombre: Portillo Ricardo

PROYECTO DE ECONOMÍA AGRARIA

PATAS MUYU – THEOBROMA BICOLOR

RESUMEN

La semilla del cacao blanco fuente de 24% de proteína, 25% de grasas, aceites
esenciales, 19% de carbohidratos y 30% de fibra, además, es una gran fuente de
antioxidantes que hacen de este un producto que le puede competir directamente a los
diferentes tipos de frutos secos que se ofertan en el mercado tradicional, convirtiendo
al CACAO DE MONTE en una alternativa altamente viable para desarrollar proyectos
relacionados a esta semilla gracias a que se da principalmente en la región amazónica
de Ecuador y Perú.

Se estima una generación de más de 20 millones de dólares al año para la

producción, exportación y comercialización de patas muyu. Beneficiando a más de 1.3
millones de pequeños productores de otras variades de cacao.

Para invertir en la producción de esta semilla primeramente se debe saber que

es una inversión a largo plazo debido a que la temporada de este producto es una vez
al años los primero 4 a 5 meses del año y en el cual recién al año 4 se empieza a
cosechar la semilla, a partir del año 6 la plantación se vuelve autosustentable y se
paga por si sola su mantenimiento, para recuperar la inversión, seria hasta el año 10, y
para duplicar ganancias se logra a partir del año 15.

Se puede hacer diversos procesos para desarrollar productos diferentes

gracias a las características como su fácil manejo, producción, comercialización y
almacenamiento debido a que es un producto que una vez seco se conserva bien,
perfecta para ofertarla en el exterior ya que es el mercado óptimo de este producto.

Ecuador es un país líder en la producción de cacao (5to en el mundo), en el

caso del cacao blanco tiene una variedad que tiene una oportunidad de mercado
especial ya que no cuenta con mucha información sobre el producto en cuanto a su
producción y comercialización y que al contener propiedades nutricionales similares a
los productos de mayor consumo en cuantos a frutos secos le da una oportunidad de
mercado especial.
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DEMANDA

Según la revista Ekos la producción de cacao es la 5ta actividad económica en el

Ecuador tiene un alcance de más de 230 millones de dólares (Ekos, 2021). Al ser un
producto en rubro de “frutos secos”, snacks, suplemento de otro producto tiene una
demanda entre personas que desean alimentarse de una forma sana y al ser una
planta de regiones amazónicas apoya a la conservación de la biodiversidad de la
naturaleza. Entonces tiene una demanda comercial entre consumidores que desean
comida al paso (snacks) y una demanda entre quienes buscan productos que aportan
a la conservación de la biodiversidad.

DETERMINANTES DE LA DEMANDA

PRECIO DEL MERCADO: Tiene un alto costo debido a la poca producción al ser un
producto silvestre ya que no se produce en monocultivo y además al no tenerse
información entre su producción y comercialización hace que las personas sean más
escépticas ya que su alto costo con respecto a productos alternativos y conocidos
como la nuez, almendra, macadamia entre otros lo hace menos elegible (por la
desinformación) entre otros productos

GUSTOS: Su sabor es agradable al paladar, no es amargo y se disuelve bien en

paladar dando sensación de satisfacción esto en cuanto a su semilla tostada hecha
snack.

INGRESOS DEL CONSUMIDOR: El ingreso del consumidor si influye entre la

demanda ya que al tenerse información nutricional sobre el producto de manera clara
y un ingreso alto (relativamente) permitirá una mejor demanda/consumo entre los
consumidores valga la redundancia de la palabra, independientemente del mercado al
que se le apunte sea adulto o de niños, al ser costosa su producción lo hace un
producto hecho para un mercado medio alto y de personas con un nivel de cultura
medio alto que suelan introducir en su dieta frutos secos y que conozcan los beneficios
de este tipo de alimentos.
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EXPECTATIVAS: El consumo de Theobroma bicolor crecerá exponencialmente a

nivel nacional e internacional debido a su alto contenido nutricional y su relación con la
conservación de la biodiversidad si se logra encontrar su viabilidad en la producción y
la sostenibilidad del ecosistema.

TABLA DE CONSUMO APROXIMADO DEL CACAO EN LAS REGIONES DEL

ECUADOR AL AÑO:

COSTA SIERRA ORIENTE

medio medio bajo medio

Hablando en términos de información, se conoce más en la región amazónica, pero

aun así no en alto consumo, quienes conocen sobre el macambo y tienen el ingreso
suficiente para adquirirlo no dudan en integrarlo en su dieta. Al ser un producto
relativamente desconocido y desconectado de alguna “cultura de consumo” entre los
consumidores de las tres regiones, permite que tenga un mercado amplio y le da la
oportunidad para que sea consumido por igual por cualquier de los tres consumidores,
sierra, costa y amazonía.

FACTORES QUE DETERMINAN LA ELASTICIDAD PRECIO DEMANDA

PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR: Los consumidores desean obtener productos

con buenas propiedades nutricionales a un costo asequible.

PRECIO DEL BIEN: El macambo es un producto altamente nutricional, pero a un

precio elevado que afecta negativamente su demanda lo que lo convierte en un
producto con demanda elástica.

PRECIO DE BIENES SUSTITUTOS: Al ser un producto elástico da mucho margen de

consumo a los productos alternativos como la nuez, almendra y el maní que es de los
más económicos entre los mencionados.
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INGRESOS DE CONSUMIDORES: Consideramos que el cacao blanco tiene una

demanda elástica siendo este producto un bien normal, un cambio en el precio
provocara un cambio negativo en la variación de la demanda.

Si los consumidores de un nivel intelectual medio alto que incluyen en su dieta frutos
secos o alternativas saludables y sostenibles que protejan la biodiversidad conocieran
la información sobre su nivel nutricional pudieran convertir el cacao blanco en un bien
necesario para este mercado y con una demanda inelástica para estos consumidores.

PRECIOS DE BIENES RELACIONADOS:

El Theobroma bicolor al ser una semilla que se consume normalmente deshidratada

es similar a productos como, por ejemplo:

PRODUCTO CANTIDAD EN KG PRECIO

CACAO BLANCO 1 21.50

NUEZ 1 12
ALMENDRAS 1 12

MANÍ 1 4

Se puede observar la gran diferencia entre los productos que son parte de la dieta de
quienes consumen frutos secos, esta diferencia es una limitante para el cacao blanco
poder posicionarse en el mercado como un producto viable para el consumidor.

TABLA DE SUSTITUTIVOS DEL CACAO POR REGIÓN:

COSTA SIERRA ORIENTE

Maní, nueces, uvas pasas Almendras, pistacho, Maní, nueces, almendras

nueces, uvas pasas
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PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS PARA EL CACAO:

 Chocolate
 Azúcar
 Panela
 Avena
 Granola
 Mix de frutos secos
 Yogurt
 Miel
 Sal

PRODUCTOS NO RELACIONADOS CON EL CACAO:

 Pan
 Snacks como chips, ruffles, doritos
 Cacao nacional

BIENES INDEPENDIENTES:

La demanda actual del cacao blanco es muy baja aunque tenga un alto potencial como
producto en el mercado en la costa es casi nada lo que se conoce y en la sierra se
comienza a comercializar, en el oriente al ser un producto local quizá por cultura se
conoce un poco pero no se tienen información a detalle de tu ciclo y tope de
producción, es más conocido entre los abuelos y quienes conocen más de la
naturaleza y sus frutos aunque hoy en día ya es un producto que se está dando a
conocer y despertando curiosidad para quienes quieren encontrar productos de
calidad y que ayuden a conservar la biodiversidad de la tierra.

OFERTA

La oferta actual del cacao blanco se limita a al grano tostado en presentación tipo
snack son pocos los productores o marcas que ofrecen productos relacionados con el
cacao blanco lo que conlleva a una oportunidad de negocio tomando en cuenta sus
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propiedades nutricionales y su potencial para conservar la biodiversidad de la

naturaleza

DETERMINANTES DE LA OFERTA

NUMERO DE PRODUCTORES: Actualmente se conoce en la provincia un productor

grande y posicionado en el mercado Canopy Bridge, una fundación que se encarga de
la producción de productos de la amazonia como a guayusa así como también el
cacao blanco. Existen pequeños emprendimientos que comienzan a comercializar este
producto como Muyu urku y proyectos vinculados con la universidad de Ikiam. En
términos generales no hay una gran cantidad de productores y mucho menos
comercializadores de este producto. Con una demanda más alta la oferta podría
beneficiar a 1.3 millones de productores locales en las provincias de la costa y
Amazonía ecuatoriana.

PRECIO DEL MERCADO: El precio del mercado no le permite ser un producto

competitivo con respecto a productos que ya son parte de la cultura del consumidor
esto hace que su oferta sea limitada. Si se aplicara tendría una ganancia neta de 20
millones de dólares de previsiones hechas por la revista Ekos.

PRECIO DE LOS INSUMOS: Al desconocerse su ciclo productivo y no haber cultivos

dedicados a la producción de cacao blanco hace que el comprarlo en pequeñas
cantidades y distintos lugares suba el precio por lo tanto la oferta en el mercado es
fleixble.

TECNOLOGÍA: El cacao blanco actualmente se cultiva de manera silvestre y su

producción carece de conocimientos específicos y por ende de tecnologías que
faciliten su manipulación y producción. Existiendo una guía para su cultivo e
implementación llamado: Manual de cultivo de macambo.

EXPECTATIVAS: Se espera mucho del cacao blanco, en términos nutricionales es un

alimento con grandes propiedades pudiendo llegar al nivel de frutos secos que son
parte la cultura del consumidor además de ser un producto endémico de la amazonia
peruana y ecuatoriana, esto permitiría la conservación de la biodiversidad local.
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NOTA:

COVID – 19: Una de las empresas productoras de este fruto, canopy brigde la cual
también tiene relaciones con marcas grandes a nivel nacional como republica de
cacao paro su producción en esta temporada debido al Covid 19 lo que ocasionó que
muchas familias que se beneficiaban de esta relación se vieran afectadas
económicamente ocasionando perdidas monetarias. La empresa Kallari también
reportó una caída drástica en la demanda y oferta en las variedades de cacao blanco
con el cual realizan snacks con chocolate. Debido a esto la cantidad de producto no
fue la esperada para el año 2020, recién a mediados de 2021 la producción de este
tipo de cacao se está recuperando, pero a nivel general el cacao tuvo perdidas
millonarias respecto a otros productos exportables en el Ecuador. Como explica el
Ingeniero Juan Ponce este producto tiene dificultades para su crecimiento a nivel local
e internacional debido a su alto costo y los problemas que conlleva la producción a
escala exportable con las enfermedades que posee esta especie y en relación con el
género Theobroma.

Paro nacional: El paro nacional en términos generales fue una alerta de que debemos
producir alimentos propios de la localidad lo que le dio una oportunidad de mostrarse
al mercado a su vez fue un retraso para proyectos que necesitan darse a conocer a
través de la comercialización e incluyendo las pérdidas que generaron el no poder
procesar algunos de estos productos.

Al ser semillas/fruto seco permite una larga duración del producto sin que se dañe con
el tiempo. Lo que no se constatas perdidas millonarias, solamente en la demora en la
entrega de los productos.

En ambos casos fueron oportunidades para posicionarse en el mercado que el cacao

blanco perdió, la autonomía alimentaria, la conservación de la biodiversidad, el apoyo
a las comunidades vulnerables, la alternativas de ser un producto sustito en el rubro
de snack y fruto seco de productos que son importados fueron temas que surgieron a
través de esta coyuntura pero debido a su alto precio en su producción y por ende su
oferta hizo que la demanda de este producto en ambos casos prácticamente sea
descartada cuando en realidad es un producto que si hacemos un ejemplo de que
tenga un precio competitivo su oportunidad de mercado y su demanda subiría
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considerablemente y como mencione durante el proyecto pudiera convertirse en un

producto de demanda inelástica.

Sinónimos de Thebroma bicolor mencionados en este proyecto

1. Cacao blanco
2. Macambo

REFERENCIAS:

 “El ingeniero en Ecosistemas Juan Ponce nos mencionó sobre la dificultad de

posicionar el producto debido a su desinformación y alto costo ”. (J. Ponce
comunicación personal, 20 de julio de 2022).

Avendaño, C. (2016). PATAXTE (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.): ESPECIE

SUBUTILIZADA EN MÉXICO.
https://revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/download/
706/575

Gonzales, A. Torres, G (2010) Manual de cultivo de macambo.

http://www.iiap.org.pe/upload/publicacion/PUBL534.pdf

Vargas-Tierras, Y. B., Prado-Beltrán, J. K., Nicolalde-Cruz, J. R., Casanoves, F.,

Virginio-Filho, E. D. M., & Viera-Arroyo, W. F. (2018). Characterization and role of
Amazonian fruit crops in family farms in the provinces of Sucumbíos and Orellana
(Ecuador). Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 19(3), 501-515.

Córdova, K. S. A., Campoverde, J. Q., Unda, S. B., Montealegre, V. J. G., & Romero,
H. C. (2021). Análisis económico de la exportación del cacao en el Ecuador durante el
periodo 2014–2019. Polo del Conocimiento: Revista científico-profesional, 6(3), 2430-
2444.

Salazar Londoño, A. Y. (2022). La geolocalización en la cocina local de la región

amazónica (Bachelor's thesis, Carrera de Turismo y Hotelerìa).