Atole de granillo

Este atole de granillo o de grano es digno

para acompañarse con pan durante el
desayuno o para la cena.

 Tiempo total:
00:40:00

 Dificultad:
Fácil

 Categoria:
Bebidas

Larousse Cocina

 Rendimiento:
8 tazas  Preparación:
00:40:00

 Ingredientes
2 tazas de grano de maíz

cantidad suficiente de agua

1 taza de azúcar

1 raja de canela

 Introducción

El atole de granillo es elaborado en muchas partes del sur de México. Este atole se distingue por
tener pequeños trozos de granos de maíz, de ahí el nombre.

 Procedimiento
1 Hierva los granos de maíz con suficiente agua durante 40 minutos o hasta que la cutícula o
cascarilla del maíz logre despegarse. Deje enfriar y divida los granos en dos partes.

2 Licúe una parte de maíz durante unos minutos y cuélala. Enjuague los granos de maíz y retire
toda la cascarilla.
 3 Licúe el resto de los granos de maíz durante 10 minutos, cuele y coloque el líquido resultante
en una olla a fuego bajo.

4 Vierta 2 litros de agua, así como los granos de maíz triturados sin cascarilla, añada el azúcar
y la canela. Mueva constantemente hasta que el atole comience a espesarse.

Información adicional

Variante:
Añada 4 clavos de olor y sustituya el azúcar por piloncillo para obtener un atole de sabor
especiado.

Libro recomendado
Delicias para adelgazar