ELABORACION DE VINAGRE DE MANZANA

MATERIALES

1 KG DE MANZANA.

10 – 15 LITROS DE AGUA.

CUBETA O RECIPIENTE CON CAPACIDAD PARA 20 LITROS DE AGUA.

1 KG DE PILONCILLO O AZUCAR MORENA.

UN RETAZO DE MANTA O TELA DE APROXIMADAMENTE 0.5 METROS.

PROCEDIMIENTO

CORTAR LAS MANZANAS EN CUADROS GRANDES ( SE UTILIZARA TODA LA MANZANA MENOS LAS
SEMILLAS)

DEPOSITAR EN LA CUBETA O RECIPIENTE EL KG DE PILONCILLO O EL KG DE AZUCAR MORENA

POSTERIORMENTE DEPOSITAR LOS CUADROS DE MANZANA EN LA CUBETA O RECIPIENTE DE 20

LITROS.

AGREGAR A LA CUBETA O RECIPIENTE DE 10 A 15 LIROS DE AGUA.

TAPAR LA CUBETA CON EL RETEZO DE MANTA O TELA ( LA MANTA PERMITIRA LA ENTREDA DE

OXIGENO Y SALIDA DE GASES, A SU VES TAMBIEN EVITARA LA ENTRADA DE MOSQUITAS.

SIN MEZCLAR O MOVER LOS INGREDIENTES, LA CUBETA O RECIPIENTE CON EL CONTENIDO SE

PONDRA EN UN LUGAR SOMBREADO.

DESPUES DE LOS 15 DIAS SE REVISA LA CUBETA Y SE RETIRARA LOS RESTOS DE FRUTA DEJANDO
UNICAMENTE EL VINAGRE. A PARTIR DE AQUÍ EL VINAGRE YA SE PUEDE UTILIZAR EN CAMPO.

SI EL VINAGRE SE PASA A OTRO RECIPIENTE O SE DEJA EN ESE MISMO PERO SE MANTIENE

TAPADO SUPERFICIALMENTE, INCLUSO CON UNA TAPADERA SIN CERRAR . A LOS
COMPLETAMENTE PARA QUE LOS GASES SIGAN SALIENDO AL EXTERIOR, A LO SIGUENTES 10 A 15
DIAS SE FORMARA UNA NATILLA ( MADRE DEL VINAGRE).

CUANDO SE FORME LA MADRE SE RETIRA EL VINAGRE PARA SER UTILIZADO EN CAMPO Y AL

RECIPIENTE CON LA MADRE SE LA PONE AGUA NUEVAMENTE CON EL PILONCILLO O AZUCAR
MORENA. A LOS 20 DIAS SE FORMARA NUEVO VINAGRE DE MANZANA A BASE DE LA MADRE DEL
VINAGRE.

NOTA: ES EL MISMO PROCEDIMIENTO PARA FORMAR VINAGRE DE ZARZAMORA U OTRA FRUTILLA

LA CANTIDAD DE FRUTA O DE AGUA ES DETERMINANTE PARA LA CONCENTRACION DE VINAGRE.