“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA”

“FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA”

“ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL”

CURSO (AI-601)
“FORMULACIÓN Y GESTIÓN FINANCIERA DE PLANES DE AGRONEGOCIOS”

DOCENTE: Mg. Sc. Ing. Isabel Gonzales Quispe.

TRABAJO SEMESTRAL: PLAN DE NEGOCIO

TEMA: ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY “CUYLINA”

INTEGRANTES:
✓ RODRIGUEZ HUAMÁN GREYS ESTEFANY
✓ AUCCASI GUTIERREZ REY ALEXANDER

AYACUCHO –PERÚ
2022
 RESUMEN EJECUTIVO

“Cuylina” EIRL., se conformará como empresa de responsabilidad limitada siendo su actividad la

producción y comercialización de la carne de cuy orientado al mercado local del departamento de
Ayacucho.

La misión de cuylina es comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo

adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos. Para
lograr su misión se plantean diversos objetivos y estrategias, basándose en su equipo de trabajo.

Con respecto al mercado, “cuylina” se orienta a ambos sexos sin distinción que se encuentren en
el departamento de Ayacucho a las edades de 15 a 60 años, de nivel socioeconómico “C” y “D”.

Para iniciar sus operaciones se necesita una inversión inicial de S/.18,087.00 siendo cubierto por
un capital propio de S/. 5,000 y un préstamo de S/. 13,086.96

En el análisis económico - financiero, se puede observar que la empresa es rentable ya que el

VANE es de S/. 20,646.00 y el TIRE de 75.45%. Asimismo, los indicadores financieros muestran un
VANF de S/. 29,912.00 y un TIRF de 163.69 %, lo confirman, por lo que es un negocio atractivo y
sostenible en el tiempo, siendo una buena inversión para la empresa.
 CAPITULO I
ANTECEDENTES Y MODELO O EMPRESARIAL
1.1 LA EMPRESA

El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habiéndose denominado ASOCIACION

CRIADORES DE CUYES E.I.R.L con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud Nº 430 San Melchor
Distrito San Juan Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho cuya actividad
será la producción y comercialización del cuy en pie y cuy beneficiado.

1.1.1 Breve Descripción de la empresa

Cuylina es una empresa dedicada a la producción y comercialización de la venta de carne del
cuy en el mercado local.

En el Perú y en los países andinos su carne es tradicionalmente consumida por su calidez y

exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos cortos y de relativo
fácil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos fundamentales sobre el
manejo de la etapa reproductiva.

La producción es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta se realizará

en los mercados locales de la provincia de Huamanga en los distritos de San Juan Bautista,
Jesús Nazareno, Carme Alto y los diferentes recreos del mercado local seleccionados de 800 a
1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con características uniformes.
La empresa cuenta para su realización con un personal calificado en el conocimiento de la
crianza de cuye.
Estas y otras son las razones por las cuales nuestra empresa está planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de calidad y a
precios competitivos en el mercado local.

Nuestro posicionamiento en el mercado será por ofrecer un producto de valor nutritivo, ecológico
y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelación trabajaremos solos como
empresa.

1.2 FILOSOFIA DE LA EMPRESA

Para desarrollar la filosofía empresarial, se deben analizar 3 elementos fundamentales y

trascendentes para esta, que indican hacia donde se dirige la organización, porque se dirige hacia
allá y que es lo que sustenta u obliga a que la empresa vaya en esa determinada dirección.
1.2.1 MISION

“Somos una empresa dedicada a la crianza y comercialización de la carne del cuy de primera calidad
al mercado local integrado por personas comprometidas con la excelencia respondiendo
adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos

1.2.2 VISION

“Ser la empresa líder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al mercado local
y proyectarnos hacia el mercado nacional”

1.2.3 VALORES
➢ Compromiso
➢ Responsabilidad
➢ Confianza
➢ Innovación
➢ Lealtad
➢ Ética profesional
➢ Competitividad

1.2.4 OBJETIVOS
➢ Corto Plazo

▪ Posicionar nuestras marcas

▪ Capacitar continuamente al equipo técnico de nuestra empresa con la finalidad de

aumentar la productividad y reducir costos.

▪ Mejorar permanentemente la cadena de satisfacción.

▪ Optimizar la atención al cliente plazo de entrega y puntualidad.

➢ Mediano Plazo

▪ Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy de

primera calidad

▪ Optimizar la cadena de distribución

▪ Mejorar continuamente la tecnología y la infraestructura del local con la finalidad de

ser más eficientes competitivos.
 ▪ Optimización de la cadena de aprovisionamiento

➢ Largo Plazo

▪ Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.

▪ Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.

1.3 ANALISIS INTERNO Y EXTERNO

1.3.1 Análisis Factores interno/externo

Tabla N° 01: Análisis externo de la empresa

MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES

Costo de energia Tasa de inflación controlada.

creciente.
Tasa de interes o comisión en
ECONOMICO prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mínimo creciente.
Altos costos de Facilidad para crear paginas web.
maquinarias.
TECNOLOGICO
Capacitación tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas Desiciones politicas
tributarias.
Altos costos de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y
LEGAL formalización de Promocion del Empleo.
negocio.

Modelo economico Estabilidad politico del pais.

Neoliberal.
Atraccion de inversionistas
POLITICO extrangeros.
Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de carne de cuy.
Difusión de marca Perú.
Tendencia de consumo de carne
con bajo colesterol.
SOCIO-CULTURAL
Mayor demanda internacional.
 Incremento del sector
gastronomico.

Tabla N°02: Análisis interno de la empresa.

MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES

Costo de energia Tasa de inflación controlada.

creciente.
Tasa de interes o comisión en
ECONOMICO prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mínimo creciente.
Altos costos de Facilidad para crear paginas web.
maquinarias.
TECNOLOGICO
Capacitación tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas Desiciones politicas
tributarias.
Altos costos de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y
LEGAL formalización de negocio. Promocion del Empleo.

Modelo economico Estabilidad politico del pais.

Neoliberal.
Atraccion de inversionistas
POLITICO extrangeros.
Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de carne de cuy.
Difusión de marca Perú.
Tendencia de consumo de carne
con bajo colesterol.
SOCIO-CULTURAL
Mayor demanda internacional.
Incremento del sector gastronomico.
1.3.2. Análisis FODA

Tabla N° 03: MATRIZ FODA

FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES

F1. Condiciones
agroecológicas favorecen para
la producción de cuy para su
carne.
F2. Experiencia en el manejo y
crianza de cuyes
D1 Bajos rendimientos en la
producción
D2. Escasa disponibilidad de
equipos e
infraestructura productiva.

F3. Buena calidad D3. Organización en un nivel

FACTORES inicial de
F4. Buena atención a la
EXTERNOS clientela consolidación y poco articulados
al mercado
F5. Disponibilidad de espacio
para la crianza D4 competencia.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

O1. Crecimiento • Las condiciones • Implementación de galpones

significativo de la demanda agroecológicas favorecen a la de crianza y
en el ámbito local regional producción del cuy para su equipos para incrementar una
y nacional. carne ante la existencia del mayor producción (D1:O1)
mercado con demanda • Desarrollo de la producción
insatisfecha. (F1: O4) (D2:O3)
O2. Mayor poder • Aprovechar la capacitación • Desarrollo de mercados
adquisitivo de los tecnológica para mejorar para la cautivos y gestión
clientes buena atención a la clientela Comercial. (D2:O4
(F4: O3) • Desarrollo de mercados
• Aprovechar nuestra experiencia cautivos y gestión comercial.
en el manejo y crianza de cuyes (D3:O3)
O3. Capacitación para satisfacer la demanda en el • La existencia de la
tecnológica mercado local. (F2: O1) competencia ante la demanda
• Contar con productos de del mercado (D4:O4).
calidad para aumentar el poder
O4. Existencia de un adquisitivo de nuestros
mercado con demanda clientes. (F3: O2)
insatisfecha • Disponibilidad de espacio para
la crianza de cuy ante la
demanda en el mercado.
(F5:O1)
 AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

A1. Nuevos • Producción de cuyes y saca en • Con un buen nivel de

competidores ante épocas de mayor consumo organización y manejo
creciente demanda (F1:A3) contrarrestamos la
• Mejorando la calidad del producto presencia de enfermedades
nos permite hacer frente a los (D3:A3)
A3 . Factores climáticos nuevos competidores. (F3:A1) • La competencia es un factor
adversos que afectan la para mejorar en calidad de
crianza del cuy por la nuestra carne ante los
presencia de nuevos competidores
enfermedades. (D4:A1).

1.4 MODELO DE NEGOCIO

El modelo de negocio es el instrumento por el cual una empresa define la forma en la que se generarán
sus ingresos y beneficios. Es un resumen de como una empresa estructura y asigna sus recursos con
el objetivo de crear un cliente. En este caso se utilizó el modelo de negocio CANVAS.

1.5 DENOMINACION Y UBICACIÓN DEL NEGOCIO

ASOCIACION CRIADORES DE CUYES “CUYLINA” con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud Nº
430 San Melchor Distrito San Juan Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho
cuya actividad será la producción y comercialización del cuy en pie y cuy beneficiado.
1.6 CARACTERIZACION Y CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

El ciclo de vida de un producto es el proceso por el que pasa un artículo comercial desde su
concepción hasta su salida del mercado las cuatro etapas de ciclo de vida (Introducción, Crecimiento,
Madurez y Declive).
 CAPITULO II
PLAN DE MARKETING
2.1 POSICIONAMIENTO

El mercado potencial para el producto se concentra en la provincia de Huamanga, en sus distritos San
Juan Bautista Carmen alto y Jesús Nazareno.

En la actualidad existen compradores potenciales que quieren la carne del cuy para consumo, por lo
que el objetivo será incrementar la oferta de cuyes para aquellos compradores potenciales existentes
en la actualidad.
Para lograr el posicionamiento del producto, empresa Cuylina aplicará la estrategia de incentivar al
consumidor final a través de campañas informativas que dan a conocer el producto, diseñar la página
Web, para realizar mercadeo electrónico y construir una base de datos que permita implementar
estrategias de mercadeo relacional teniendo en cuenta las fechas especiales de celebración de los
clientes, avisos en internet, las relaciones públicas.
2.2 ANALISIS DE MARCA

Para realizar este análisis vimos y analizamos a nuestra competencia; y como sabemos nuestro
producto tiene sus propias Características a comparación del otro producto, ya que contamos con
uniformidad en tamaño de carsada igualmente garantizarle de valor nutricional.

Así mismo seremos altamente competitivos en rapidez de respuesta, calidad del producto y precio a
nuestros clientes.

2.2.1 Análisis de la competencia

Nuestras competencias son los siguientes que se muestra en el cuadro:

Tabla N°4 Matriz De Competencia

 NOMBRE UBICACIÓN PRODUCTOS PRECIO DE
DELCOMPETIDOR GEOGRÁFICA VENTA UNIDAD
Consorcio Chiara – Cuyes en pie S/. 25 reproductor
Agroecológico de Ayacucho
Chiara S/. 14 cuyes para
carne

Asosación de criadores Chuschi - Cuyes en pie S/. 30

de Cancha cancha Ayacucho reproductores
Chuschi
S/. 14 cuyes para
carne

Asociación de Huanta – Cuyes en pie S/. 13 cuyes para

productores de Cuy los Ayacucho consumo
Cullay Sunco de Pago
de Pampachacra -
Huanta
Productores de cuy de Huanta – Cuyes en pie S/. 15 cuyes para
la Asociación de Ayacucho consumo
Maynay
Sin nombre Crianza Parte rural de Cuyes en pie S/. 15 cuyes para
familiar Ayacucho consumo
Sin Nombre Crianza Parte rural de Cuyes en pie S/. 14 cuyes para
familiar - comercial Ayacucho consumo
Calidad de los Calidad de la Publicidad Capacidad de
Productos Atención Respuesta
Regular Regular Pag.web 12 horas
Buena Regular - Inmediata
Regular Buena Pag.web 12 horas
Buena Regular - Inmediata
Canal de % Participación Fortalezas Debilidades
Comercialización del Mercado
Minorista, directo Sin datos Buena Demora la entrega
consumo producción
Minorista, directo Sin datos Disponibilidad Mala Atención
consumo de pastos
forrajeros
Minorista, directo Sin datos Buena Atención Demora la entrega
consumo
Minorista, directo Sin datos Calidad en
consumo producción
Falta Publicidad
2.3 ESTABLECIMIENTO DEL MODELO DE PRODUCTO

Comercializaremos carne de cuy sellados de formas óptimas, con pesos de 900 – 1000 gr. De carne de
cuy. El proceso de crianza y procesamiento garantiza la calidad de nuestro producto. En cuanto a la
presentación, se ofrecerá un producto entero, con la carcasa completa, la piel pelada y limpia, frescos y
empaquetado y sellado al vacío de manera además contará con un autoadhesivo que lo identifique.

Ventajas: La carne de cuy, una carne magra, con una baja proporción de grasa y con menor contenido
en ácidos grasos saturados y colesterol. Asimismo, posee importantes minerales como hierro, zinc y
magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas del grupo “B, E” y posee un contenido en sodio bajo y
resulta de fácil digestibilidad.

2.4 ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de Marketing para adquirir un
producto. El precio va íntimamente ligado a la sensación de calidad del producto (así como su
exclusividad)

Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomará en cuenta los precios del mercado.
Por otro lado, a través de las encuestas realizadas se ha determinado que existiría una intención de
pagar S/. 13 la unidad de cuy siempre y cuando se les garantice una entrega oportuna y en buenas
condiciones Igualmente Según los datos obtenidos en la Oficina de Promoción Agraria del MINAG –
Ayacucho, el precio de la carcasa de cuy asciende en promedio a S/.13,00-S/. 15,00, Nuestra empresa
venderá a un precio de S/ 13,00 el cuy en pie y los beneficiados a un precio de S/. 15,00.
2.5 ESFUERZO COMUNICACIONAL

2.5.1 ESTRATEGIAS DE LANZAMIENTO

“Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas, con el 20.3% superior a otras
carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento,
por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composición
sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas Ya que nos
encontramos en la sociedad del conocimiento, el consumo de la carne de cuy nos ayuda a
desarrollar las NEURONAS y MEMBRANAS CELULARES, que es importante en la vida del ser
humano”.

Se difundirá el lema “El Cuy exquisito en tu paladar”

2.5.2 ESTRATEGIA DE MARKETING

Consideraremos implementar las estratégicas de Marketing “4P”, para alcanzar los objetivos
establecidos son los resultados propuestos y esperados por la ejecución de las estrategias y uso de
las herramientas para el éxito de nuestra empresa.
Gráfico Nº 01 Mix de Marketing

PRODUCTO PRECIO PROMOCIÓN PLAZA

Calidad Precios de la Campañas Mercado de

competencia informativas. Ayacucho
Presentación
Entrega San Juan
Marca Diseñar Bautista
inmediata
páginas web Carmen Alto
Garantía Utilidad
esperada Relaciones Jesús
públicas Nazareno.
2.6 DISTRIBUCION

Los Canales de Distribución son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia, para hacer
llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno y a los
precios más convenientes para ambos.

Los puntos de ventas donde se ofrecerán nuestros cuyes en pie y beneficiados son a los recreos de la
jurisdicción, al mercado minorista y al público que vienen a ser el consumidor final.

Canales de distribución

El cuanto a los canales de comercialización de la carne del cuy y en pie, se da por el canal directo e
indirecto.

2.7 MERCADO POTENCIAL Y MERCADO OBJETIVO

2.7.1 MERCADO POTENCIAL

Para Philip Kotler, Gary Amostrong, Dionisio Cámara e Ignacio Cruz, autores del libro “marketing” Un
mercado es el “conjunto de compradores reales y potenciales de un producto. Estos compradores
comparten una necesidad que puede satisfacer mediante una relación de intercambio”

Los clientes son hombres y mujeres desde los 15 - 60 años de edad del mercado local los consumidores
son de carácter familiar, sin discriminación de educación Religión, raza.
 Nuestros mercados potenciales son la
Provincia de Huamanga, los distritos de San
Juan Bautista, Jesús nazareno y Carmen Alto
del departamento de Ayacucho

Tabla N° 05: DATOS PARA LA DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL

DISTRITO/PROVINCIA POBLACION POBLACION ENTRE 15 - NSE NSE

TOTAL 60 AÑOS “C” % “D” %

De 15 a 19 años
11,109
De 20 a 24 años
10,984
De 25 a 29 años
AYACUCHO 9,225 16% 60%
100,935 De 30a 34 años
7,914
De 35 a 39 años
6,740
De 40 a 44 años
5,655
De 45 a 49 años
4,405
De 50 a 54 años
3,499
De 55 a 60 años
3,296
TOTAL1 62,827.00
 De 15 a 19 años
4,798
De 20 a 24 años
4,220
De 25 a 29 años
3,383 16% 60%
SAN JUAN BAUTISTA 38,457 De 30a 34 años
2,815
De 35 a 39 años
2,486
De 40 a 44 años
1,937
De 45 a 49 años 1,469
De 50 a 54 años
1,047
De 55 a 60 años
1,053
TOTAL2 23,208
De 15 a 19 años
1,928
De 20 a 24 años
1,888
JESUS NAZARENO De 25 a 29 años 16% 60%
15,399 1,420
De 30a 34 años
1,099
De 35 a 39 años
876
De 40 a 44 años
761
De 45 a 49 años 686
De 50 a 54 años
491
De 55 a 60 años
612
TOTAL3 9,761
CARMEN ALTO 17,741 - 16% 60%
TOTAL4 -
Fuente: Censos Nacionales 2007. XI de población y VI de vivienda
Nuestro Mercado Potencial M.P. estará determinado por la población de la Provincia de Ayacucho, del
distrito de San Juan Bautista, Jesús Nazareno y Carmen Alto los hombres y mujeres de la población
urbana y Rural con edades a partir de los 15 – 60 años de los niveles socio económica” C”, “D”.

M.P.1= 62,827 X 16% = 10,052.32

M.P.2= 23,208 X 16% = 3,713.28

M.P.3= 9,761 X 16% = 1,561.76

M.P. TOTAL= M.P.1 + M. P2+M.P3. = 15,327.36

MERCADO POTENCIAL = 15,327.36 PERSONAS NSE “C”

M.P.1= 62,827 X 60% = 37,696.20

M.P.2= 23,208 X 60% = 13,924.80

M.P.3= 9,761 X 60% = 5,856.60

M.P. TOTAL= M.P.1 + M.P2. +M. P3=57,477.60

MERCADO POTENCIAL = 57,477.60 PERSONAS NSE “D”

MERCADO POTENCIAL TOTAL NSE “C” Y NSE “D” = 72,804.96

2.7.1 MERCADO OBJETIVO

El mercado meta está conformado por los segmentos del mercado potencial seleccionado, al cual
se va a enfocar con el fin de captar un mayor número de clientes.
Para determinar los diversos mercados (disponible, efectivo y objetivo) hacemos uso de preguntas
filtros y de aceptación para encontrar el Mercado Disponible, hemos usado las siguientes preguntas
de la encuesta:

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de cuy; le agradecemos
brindarnos un minuto de su tiempo.
 Marque con un aspa (X) o más (+) las siguientes preguntas:

1. ¿Ud. Consume carne de cuy?

Si (78%) No (22%)

I. 2. ¿Cada qué tiempo consume carne de cuy?

a) A veces al mes (10%)
b) 1 vez por mes (18%)
c) 1 vez cada 2 meses (37%)
d) Cada medio año (13%)

II. 3. ¿Dónde compra cuy o consume Ud.?

a) Directo de las granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)

III. 4. ¿Cuánto gasta, cuando compra cuy?

a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)

5. ¿Estaría interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de granja
Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).

MERCADO DISPONIBLE= M.P. X 78%

MERCADO DISPONIBLE =72,804.96 X 78% = 56,787.87

MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE X PREGUNTA ACEPTACION 48%

MERCADO EFECTIVO= 72,804.96X 48% = 34,946.38

 MERCADO OBJETIVO

34,946.8 X 4 % = 1,405.40 personas

INDICE DE CONSUMO PROMEDIO = 2.78

Tabla N° 06. Estimación del Consumo Per Cápita anual

CONSUMO PERCAPITA
ANUAL % FRECUENCIA PONDERADO
A veces al mes 10% 0,10 0,01
1 vez por mes 18% 1 0,18
1 vez cada 2 meses 37% 0,08 0,030833333
Cada medio año 13% 0,0833 0,010833333
Ventas por mes 0,231666667
Ventas por año 2,78
CPC = 2,78

CAPITULO III
PLAN DE PRODUCCIÓN
3.1 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

3.1.1. Descripción de la etapa de crianza de cuyes

1. Reproducción
2. Lactancia
3. Recría
4. Engorde

3.1.2 Descripción de la etapa de beneficio y procesamiento

1. Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello se busca que
la columna vertebral se separe del cráneo, tiene la finalidad de provocar insensibilidad
al animal.

2. Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del animal buscando
cortar los grandes vasos sanguíneos, el cuy debe estar previamente colgado de una
de sus patas.
3. Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 - 80 ºC durante
10 - 15 segundos, de esta manera se facilita el proceso de pelaje.

4. Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de sangre y pelos;
con una razuradora se quitan los pelos más pequeños y luego se desinfecta la carcasa
con desinfectante natural.

5. Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se eliminan todas
las vísceras con excepción del corazón, riñón e hígado que se pueden incluir en la
carcasa.

6. Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo usarse un cepillo para
eliminar los residuos de sangre.

7. Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos horas a
temperatura ambiente.

8. Carne fresca o envasado al vació: El envasado al vació evita el efecto oxidante (de
envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente el
9. Refrigeración almacenamiento: a una temperatura que oscila entre 3 - 4ºC,
manteniendo la cadena de frío hasta que el producto llega al cliente. Se debe mantener
la cadena de frío hasta que el producto llegue al consumidor final.
10. Pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del beneficio, se pesan
vivos.
3.1.3 Diagrama de crianza, beneficio y procesamiento del cuy

Empadre

67 días Gestación
Control de calidad
sanitaria (higiene)
Parición y la presentación

14 días Lactación
Identificar a los mejores
animales para
14 días Destete incrementar el tamaño
de la población

Recría

control de calidad sanitaria (higiene) y

VENTA DE la representacion REEMPLAZO
CARNE

Flujograma de beneficio y procesamiento del cuy

Sangre 3.0%

Ayuno Aturdimiento desangrado

Pelo 5.5%

Lavado Lavado y
escaldado

Corte lavado Oreo

longitudinal

Vísceras Deshidratación 2%
26.5%
Refrigerado Envasado
(almacenamiento) al vacío

Carcasa 63%
3.2 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
3.2.1 Recursos necesarios: Materiales, Humanos y Equipos
a) Materiales

Tabla Nº.7 Materiales indirectos para implementación de galpones

IMPLEMENTACION DE GALPONES
MATERIAL UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO
MEDIDA UNITARIO TOTAL
Ladrillo crudo para construcción de 3900
galpones Millares 130 30
Palos de eucalipto para techado Unidades 12 25,00 300
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 450
x 0,85 cm planchas 1 450,00
TOTAL 4650

Tabla Nº.8 Materiales Para la Producción de cuy

MATERIALES INRECTOS
UNIDAD DE COSTO COSTO
MATERIALES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Bomba de mochila de 20 litros Ud 1 70 70
Maquina de empaque Ud 1 1.050 1050
Bebedero de arcilla Ud 35 3 105
Comedero de arcilla de 400 gr Ud 35 6 210
Gazaperas Ud 10 18 175
Cocina industrial 02 hornillas peque Ud 1 80 80
Olla mediana N 40 Ud 2 20 40
Carretilla Ud 1 120 120
TOTAL 1850

Tabla N° 9 Adquisición de reproductores

UNIDAD DE COSTO COSTO

CUYES REPRODUCTORES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL

Cuyes machos Raza Perú. Unidad 21 25,00 525,00

Cuyes Hembras Raza Perú Unidad 150 21,00 3150,00

TOTAL 3675,00
b) Factor Humano

Tabla N° 10 Mano de Obra

TIPO PERSONAL PERSONAL CANTIDAD COSTO POR

DEDICACIÓN DEL
(OPERATIVO REQUERIDO (PUESTO DE PERIODO
PERSONAL
ADMINISTRATIVO) DE TRABAJO) PERSONAL MENSUAL

Administrativo Gerente General 01 Tiempo completo S/ 1,100

Responsable de
Producción y
Operativo comercialización 01 Tiempo completo S/ 800

c) Maquinaria, equipos y materiales

Tabla N° 11 Maquinaria, equipo y otros

COSTO
COSTO TOTAL
DETALLE CANTIDAD UNITARIO
Computadora 1 500 500,00
Balanza electrónica 1 95 95,00
Bomba de mochila de 20 litros 1 70 70,00
Máquina de empaque 1 1.050 1050,00
Bebedero de arcilla 35 3 105,00
Comedero de arcilla de 400 gr 35 6 210,00
Gazaperas 10 18 175,00
Cocina industrial 02 Hornillas pe 1 80 80,00
Olla mediana N 40 2 20 40,00
Carretilla 1 120 120,00

d) Muebles y accesorios para galpón

TABLA Nº 12 MUEBLE Y ACCESORIOS PARA GALPÓN

DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO

UNITARIO TOTAL
Sillas 3 25 75,00
Papelera 2 15 30,00
Tacho para basura 1 10 10,00
Mesita de madera 1 80 80,00
Valde plástico 1 5 5,00
Tina plástico grande 2 15 30,00
Escoba 2 13 26,00
 Manguera de agua de 20 m 1 70 70,00
Pala recta 1 28,00 28,00
Rastrillo 1 25,00 25,00
Recogedor 1 10,00 10,00
Juego de cuchillos (02 unidades) 2 14,00 28,00

e) Depreciación de Maquinaria y equipos

TABLA Nº 13 Depreciación de Maquinaria y equipos

DEPRECIACION DE ACTIVOS

TIPO MAQ/EQ Vida Util

% Depreciacion Depr. Anual Depr. Mes
años
(operativa o
administrativa)
Computadora 25% 4 125 10
Maquina de empaque 10% 10 105 9
TOTAL S/. 230,00 19,17

3.3 SISTEMA DE CALIDAD

Para planear, controlar, y mejorar la calidad del producto; a continuación, se presentan las
siguientes fichas técnicas: la primera es el producto estrella que es la carne de cuy, la segunda
el cuy vivo y la tercera la venta de reproductores.

Cuadro Nº 1 Ficha técnica de la venta de carne de cuy

FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CARNE DE CUY
FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Carne de cuy
Materia
cuy vivo
prima

Tamaños 20 -25 cm

800, 900,1000 gramos

Peso
respectivamente.
Vienen todas frescas en bolsas de
polietileno con nuestro respectivo
Otros logotipo de nuestra empresa

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 120 unidades

 PRECIO DE VENTA Unidad: S/15.00

OTRAS CARACTERÍSTICAS Venta directa/indirect

Cuadro Nº- 2 Ficha técnica de la venta de reproductores

FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CUY VIVO EN PIE
FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Carne de cuy
Materia
cuy vivo
prima

Tamaños 20-25 cm

Peso 900, 1.000 gramos respectivamente.

Cuyes de buen tamaño para el
Otros consumo

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 240 Unidades

PRECIO DE VENTA Unidad: S/13.00

OTRAS CARÁCTERÍSTICAS Venta directa/indirect

Cuadro Nº- 3 Ficha técnica de la venta de reproductores

FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: REPRODUCTORES
FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Reproductores
Materia
cuy
prima

Tamaños 28 - 33.5cm

1,200 1,300 1,400 1,500,

Peso
1600gramos respectivamente.

Cuyes de calidad y sanos

Otros

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 13 Unidades

 Unidad macho: S/ 25.00
PRECIO DE VENTA
Unidad Hembra: S/ 21.00

OTRAS CARÁCTERÍSTICAS Venta directa

Tabla 14. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN INICIAL

Inversiones (soles)
CONCEPTO U.M. CANT. P. UNIT TOTAL
S/. S/.
ACTIVOS FIJOS 9.822,00
I. Terreno, Construcciones/ Maquinaria y equipo
Adquisición de terreno y Construcciones
Adquisición de terreno para siembra de alfalfa M² 130 30 3.900,00
Construcción de los galpones Área 57 m² Jornales 12 25,00 300,00
Ladrillo crudo para construcción de galpones Millares 1 450,00 450,00
Palos de eucalipto para techado Unidades 150 10,00 1.500,00
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 x 0,85 cm planchas 30 27,00 810,00
Maquinaria y equipo, Otros
Computadora ud. 1 500 500,00
Balanza electrónica ud 1 95 95,00
Bomba de mochila de 20 litros ud 1 70 70,00
Máquina de empaque ud 1 1.050 1.050,00
Bebedero de arcilla ud 35 3 105,00
Comedero de arcilla de 400 gr ud 35 6 210,00
Gazaperas ud 10 18 175,00
Cocina industrial 02 hornillas pequeñas ud 1 80 80,00
Olla mediana N 40 ud 2 20 40,00
Carretilla ud 1 120 120,00
0,00
Sub total S/. 9.405,00
II. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPÓN
Sillas ud 3 25 75,00
Papelera ud 2 15 30,00
Tacho para basura ud 1 10 10,00
Mesita de madera ud 1 80 80,00
Balde plástico ud 1 5 5,00
Tina plástico grande ud 2 15 30,00
Escoba ud 2 13 26,00
Manguera de agua de 20 m ud 1 70 70,00
Pala recta ud 1 28,00 28,00
Rastrillo ud 1 25,00 25,00
Recogedor ud 1 10,00 10,00
Juego de cuchillos ( 02 unidades) ud 2 14,00 28,00
0,00
Sub total S/. 417,00
III CAPITAL DE TRABAJO
Costos variables mes 1 12,77 12,77
Costos y gastos fijos mes 1 2.024,58 2.024,58
Adquisición de reproductores
Cuyes machos Raza Perú. Unidad 21 25,00 525,00
Cuyes Hembras Raza Perú Unidad 150 21,00 3.150,00
Flete por traslado de los reproductores Kgs. 171 0,60 102,60

Sub total S/. 5.814,96

IV GASTOS PREOPERATIVOS
 Plan de negocio, estudios ud 1 100,00 100,00
Licencias y constitución de empresa ud 1 1.200,00 1.200,00
Taller de capacitación en Sanidad Animal Evento 1 150,00 150,00
Imprevistos ud 1 300,00 300,00
Publicidad inicialmente ud 1 700,00 700,00
0,00
Sub total S/. 2.450,00
Total Inversiones 18.086,96

3.4 INVERSIÓN DE PRODUCCIÓN

3.4.1 Inversión inicial

La inversión inicial del plan de negocios es S/. 18,086.96 El cual se encuentra integrada por Gastos
pre operativos por un monto de S/. 2,450.00, la inversión fija del negocio por un monto de S/.
9,822.00 y Capital de trabajo por un monto de S/. 5,814.96.

3.5 ANÁLISIS DE COSTOS

Tabla Nº 15 Costos fijos para un mes.

COSTOS FIJOS MENSUALES

Valor
Descripción U.M. Cantidad Unitario Monto
Luz mes 1 30 30,00
Agua oficina / galpón mes 1 35 35,00
Sueldos (2 sueldos) mes 1 1900 1.900,00
Útiles de oficina mes 1 20 20,00
Depreciación mes 1 19,17 19,17
Amortización de intangibles mes 1 20,4 20,42
TOTAL, COSTOS FIJOS MENSUAL 2.024,58

Los costos fijos mensuales de la empresa “Cuylina” es por el monto de S/. 2,024.58
 CAPITULO IV
PLAN DE ORGANIZACIÓN
4.1. Estructura organizacional
La empresa para su funcionamiento contará con 2 personas 01 administrador, 01 responsable en
comercialización y producción compartiendo responsabilidades, hasta nuestro crecimiento de la
empresa en el segundo año contrataremos un responsable de producción en donde las funciones ya
vendrían a ser como se muestra, contando con 3 personales y cada con sus funciones.

Administración

Área de Producción Área de Comercialización

4.2. Perfil de puestos, funciones y resultados

FUNCIONES

A) Administrador

➢ Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los recursos

financieros que auto genere.
➢ Programar, organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y económicos que sean
necesarios para el funcionamiento de la empresa.
➢ Supervisar todo el proceso productivo

B) Encargado de Producción

➢ Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.

➢ Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción.
➢ Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa.
➢ Encargado dirigir, controlar el proceso de la producción y registro de los cuyes.
➢ Encargado de la matanza y Pelado del cuy.

C) Encargado de Comercialización
 ➢ Encargo de vender y distribución del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta.
➢ Coordinar las actividades de comercialización
➢ Controlar la venta y distribución del producto.
➢ Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Formato: Perfil Laboral

Tabla N°16: Perfil Laboral del administrador

Nombre del Cargo: Administrador

Área: Gerencia
Requerimientos del Cargo
Bachiller en administración, contabilidad,
Preparación Profesional o Técnica: agropecuaria o carreras afines, manejo de office a
nivel básico o intermedio.
Experiencia en manejo de cuyes 02 años como
Experiencia:
mínimo.
Proactivo, capacidad para resolver problemas,
Habilidades necesarias honrado, Trabajador (a), con un buen nivel de
comunicación verbal.
Edad entre 30 a 50, Sexo: indistintivo,
Otras exigencias: (edad, sexo,
disponibilidad de L-S de 8:00am a 6:00 pm.
estado civil, disponibilidad de
viajas, etc.)
Funciones Básicas a Desarrollar
▪ Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los
recursos financieros que auto genere.

▪ Programar, organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y

económicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

▪ Supervisar todo el proceso productivo

Recibe órdenes directas del cargo Nadie

de:
Verifica resultados e informes junto Encargado de comercialización
a:
Tiene relación y contacto con: Todas las áreas
Asignación Salarial: S/. 1,100.00
Tabla N°17: Perfil Laboral del encargado de producción

Nombre del
Encargado de producción
Cargo:
Área: Área de Producción
Requerimientos del Cargo
Preparación Profesional o Profesional Técnico en agropecuaria o carreras
Técnica: afines.
Experiencia: Experiencia
Habilidades necesarias Empatía, iniciativa, trabajo en equipo, proactivo
Edad de 25 a 50, Sexo: indistinto, disponibilidad de
L-S de de 8:00 am a 6:00 pm.
Otras exigencias: (edad, sexo.)

Funciones Básicas a Desarrollar

▪ Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.
▪ Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción.
▪ Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa.
▪ Encargado dirigir, controlar el proceso de la producción y registro de los cuyes.
▪ Encargado de la matanza y Pelado del cuy

Recibe órdenes directas del cargo del: Administrador

Entrega resultados e informes de Administrador
labor al:
Su labor tiene relación y contacto con
los cargos de: Área de ventas
Asignación Salarial: S/. 800.00
Tabla N°18: Perfil Laboral del encargado de comercialización

Nombre del Cargo: Encargado de comercialización

Área: Área de comercialización
Requerimientos del Cargo
Profesional o Técnico en administración,
Preparación Profesional o Técnica: contabilidad, Marketing o carreras afines, manejo
de office a nivel básico
Experiencia: Experiencia en ventas mínima de 8 meses.
Extrovertido, facilidad para interrelacionarse,
Habilidades necesarias
dinámico, honesto y trabajador (a)
Edad de 25a 50 años, Sexo: indistinto,
disponibilidad de L- S 8:00 am a 6:00 pm
Otras exigencias: (edad, sexo.)
4.3.
Gastos
Funciones Básicas a Desarrollar
▪ Encargo de vender y distribución del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos
de venta.
▪ Coordinar las actividades de comercialización
▪ Controlar la venta y distribución del producto.
▪ Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Recibe órdenes directas del cargo de: Administrador

Entrega resultados e informes de Administrador
labor a:
Su labor tiene relación y contacto con Área de ventas
los cargos de:
Asignación Salarial: S/. 800.00
administrativos
Aquellos costos en los que se incurre para la conducción general de la empresa Cuylina, incluyen los
gastos de personal administrativo, financiamiento, depreciación de muebles y equipos dedicados a la
administración del negocio, seguros, alquileres, arbitrios, entre otros.
Los costos fijos mensuales del negocio de “Cuylina” es por el monto de S/. 2,024.58
Tabla N°19: Gastos administrativos

COSTOS FIJOS MENSUALES

Valor
Descripción U.M. Cantidad Unitario Monto
Luz mes 1 30 30,00
Agua oficina / galpón mes 1 35 35,00
Sueldos (2 sueldos) mes 1 1900 1.900,00
Útiles de oficina mes 1 20 20,00
Depreciación mes 1 19,17 19,17
Amortización de intangibles mes 1 20,4 20,42
0,00
TOTAL, COSTOS FIJOS MENSUAL 2.024,58

CAPÍTULO V
ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
5.1. CUADRO DE INVERSIONES
5.1.1 INVERSIÓN INICIAL

TABLA N°20. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN INICIAL

Inversiones (soles)
CONCEPTO U.M. CANT. P.UNIT TOTAL
S/. S/.
ACTIVOS FIJOS 9.822,00
I. Terreno, Construcciones/ Maquinaria y equipo
Adquisición de terreno y Construcciones
Adquisición de terreno para siembra de alfalfa M² 130 30 3.900,00
Construcción de los galpones Área 57 m² Jornales 12 25,00 300,00
Ladrillo crudo para construcción de galpones Millares 1 450,00 450,00
Palos de eucalipto para techado Unidades 150 10,00 1.500,00
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 x 0,85 cm planchas 30 27,00 810,00
Maquinaria y equipo, Otros
Computadora ud. 1 500 500,00
Balanza electrónica ud 1 95 95,00
Bomba de mochila de 20 litros ud 1 70 70,00
Maquina de empaque ud 1 1.050 1.050,00
Bebedero de arcilla ud 35 3 105,00
Comedero de arcilla de 400 gr ud 35 6 210,00
Gazaperas ud 10 18 175,00
Cocina industrial 02 hornillas pequeñas ud 1 80 80,00
Olla mediana N 40 ud 2 20 40,00
Carretilla ud 1 120 120,00
0,00
Sub total S/. 9.405,00
 II. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPÓN
Sillas ud 3 25 75,00
Papelera ud 2 15 30,00
Tacho para basura ud 1 10 10,00
Mesita de madera ud 1 80 80,00
Balde plástico ud 1 5 5,00
Tina plástico grande ud 2 15 30,00
Escoba ud 2 13 26,00
Manguera de agua de 20 m ud 1 70 70,00
Pala recta ud 1 28,00 28,00
Rastrillo ud 1 25,00 25,00
Recogedor ud 1 10,00 10,00
Juego de cuchillos ( 02 unidades) ud 2 14,00 28,00
0,00
Sub total S/. 417,00
III CAPITAL DE TRABAJO
Costos variables mes 1 12,77 12,77
Costos y gastos fijos mes 1 2.024,58 2.024,58
Adquisición de reproductores
Cuyes machos Raza Perú. Unidad 21 25,00 525,00
Cuyes Hembras Raza Perú Unidad 150 21,00 3.150,00
Flete por traslado de los reproductores Kgs. 171 0,60 102,60

Sub total S/. 5.814,96

IV GASTOS PREOPERATIVOS
Plan de negocio, estudios ud 1 100,00 100,00
Licencias y constitución de empresa ud 1 1.200,00 1.200,00
Taller de capacitación en Sanidad Animal Evento 1 150,00 150,00
Imprevistos ud 1 300,00 300,00
Publicidad inicialmente ud 1 700,00 700,00
0,00
Sub total S/. 2.450,00
Total Inversiones 18.086,96

La inversión inicial del plan de negocios es S/. 18,086.96 El cual se encuentra integrada por Gastos
pre operativos por un monto de S/. 2,450.00, la inversión fija del negocio por un monto de S/.
9,822.00 y Capital de trabajo por un monto de S/. 5,814.96.

5.2 PROYECCIÓN DE VENTAS

5.2.1 PRECIO DE VENTA

Para establecer el precio de venta tenemos en cuenta el precio de la competencia, el costo total
unitario y el porcentaje de ganancia esperada por producto.

DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

PRODUCTO 1: CUY VIVO EN PIE

PV = CTU + G
 Donde:
PVC = 14,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 8,18
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 11,69

PRODUCTO 2: CARNE DE CUY

PV = CTU + G

Donde:
PVC = 16,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 10,07
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 14,38

PRODUCTO 3 : REPRODUCTORES

PV = CTU + G

Donde:
PVC = 20,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 13,24
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 18,92

5.2. PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS

5.2.1 CALCULO DE COSTOS

TABLA N°21 Costos fijos para un mes.

COSTOS FIJOS MENSUALES

Valor
Descripción U.M. Cantidad Unitario Monto
Luz mes 1 30 30,00
Agua oficina / galpón mes 1 35 35,00
Sueldos (2 sueldos) mes 1 1900 1.900,00
Útiles de oficina mes 1 20 20,00
Depreciación mes 1 19,17 19,17
 Amortización de intangibles mes 1 20,4 20,42
0,00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL 2.024,58

Los costos fijos mensuales del negocio de “Cuylina” es por el monto de S/. 2,024.58

TABLA N°22 Costos Variables para un mes.

Los costos variables, cuy vivo en pie es de S/. 3.66 para cuy beneficiado S/. 3.66 y para cuy
reproductores es de S/. 5.46

5.2.2 COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

➢ Los costos de operaciones se pueden dividir en dos: los fijos y variables.
➢ Los fijos son aquellos que no dependen del volumen de producción.
CUADRO Nº 1 COSTO UNITARIO 1 : CUY VIVO
CUADRO Nº 2 COSTO UNTARIO 2 : CARCASA
CUADRO Nº 3 COSTO UNTARIO 3 : REPRODUCTOR
5.3. PUNTO DE EQUILIBRIO

5.3.1 Determinación del punto de equilibrio

Para estimar el punto de equilibrio se utilizan los costos fijos totales, el precio de venta
unitario y el costo variable unitario

TABLA N°23 Punto de Equilibrio

CARNDE DE
CONCEPTO CUY VIVO EN PIE REPRODUCTORES
CUY

11,69 14,38 18,92

Precio de Venta
3,66 3,66 5,46
Costo Variable Unitario

Margen de Contribución 8,03 10,73 13,46

Proporción de Ventas 57% 38% 5%

Costos Fijos 2.024,58 1.154,01 769,34 101,23

PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
144 72 8
PUNTO DE EQUILIBRIO SOLES (es el PE en Unds. X
Precio) 1.680 1.032 142

El punto de equilibrio del negocio “Cuylina”, con a cuy vivo en pie es 111 unidades y en
soles representa S/. 1,680.00 mensuales, con carne de cuy el punto de equilibrio es de 72 unidades
y en soles representa S/. 1,032.00, con reproductores 8 unidades y en soles es S/. 142.00

Cuy vivo Carne

Reproductor
en pie de cuy

Punto de Equilibrio = Total de costos fijos PE = 1.154,01 769,34 101,23

Precio - Costo
variable unitario 8,03 10,73 13,46

MARGEN DE CONTRIBUCION
PE = 143,66 71,72 7,52
5.4. FLUJO DE CAJA

5.5. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA

5.5.1 ANÁLISIS FINANCIERO

El negocio será financiado por un 28% de capital propio y un 72% financiado, tal como se
muestra.

Cuadro Nº 1 Flujo de Caja Financiero

 TABLA Nº. 24 financiamiento de la inversión

COK ANUAL (%) 30,000%

COK MENSUAL (%) 2,2%
VANE 20.646
TIRE 75,45%

COK : Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE)
VANE : Valor Actual Neto Economico
TIRE : Tasa Interna de Retorno Economico

➢ El valor actual neto económico del negocio es de S/. 20,646 por lo que se afirma que el
➢ proyecto es rentable.
➢ La tasa interna de retorno es de 75.45 % por lo que se afirma que es mayor al costo
➢ de oportunidad de capital del 30%.

5.6. GANANCIAS Y PÉRDIDAS

5.6.1 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

Nos permite ver en conjunto los ingresos y gastos en que incurriría el negocio
 TABLA Nº 25 Flujo de Caja Económico

El negocio tiene una inversión inicial de S/.18,087.00 y generan unos flujos anuales de S/ 11,192.00 el
primer año, el segundo año es de S/. 15,697.00, el tercer año 17,233.00, el cuarto año 18,923.00 y el
quinto año es S/. 23,639.00.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. El plan de negocio de “Producción y comercialización del cuy” tiene una inversión inicial de
S/. 18,087.00 y presenta un valor actual neto de S/. 29,912.00 con una tasa interno de retorno
de 163.69 % lo que explica que el negocio es rentable

2. Se recomienda, para implementar el plan de negocios se considere todas las especificaciones

técnicas, el estudio de mercado y análisis financiero para lograr el éxito de negocio.
 ANEXO I: RESUMEN DE ENCUESTAS

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le agradecemos brindarnos
un minuto de su tiempo.

Marque con un aspa (X) o más (+) las siguientes preguntas:

1. ¿Ud. Consume carne de cuy?

Si (78%) No (22%)

IV. 2. ¿Cada qué tiempo consume carne de cuy?

e) A veces al mes ( 10% )

f) 1 vez por mes ( 18% )

g) 1 vez cada 2 meses (37 )

h) Cada medio año ( 13% )

V. 3. ¿Dónde compra cuy o consume Ud.?

a) Directo de las granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)

VI. 4. ¿Cuánto gasta, cuando compra cuy?

a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)

5. ¿Estaría interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de
granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).
 ANEXO II: INVERSIONES

Total
Tipos de Fuentes Valor S/. Valor s/. Inversion
S/.
APORTE
Tipos de Fuentes PERSTAMO TOTAL %
PROPIO
Inversiones
Activos Fijos 2.000,00 7.822,00 9.822,000 54%
Intangibles 2.450,00 2.450,00 14%
Capital de Trabajo 550,00 5.264,96 5.814,96 32%

Peso 28% 72% 100% 100%

TOTAL INVERSION 5.000,00 13.086,96 18.086,96
ANEXO III: COSTOS