PRODUCCIÓN AVÍCOLA: PLANTA INCUBADORA DE HUEVOS Duración del desarrollo embrionario: 21 días

Factores claves de la incubación:

Proceso de Incubación: La planta de incubación El nacimiento se ve influenciado por diversos factores.
tiene la misión fundamental de la incubación de Algunos de éstos tienen que ver con la responsabilidad de
los huevos fértiles (18 días) y posterior nacimiento la granja de reproductoras, y otros con la responsabilidad
(3 días), por lo que es necesario utilizar un criterio de la planta de incubación. Debido a que las plantas
de extrema protección de la bioseguridad y de la incubadoras no ejercen influencia sobre la fertilidad, es
eficiencia de la producción. El objetivo principal de importante considerar el Nacimiento de Huevo Fértil
estas instalaciones es proporcionar pollitos bebé además del porcentaje de Nacimiento. Esto se debe a que
de buena calidad a las granjas de engorde y el % de Nacimiento puede estar limitado por la fertilidad y
ponedoras (reemplazo). Una incubadora es un no por la habilidad de la planta incubadora para incubar
equipo donde se depositan los huevos fértiles huevos de manera efectiva.
para completar su desarrollo hasta la eclosión
donde nace un pollito.
Ovoscopio: instrumento que enfoca una luz
brillante sobre uno de los lados del huevo,
permitiendo ver a trasluz el interior del
mismo por su lado opuesto. Se usa a los 10 Huevo
días de iniciado el proceso de incubación; el óptimo
objetivo, eliminar los huevos claros
(infértiles y con mortalidad embrionaria
primaria) presente en las bandejas.
Los huevos deben ser seleccionados (huevos
óptimos) y recogidos de las granjas de
reproductores (padres y/o abuelos) y ser
transportados a la incubadora. Las condiciones
de ambientales, sanitarias y de traslado (del
almacén y del transporte) son fundamentales
para que poder mantener la integridad del
huevo fértil. Un huevo fértil es un huevo que
tiene capacidad de ser fecundado y por ende
de desarrollar un embrión en el interior.
Temperatura: La temperatura determina la tasa de metabolismo
del embrión y, por lo tanto, su tasa de desarrollo. Los huevos en
incubación son extremadamente sensibles a los cambios de
temperatura. Además, este parámetro define la velocidad de
desarrollo de los embriones que se están incubando dentro de los
huevos. De manera general se recomienda que esté entre 37 y
38°C, y disminuir esta durante los 3 últimos días de la incubación
(día 18 a 21).
Humedad: La humedad de las incubadoras debe ser 52 y 58 %
dentro de la maquina, para que al momento de la transferencia
los huevos hayan perdido alrededor del 12% de su peso inicial.
Pérdidas muy bajas de peso se reflejarán en cámaras de aire
pequeñas que causarán dificultades para que las aves puedan
salir y por ende laceraciones conocidas como codos rojos. Un ave
con problemas locomotores al llegar a la granja no caminará en
busca de comida y alimento y morirá por inanición y
deshidratación en la primera semana en granja.
Rotación: Esta rotación es para evitar que el embrión se pegue a
las paredes del huevo y pueda realizar su desarrollo normal. En
condiciones naturales, las gallinas realizan la rotación de los
huevos.
Ventilación: la ventilación debe ser abordado de dos formas: la
circulación de aire propiamente dicha y la renovación o recambio
de aire. Mediante el aire que circula en el interior de la
incubadora, llega a los huevos el calor y la humedad necesaria.
Durante la incubación el huevo absorbe oxígeno y elimina CO2 en
gran cantidad. Solamente un adecuado intercambio de aire
garantiza buenos resultados de incubación.

Los huevos son removidos de la Procesamiento de los pollitos:

Carga de huevos en la incubadora:
Para evitar un choque de temperatura
del embrión y una condensación de la
cáscara, los huevos deben ser
removidos de la sala de huevos y pre-
calentarlos antes de la carga. Lo ideal, es
que los huevos se precalienten en una
sala diseñada para esto a una
temperatura de 24 -27 °C (75-80 °F) de
manera que todos los huevos puedan
alcanzar la temperatura deseada.
Tiempo de carga:
Factores:
• Temperatura de Incubación: normalmente
ésta es establecida por la incubadora, pero
para alcanzar el tiempo de sacado de
pollitos deseado, la variación en el tiempo
en que los huevos son incubados puede ser
modificado de acuerdo a la edad y tamaño
de los mismos.
• Edad de los huevos: Huevos almacenados
toman más tiempo para incubar. Se
necesitará adicionar tiempo de incubación
extra si los huevos son almacenados más de
6 días. (1 hora por día de almacenamiento).
• Tamaño de los huevos: huevos grandes
toman más tiempo para incubar.
máquina incubadora después de 18 –
19 días y transferidos a las bandejas
de las nacedoras. Esto es realizado
por dos razones importantes: Los
huevos son acostados en sus lados
para permitir el libre movimiento del
pollito fuera de la cáscara al nacer.
Esto también ayuda a la higiene,
grandes cantidades de plumón se
generan durante el nacimiento y
podría diseminar contaminación
alrededor de la incubadora. La
transferencia muy temprana o muy
tarde conllevará a condiciones sub-
óptimas para los embriones
causando menores nacimientos. Los
tiempos de transferencia diferirán de
acuerdo a los diferentes tipos de
máquinas incubadoras (18- 19 días
son usualmente los aconsejables).
• Los pollitos están listos para ser sacados cuando la mayoría de ellos
están secos, con algunos pocos (cerca del 5%) que todavía presentan
humedad en la nuca.
• Los pollitos recién nacidos se trasladan a la sala de selección, que
previamente estaba limpia, desinfectada y con los instrumentos de
selección preparados (cajas de entregas, mesas, balde para desechos
etc.).
• Después de retirar los pollitos, estos deben ser separados de sus
desechos, clasificados en primera y segunda calidad, y contados al
pasarlos a las cajas.
• Algunas incubadoras tienen operaciones adicionales tales como:
 Sexaje, principalmente usando el sexaje por plumas para los pollos de
engorde y sexaje por cloaca para reproductoras.
 Vacunación, por aspersión o inyección, usando vacunadoras
manuales o automáticas.
 Corte de pico
• Evitar pérdida de peso de los pollitos: temperatura ideal de 23 °C (73
°F) con una humedad relativa de 65 - 70%.
• Limpieza de todo el equipo después de cada nacimiento.
• Al terminar de ser procesadas, las aves deben ser enviadas a la granja
lo más pronto posible para que coman y beban.

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Recepción: los huevos fértiles
se reciben de las granjas de
reproductores (padres y/o
abuelos) y se mantienen entre
18º y 20° centígrados, en una
sala acondicionada. La sala de
precalentamiento es para
ambientarlos a la temperatura
que recibirán en la incubadora.
Así se conservan latentes los
embriones, hasta iniciar la
incubación.
Incubación: el ciclo total
dura 21 días. Los huevos
permanecen 18-19 días en la
incubadora, con
temperatura, humedad y
ventilación adecuadas,
rotando automáticamente
45º cada hora. La función de
la incubadora es suplir a la
gallina manteniendo la
temperatura y la humedad
necesarias para el desarrollo
del embrión.
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Transferencia: la vacunación
en los huevos se realiza a los
19 días. Luego se los transfiere
a la “nacedora”, donde pasan
las últimas 2 jornadas, a una
temperatura más baja que en
la incubadora.
Vacunación: la inyección
puede darse a los pollitos
de 1 día; o a los
embriones, al momento de
la transferencia. Este
último procedimiento
implica el uso de una
tecnología llamada
vacunación “in-ovo”. La
cual realiza un pequeño
agujero en el huevo por el
cual se inocula la vacuna.
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Nacimiento: los pollitos Traslado: se los coloca en cajas
comienzan a picar los de 100 pollitos bebé y se los
cascarones, hasta completar lleva a las granjas de engorde
toda la vuelta, romperlos y y/o ponedoras (reemplazo) en
poder salir de ellos. camiones especiales donde está
bajo control la temperatura, la
humedad y la ventilación
exigidas para tal fin.

• El proceso de transferencia debe hacerse suave y rápidamente para evitar el enfriamiento Factores que influyen en el tamaño del pollito:
Maquina Incubadora: • El tamaño del huevo es el factor principal que
de huevos y demora en los nacimientos.
Controla las condiciones físicas óptimas para que cualquier embrión
• A la transferencia los huevos deben ser sujetos a ovoscopía para que los huevos claros afecta el tamaño del pollito. El peso del pollito es
se desarrolle exitosamente: normalmente 66-68% del peso del huevo. Así,
(infértiles y con mortalidad temprana) sean removidos y contados.
• Temperatura correcta
• Las cáscaras son más frágiles en este estado porque los embriones han tomado calcio de pollitos de huevos con un promedio de 60 gramos
• Humedad correcta pesarán en promedio 40 gramos. El peso individual
las cáscaras para su desarrollo esquelético. Por lo tanto, se requiere precaución para la
• Intercambio adecuado del gas de los pollitos tiene un rango de 34 a 46 gramos.
transferencia de huevos para evitar rupturas. El manejo brusco de los huevos en esta etapa
• Volteo regular de huevos
podría causar rupturas y hemorragias. El equipo de transferencia automático permite que • El peso del huevo disminuye por la pérdida de agua
Los sistemas comerciales de incubación tienen tres categorías durante la incubación. Esto también contribuye a la
esta labor se haga más cuidadosamente que el sistema manual.
principales:
• Asegúrese que las bandejas nacedoras estén lavadas y secas apropiadamente antes de que variación del peso del pollito de huevos del mismo
• Multi etapas con bandeja fija. tamaño.
los huevos sean transferidos. Los huevos colocados en bandejas húmedas se enfriarán
• Multi etapa con carro de carga
mientras el agua se evapora en la nacedora. Las nacedoras deben estar secas y con la • El tiempo transcurrido entre nacimiento, sacado y
• Una etapa con carro de carga transporte también afectan el peso final del pollito.
apropiada temperatura antes de la transferencia.
La cantidad de huevos a incubar en cada máquina y en cada carga, • Tiempo excesivo en la nacedora afectará más la
• Coloque huevos contaminados y huevos bomba en un recipiente con desinfectante.
así como la frecuencia de cargas (1 o 2 a la semana) y la posición de
• Los sistemas de inyección in-ovo están disponibles ahora, puede ser considerado para la calidad del pollito, que temperaturas más bajas en
la carga dentro de la máquina varían con cada fabricante de la sala de pollitos o en los vehículos de transporte.
protección contra la Enfermedad de Marek al igual que para la administración de otras
máquinas. Operar la máquina de acuerdo a las recomendaciones del
vacunas. Se debe seguir las recomendaciones del fabricante. Grupo 1: Diego Perozo, Carlos Amaro, Rechberd López y Edson Rojas
fabricante.
Referencias:

https://seleccionesavicolas.com/pdf-files/2008/2/3783-el-desarrollo-embrionario.pdf
https://www.veterinariadigital.com/articulos/incubacion-en-gallinas-ponedoras/

https://repositorio.una.edu.ni/1414/

https://www.cobb-vantress.com/assets/Cobb-Files/1c6639cb0f/Cobb-Hatchery-Guide-Espanol.pdf
http://www.huevosperu.com/incubacion.pdf

https://docplayer.es/22842568-Avicola-metrenco-e-i-r-l-diprodal-distribuidora-y-productora-avicola-ltda-guia-de-manejo-de-la-planta-
incubadora.html

http://132.248.9.195/ptd2014/mayo/0712461/0712461.pdf
https://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/106-MANUAL_DE_AVICULTURA.pdf

https://avicultura.info/disminuir-la-mortalidad-temprana-la-granja/

http://es.aviagen.com/assets/Uploads/Aviagen-ComoIncubadoraNov2010SP1.pdf
https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/7410/02brugnolifce.pdf