La salsa a la pimienta es una de las salsas más clásicas que se utilizan principalmente para

acompañar carnes; por lo general carnes rojas, nobles, como son los entrecots, solomillos,
etc.

Por ser una salsa a la pimienta, no tiene por que ser necesariamente picante. De hecho una
buena salsa a la pimienta es la que sabe a pimienta pero que no pica. El picor es algo
innecesario en este tipo de salsas ya que no aporta nada.

Está misma salsa sirve para preparar una infinidad de platos, entre ellos el steak a las dos
pimientas, solomillo a la pimienta, etc.

Ingredientes.

1 dl de coñac, 1 dl de oporto, 4 dl de nata, 40 gr de glas de carne, 100 gr de mantequilla,

sal, pimienta negra, pimienta verde.

Elaboración.

Lo primero que debemos hacer es triturar un puñado de granos de pimienta negra en un

mortero y los esparcimos, vuelta y vuelta, sobre la carne que queramos preparar. En mi
caso un solomillo de ternera.

En una sartén hacemos damos el punto a la carne que deseemos. Y entonces desglasamos
los restos que hayan quedado con ayuda del vino de oporto y el brandy o coñac. Lo
flambeamos y dejamos que reduzca hasta la mitad.
Cuando haya reducido hasta la mitad, añadimos la nata y el glas de carne. Y dejamos que
espese.

El glas de carne es una preparación que se obtiene a partir de un fondo oscuro reducido a
fuego lento durante horas y horas hasta que obtenemos una sustancia oscura y muy densa.
También hay preparados en el supermercado.

Al final añadimos unos granos de pimienta verde y negra y dejamos cocer un par de
minutos. Como el glas, suele tener sabor salado, probamos la salsa y afinamos el punto de
sal si hiciese falta.

Degustación.
En mi caso, he hecho esta receta de salsa a la pimienta para aprovecharla con un buen
solomillo de ternera. Además lo he acompañado de una patata hecha al microondas y unos
tomatitos cherry que he pasado ligeramente por la plancha.

Brócoli salteado con vino 2/3 personas 30 min.

Ingredientes 

750 gr de Brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de vino blanco seco
sal y pimienta

Preparación:
1. Limpiar el brócoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
3. Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo. Calentar hasta que cambie de color
4. Añadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brócoli. Saltear, destapando cada dos
minutos para remover, hasta que cambie de color a un verde más claro.
5. Salpimentar

Ingredientes
 2 cucharadas de aceite de
oliva
 3 dientes de ajo
 1 cucharada de mantequilla
 3 cucharadas de vino blanco
seco
 750 gr. brocoli
 sal y pimienta
 nuez moscada (opcional)

Pasos
1. Limpiar el brocoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir.
2. Calentar el aceite de oliva en un sarten muy grande
3. Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo.
4. Calentar hasta que cambie de color
5. Añadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brocoli.
6. Remover bien y tapar. Saltear, destapando cada dos minutos para remover, hasta que cambie de color
a un verde más claro.
7. Sazonar con sal y pimienta negra y, si le gusta, con una pellizca de nuez moscada. Servir.
Ingredientes para Puré de papas :

 1 kg de papas
 3 cucharadas de mantequilla (manteca)
 Sal y pimienta
 Perejil picadito
 1/2 taza de queso crema

Cómo hacer Puré de papas paso a paso:

 Lavar, pelar y cortar las papas en cubos de unos 2 cm. Poner a hervir con 1/2
cucharadita de sal. Cuando estén tiernas, colar.
 En un bowl, tritular las papas con la mantequilla. Cuando esté listo el puré,
incorporarle el queso crema, el perejil y la pimienta y mezclar muy bien.