Antipasto de Atún

½ kg de vainitas redondas
- ½ kg de zanahorias cortadas
en tiritas pequeñas
- ½ kg de coliflor
- ½ kg de brócoli
- 1 cebolla mediana
- 1 pimentón mediano
- 2 dientes de ajo
- 1 ají dulce
- 1 lata de atún natural grande
- 1 tacita de vinagre blanco
- 250 gr de pasta de tomate
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal

Se cortan las zanahorias, las vainitas, el brócoli

y la coliflor en trocitos pequeños.

Se colocan en una olla con agua hirviendo aproximadamente por 10 minutos, deben quedar
duros.
En otra olla se sofríen en el aceite la cebolla también picada en trocitos, el ajo, el pimentón en
tiritas y el ají dulce.

Cuando la cebolla esté transparente se le añade la pasta de tomate, se revuelve y se apaga el

fuego. Cuando los vegetales estén listos se agregan al sofrito junto con el atún, el vinagre y se
sazona con sal. Guardar en la nevera.