Nutrición e inmunidad

Unidad 1
Sistema inmunitario y nutrición

Evidencia de aprendizaje
Principales órganos del sistema inmune

Programa académico: Licenciatura en Nutrición Aplicada

División: Ciencias de la Salud Biológicas y Ambientales (DCSBA)

Grupo: NA-NNIN-2202-B1-009
Tutor: Elizabeth Sánchez Miranda

Estudiante: Ruth Estefanía Garduño Gutiérrez

Matrícula: ES202111396

26/07/2022
 INTRODUCCIÓN

Se conoce que la forma más eficiente para prevenir infecciones es impedir que los patógenos
invadan al cuerpo hasta enfermarlo, sin embargo, la piel y las mucosas no son siempre una capa
protectora infalible ya que están expuestos a circunstancias que los debilitan, incluso a presentar
pérdida de continuidad debido a enfermedades o accidentes. De igual forma muchos agentes
patógenos se debilitan y mueren si permaneces en el ambiente, y requieren albergarse en un
huésped que les facilite las circunstancias para sobrevivir, albergarse y así proliferarse para
infectarlo (Roitt, 2003).

Cuando esto sucede, la defensa del cuerpo estará a cargo del sistema inmunológico, que
contiene una estructura muy compleja y estratégica, que se conforma desde su concepción
celular hasta la conformación de órganos más tangibles, este sistema se conforma de barreras,
células y proteínas solubles que interactúan y se comunican entre sí de una manera muy estrecha
y coordinada (UNADM, 2022).

El sistema inmune se conceptualiza desde un modelo organizado por fases que se definen
de acuerdo al momento de sus efectos, y se conceptualizan de la siguiente forma (UNADM,
2022):

• Defensas de barrera: Como la piel y las mucosas que actúan de manera instantánea
para prevenir la invasión de los patógenos al interior del organismo.
• Respuesta innata: Que actúa de manera rápida pero inespecífica por medio de
células especializadas y de factores solubles.
• Respuesta adaptativa: Que actúa de forma más lenta a la innata, pero con la
característica de ser más específica y efectiva, involucra un mayor número de tipos
celulares y de factores solubles, la controlan los glóbulos blancos denominados
linfocitos quienes controlan la respuesta inmune.

El sistema inmunológico se compone por leucocitos que incluyen linfocitos, leucocitos,

anticuerpos, células T, citoquinas, macrófagos, neutrófilos, entre otros, y también por órganos
como el bazó, el timo, la médula ósea, los ganglios linfáticos y el sistema linfático. Pero su
funcionamiento es muy complejo y específico, ya que de igual los patógenos son cada día más
complejos y evolucionados, logrando desarrollar adaptaciones de evasión al sistema inmune, con
lo que logran su proliferación e infectar al organismo. Como respuesta a esta problemática, el
sistema inmune también ha desarrollado múltiples mecanismos de reconocimiento y
neutralización patógena, defendiendo al organismo de manera exitosa, siempre que no se
encuentre enfermo (Roitt, 2003).
 DESARROLLO

SISTEMA INMUNOLÓGICO

COMPONENTE DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS LOCALIZACIÓN FUNCIÓN ILUSTRACIÓN

Médula ósea Es el punto principal de Es una sustancia compuesta de Esta sustancia se Fabrica las células de la
producción de las células glóbulos blancos, glóbulos rojos encuentra dentro de los sangre. A este proceso se le
del sistema inmune. y plaquetas. huesos principalmente en denomina hematopoyesis o
las caderas y los muslos. hemopoyesis.
Es un tipo de tejido al La médula ósea amarilla está
interior de los huesos, compuesta, en su mayor parte, La médula ósea roja, en La médula ósea roja
existe la amarilla y la roja. de grasa y contiene las células los adultos, está ubicada contiene las células madre
madre que se transforman en en las costillas, el (o hemoblastos) que
En la niñez, la mayor cartílago, grasa o células óseas. esternón, la columna originan los tres tipos de
parte de la médula es vertebral, el cráneo, la células sanguíneas.
roja, y con los años, se escápula y la pelvis.
convierte en amarilla,
pero puede
Estructurales

reconvertirse.

Timo Aquí es donde las células Consta de tejidos linfoides y Se encuentra justo Es responsable de producir
T que son críticas para el linfocitos. Dos estructuras debajo del hueso del un tipo particular de glóbulo
sistema inmune distintas, la corteza y la médula tórax. blanco conocido como
adaptativo desarrollan trabajan para empujar las células célula T.
auto tolerancia antes de linfoides desde la madurez hacia Detrás del esternón en la
ser liberadas en el la circulación dentro del cuerpo. parte frontal del pecho. También de la madurez y
sistema del cuerpo. liberación de las células T.
 Estructura: una cápsula fibrosa Son responsables de
Ganglios Son estructuras que se extiende desde el exterior del Los ganglios linfáticos atrapar partículas extrañas y
linfáticos asemejan un frijol, en todo nódulo linfático a la sustancia son parte del sistema filtrar patógenos que se
el cuerpo hay cientos interna que incluye la corteza y la linfático que puede encuentran en el líquido
conectados entre sí por médula para formar el nódulo encontrarse ampliamente linfático donde se
los vasos linfáticos. linfático. distribuido por todo el transportan los linfocitos que
Existen grupos en el Corteza: las células B dispuestas cuerpo, incluyendo el ayudan a combatir las
cuello, axila, tórax, en forma de folículos forman la cuello, las clavículas, las infecciones dentro del
abdomen e ingle. corteza externa y la corteza axilas, el pecho, el cuerpo.
También se les llama interna, está formada por células abdomen y las ingles.
linfonódulo, nódulo t.
linfático y nódulo linfoide. Médula: los cordones medulares Presentan una formación
están formados por plasma, o congregación en forma
macrófagos y células B. Los de racimo que puede
senos medulares separan los verse inflamada y es
cordones medulares y contienen palpable.
histiocitos y células reticulares.
Por lo tanto, los vasos
sanguíneos grandes, los senos
paranasales y los cordones
medulares forman la médula.
d) Paso de la linfa: la circulación
linfática comienza en los
ganglios y pasa a través del seno
marginal hacia los senos
corticales. El paso de la linfa
continúa hasta que la linfa
alcanza los senos medulares y
luego sale del linfático eferente.
 Bazo Su estructura es similar a Estructura: formada por dos El bazo está situado en la Funciona como un filtro de la
la de un ganglio linfático, partes distintas, conocidas como sección abdominal sangre.
pero de un tamaño mayor, pulpa roja y pulpa blanca, el superior izquierda, justo
del tamaño de un puño. bazo filtra cuerpos extraños de la debajo de la cavidad Este órgano combate las
sangre para mantener a la torácica en su parte infecciones y mantiene el
El bazo produce linfocitos, persona sana. izquierda, por debajo de equilibrio de los líquidos en
filtra la sangre, almacena las costillas y arriba del el cuerpo.
las células sanguíneas y Pulpa roja: aquí es donde tiene estómago.
destruye las células lugar la filtración de glóbulos
sanguíneas viejas. rojos, eliminando las células
dañadas del cuerpo.

Pulpa blanca: responsable de la

respuesta inmune, la pulpa
blanca incluye células T y células
B que combaten antígenos en el
torrente sanguíneo para mejorar
la salud.
Es un sistema de difusión Tiene una estructura de El tejido linfático asociado a
Sistema formado por pequeñas nomenclatura diferencial que se Está ubicado en los mucosa protege el cuerpo
linfático cantidades de tejido refiere a varias ubicaciones del revestimientos de la de varios antígenos.
linfoide. tejido dentro del cuerpo, tales mucosa del cuerpo, el La linfa es el medio de
como: tejido linfoide asociado a transporte para eliminar
Asemeja a una red de - Asociado al intestino la mucosa es la parte diversos residuos como son
órganos, ganglios - Asociado nasal más grande del tejido las toxinas, células
linfáticos, conductos y linfático. sanguíneas muertas,
- Asociado a la tráquea o el
vasos linfáticos que organismos patógenos y
bronquio
producen y transportan otros productos que son
linfa desde los tejidos recogidos en la matriz
hasta el torrente extracelular.
sanguíneo.
 SISTEMA INMUNOLÓGICO

COMPONENTES DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS LOCALIZACIÓN FUNCIÓN ILUSTRACIÓN

Basófilos Son granulocitos sanguíneos Tienen granos Constituyen menos Tienen implicación en
con muchas similitudes citoplasmáticos llenos de del 1% de los respuestas inmunitarias que
estructurales y funcionales mediadores inflamatorios y leucocitos protegen contra helmintos y
con los mastocitos. Se antimicrobianos. sanguíneos; aunque respuestas inmunitarias que
derivan de progenitores de la normalmente no están causan enfermedades
médula ósea a diferencia de Son gránulos presentes en los alérgicas.
los mastocitos, maduran en la citoplasmáticos llenos de tejidos, pueden ser
médula ósea y circulan en la mediadores inflamatorios y reclutados en algunas
sangre. antimicrobianos. zonas inflamatorias.
Granulocitos
Celulares

Eosinófilos Son granulocitos sanguíneos Tienen granos Se producen en la

que expresan gránulos citoplasmáticos llenos de médula ósea a partir Destruyen las sustancias
citoplasmáticos que mediadores inflamatorios y de células madre y extrañas, consumiéndolas.
contienen enzimas lesivas antimicrobianos. migran hacia la
para las paredes celulares de sangre, para ir al timo, Regulan la inflamación,
los parásitos, pero pueden Son gránulos al tracto ayudando a aislar y
dañar los tejidos del anfitrión. citoplasmáticos llenos de gastrointestinal, a las controlar el sitio de la
Contienen proteínas básicas mediadores inflamatorios y glándulas mamarias o enfermedad.
que ligan pigmentos ácidos antimicrobianos. el útero. También
como la eosina. pueden llegar a otros
tejidos durante una
respuesta
inflamatoria.
Mastocitos Son células derivadas de la Tienen granos Se localizan en la piel Se desgranulan, es decir,
médula ósea. citoplasmáticos llenos de y el epitelio mucoso liberan gránulos
mediadores inflamatorios y que contienen preformados desde su
Son gránulos citoplasmáticos antimicrobianos. abundantes gránulos interior, éstos contienen
llenos de mediadores citoplasmáticos llenos mediadores
inflamatorios y Contienen sustancias de citosinas, inmunorreactivos como son
antimicrobianos. químicas como la histamina, histamina y otros la heparina o
la heparina, las citocinas y mediadores. la histamina para favorecer
Son reguladoras en los los factores de crecimiento. el proceso de inflamación y
procesos infamatorios y No se encuentran eliminar el patógeno.
alérgicos, que se sintetizan en Tienen la capacidad de mastocitos maduros
la médula ósea desde fagocitar, procesar y captar en la circulación, pero Producen sustancias
precursores mieloides. antígenos, pueden modular sí en los tejidos sanos, mediadoras lipídicas o
el crecimiento y promover el junto a nervios y vasos citoquinas, quimiocinas, que
reclutamiento de linfocitos. sanguíneos señalan y comunican
Activan macrófagos y pequeños. celularmente, la
linfocitos mediante la coordinación de la
secreción de citocinas y respuesta inmune innata y
quimiocinas. adaptativa.

Neutrófilos También llamados leucocitos Son de tamaño medio que Se producen en la Los neutrófilos ayudan al
polimorfonucleares, son la presentan núcleo médula ósea y son cuerpo a combatir las
población más abundante de excéntrico, esférico, con liberados en el infecciones bacterianas, ya
leucocitos circulantes y cromatina condensada en torrente sanguíneo que se desplazan al sitio de
median las primeras fases de grumos, con citoplasma para que viajen a la infección y eliminan los
las reacciones inflamatorias. claro, de aspecto esponjoso, cualquier parte donde microorganismos al
que presenta una fina se necesiten. Si la atraparlos o al liberar
Estas células son liberadas granulación de color salmón demanda es alta, se enzimas que los destruyen.
de la médula ósea a la y gránulos azurófilos producen a gran
circulación, donde mediante grandes y pequeños. escala, pero en su
un ordenado e intrigante forma inmadura
proceso se activarán, El núcleo de un neutrófilo denominada cayados.
localizarán, atacarán y está segmentado entre tres
destruirán al potencial intruso. o cinco lóbulos conectados,
de aquí el sinónimo
leucocito polimorfonuclear.
 Monocitos Son un tipo de célula
inmunitaria que se produce en
la médula ósea y viaja a
través de la sangre a los
tejidos del cuerpo donde se
convierte en un macrófago.
Un monocito es un tipo de
glóbulo blanco y un tipo de
fagocito.
Agranulocitos
Son de forma esférica con
expansiones
citoplasmáticas, tienen un
núcleo excéntrico de gran
dimensión con cromatina
laxa y nucléolos evidentes,
pueden tener incisuras
acentuadas, su citoplasma
contiene basofilia, con
gránulos azurófilos
pequeños y dispersos.
Se producen en la Los monocitos convertidos
médula ósea y se en macrófagos rodean y
libera en la sangre matan a los
para desplazarse microorganismos, ingieren o
hacia diversos tejidos fagocitan material extraño,
conectivos, donde se eliminan las células muertas
convertirá en un y aumentan la respuesta
macrófago o en una inmune.
célula dendrítica.

Son las células primarias de Son los responsables de la

Linfocitos B las respuestas inmunes Ambos linfocitos son Se encuentran en inmunidad humoral, al
adaptativas de tipo B. idénticos morfológicamente muchas partes del defender al huésped contra
con un gran núcleo central cuerpo, circulan en el gérmenes, por medio de la
Los linfocitos B son las únicas rodeado por una capa torrente sanguíneo y secreción de anticuerpos
células capaces de producir delgada de citoplasma; la la linfa y residen en que reconocen las
anticuerpos. Reconocen los diferencia entre ambos órganos linfoides moléculas antigénicas de
antígenos extracelulares radica en los marcadores de secundarios, incluidos los patógenos.
incluso sobre su propia proteínas de superficie, así el bazo y los ganglios
superficie y se diferencian en como por las moléculas que linfáticos. Producen inmunoglobulinas
células plasmáticas secretan. específicas de antígenos
secretoras de anticuerpos, denominados anticuerpos
por lo que actúan como Las células B maduran en la que se enfrentan a
mediadores de la inmunidad médula ósea roja y se invasores patógenos.
humoral. desarrollan en la médula
ósea.
 Son las células primarias de Ambos linfocitos son
Linfocitos T las respuestas inmunes idénticos morfológicamente Se encuentran en Cuando maduran se liberan
adaptativas de tipo T. con un gran núcleo central muchas partes del a la sangre para ser
rodeado por una capa cuerpo, circulan en el activados por antígenos
Los linfocitos T son las células delgada de citoplasma; la torrente sanguíneo y específicos, ya activados
de la inmunidad celular diferencia entre ambos la linfa y residen en protegen la inmunidad
reconocen los antígenos de radica en los marcadores de órganos linfoides celular al destruir las células
los microorganismos proteínas de superficie, así secundarios, incluidos infectadas o activando
intracelulares, y sirven para como por las moléculas que el bazo y los ganglios macrófagos, linfocitos B u
destruir estos microbios o las secretan. linfáticos. otros linfocitos T,
células infectadas. Los con citoquinas y otras
linfocitos T no producen Las células T maduran en el Se originan a partir de proteínas coestimulatorias
moléculas de anticuerpo. timo y se desarrollan en la una célula madre en la que se encuentran en su
médula ósea. médula ósea, pero membrana celular.
migran al timo para
madurar, lo que les da
su nombre.
 CONCLUSIONES

De acuerdo con lo expuesto, el sistema linfático es un complejo, pero bien detallado y

estructura sistema de defensa del organismo, que ha ido evolucionando para dar una respuesta
oportuna y eficiente de acuerdo al medio ambiente que nos rodea, y es que a la par, los elementos
patógenos de tipo infeccioso que nos rodean también han presentado una evolución.

Por lo tanto, este complejo sistema ha desarrollado estrategias de defensa y ataque muy
multifacéticas, de modo que por varios frentes y con diversos mecanismos de acción ataca a los
patógenos oportunistas que invaden al organismo, pensando en que el primer escudo de defensa
del organismo es la piel y las mucosas, y el sistema inmune el segundo y tercer frente de
protección.

Para entender el funcionamiento y estructura de este sistema es necesario evaluarlo desde

el nivel celular para comprender los procesos de defensa que ahí se desarrollan, y que por medio
de la circulación es posible que una acción de defensa se planee en un sitio, pero se traslade a
otro punto. Pero gran parte de su eficiencia radica en el estado de salud que guarde el sistema,
de acuerdo al funcionamiento de los órganos y elementos que lo componen, de lo contrario el
organismo enfrentaría un estado de indefensión con un sistema inmunodeficiente.

REFERENCIAS

Roitt, I. (2003). Inmunología. Fundamentos. 10ª edición. Editorial Médica Panamericana. España.
https://es.pdfdrive.com/sistema-inmune-e34211969.html

UNADM (2022). Nutrición e inmunidad. Unidad 1. Sistema inmunitario y nutrición. Quinto

semestre. Universidad Abierta y a Distancia de México.
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/05/NNIN/unidad_01/desca
rgables/NNIN_U1_Contenido.pdf