INSPECCIONES SANITARIAS

ZONAS DE ALIMENTACIÓN
SANITARIOS

INTERASEO
XXXXXXX.

BLACKSTONE COLOMBIA S.A.S.

LICENCIA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 8277
“Informe realizado por contrato de prestación de servicios.”

JULIO 30 DEL 2022

 CONTENIDO

Índice 3
Introducción.............................................................................................................
Objetivos Generales................................................................................................
Objetivos Específicos.............................................................................................
Marco Teórico..........................................................................................................
Normas Legales y Técnicas....................................................................................
Metodología..............................................................................................................
Resultados................................................................................................................
Conclusiones.........................................................................................................
Recomendaciones.................................................................................................
Bibliografía.............................................................................................................
Anexos....................................................................................................................

3
 Introducción

La inspección, vigilancia y control higiénico sanitaria es función asociada a la

responsabilidad empresarial y de los colaboradores con relación a la protección de
la salud, consiste en el proceso sistemático y constante del cumplimiento de
normas y procesos para asegurar una adecuada situación sanitaria y de la
seguridad de todas las actividades que tienen relación con la salud humana.

Así mismo la inspección sanitaria puede definirse, desde una perspectiva integral,
como el conjunto de acciones que se planifica y ejecuta con el objeto de vigilar y
modificar aquellas actividades de cualquier tipo que, dada su naturaleza, puedan
afectar a la salud de la población laboral y que son susceptibles de una acción
preventiva.

La educación acerca de buenos hábitos de salud, particularmente relacionados

con la higiene y la manipulación de alimentos, es una parte vital de la lucha contra
las enfermedades. Gran número de enfermedades transmitidas por los alimentos
podrían evitarse siguiendo algunas reglas sencillas a la producción, recolección,
almacenamiento, preparación y consumo de los alimentos.

Es de gran importancia mantener las máximas condiciones higiénico-sanitarias en

las áreas de alimentación, así como en el utillaje necesario para la manipulación
de alimentos, evitando así la contaminación de estos.

La calidad higiénica es uno de los aspectos que van a influir de forma directa en la
salud, ya que la alteración, adulteración o contaminación, tanto química como
biológica de los alimentos puede afectar seriamente a la salud. Con motivo de
conocer el estado de higiene de las zonas de alimentación, se lleva a cabo una
campaña de inspecciones sanitarias de estas instalaciones, en pro de identificar
fuentes de mejora ante dicho riesgo.

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 1. Objetivos Generales

Realizar la inspección, vigilancia y control higiénico sanitario en las áreas de

alimentación y zonas de sanitarios de la empresa, teniendo en cuenta la
normatividad vigente.

1.1. Objetivos Específicos

 Inspeccionar las diferentes áreas donde los trabajadores consumen

alimentos con el fin de verificar las condiciones higiénicas sanitarias
 Diligenciar los formatos establecidos y analizar la información obtenida en
las inspecciones realizadas
 Realizar asesorías técnicas al personal acerca de la normatividad vigente
condiciones higiénicas sanitarias.

5
 2. Marco Teórico

Las inspecciones de seguridad establecen un proceso de verificación sistemática

de los aspectos de seguridad y salud en el trabajo que abarcan las personas, los
procedimientos, los equipos y el medio ambiente con el propósito de asegurar el
cumplimento de las directrices corporativas y de las normas legales que conllevan
a contribuir a la toma de decisiones propias, a la mejora de los procesos y
controlan en forma proactiva la calidad en la ejecución de las operaciones y facilita
que todos los cargos de la empresa se involucren en la gestión de la seguridad y
salud en el trabajo.

Las inspecciones preventivas y/o correctivas son las que permiten a las empresas
mirar los procesos desde otro punto de vista y obtener mejor rendimiento en la
producción al mismo tiempo que se cuidan a las personas involucradas en cada
una de las actividades, al ambiente o a la integridad de la empresa y determinar
cuáles son los problemas o dificultades que se tienen.

La inspección, vigilancia y control higiénico sanitaria, consiste en el proceso

sistemático y constante del cumplimiento de directrices y procesos para asegurar
una adecuada condición sanitaria y de seguridad de todas las personas que
laboran en las empresas.

No es posible especificar como norma general la frecuencia con que deben

llevarse a cabo las inspecciones pueden depender del grado de los riesgos y de
las exposiciones de las personas, los equipos, los materiales y el medio ambiente,
estas deben ser tan frecuentes como para adelantarse a los peligros, pero lo
suficientemente espaciadas para facilitar las acciones necesarias con relación a
los hallazgos detectados.

La inspección es uno de los mejores instrumentos disponibles para descubrir los

problemas y evaluar sus riesgos antes que ocurran los accidentes y otras
pérdidas.

Las inspecciones son un elemento determinante para la evaluación y el

mejoramiento continuo del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo. Dentro del programa de inspecciones se deben contemplar las siguientes:

 Inspecciones de seguridad locativa

 Inspección de instalaciones sanitarias

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 3. Normas Legales y Técnicas

Declaración universal de los derechos humanos (ONU diciembre 10 de 1.948)

Artículo 3 “Todo individuo tiene derecho a la vida, a la libertad y a la seguridad de
su persona”.

Código Sanitario Nacional Ley 9ª. (enero 24 de 1.979) Artículo 80 Literal e

“Proteger a los trabajadores y a la población de los riesgos para la salud,
provenientes de la producción, almacenamiento, transporte, uso o disposición de
sustancias peligrosas para la salud pública”.

Decreto 1072 del 2015 Articulo 2.2.4.6.25 El empleador o contratante debe

implementar y mantener las disposiciones necesarias en materia de prevención,
preparación y respuesta ante emergencias, con cobertura a todos los centros y
turnos de trabajo y todos los trabajadores, independiente de su forma de
contratación o vinculación, incluidos contratistas y subcontratistas, así como
proveedores y visitantes.

Resolución 2400 de 1979 (estatuto de seguridad industrial) Por la cual se

establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los
establecimientos de trabajo.

8
 4. Metodología

La metodología empleada para la inspección de las unidades sanitarias y

cafeterías de la base Santa Marta y relleno sanitario de Interaseo se desarrolló de
la siguiente manera:

El día 26 de julio de 2022 en horas de la mañana se inicio con visita en la base

Santa Marta al finalizar la inspección hubo desplazamiento hacia en relleno
sanitario palangana, la actividad conto con el acompañamiento de la coordinadora
SGI.

Se realizó recorrido iniciando la inspección con las unidades sanitarias del edificio
administrativo del segundo piso, continuando con las unidades sanitarias del
primer piso y la cafetería, posterior se continuó con la cafetería y unidades
sanitarias del área operativa.

En dicho recorrido se levanto lista de chequeo y registro fotográfico de las

condiciones identificadas actualmente en las unidades sanitarias y en cafeterías.

9
5. Resultados

REGISTRO FOTOGRÁFICO HALLAZGOS

Área: Baño edificio administrativo 2° piso
Las unidades sanitarias ubicadas en
el segundo piso están divididas
independiente en hombres, mujeres
y sala de juntas, se encuentran en
buen estado físico, piso, paredes,
sanitarios, lavamanos, orinales, sin
fugas, en buen estado de orden y
aseo, con implementos de higiene
como agua, jabón, papeles y toallas
de manos desechables, se evidencia
las papeleras limpias y sin rebose de
materiales.

Área: Baño edificio administrativo 1° piso

Las unidades sanitarias ubicadas en
el primer piso están divididas
independiente en hombres y
mujeres, se encuentran en buen
estado físico, piso, paredes,
sanitarios, lavamanos, orinales, el
baño de hombres presenta fuga en
el sanitario, se evidencia buen
estado de orden y aseo, con
implementos de higiene como agua,
jabón, papeles y toallas de manos
desechables, se evidencia las
papeleras limpias y sin rebose de
materiales.

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 REGISTRO FOTOGRÁFICO HALLAZGOS
Área: Baño Operativo zona lockers
Las unidades sanitarias ubicadas en
el la zona de cafetería esta
estipulado mixto, cuenta con duchas,
sanitarios, orinales y lavamanos, se
encuentra en buen estado físico
general, se evidencia estado regular
de orden y aseo, manchas en
baldosas, juntas, orinales,
lavamanos, sanitarios, cuentan con
implementos de higiene como agua,
jabón, papeles y toallas de manos
desechables, se evidencia las
papeleras limpias y sin rebose de
materiales; se evidencia fuga de
agua por la perilla de dos duchas y
falta de 2 baldosas.
Área: Baño Operativo zona mantenimiento
Las unidades sanitarias ubicadas en
el área operativa de mantenimiento
es solo para hombres, cuenta con
duchas, sanitarios, orinales y
lavamanos, se encuentra en buen
estado físico general, se evidencia
estado regular de orden y aseo,
manchas en baldosas, juntas,
orinales, lavamanos, sanitarios,
cuentan con implementos de higiene
como agua, jabón, papeles y toallas
de manos desechables, se evidencia
las papeleras limpias y sin rebose de
materiales; se evidencia fuga por los
sifones de los orinales, lo que genera
malos olores permanentes, las
perillas de los lavamanos se
encuentran en mal estado, faltan
varias baldosas.

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 REGISTRO FOTOGRÁFICO HALLAZGOS
Área: Baño edificio mantenimiento 2° piso administrativo
Las unidades sanitarias ubicadas en
el segundo piso en el área de
mantenimiento están divididas
independiente en hombres y
mujeres, se encuentran en buen
estado físico, piso, paredes,
sanitarios, lavamanos, orinales, en
buen estado de orden y aseo, con
implementos de higiene como agua,
jabón, papeles y toallas de manos
desechables, se evidencia las
papeleras limpias y sin rebose de
materiales; se evidencia fuga en el
sanitario del baño de hombres.
Área: Baño relleno sanitario Palangana
Las unidades sanitarias ubicadas en
el relleno sanitario palangana están
divididos independiente en hombres
y mujeres, se encuentran en buen
estado físico, piso, paredes,
sanitarios, lavamanos y duchas, en
buen estado de orden y aseo, con
implementos de higiene como agua,
jabón, papeles y toallas de manos
desechables, se evidencia las
papeleras limpias y sin rebose de
materiales; no se evidencia fugas en
puntos hidrosanitarios, no cuenta con
orinales.

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 REGISTRO FOTOGRÁFICO HALLAZGOS
Área: Cafetería edificio administrativo 1° piso
La cafetería o cocineta ubicada en el
primer piso del edificio administrativo
se encuentra en buen estado físico,
piso, paredes, mesón, lavaplatos y
gabinetes, sin fugas evidentes; se
evidencia manchas en el mesón.

Área: Cafetería Operativo zona lockers operativa

La cafetería del área operativa se
encuentra ubicada en la zona de
lockers, se encuentra en buen
estado físico, piso, paredes, sillas, el
área de la cocineta se encuentra en
buen estado los pisos, mesones,
lavaplatos con machas y fuga
evidente en el sifón de descarga, no
se encuentra dividida la zona de
aseo con la zona de manipulación de
alimentos.

Área: Cafetería mantenimiento 2° piso

La cafetería o cocineta ubicada en el
segundo piso del edificio de
mantenimiento se encuentra en buen
estado físico, piso, paredes, mesón,
lavaplatos y gabinetes, sin fugas
evidentes; se evidencia manchas en
el mesón.

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 6. Conclusiones

La inspección realizada en las unidades sanitarias y cafeterías ubicadas en la

base Santa Marta y relleno sanitario Palangana se concluye que se encuentran en
buen estado general físicas con las siguientes observaciones:

1. Los baños de las áreas operativas se evidencia manchas generales en

pisos y paredes, dando aspectos de falta de aseo.
2. Fugas en sifones de los orinales generando malos olores.
3. Falta de baldosas, las cuales se despegan, caen y no reponen, dando
aspecto de falta de mantenimiento.
4. Lavamanos con llaves en mal estado, no cierran con facilidad, generando
en ocasiones fuga de agua.
5. El relleno sanitario palangana no cuenta con cafetería, tienen un sitio de
descanso abierto, con sillas y mesas, piso robusto, no toman alimentación
en esa zona porque son operativos y realizan turnos rotativos.

Teniendo en cuenta lo estipulado en la resolución 2400 del 1979 en su artículo 48

Campamentos permanentes, ítem g e ítem i, se concluye que interaseo cumple
con la proporción entre el numero de trabajadores con el numero de unidades
sanitarias, orinales y duchas estipulada por genero masculino y femenino.

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 7. Recomendaciones

Se recomienda incluir en el cronograma de mantenimiento locativos desmanche

de paredes y pisos de los baños operativos, con frecuencia trimestral, utilizando
productos químicos y ayuda de herramientas mecánicas para tal fin, como última
alternativa realizar cambio de baldosas por otro color un poco mas oscuro del
blanco, que pueda tomar menos las manchas del sitio.

Informe realizado por:

__________________________________
FIRMA
NOMBRE: JULIO CESAR MARTÍNEZ MEJÍA
PROFESIÓN: ING. AMBIENTAL Y SANITARIO, ESP. SALUD OCUPACIONAL
LICENCIA: 3528

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 8. Bibliografía

N/A

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 9. Anexos

Anexo 1, Listas de chequeo baños

Anexo 2, Listas de chequeo cafeterias

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