POLÍTICA DE ALERGENOS

En Compass México, consideramos alérgenos a todos aquellos alimentos o ingredientes que

causan hipersensibilidad o alergia conforme a la “NORMA Oficial Mexicana NOM-051-
SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria”. Establecido en el capítulo 4
requisito 4.2.2.2.3:

• Cereales que contienen gluten: por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o
sus cepas híbridas, y productos de éstos.
• Crustáceos y sus productos,
• Huevo y productos de los huevos,
• Pescado y productos pesqueros,
• Cacahuate y sus productos
• Soya y sus productos (excepto el aceite de soya).
• Leche y productos lácteos (incluida la lactosa),
• Nueces de árboles y sus derivados,
• Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.

Nos comprometemos a mantener informados a cada uno de nuestros comensales sobre los
alimentos que contienen algún ingrediente alergeno y ofrecer un menú alternativo acorde a
su dieta. Así mismo a mantener las buenas practicas para evitar contaminaciones cruzadas
por alergenos, identificando los alimentos desde proveeduría, realizar las operaciones de
segregación en el almacenamiento, limpieza y desinfección necesarias para evitar la
presencia de algún alergeno antes de realizar otro proceso reduciendo el riesgo de
contaminación cruzada.
Está prohibido para todo el personal, visitas, contratistas y empresas prestadoras de
servicios el ingreso de cualquier alérgeno a las áreas de proceso sin previa autorización.
Compass México invita a cada uno de sus comensales a dar previo aviso si se sabe alérgico a
algún alimento para no causar alguna afectación a su salud.

Atentamente

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Walter Domingues
Director de RRHH y HSEQ

LA SEGURIDAD ES
LO PRIMERO
Versión V1 Aprobada por HSEQ en todo lo que hacemos