PRÁCTICA 4.

SOLUBILIDAD Y MEZCLAS. FACTORES QUE AFECTAN LA SOLUBILIDAD

(Esta práctica se realizará en dos sesiones)
PROPOSITO

Al finalizar esta sesión el estudiante estará en capacidad de diferenciar entre mezclas homogéneas
y heterogéneas y comparar la solubilidad de algunos solutos en varios solventes. Además,
podrá verificar el efecto de la temperatura sobre la solubilidad

MARCO TEÓRICO

Sustancias y Mezclas
De forma muy resumida podemos entender la Química como la ciencia que estudia,
manipula y transforma los materiales o la materia. Los seres humanos manipulamos diversos
materiales dependiendo del contexto en el que nos encontramos. La madera, los ladrillos, el
azúcar, la sal, el arroz, el aluminio, el algodón, las plantas, las flores, las piedras, los
recipientes plásticos, el icopor, las bombillas, la gasolina, el gas natural, el oro, la joyas, el
cobre, los juguetes electrónicos, la cartulina, la tinta, los medicamentos son solo algunos de los
millones de materiales con los que nos encontramos día a día dependiendo de nuestras
actividades.

Los materiales naturales y sintéticos en sus diversas presentaciones están constituidos por
sustancias. Una sustancia es un material caracterizado por un conjunto de propiedades
cuya magnitud es reproducible y constante en contextos similares, independiente de la cantidad
de masa de la sustancia (homogéneo), material que según el contexto de presión y temperatura
se presenta en una fase definida: sólida, líquida o gaseosa. Por ejemplo, la sustancia agua
se presenta caracterizada por un conjunto de propiedades cuyas magnitudes son diferentes
según el contexto: como agua líquida con una viscosidad de 1,01x10-3 Ns/m2 a 20 ºC, como
agua gaseosa con una temperatura de condensación de 100 ºC a 1 atmósfera de presión,
como agua sólida con una temperatura de fusión de 0ºC a 1 atmósfera de presión.

Las sustancias se encuentran en la naturaleza reunidas o interactuando con otras constituyendo

lo que conocemos como mezclas. Una mezcla es una reunión o agrupación de dos, tres, diez
o más sustancias diferentes, las cuales pueden encontrarse en una misma fase o en fases
diferentes. La composición de una mezcla es variable según el contexto y por lo tanto la
magnitud de las propiedades también. Las mezclas con las cuales interactuamos en la vida
diaria no son conglomerados de sustancias reunidas en forma aleatoria; son materiales con
una composición definida por cada una de las sustancias que la integran y con una identificación
clara de sus componentes.

La composición de las mezclas tiene características cualitativas y cuantitativas. El término

cualitativo hace referencia a las clases de sustancias participantes en la mezcla. El término
cuantitativo está relacionado con la cantidad de la mezcla y con la cantidad de cada
componente individual participante de ésta.

Si las sustancias que forman la mezcla interactúan como disolución entre ellas o entre algunas
de ellas, en una relación de cantidad determinada, se afirma que las sustancias son solubles
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o parcialmente solubles; si no interactúan como disolución se afirma que no son solubles o son
poco solubles. Cuando las sustancias son solubles, se considera que la mezcla es homogénea
según la relación de solubilidad y se presenta una sola fase. Cuando no lo son o cuando
sobrepasan los límites de la relación de solubilidad, la mezcla es heterogénea y se presentan
varias fases.

Desde el punto de vista cuantitativo, la solubilidad se define como la máxima cantidad de soluto
que se puede disolver en una cantidad determinada de solvente a una temperatura específica para
formar un sistema homogéneo estable. Su valor numérico corresponde a la concentración de
soluto en una disolución saturada y se expresa así

S= gramos de soluto/100 gramos de solvente

También es posible entender la solubilidad cualitativamente cuando se refiere a la facilidad

con que dos o más sustancias forman una solución. En estos casos se utiliza frecuentemente el
concepto de miscibilidad

Comúnmente nos encontramos con mezclas sólidas, líquidas o gaseosas que exhiben un
comportamiento tanto de carácter homogéneo como heterogéneo; este tipo de mezclas se clasifica
como sistemas coloidales. Un sistema coloidal presenta al menos dos fases, una de ellas
finamente dividida en pequeñas partículas (fase dispersa) a las que rodea completamente la otra
fase (medio de dispersión o fase continua). La dimensión de las entidades dispersas se encuentra
en el rango 10-9 m– 10-6 m.

El término coloide proviene del griego kolla (κολλα), que significa “pegante”, y fue asignado por
el científico Thomas Graham (1805-1869) para describir las partículas del cloruro de plata
sólida (AgCl(s)) suspendidas en agua, obtenidas por Francesco Selmi (1817-1881), en
su trabajo experimental.

Los sistemas coloidales a partir de dos fases no se forman espontáneamente, si las fases pudieran
mezclarse, el sistema obtenido lograría estar sin perturbación durante un tiempo prolongado, pero
el proceso de separación ocurriría espontáneamente. Por ejemplo, aceite vegetal y agua pueden
ser mezclados vigorosamente para formar una mezcla homogénea, y luego de un tiempo se
observará la separación de las fases. Sin embargo, se puede lograr que un sistema coloidal
permanezca estable en el tiempo modificando las propiedades fisicoquímicas de la mezcla. En
el caso de las emulsiones, tenemos una mezcla de dos líquidos inmiscibles que con ayuda de un
agente tensoactivo (agente con acción superficial que modifica la tensión superficial de un
líquido) forman un sistema coloidal estable en el tiempo.

Ejemplos de Sistemas coloidales

Fase dispersa (en Medio de dispersion (en Nombre Ejemplos

menor proporción) mayor proporción)
Líquido Gas Aerosol Niebla, bruma
Sólido Gas Aerosol Humo
Fase dispersa Medio de dispersión Nombre Ejemplos
Gas Líquido Espuma Crema batida, espuma de afeitar
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 Líquido Líquido Emulsión Mayonesa, leche
Sólido Líquido Sol Leche de magnesia, pintura
Gas Sólido Espuma Espuma (material de relleno de
Líquido Sólido Gel cojines)
Gelatina, mantequilla
Sólido Sólido Sol sólido Acero, piedras preciosas (rubí)

Tipos de soluciones

Cuando decimos que la solubilidad del nitrato de potasio (KNO3(s)) a 0°C es 12,1 g por 100 g
de agua líquida (H2O(l)), estamos expresando que 100 g de agua a 0ºC contienen 12,1 g de nitrato
de potasio. Cuando una solución se prepara disolviendo la máxima cantidad de soluto
posible a cierta temperatura, la solución está saturada; o sea si se añade más soluto, el solvente
no lo disolverá.

Cuando en una solución la cantidad de soluto disuelto es menor que el valor de la solubilidad a
cierta temperatura, la solución está insaturada y el soluto presente se encuentra totalmente
disuelto.

Al aumentar la temperatura de una solución saturada se obligara al soluto no disuelto a

disolverse en la cantidad existente de solvente y si luego se enfría cuidadosamente hasta la
temperatura inicial, la solución se convierte en sobresaturada; lo cual significa que contiene
más soluto disuelto que al correspondiente de saturación.

Factores que afectan la solubilidad

La facilidad con que dos o más sustancias forman una disolución depende de varios factores:

 Estructurales
 Temperatura
 Presión

Factores estructurales
La solubilidad de un soluto en un solvente dado está determinada por la facilidad con
que las moléculas del primero se separan y quedan rodeadas por las moléculas del segundo. Este
fenómeno recibe el nombre de solvatación. En este proceso las fuerzas de interacción
intermoleculares entre las moléculas de soluto son sobrepasadas y se forman nuevas
interacciones intermoleculares más intensas entre las moléculas del soluto y las del solvente.

Experimentalmente se ha observado que las similitudes estructurales y de propiedades,

como la polaridad y la facilidad de formar puentes de hidrógeno, traen como consecuencia que
un grupo de sustancias sean solubles entre sí.

Temperatura
Un incremento en la temperatura de la solución ocasiona un aumento en la energía cinética de
las partículas de soluto y del solvente. Las partículas del soluto (sólido o líquido) se separan con
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mayor facilidad, interactuando con las del solvente con mayor frecuencia, llevando el efecto
de desorden a toda la solución.

Generalmente, la solubilidad de un líquido o de un sólido en un líquido aumenta con el

incremento en la temperatura de la solución, aunque existen algunas sustancias como el hidróxido
de calcio y el cromato de calcio que son más solubles en agua en frío que en caliente.

En los gases, el efecto de un aumento en la temperatura, por el contrario, disminuye la

solubilidad en un líquido, debido a un efecto expansivo del gas, lo cual incrementa la tendencia
de escape desde el solvente líquido y por consiguiente una disminución en la solubilidad

Cuando la disolución de un soluto en un solvente va acompañada de un aumento en la

temperatura se dice que el proceso es exotérmico (libera calor al medio). Si durante el proceso
de disolución del soluto la temperatura disminuye (absorbe calor del medio), entonces el proceso
es endotérmico.

Presión
Los cambios de presión son básicos en la determinación de la solubilidad de un gas en un líquido;
generalmente al aumentar la presión, aumenta su solubilidad, mientras que la solubilidad de un
sólido o un líquido no se ven afectados de manera significativa por la presión.

MATERIALES Y EQUIPO

 Sólidos: sal de cocina, acetato de sodio, nitrato de potasio, yoduro de potasio

 Líquidos: agua, hexano, aceite vegetal, vinagre, solución de peróxido de hidrógeno al 30%
 Colorante
 Tubos de ensayo
 Varilla agitadora
 Termómetro
 Montaje para calentamiento: beaker, mechero, placa schott, soporte, aro, nueces
 Hielo

NOTA: Cada estudiante debe consultar la solubilidad en agua, del nitrato de potasio sólido a
diferentes temperaturas (para construir una curva de solubilidad teórica). Cada estudiante deberá
traer una pequeña toalla de tela para la práctica de laboratorio. Cada pareja deberá traer 1 gramo
de cera de abejas.

PROCEDIMIENTO BASICO

Recuerde usar siempre:

Mono gafas Guantes de Nitrilo Bata de laboratorio

A. Mezclas homogéneas y heterogéneas (Demostrativa)

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 El profesor presentará a los estudiantes diferentes tipos de mezclas para su observación y
clasificación. Con la información recolectada podrá diligenciar la tabla #1 del informe.

B. Sistemas coloidales

1) ¿Cómo preparar una emulsión?

Tome 2 tubos de ensayos limpios y secos. Al tubo #1 adicionar 2 mL de aceite vegetal. Luego
adicionar lentamente 2,0 mL de agua. Agitar y anotar sus observaciones.

Al tubo #2 adicionar 0,4 gramos de cera de abejas y llevarlo a baño maría hasta derretirla,
adicione 2 mL de aceite; agitar hasta obtener una solución. (Si no se forma solución adicionar
gota a gota ácido oleico y continuar agitando hasta lograr la solución). Posteriormente,
adicionar 2 mL de agua. Agitar y anotar sus observaciones.

2) ¿Cómo preparar una espuma?

Extienda sobre la mesa una de las dos toallas de tela que cada pareja utiliza en el laboratorio.
Coloque sobre la toalla un beaker pequeño con 10 mL de agua (es preferible utilizar un
recipiente de vidrio de aproximadamente 100 mL cuya boca tenga un borde uniforme).
Adicione 0,5 g de yoduro de potasio, 0,5 g de jabón líquido y una pizca de colorante.
Agitar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego adicionar rápidamente 5 mL de solución
de peróxido de hidrógeno al 30%. Retirarse de la mesa. (¡¡Precaución: manipule
cuidadosamente la solución de peróxido de hidrógeno y tenga en cuenta que la reacción es
exotérmica!!). Anotar sus observaciones.

C. Pruebas de solubilidad
1. Realizar las pruebas de solubilidad que se indican en la siguiente tabla utilizando para cada
pareja de sustancias un tubo de ensayo limpio y seco. Después de agitar observe si cada
soluto es soluble o insoluble en los solventes.

Solvente
Soluto Agua Hexano
Sal de cocina 15 gotas de agua + pizca de sal 15 gotas de hexano + pizca de sal
Aceite vegetal 15 gotas de agua + 5 gotas de aceite 15 gotas de hexano + 5 gotas de aceite

Vinagre 15 gotas de agua + 5 gotas de vinagre 15 gotas de hexano + 5 gotas de

vinagre

2. En un tubo de ensayo adicionar 3,0 mL de agua y 1,3 g de sal de cocina. Anotar

sus observaciones.

D. Efecto de la temperatura sobre la solubilidad de un sólido en agua

1) Preparación de una solución sobresaturada.

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En un tubo de ensayo adicionar 1,5 mL de agua y 3 g de acetato de sodio, percibir el cambio de
temperatura con el antebrazo. Agitar y calentar a baño maría hasta que se forme una solución.
Sacar el tubo del baño de calentamiento y dejarlo enfriar hasta temperatura ambiente, sin que
se vea perturbado por ningún movimiento brusco. Adicionar un cristal de acetato de sodio
a la solución y nuevamente percibir el cambio de temperatura con el antebrazo. Anotar
sus observaciones

2) Construcción de una curva de solubilidad

Pesar exactamente 4,00 g de nitrato de potasio y depositarlos en un tubo de ensayo. Añadir

3,00 mL de agua, agitar cuidadosamente con el termómetro (preste atención para no
golpear las paredes del tubo) y llevarlo a baño maría hasta completa disolución. En este punto
retirar el tubo del baño y observar atentamente hasta que aparezca turbidez en la solución. En
este momento la solución está saturada. Leer y anotar temperatura.

Añadir 1,00 mL de agua al tubo de ensayo, agitar y calentar nuevamente en baño maría. A
partir de este instante repetir el procedimiento anterior.

El proceso se repite otras cuatro (4) veces, adicionando de a 1,00 mL de agua, hasta obtener un
volumen final de 8,00 mL.

Calcular la solubilidad del nitrato de potasio en agua para cada temperatura.

Referencias

 Cardona, G. Wilson; Amaris, A. Roberto; espinal, Z. Diego. Manual de prácticas de

laboratorio de fundamentos de química orgánica. Segunda edición. Universidad de
Antioquia. Medellín, 2008

 Villa, M. Rocío; Aguilar, R. Jairo. Manual de Prácticas Química Inorgánica. Segunda

edición. Sello editorial. Universidad de Medellín, 2009

 Osorio G., Rubén D. Manual de Técnicas de Laboratorio Químico. Editorial Universidad

de Antioquia. Medellín, 2009

 PETRUCCI, R. H.; HARWOOD, W. S.; HERRING, F. G. Química General.

Octava edición. Prentice Hall. Madrid, 2003

 Grupo METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA-MEQ-. Texto Guía

Semillero de Química. Programa de Extensión, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales,
Instituto de Química, Universidad de Antioquia. Febrero-junio de 2010

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 INFORME N°4.
SOLUBILIDAD Y MEZCLAS

NOMBRE _______________________________ DOCUMENTO __________________

_______________________________ __________________
_______________________________ __________________

OBJETIVO
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__________________________________________________________________
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OBSERVACIONES Y RESULTADOS

A. Mezclas homogéneas y heterogéneas

Número de la Estado de Tipo de mezcla Número de

mezcla agregación componentes que se
observan

B. Sistema coloidal
Observaciones
Emulsión
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Espuma
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
C. PRUEBAS DE SOLUBILIDAD
SOLUTO SOLVENTE
AGUA HEXANO
Sal de cocina
Aceite vegetal
Vinagre

Observación del aumento de la cantidad de sal

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________

D. EFECTO DE LA TEMPERATURA
i. Preparación de una solución sobresaturada
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
ii. Construcción de una curva de solubilidad
Completar la siguiente tabla
VH2O, mL 3 4 5 6 7 8
Temperatura, °C
Solubilidad, g
sto/100 g de agua
(experimental)

Datos teóricos solubilidad de nitrato de potasio en agua

Temperatura, °C
Solubilidad, g
sto/100 g de agua
(teórica)

Construir la gráfica de solubilidad vs temperatura para el nitrato de potasio en agua utilizando

la información de las tablas anteriores (curva teórica y experimental). Utilizar papel
milimetrado.

DISCUSIÓN

A. ¿Puedes diferenciar claramente entre una mezcla homogénea y una heterogénea?

Explique
B. Exprese sus conclusiones acerca de la miscibilidad de los diferentes solutos en los
diversos solvente.
C. Exprese sus conclusiones acerca de cómo se afecta la solubilidad de los solutos por
los cambios de temperatura
D. Analizar la gráfica de solubilidad del nitrato de potasio
E. Determinar si una solución de nitrato de potasio en agua que contiene 4,0 g de soluto
en 10,0 g de solvente a 40°C, está insaturada o saturada. Justifique su respuesta
F. ¿Puedes distinguir un sistema coloidal de una mezcla homogénea? Explique