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Reseñas en Acuicultura,1–25 doi: 10.1111/raq.12439

Una revisión sobre la espirulina: medios alternativos para el cultivo y valor

nutritivo como alimento acuícola
Janice Alano Ragaza1, Maryland Sakhawat Hossain2,3 , Kristen A. Meiler3,4, Stephanie F. Velásquez1y
vikas kumar3,4
1 Departamento de Biología, Escuela de Ciencias e Ingeniería, Universidad Ateneo de Manila, Quezon City, Metro Manila, Filipinas
2 Departamento de Acuicultura, Facultad de Pesca, Universidad Agrícola de Sylhet, Sylhet, Bangladesh
3 Estación experimental de cultivo de peces Hagerman, Universidad de Idaho, Hagerman, ID, EE. UU.
4 Departamento de Ciencia Animal y Veterinaria, Instituto de Investigación Acuícola, Universidad de Idaho, Moscú, ID, EE. UU.

Correspondencia Resumen
Vikas Kumar, Departamento de Ciencia Animal y
Veterinaria, Instituto de Investigación Acuícola, El valor nutricional de la espirulina en los alimentos acuícolas se ha estudiado ampliamente como sustituto de la harina de pescado o como aditivo

Universidad de Idaho, Moscú, ID 83844, EE. UU. Correo alimentario funcional para aumentar el crecimiento y la salud de los peces en la última década. A pesar del creciente interés en la investigación de la

electrónico: vikaskumar@uidaho.edu espirulina en la acuicultura, su mayor costo de producción aún limita su uso en raciones comerciales. El medio de Zarrouk es el sustrato estándar

utilizado para el cultivo de espirulina. Aunque este medio ofrece una producción de biomasa óptima, incurre en costos más altos debido a los
Recibido el 25 de diciembre de 2019; aceptado el 30 de
costosos componentes necesarios para fabricar el medio. En este sentido, es necesario el desarrollo de técnicas o medios de cultivo alternativos
abril de 2020.
rentables para la producción a escala industrial de estas microalgas. Este documento revisa la investigación sobre diferentes medios alternativos

para el cultivo de espirulina y su valor nutritivo como alimento acuícola. Numerosas alteraciones en la composición del medio de Zarrouk con

ingredientes químicos más baratos se han explorado como un sustituto potencial para el cultivo rentable de microalgas. Los desechos y

subproductos industriales y de procesamiento con perfiles nutricionales apropiados para el cultivo de espirulina también se están considerando

como medios de cultivo alternativos. El uso de salvado de arroz u otros subproductos agrícolas más baratos, como un medio de crecimiento

rentable para la producción de espirulina a escala comercial, aún no se ha explorado ampliamente en los países agrícolas, especialmente en los

países asiáticos productores de arroz. Los desechos y subproductos industriales y de procesamiento con perfiles nutricionales apropiados para el

cultivo de espirulina también se están considerando como medios de cultivo alternativos. El uso de salvado de arroz u otros subproductos agrícolas

más baratos, como un medio de crecimiento rentable para la producción de espirulina a escala comercial, aún no se ha explorado ampliamente en

los países agrícolas, especialmente en los países asiáticos productores de arroz. Los desechos y subproductos industriales y de procesamiento con

perfiles nutricionales apropiados para el cultivo de espirulina también se están considerando como medios de cultivo alternativos. El uso de salvado

de arroz u otros subproductos agrícolas más baratos, como un medio de crecimiento rentable para la producción de espirulina a escala comercial,

aún no se ha explorado ampliamente en los países agrícolas, especialmente en los países asiáticos productores de arroz.

Palabras clave:medios alternativos, alimento acuícola, Arthrospira plantensis, valor nutricional, medio de
Zarrouk.

en forma de cápsula demostró una digestibilidad y eficacia

Introducción
Arthrospira platensis (espirulina) es una cianobacteria
filamentosa, multicelular y fotoautotrófica que presenta una
morfología helicoidal. Prospera en ambientes mesófilos de
aguas poco profundas con alta salinidad, como lagos alcalinos,
salinos, salobres y de agua dulce (Vonshak & Tomaselli 2000). A
medida que aumentó significativamente el conocimiento de los
sistemas y procesos biológicos de la espirulina, el uso de este
microorganismo abarcó desde el consumo humano hasta
aplicaciones médicas, agrícolas, industriales y económicas. La
espirulina ha llamado la atención en las industrias farmacéutica
y de alimentos saludables debido a su composición nutricional
sustancial, que incluye macronutrientes esenciales, minerales,
aminoácidos, ácidos grasos y antioxidantes (Watunukiet al.2006).
Con hasta un 70 % de proteína presente, la espirulina
eficientes mejorando la función inmunológica y la reducción del
colesterol (Koru 2012) en humanos. Sus componentes
nutricionales bien balanceados lo hacen deseable como
suplemento dietético para animales, especialmente en el cultivo
de peces y camarones.
En la última década, la investigación se ha centrado en el uso
nutricional de la espirulina en la acuicultura como sustituto de la harina de
pescado o como aditivo funcional para alimentos (Rosaset al.2018). En los
estudios de reemplazo, la harina de pescado o, en algunos casos, otras
fuentes principales de proteínas se sustituyeron parcial o completamente
con proporciones similares de espirulina. El mejor rendimiento de
crecimiento osciló entre niveles de reemplazo del 40 % al 60 % en varias
especies de peces como el besugo plateado,Rhabdosargus sarba (El-Sayed
1994); tilapia,Oreochromis mosambicus (Olvera-Novoaet al.1998);
esturión,Acipenser baeri (Palmegiano

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JA Ragazaet al.
et al.2005, 2008); guppy,Poecilia reticulata (Dernekbasi et al.
2010) y trucha arcoíris (Ahmadzade-Niaet al. 2011). El reemplazo
completo de harina de pescado con espirulina en algunas carpas
mostró un desempeño aceptable en parámetros zootécnicos
(Nandeeshaet al.1998, 2001; Caoet al.2018). La espirulina
también sirve como un aditivo alimentario funcional debido a
sus propiedades bioactivas que pueden mejorar la salud, la
calidad y la resistencia al estrés del organismo (Tayaget al.,2010;
Promya y Chitmanat, 2011; Andréset al.2011; Kimet al. 2013;
Teimouriet al.2015) (fig. 1). A pesar del creciente interés en la
investigación de la espirulina en la acuicultura, todavía existen
limitaciones para su uso en raciones comerciales. Quizás, uno de
los mayores obstáculos que se deben superar es el costo de
producción de la espirulina, que puede contrarrestar los usos
prácticos y la demanda de productos.
Si bien el medio de Zarrouk (Zarrouk 1966) es el sustrato
estándar utilizado para el cultivo de microalgas (Tabla 1), el costo
de este medio no es ventajoso para la producción en masa. El
medio de Zarrouk consta de ingredientes costosos, como una
alta concentración de bicarbonato, que limita la
Figura 1Una descripción general de las funciones de la espirulina en la acuicultura.
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máximo potencial de ganancias para las industrias que utilizan las
microalgas como materia prima. Por lo tanto, los estudios existentes
han buscado varios sustitutos de bajo costo para el medio de Zarrouk
que pueden mantener los nutrientes y las condiciones óptimas que
conducen a un crecimiento favorable y un alto rendimiento de las
microalgas. Se han desarrollado varios tipos de medios que utilizan
fuentes fácilmente disponibles, como desechos de ganado (Mitchell
& Richmond 1988), desechos de cerdos (Chunget al. 1978), efluentes
industriales (Amala & Ramanathan 2013), aguas residuales
(Volkmannet al.2008) y agua de mar (Leema et al.2010). También se
han realizado estudios que han evaluado la eficacia de sustratos
orgánicos a base de cultivos como medio de crecimiento, como la
melaza (Andrade & Costa 2007), extractos de col (Akhtaret al.2014) y
bagazo de caña de azúcar (Pelizeret al.2015). Dichos estudios se han
centrado principalmente en la utilización de subproductos
industriales con contenidos de nutrientes apropiados para el cultivo
A. platensis.También se han estudiado varios medios de cultivo
convencionales para optimizar los parámetros de calidad o
modificarlos para encontrar un nuevo medio alternativo.
Reseñas en Acuicultura,1–25
 Medios de cultivo alternativos de espirulina

tabla 1Composición del medio y solución de micronutrientes de Zarrouk de naturaleza alcalina y salina. Las características morfológicas
(Madkouret al.2012) de las microalgas bajo microscopia óptica se describen como

Componente gramos por litro

filamentos multicelulares de color verde azulado con tricomas
cilíndricos que forman una estructura helicoidal. Existen
NaCl 1.0 condiciones de crecimiento efectivas que facilitan la producción
EDTA 0.08
exitosa de cultivos de espirulina y las propiedades morfológicas
FeSO-7H2O 0.01
y bioquímicas óptimas, como la síntesis de carbohidratos,
MgSO4-7H2O 0.2
NaHCO3 16.8 clorofila, lípidos y proteínas. Ali y Saleh (2012) discutieron una
CaCl2-2H2O 0.04 descripción general completa de la espirulina, incluida una
k2HPO4 0.5 descripción de la morfología. En condiciones físicas y químicas
NaNO3 2.5 adecuadas, se sabe que las microalgas exhiben tricomas
k2ASI QUE4 1.0 multicelulares cilíndricos dispuestos en una hélice abierta hacia
Solución de micronutrientes 1,0 ml
la izquierda. Los tricomas suelen tener una longitud de 6 a 12µm
Componentes de la solución de micronutrientes
y están envueltos por vainas delgadas. También poseen
H3BO3 2.86
N / A2Mes7O4 0.0177 filamentos móviles y flotantes (Ali & Saleh 2012). La biomasa
Cu SO4-5H2O 0.079 producida se mide comúnmente en términos de peso seco. Un
ZnSO4-4H2O 0.222 estudio comparativo realizado sobreA. platensistanto en medios
MnCl2-4H2O 1.81 estándar como alternativos mostró que en el medio estándar de
Zarrouk, las microalgas crecen típicamente hasta 2.920 g L-1
(Amala y Ramanathan 2013). La espirulina se puede cultivar bajo
El propósito de esta revisión es recopilar investigaciones recientes una amplia gama de temperaturas, con la temperatura óptima
realizadas para encontrar medios alternativos para el cultivo de para el cultivo de laboratorio que oscila entre 35 y 37°C mientras
espirulina y evaluar el valor nutritivo de la espirulina como alimento que las cepas termófilas oscilaron entre 35 y 40°C (Habib 2008).
acuícola. La viabilidad del uso de subproductos agrícolas y materiales Yilmaz (2012) obtuvo una tasa máxima de crecimiento específico
de desecho industriales y de procesamiento como alternativa al (SGR) de 0,34 divisiones por día (div día-1) a una temperatura
medio de Zarrouk para el cultivo deA. platensis también se analiza la óptima de 30°C. Además, la espirulina puede prosperar en
utilización a gran escala de la espirulina en dietas acuícolas rentables ambientes con salinidad extremadamente variable, lo que ha
y sostenibles. llevado al aislamiento de muchas especies diferentes de
espirulina. Sin embargo, su respuesta de crecimiento y
adaptación a diferentes niveles salinos varían entre cepas
Características de la espirulina
(Vonshak 1997).
Taxonomía, morfología y características fisiológicas La
espirulina es una bacteria fotosintética oxigénica que se
Valor nutricional de la espirulina
incluye en los grupos de cianobacterias y proclorales
(Whitton 1992). En 1827, PJ Turpin aisló la espirulina de La espirulina es una microalga que fue utilizada durante siglos como
muestras de agua dulce (Ciferri 1983). En 1982 se estudiaron alimento por diferentes poblaciones y la perspectiva nutricional ha
las formas aseptadas del género Spirulina y las formas sido redescubierta recientemente. El alto valor multinutricional y el
septales del género Arthrospira. Más tarde, bajo la potencial terapéutico de la espirulina han aumentado su importancia
designación de 'Spirulina', se reunieron los miembros de los y demanda global para producir sus productos alimenticios humanos
dos géneros (Geitler 1932). Estos organismos fotosintéticos y alimentos para animales seguros y saludables. La espirulina puede
se clasificaron como algas hasta 1962, cuando las algas crecer en condiciones extremas de salinidad y pH, a las que los
verdeazuladas se incluyeron en el Reino Procarionte (Stanier microorganismos limitados son tolerantes. En consecuencia, la
& Van Niel 1962). En 1989, con base en una sugerencia de salinidad única y la tolerancia al pH de la espirulina ayudan a
Gomont en 1892, estos microorganismos fueron clasificados garantizar la higiene de los cultivos. Además, a diferencia de otras
en dos géneros: espirulinayArtrospira (Castenholz & microalgas, la espirulina es más fácil de consumir. La espirulina ha
Waterbury 1989) y esta clasificación es actualmente despertado el interés en la industria de alimentos balanceados como
aceptada (Tomaselliet al. 1996; Vonshak y Tomaselli 2000). una fuente novedosa de alimentos para animales debido a su alto
Bajo el género Arthrospira,A. platensisyartrospira máxima contenido de proteínas, rica fuente de minerales, vitaminas,
son las especies más comúnmente cultivadas en todo el pigmentos carotenoides antioxidantes y ácidos grasos esenciales (C-
mundo (Tomaselli et al.1996). ácido linolénico – GLA; Amarraret al.1996; Jaimeet al.2006).
arthrospira platensis,comúnmente conocida como espirulina, es Numerosos estudios también han utilizado la espirulina como
una cianobacteria filamentosa fotoautotrófica que se encuentra suplemento dietético para varios peces y crustáceos (Palmegianoet
naturalmente en cuerpos de agua tropicales y subtropicales que son al.2005; Jaimeet al.2006; Hanel et al.2007; rosaset al.2018).

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JA Ragazaet al.

mil novecientos ochenta y dos). Por lo tanto, la espirulina no requiere un

Proteína
La espirulina contiene una gran cantidad de proteínas (60-70% en
peso seco), lo que la hace bastante excepcional incluso entre los
microorganismos. Incluso las mejores fuentes de proteína vegetal
como la harina de soja contienen solo un 35 % de proteína cruda,
solo la mitad del nivel de la espirulina. Sin embargo, el contenido de
proteína difiere entre un 10% y un 15% dependiendo del momento
de la cosecha, y los valores de proteína más altos se obtienen de
aquellos cosechados a primera hora del día (AFAA 1982). Desde una
perspectiva cualitativa, las proteínas de la espirulina son completas
porque todos los aminoácidos esenciales están presentes y
constituyen el 47% del peso total de proteínas (Bujardet al.1970). Los
aminoácidos que contienen azufre, la metionina y la cisteína son los
aminoácidos esenciales peor representados (Bujardet al.1970; AFA
1982). Aun así, están disponibles en más del 80% del nivel ideal
definido por la Organización para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), calculado en base a la albúmina de huevo y la caseína. Por otro
lado, las proporciones más altas de aminoácidos esenciales incluyen
leucina (10,9% del total de aminoácidos), valina (7,5%) e isoleucina
(6,8%; Cohen 1997). La composición de aminoácidos de la espirulina
se presenta en la Tabla 2.
Las células de espirulina no tienen paredes de celulosa, sino una
envoltura relativamente frágil de mureína que hace que la proteína de
espirulina sea altamente digerible (83–90 % en la espirulina seca ordinaria,
en comparación con el 95,1 % en la caseína pura; Bujardet al.1970; AFAA
Tabla 2Composición de aminoácidos de Spirulina (Dillonet al.1995;
Volkmannet al.2008; Sharoba 2014; Guti-errez-Salme-anet al.2015)
Aminoácidos Contenido
tratamiento especial para aumentar la disponibilidad de proteínas. Esta es una
ventaja considerable tanto para la simplicidad de producción como para la
conservación de constituyentes nutritivos de gran valor. Sin embargo, la
desnaturalización de la proteína de espirulina se observa cuando las microalgas
se calientan por encima de 67°C en solución acuosa neutra. Las regiones
hidrofóbicas interactúan durante el calentamiento mientras que los enlaces de
hidrógeno se forman durante el enfriamiento; estos son los factores de
agregación y gelificación de la proteína espirulina (Chronakis 2001).
Lípidos y ácidos grasos
A diferencia del contenido de proteína, la espirulina contiene menos
grasa, lo que le da la ventaja de ser menos propensa a la oxidación
de lípidos y al enranciamiento. En general, la espirulina contiene
entre un 6 y un 8 % de lípidos del peso seco, pero puede alcanzar
hasta un 11 %. El contenido de lípidos se separa en una fracción
saponificable (83%) y una fracción no saponificable (17%), que
contiene pigmentos esenciales, parafina, esteroles y alcohol
terpénico. La composición de lípidos totales se caracteriza por un
equilibrio entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados (Hudson &
Karis 1974). La mitad de los lípidos totales son ácidos grasos y
colesterol (menos de 0,1 mg por 100 g de masa seca de espirulina;
Gershwin & Belay 2008), que es un componente de la fracción de
esteroles de espirulina (Cl-ement 1975).
La espirulina tiene ácidos grasos esenciales: ácido linoleico (C18:2,
LA) yC-ácido linolénico (C18:3,X6, AGL; Otros y Pire 2001; Tabla 3). Las
investigaciones respaldan que el GLA tiene propiedades medicinales
y es necesario para la síntesis de ácido araquidónico y
prostaglandinas (Dubacq & Pham-Quoc 1993). El GLA reduce las
lipoproteínas de baja densidad a un ritmo 170 veces más efectivo que
el LA (Cohen 1997). Los compuestos antioxidantes presentes en la

(mg por 100 g (g por 100 g

espirulina son los ácidos grasos poliinsaturados, la ficocianina
materia seca)* de proteína)** (Estradaet al.2001) y fenoles (Mirandaet al.1998). Se cree que estos
compuestos son los componentes responsables de las propiedades
Aminoácidos esenciales
terapéuticas de la espirulina. De los compuestos presentes en la
isoleucina 3500 5.71–6.70
espirulina, GLA y ficocianina han recibido la mayor atención de
leucina 5380–5400 9.26–10.17
Lisina 2900–2960 4.42–4.99 investigación. La ficocianina se estudió por primera vez como
metionina 1170-1400 2.05–2.50 colorante alimentario (Sarada et al.1999), mientras que el GLA se ha
Fenilalanina 2750–2800 4.42–5.30 estudiado principalmente por sus propiedades terapéuticas, como la
treonina 2860–3200 4.65–6.20 capacidad de disminuir los niveles de colesterol en sangre (Ishikawa
triptófano 900–1090 0,08–1,93 et al.1989). Sin embargo, la extracción de ácidos grasos
Valina 3940–4000 6.08–7.10
poliinsaturados (especialmente GLA) de la espirulina es costosa, por
Aminoácidos no esenciales
lo que el consumo directo de espirulina como suplemento nutricional
alanina 470–4590 8.51–9.50
Arginina 430–4310 7.09–8.0 es la ruta más rentable de ingesta de GLA. La espirulina se puede
Ácido aspártico 610–5990 9.86–11.80 utilizar como complemento alimenticio o en forma de cápsulas; Las
cistina 60–590 0,57–1,11 cápsulas parecen ser la forma más preferida en la actualidad (Collaet
Ácido glutamico 910–9130 9.47–13.69 al.2004).
Glicina 320–3130 1.10–5.70
Histidina 100–1000 2.20–10.41
prolina 270–2380 3.33–4.35 Minerales
serina 320–2760 4.56–5.10
tirosina 300–2500 3.61–5.69 La espirulina es rica en minerales (6,88 0,05%). bensehaila
et al. (2015) informó que contiene todos los minerales esenciales

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 Medios de cultivo alternativos de espirulina

Tabla 3Composición de ácidos grasos de Spirulina (Pascaud 1993; Otle-s & hígado, que antes se consideraba la mejor fuente de este nutriente.
Pire 2001; Tokusoglu & Unal 2003; Bensehailaet al.2015) La espirulina también es reconocida como una excelente fuente de

Ácidos grasos Nomenclatura Contenido (%)

vitamina E comparable a la que se encuentra en el germen de trigo
(Yinet al.2017). Los principales antioxidantes contenidos en la
Acido laurico C 12:0 0,84–3,10 espirulina sonb-caroteno, otros carotenoides y vitamina E.
Ácido mirístico C 14:0 0,2–3,60
Ácido palmítico C 16:0 25,0–43,65
ácido palmitoleico (X -6) C 16:1 0,52–3,8
ácido esteárico C 18:0 0,95–8,82 carbohidratos
Ácido oleico (X -6) ácido linoleico ( C 18:1 0,33–16,6
X -6) Ácido gamma linolénico (X - C 18:2 9.43–17.19 La espirulina contiene aproximadamente un 13,6 % de
6) ácido behénico C 18:3 3.64–40.1 carbohidratos, incluidos glucosa, ramnosa, manosa, xilosa y
C 22:0 Seguimiento – 20.01
galactosa (Shekharamet al.1987). La espirulina no tiene celulosa
en su envoltura de mureína, una característica que la hace útil
para personas con mala absorción intestinal o para pacientes
necesarios para el organismo como calcio, hierro, magnesio,
geriátricos (Richmond 1992). Immulina, un polisacárido de alto
manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc (Cuadro 4). Es una de las
peso molecular, también se ha aislado de la espirulina que tiene
mejores fuentes naturales de hierro, ya que contiene 20 veces más
actividad inmunoestimuladora. Este polisacárido altamente
hierro que el germen de trigo (Fox 1999). El hierro es un mineral
hidrosoluble representa entre el 0,5% y el 2,0% (peso húmedo)
presente principalmente en alimentos de origen animal, como la
de las microalgas secas (Pughet al.2001).
carne y el pescado (Roberto 2015; Balasubramaniet al. 2016).

Metabolitos de la espirulina

vitaminas La espirulina tiene muchos metabolitos que promueven la salud

y suprimen enfermedades que se sintetizan a partir de
Las vitaminas naturales de la espirulina sonb-caroteno, B1, B2, B12y E.
diferentes vías metabólicas. Estas sustancias proporcionan una
Elb-el contenido de caroteno en la espirulina es inusualmente alto y
buena fuente de ácidos grasos, esteroides, carotenoides,
es unas 30 veces mayor que en las zanahorias (Tabla 4). La espirulina
xantofilas, polisacáridos, lectinas y proteínas similares a las
también es excepcionalmente rica en vitamina B.12, que
ficocianinas, entre otros. Debido a la presencia de estos
normalmente está ausente de las dietas vegetarianas porque no lo
metabolitos en la espirulina, especialmente el GLA que no puede
contiene ninguna fruta, verdura, grano o legumbre. La espirulina
ser sintetizado por humanos (Becker 1994), existe un interés
tiene cuatro veces más vitamina B12que crudo
renovado en su cultivo. En la cría y acuicultura de animales
Tabla 4Composición de vitaminas y minerales de la espirulina (Tang & Suter terrestres (es decir, ganado vacuno, aves y cerdos), la
2011; Sharoba 2014) importancia de la espirulina también ha aumentado debido a la
presencia de carotenoides y otros pigmentos en sus metabolitos
Componentes Contenido Componentes Contenido
(mg por 100 g) (mg por 100 g) (Ciferri & Tiboni 1985; Richmond 1988; Faraget al.2016; Mathur
2018; Sathasivamet al.2019; Nethravathyet al.2019).
vitaminas Minerales
vitamina B1 0,5–5,8 Calcio (Ca) 468–922.28
(Tiamina) Crecimiento y cultivo de la espirulina
vitamina B2 4.5–4.65 Potasio (K) 1660–2085.28
(Riboflavina) La composición de la biomasa y el crecimiento de las microalgas
vitamina B3 14.9–15.35 Magnesio (Mg) 119.02–319 dependen en gran medida de la luz, la disponibilidad de nutrientes
(Niacina) adecuados y la temperatura. Las condiciones óptimas de crecimiento
vitamina B6 0,94–0,96 Sodio (Na) 1540.46 de la espirulina en cultivo de laboratorio incluyen una temperatura
(Piridoxina)
de 30°C, pH de 8,5 o superior, velocidad de agitación constante,
Vitamina B12 0,16–0,175 Fósforo (P) 961–2191.71
buena calidad del agua y presencia de micro y macronutrientes,
(Término análogo)
especialmente nitrógeno, carbono, fósforo, sodio y potasio (Ciferri
Ácido fólico 9.92 Cobre (Cu) 0,47–1,215
inositol 60.45 Hierro (Fe) 87,4–273,2 1983). De todos estos requisitos, el nitrógeno constituye la mayor
vitamina e 9.86 Manganeso (Mn) 5.66 parte de los costos de producción en las industrias a gran escala; las
Vitamina K 1.09–1.096 Cinc (Zn) 1,45–3,62 fuentes más comunes de nitrógeno son los nitratos como el nitrato
pantotenato 0.108 Cromo (Cr) 0.325 de sodio (NaNO3) y nitrato de potasio (KNO3; Ajayánet al.2012). Hoy
biotina 0.008 Selenio (Se) 0,04–25,5
en día, el nitrato de sodio cuesta entre 80 y 100 dólares
Boro (B) 2.88
estadounidenses (USD) por kg, mientras que el nitrato de potasio
Molibdeno (Mo) 0.372
cuesta entre 2 y 4 USD por kg. El nitrógeno es

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también abundante en la biomasa de microalgas, aunque
eventualmente puede llegar a ser perjudicial para el crecimiento.
Madkouret al. (2012) descubrieron que la espirulina podría
utilizar nitrato de amonio (NH4NO3) de manera más eficiente y al
aumentar sus concentraciones se observaron mejoras relativas
en el crecimiento. Sin embargo, el estudio también reveló que si
el NH4NO3la concentración se incrementó más allá de 0.353 g L-1,
el crecimiento del microorganismo se volvió limitado. Además,
Usluet al. (2011) enfatizó que un suministro insuficiente de
nitrógeno también podría ser perjudicial para la distribución de
nutrientes debido a un mayor contenido de lípidos.
Hay interacciones e influencias de diferentes factores que son
esenciales para el crecimiento de la espirulina. Se encontró que la luz
blanca intensa promueve una mayor producción de biomasa, una
mayor acumulación de ficobiliproteínas que funcionan en la
recolección de luz durante la fotosíntesis y una mayor tasa de
crecimiento en comparación con la luz verde (Rizzoet al.2015).
También se descubrió que la acumulación de especies reactivas de
oxígeno (ROS) puede oxidar la membrana celular. Las ROS rompen la
estructura espiral de las cianobacterias, inhibiendo el crecimiento y
disminuyendo el contenido de pigmentos fotosintéticos (Ma & Gao
2010). La producción controlada de microorganismos fotosintéticos
implica un fotobiorreactor, que puede estar en un sistema abierto o
cerrado.
El cultivo de espirulina a escala comercial se produce principalmente en
estanques abiertos que reproducen las condiciones óptimas de un lago
natural alcalino y salino. Borowitzka y Moheimani (2012) consideraron que
estos sistemas abiertos son rentables debido a su bajo mantenimiento y
equipamiento limitado. Sin embargo, también se deben considerar
parámetros como la concentración de oxígeno disuelto, la temperatura y
la intensidad de la luz, ya que los cultivos se exponen directamente al
ambiente externo. Estos sistemas de cultivo al aire libre incluyen un
estanque con un separador para delinear la circulación del fluido de
cultivo. Estos estanques suelen tener entre 20 y 30 cm de profundidad
(Murphyet al. 2015) y el flujo de líquido se ve facilitado por una rueda de
paletas que proporciona agitación constante para una distribución
completa de oxígeno, nutrientes y células. Un estudio de Murphy et al. (
2015) midió las tasas fotosintéticas de la espirulina como tasas de
producción de oxígeno a diferentes profundidades del estanque. Los
estanques menos profundos produjeron mayores densidades de biomasa,
aumentaron la productividad y redujeron los costos operativos, pero
aumentaron los costos de capital. Se argumentó que la disminución de la
profundidad del estanque también puede disminuir la cantidad de líquido
que puede transportar la rueda de paletas; por lo tanto, se debe acortar la
longitud de la pista de rodadura. Con esto, existe la necesidad de construir
más estanques poco profundos para igualar la producción de los
estanques más profundos. Los cultivos en estanques abiertos también
están expuestos a la luz solar directa. Grobbelaar (2007) investigó la
fotoinhibición, que mostró una disminución en las tasas fotosintéticas a
altas irradiaciones de espirulina en sistemas al aire libre. El estudio
observó estrés por luz en cultivos de alta, media y densidad óptica.
Descubrieron que la densidad de cultivo estaba directamente
6 ©2020 John Wiley & Sons Australia, Ltd
involucrado en la respuesta fotosintética de las cianobacterias, por lo que
los efectos de la exposición a la luz en cultivos más densos se redujeron
significativamente. Por lo tanto, es importante tener en cuenta estos
parámetros para optimizar la productividad de la espirulina en el cultivo
masivo en sistemas abiertos.
La espirulina también se puede cultivar en un sistema cerrado. Las
ventajas de los sistemas cerrados incluyen un mejor control de las
condiciones necesarias, disminución del riesgo de contaminación y
minimización de la pérdida de agua debido a la evaporación (Torzilloet al.,
1986). Los fotobiorreactores tubulares son la conformación más común
establecida en este tipo de producción a escala. Consisten en tubos
transparentes de vidrio o plástico alimentados con nutrientes y dióxido de
carbono bombeados desde una instalación de tanque de alimentación
central. Un estudio de Torzilloet al. (1986) exploró el efecto de la longitud
del circuito tubular sobre la productividad de la espirulina. Se informó que
la concentración de oxígeno en el fluido de cultivo se elevaba a medida
que aumentaba la longitud del circuito debido a la exposición prolongada
a la fuente de luz que aumentaba la actividad fotosintética. torzilloet al.
(1984) describieron que altas concentraciones de oxígeno limitan la
síntesis de proteínas en la espirulina; por lo tanto, los circuitos tubulares
más cortos exhibieron mayores rendimientos. Sin embargo, los
fotobiorreactores cerrados requieren mayores costos de instalación,
operación y mantenimiento. Los problemas relacionados con el control de
la temperatura y las concentraciones de oxígeno se solucionaron rociando
agua en los tubos para enfriarlos y desgasificando constantemente el
líquido de cultivo.
La amplia gama de aplicaciones de la espirulina y los costos físicos
de operación y producción alientan a los investigadores a buscar
continuamente un medio que maximice los ingresos y la
productividad manteniendo simultáneamente condiciones favorables
de crecimiento de microalgas y reduciendo los costos de producción.
Es importante tener en cuenta los parámetros de crecimiento
necesarios para formular un medio adecuado que, en última
instancia, pueda servir como una alternativa para el costoso medio
de Zarrouk estándar de la industria.
médium de Zarrouk
El medio de Zarrouk se ha utilizado durante muchos años como
un estándar establecido y un medio óptimo para diferentes
especies de espirulina. De hecho, en la producción industrial a
gran escala, el medio de Zarrouk es el único medio convencional
utilizado para el cultivo de espirulina. Compuesto principalmente
de bicarbonato de sodio junto con nitrato de sodio, sulfato de
potasio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio e
hidrogenofosfato de dipotasio, el medio de Zarrouk facilita el
crecimiento eficiente de la biomasa para las especies de
espirulina a través de una importante suplementación
nutricional (Pandeyet al.2010). La Tabla 1 muestra la formulación
común para el medio de Zarrouk (Madkouret al.2012).
El medio de Zarrouk sigue siendo más productivo en cuanto a
crecimiento de algas, producción de proteínas y clorofila
Reseñas en Acuicultura,1–25

deA. máximoen comparación con los siguientes medios de cultivo:
Bangladesh Medium No. 3; medio de la Organización para la
Rehabilitación de Refugiados de Eelam (OFERR); medio del Instituto
Central de Investigación Tecnológica de Alimentos, Mysore (CFTRI);
medio de Rao; y un medio revisado 6 (Tabla 5). Madkouret al. (2012)
informó que la biomasa máxima, específicamente la tasa de
crecimiento, el contenido de clorofila y el rendimiento de proteína de
la espirulina cultivada en medio de Zarrouk son 0.840
0,008 mg L-1, 0.321 0.010µm (div día-1),
0.0701 0.0089yog L-1y 52,95%, respectivamente. el dis-
La ventaja del medio de Zarrouk es el alto costo, ya que varios
componentes necesarios son bastante caros. En consecuencia,
existe una necesidad apremiante de formular un medio
novedoso y económico. Si bien continúa la búsqueda de un
medio de crecimiento de espirulina rentable, se prevé que el
medio de Zarrouk se use de forma condicional (Devanathan &
Ramanathan 2013) y todavía se utiliza en estudios que
involucran el cultivo de espirulina en lotes controlados y
repetidos (Reinehr & Costa 2006).
Alternativas al medio de Zarrouk: tendencias de investigación
La investigación que involucra la formulación de medios alternativos
para el crecimiento y cultivo de espirulina tiene como objetivo reducir
los costos de cultivo y generar un rendimiento igual o mayor que el
de la espirulina cultivada en el medio de Zarrouk. Los reemplazos de
ingredientes químicos más baratos se evalúan continuamente en
comparación con los componentes utilizados en el medio de Zarrouk
para reducir los costos de producción. Varios estudios han informado
los efectos de ingredientes químicos más baratos en la producción
de clorofila.un (yog L-1), productividad celular (PAGX), tasa máxima de
crecimiento específico (yomáximo), biomasa (Xmáximo) y contenido de
proteína (% peso seco) de espirulina cultivada (Cuadro 5).
La optimización de la composición de los medios alternativos es
necesaria para lograr un mayor rendimiento de microalgas, ya que la
variación de nutrientes tiene efectos notables en diferentes medios
de cultivo, específicamente en la cantidad de producción de biomasa
celular (Mandalam & Palsson 1998). La condición y la nutrición del
cultivo se reconocen como factores significativos para determinar la
composición bioquímica de las microalgas (Mostert & Grobbelaar
1987). Varios factores que afectan la producción de biomasa de
espirulina incluyen el costo de la materia prima CO2, alto NaHCO3y na
2CO3requisitos para la formulación de medios de cultivo (Affanet al.
2015), y requerimiento de NaCl en el Estándar Mineral Sintético (SOT)
o medio de Zarrouk para un crecimiento abundante (Zarrouk 1966;
Aiba & Ogawa 1977).
Mart-ınez-Jero- nimoet al. (2017) formuló una novela, de bajo
costo, medio de cultivo paraA. máximocrecimiento usando tequesquite (un
recurso mineral tradicional regional) para proporcionar condiciones
halófilas y algunos de los nutrientes requeridos por esta cianobacteria.
Este medio formulado alternativo contiene la misma cantidad de N y P que
se encuentra en el medio de Zarrouk.
Reseñas en Acuicultura,1–25
©2020 John Wiley & Sons Australia, Ltd
Medios de cultivo alternativos de espirulina
medio, pero la mitad de NaHCO3concentración, reduciendo así el
coste de producción de biomasa. Este nuevo medio también
tiene el potencial para la producción de carotenoides, clorofila a
y ficobiliproteínas de alto valor. Soniet al. (2019) evaluaron dos
fuentes de nitrógeno enSpirulina platensis cultura e informó que
la concentración deS. platensis células fue mayor en Urea que en
KNO3en todas las condiciones probadas, sin influencia
significativa en el contenido de clorofila, lo que conduce a
mayores rendimientos de biomasa. Dianursantiet al. (2018)
también evaluaron tres tipos de medios rentables para el cultivo
deS. platensisdonde se utilizó medio de extracto de brotes de
soja (8% v/v) con adición de fertilizante de urea (80, 100, 120
ppm) como fuente de nitrógeno. El medio de Zarrouk se utilizó
como control para determinar las respuestas óptimas de
crecimiento y la producción de ficocianina. El resultado muestra
que la biomasa seca más alta se obtiene en medio de extracto
de brotes de soja al 8% (v/v) con la adición de fertilizante de urea
120 ppm. El mayor contenido de ficocianina se obtiene en medio
de extracto de brotes de soja al 8% (v/v) con la adición de
fertilizante de urea 100 ppm con concentración de ficocianina de
257,12 mg L-1.
Comprar ingredientes de nutrientes individuales es relativamente
caro. Por lo tanto, el uso de fertilizantes químicos complejos como
varias fuentes de nutrientes reduce el costo de los ingredientes y el
costo de producción de la espirulina. kumariet al. (2015) formuló un
medio rentable para la producción masiva de espirulina mediante el
uso de fertilizante NPK10-26-26 cuya biomasa y proteína fueron
superiores a varios medios estándar probados. Del mismo modo,
Miguelet al. (2019) formuló un medio de cultivo de bajo costo
utilizando fertilizante complejo NPK10-20-20 que suministró los
principales macronutrientes para el crecimiento de la espirulina. Esto
reduce significativamente el costo de comprar ingredientes químicos
individuales. En la producción de biomasa y acumulación de
pigmentos de clorofila, su medio de bajo costo dio mejores
resultados y alcanzó una densidad óptica máxima antes que el medio
de Zarrouk. En cuanto a la composición de nutrientes, especialmente,
el contenido de vitaminas y algunos minerales como el sodio y el
potasio también se observó superior al del medio de Zarrouk. Por lo
tanto, recomendaron su medio de bajo costo como un medio ideal
para la producción masiva de espirulina.
Fuentes de aguas residuales
Ya se ha llevado a cabo el cultivo de microalgas usando aguas
residuales (Wilkie & Mulbry 2002; Kebede-Westheadet al. 2006;
chinnasamyet al.2010; Inoue & Uchida 2013) y ha demostrado
una alta eficiencia de N y P, así como la eliminación de metales
pesados y compuestos tóxicos (Mallick 2003; Priyaet al. 2007).
Debido a su eficiente utilización de N y P orgánicos e
inorgánicos, se sabe que varias especies de microalgas crecen
con éxito en condiciones de aguas residuales (Pittmanet al.
2011). Se han realizado diversas investigaciones para probar la
7
JA Ragazaet al.

Tabla 5Comparación de medios sustitutivos utilizando ingredientes económicos para el medio de Zarrouk y la biomasa máxima (Xmáximo), máxima productividad celular (
PAGX) y tasa máxima de crecimiento específico (yomáximo) de Spirulina cultivada en diferentes medios alternativos

Referencias Composición media Clorofilaun PAGX(mg por yomáximo(división Xmáximo Proteína

(lgramos por litro) L por día) por día) (g por L) contenido en

% de seco
peso

Madkouret al. (2012) NUEVA HAMPSHIRE4NO3; 0.0685 0.0024 0.028 0.0006 0.233 0.016 No indicado No indicado
superfosfato simple (SSP);
bicarbonato de sodio; cloruro de
potasio; sal marina cruda (sal de
Syahat); NaHCO3; grifo filtrado,
hervido y frío H2O

Madkouret al. (2012) CO(NH2)2; SSP; bicarbonato 0.0389 0.0042 0.021 0.0002 0.225 0.020 No indicado No indicado
de sodio; cloruro de
potasio; sal de syahat;
NaHCO3; grifo filtrado,
hervido y frío H2El medio
Pandeyet al. (2010) de O Rao 10.19106 0.020 No indicado No indicado 0.84 0.020 55.2 0.045
Pandeyet al. (2010) Medio CFTRI 10.59106 0.025 No indicado No indicado 0.76 0.032 61.0 0.020
Pandeyet al. (2010) medio OFERTA 12.99106 0.020 No indicado No indicado 1,2 0,011 58,4 0,015
Pandeyet al. (2010) Bangladesh medio no. 3 6.09106 0.022 No indicado No indicado 0,11 0,020 40.2 0.017
Pandeyet al. (2010) Medios revisados 6 – CaCl2; 129106 0.042 No indicado No indicado 1,30 0,021 60.4 0.087
NaCl; SSP; cloruro de
potasio; MgSO4; NaHCO3;
NaNO3
Jorgeet al. (2014) Medio basal de Bold 5440 0.75 No indicado No indicado No indicado No indicado
Jorgeet al. (2014) BG-11 13870 0.37 No indicado No indicado No indicado No indicado
Jorgeet al. (2014) CHU-10 5380 0.32 No indicado No indicado No indicado No indicado
Kumariet al. (2015) medio NCL; NaHCO3 8500 69 0.095 1.08 No indicado
(10.00); NaNO3(2,50); k2HPO4
(0,50); k2ASI QUE4(1,00)
Pumas y Pumas CMU02 medio; NaHCO3 No indicado 37 0.169 0.53 No indicado
(2016) (8.50); NaNO3(1,50);
k2HPO4(0,50);
NPK-16:16:16 (0,60)
Sukumaranet al. medio kosarico modificado 12 958 141 0.253 1.30 No indicado
(2018) (MKM); NaHCO3(4.50); CO (NH2
)2 (0,22); H3correos4(0,07); KOH
(0,24)
Sukumaranet al. medio estándar de Kosaric 11 262 121 0.237 1.14 No indicado
(2018) (SKM); NaHCO3(4.50);
NaNO3(0,63); k2HPO4
(0,13); k2ASI QUE4(0.25)

crecimiento de microalgas bajo una variedad de condiciones de
aguas residuales, incluyendo aguas residuales municipales,
industriales y agrícolas (Craggset al.2011; Henkanatte-Gederaet al.
2015; Leddaet al.2015). Además, también se han desarrollado
muchos medios utilizando agua de mar (Faucheret al.1979), aguas
residuales (Saxenaet al.1982) y efluentes industriales (Tanticharoenet
al.1993). Los parámetros convencionales considerados para estudios
exitosos se enfocan principalmente en la evaluación de la remoción
de N y P, los efectos de la relación N/P y los parámetros de salinidad.
La desalación por ósmosis inversa se considera una solución
adecuada para el abastecimiento de agua. Este proceso
de tratamiento de agua se implementa en las regiones semiáridas de
Brasil con 1500 instalaciones de desalinización, que producen
corrientes de agua dulce y minerales altamente concentrados y
contaminantes (Greenleeet al.2009; menezes et al.2011). Los
desalinizadores se usan comúnmente para reducir la salinidad del
agua subterránea, especialmente durante las sequías. Las aguas
residuales producidas a partir de este proceso son muy salinas y
tienen impactos ambientales adversos. El concentrado de
desalinización (DC) es de especial interés para la utilización y el
reciclaje de aguas residuales desalinizadas en tierra porque contiene
microelementos útiles para la producción de biomasa de microalgas
(Matoset al.2015). DC es rica en minerales inorgánicos (Cl-,

Reseñas en Acuicultura,1–25
8 ©2020 John Wiley & Sons Australia, Ltd

N / A+y Ca2+) y contiene nutrientes (N y P) y oligoelementos (Si, K+
, magnesio2+y fe3+) necesaria para el crecimiento de microalgas y
la conductividad eléctrica, que normalmente oscila entre 4,0 y
5,5 mS·cm-1. DC también ha sido probado para la estimulación
del crecimiento de microalgas debido a su abundancia de sales
minerales (Volkmannet al.2007; Matoset al.2014; Matos et al.
2015). Existe un interés significativo en el uso de DC para cultivar
espirulina para la producción de alimentos para humanos y
animales (S-anchezet al.,2015). Para ser evaluado como un
medio de cultivo adecuado, las aguas residuales de
desalinización deben mezclarse con un medio convencional
porque algunas microalgas no pueden crecer solo en CD debido
a los altos niveles de sales minerales (Matoset al.2017).
Varios estudios han observado ventajas prometedoras en el
cultivo de espirulina con CC. El cultivo de espirulina utilizando
fotobiorreactores en un 50 % óptimo de CD produjo un
contenido de proteína del 49,6 %, que es comparable con la
espirulina convencional (contenido de proteína del 56,1 %
cuando se cultivó en medio de Zarrouk; Volkmannet al.2008).
Además, los aminoácidos esenciales requeridos para la salud
humana se encontraron en su mayoría en concentraciones más
altas en la espirulina cultivada en concentración óptima de DC
que las requeridas por la FAO, con la excepción de la lisina y el
triptófano (Volkmannet al.2008). Otra técnica novedosa en el
cultivo de microalgas es la reutilización de DC. Además de
reducir la demanda de agua, este método también mejora la
viabilidad económica de los biocombustibles de algas a través
del uso económico de nutrientes y energía (Depraetereet al.
2015; Farroqet al. 2015a; Farooqet al.2015b).
Para reducir los impactos ambientales negativos de las
desalinizadoras, Volkmannet al. (2008) utilizaron aguas residuales de
desalinización, en lugar de agua destilada, combinadas con medio de
Paoletti de contenido reducido. Los cultivos de espirulina cultivados
en las aguas residuales de desalinización tuvieron un mejor
crecimiento que los cultivados en el control (medio de Paoletti) y
agua salina. Biomasa máximaXmáximoalcanzó 4.954 g L-1
o aproximadamente un 92% más alto que en el control, lo que es una
diferencia obvia. Se encontraron concentraciones de células similares
en cultivos desarrollados tanto en agua de control como en agua
salada. Sin embargo, la espirulina cultivada en aguas residuales de
desalinización se produjo a razón de 210 mg L-1día-1, alrededor de un
93% más que las cultivadas en el control. Además, era el más
proteico con alrededor del 57 % de proteínas, significativamente más
alto que en los otros dos medios, aunque el nivel de proteína era más
bajo en comparación con la literatura publicada. El nivel más bajo de
proteína se atribuyó a la disminución de la capacidad de síntesis de
proteína celular debido al estrés, como en condiciones de alta
salinidad. Se han recomendado más estudios para mejorar el nivel
más bajo de proteína de la espirulina.
Chaiklahanet al. (2010) utilizó aguas residuales de una granja porcina como
materia prima debido a que los desechos porcinos son abundantes en
subproductos orgánicos, principalmente nitrógeno y fósforo. El estiércol se
sometió a tratamiento a través de un sistema anaeróbico de flujo ascendente.
Reseñas en Acuicultura,1–25
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Medios de cultivo alternativos de espirulina
manto de lodos para saneamiento de fincas. Se descubrió que el
lodo, aparentemente apropiado para el crecimiento de algas,
mezclado con bicarbonato de sodio y fertilizante de urea en
cantidades variables, era más barato que el medio de Zarrouk. Se
observó tanto una producción eficiente (contenido de proteínas,
ácidos grasos y ficocianina) como una eliminación de nutrientes
(bicarbonato, nitrato y fósforo) del medio. Aunque la limitación de
nitrógeno era una preocupación, la productividad promedio de las
cianobacterias fue de aproximadamente 12 g-2día-1, que era
comparable a las cultivadas en el medio de Zarrouk. El medio
también cambió de color azul-verde a amarillo-verde después de 17
días. El cálculo del costo indicó que este medio de aguas residuales
porcinas era 4,4 veces más económico que el medio de Zarrouk
modificado, lo que lo convierte en una opción atractiva para el cultivo
de espirulina.
El cultivo de espirulina utilizando aguas residuales digeridas de
una fábrica de almidón de sagú en un estanque de algas de alta tasa
logró una tasa de crecimiento específico promedio (SGR) de 0,51 días
-1, comparable a la del medio inorgánico con una SGR de 0,54 días-1
(Phanget al.2000). Por otro lado, cuando se complementó con aguas
residuales municipales en medio de Zarrouk utilizando un
fotobiorreactor, la espirulina obtuvo 3,29 y 2,79 g kg-1biomasa en un
40% de aguas residuales y medio de Zarrouk, respectivamente
(Parqueet al.2013). Sin embargo, no todas las fuentes de aguas
residuales son aptas para el cultivo. Por ejemplo, las aguas residuales
de las almazaras de aceite de oliva (OMWW) diluidas con agua
desionizada sin la adición de nutrientes no lograron sustentar el
crecimiento de algas (Markouet al.2012). Incluso con la adición de
cantidades relativamente grandes de sustancia nutritiva, su
biodisponibilidad de nutrientes puede ser demasiado baja para
sostener el cultivo. Esto se debe a las tasas fluctuantes de asimilación
de la espirulina de los materiales nutricionales de varias fuentes de
aguas residuales (Jiang et al.2015).
Para la producción de biomasa de microalgas y
cianobacterias, el nitrógeno se considera el segundo más
abundante (Grobbelaar 2004) y representa un costo importante
para la producción de biomasa (Borowitzka & Moheimani 2013).
El uso de corrientes de aguas residuales parece mantener los
costos razonables (Park et al.2010, 2011). Varios tipos de aguas
residuales, especialmente del sector agroindustrial, contienen
altas concentraciones de amoníaco que pueden inhibir o ser
perjudiciales para las células de microalgas y cianobacterias
(Azov & Goldman 1982).
La digestión anaeróbica (DA) es una tecnología ampliamente utilizada
para el tratamiento de aguas residuales; los efluentes digeridos se han
sugerido como una fuente potencial de nutrientes para la producción de
biomasa de microalgas y cianobacterias (Wanget al.2010; Singhet al.2011).
Los flujos orgánicos, como los desechos orgánicos urbanos, los
subproductos vegetales y los desechos animales, se utilizan en gran
medida para producir energía a través de AD (Massaet al.2017). El
digestato líquido (DL) es un subproducto de la DA y contiene altos niveles
de potasio y nitrógeno (principalmente en forma de amonio) y bajos
niveles de fósforo y materia orgánica.
9
JA Ragazaet al.
carbono (Uggettiet al.2014). El LD se considera un contaminante
ambiental debido a su potencial de eutrofización; por lo tanto, se
requieren procesos costosos para reducir la toxicidad y para una
eliminación segura. Por otro lado, LD es una fuente útil de nutrientes
para el cultivo de microalgas, ya que puede reducir el uso de
fertilizantes químicos y los costos de producción (Massaet al. 2017).
Había tres tipos de LD (Massaet al.2017) probado para el cultivo de
espirulina: LD de residuos sólidos zootécnicos, vegetales y
municipales. La LD zootécnica proviene de la DA de las aguas
residuales de la cría de búfalos enriquecidas con suero obtenido de
una fábrica de queso mozzarella. La LD vegetal se obtiene por DA de
maíz, centeno y trigo cultivados en suelo que no se utiliza para la
producción de alimentos (es decir, suelo alrededor de un vertedero).
El tercer LD se produce a través de AD de la fracción orgánica de los
residuos sólidos urbanos en una planta que tiene una capacidad de
alrededor de 40 000 toneladas al año.-1. El mayor rendimiento de
crecimiento de la espirulina se obtuvo en la LD vegetal con una SGR
inducida de 0,2 días.-1y alcanzó una meseta después de 9 días. El LD
zootécnico mostró una tasa de crecimiento estadísticamente menor
que el medio estándar de Zarrouk a los 0,18 0,02 días.-1(Masaet al.
2017). La relación N:P en el medio de Zarrouk fue de 4,5:1, mientras
que el valor óptimo informado en la literatura es de 7 a 11
proporciones de N contra 1 proporción de P (Kebede-Westhead
1996).
La zeolita también se puede utilizar como medio de absorción de
nutrientes de aguas residuales y liberador de nutrientes para la
producción de biomasa de microalgas y cianobacterias, aunque su
utilización es un método indirecto de aplicación de nutrientes de aguas
residuales (Markouet al.2014). La zeolita se utiliza tradicionalmente en la
agricultura como acondicionador del suelo y medio de retención de
nitrógeno para mejorar la fertilización nitrogenada (Polatet al.2004). Tiene
una alta capacidad de intercambio catiónico y, por lo tanto, es capaz de
absorber amoníaco, particularmente la forma protonada.
4. Se ha sugerido reducir la carga de amoníaco para
NUEVA HAMPSHIREþ
tratamiento de aguas residuales (Wang & Peng 2010). Esta estrategia
indirecta de usar amoníaco derivado de las aguas residuales a través
de la absorción de zeolita para el cultivo exitoso de espirulina ha
eliminado la contaminación del cultivo con materiales no deseados
de las aguas residuales (Markouet al.2014). El aislamiento del
amoníaco de las aguas residuales y su transferencia a un medio de
cultivo, excluyendo así los posibles contaminantes como los sólidos
en suspensión y los compuestos coloreados disueltos de las aguas
residuales, ha demostrado que el uso de zeolita como medio de
sorción y liberación para el cultivo de espirulina es un procedimiento
de cultivo prometedor e innovador (Markouet al.2014).
Sustitución parcial y total de aguas residuales
Se requieren enormes cantidades de agua para el cultivo de
microalgas a escala industrial (Oswald 1963; Chinnasamy et al.
2010), ya sea como suplemento o incluso como medio sustituto
completo. Las aguas residuales complejas (CW) de una fábrica de
glutamato monosódico también se han analizado para
10
cultivo desubsalsa de espirulinay acumulación de composición
bioquímica (Jianget al.2015). El CW de la fábrica de glutamato
monosódico es conocido por sus altos niveles de contaminación,
lo que lo convierte en un medio nutritivo de lujo para el
crecimiento de microalgas. Varias especies de microalgas como
Azospirillum rugosum, Lipomyces starkeyiyChlorella vulgar,entre
otros (Xueet al.2008; Singhet al.2011; Liu et al.2012; Jiet al.2014)
han sido probados para cultivo en CW. La abundancia de
amoníaco y el alto nivel de pH lo convierten en un medio
propicio para el crecimiento de microalgas. Esto es
especialmente cierto para la espirulina, ya que es capaz de
crecer en un ambiente alcalino donde la mayoría de los otros
cultivos luchan (Habib 2008). El medio de Zarrouk modificado
suplementado con un 25 % de agua residual CW mostró una
producción máxima de biomasa de 2,86 mg L-1(Jianget al.2015).
Fuentes de agua de mar
El agua de mar pretratada también es otro medio potencial para el cultivo
de espirulina. Se ha probado el agua de mar como medio de cultivo para la
producción de biomasa, la composición bioquímica y la producción de
pigmentos (es decir, ficocianina, luteína yb- caroteno). Los estudios
demostraron que un medio 2:1 de agua de mar:agua dulce (v/v) (SW2) da
como resultado una producción de biomasa de
2.99 0.145 g L-1que fue comparable a la del medio de control
(es decir, el medio de Zarrouk) a 3,114 0,085 g L-1; la tasa de
crecimiento específica más alta de 0.255 días-1; y el tiempo
de duplicación más bajo de 2.720 días (Leemaet al.2010).
Además, el contenido de luteína de las células de espirulina
cultivadas en SW2 fue mayor que el del medio de control.
Tanto la ficocianina como la clorofilaunproporción y beta-
caroteno a clorofilaunLa proporción de células de
microalgas cultivadas en SW2 fue mayor que la del medio de
control (Leemaet al.2010).
Espirulina spp. generalmente se cultivan en agua de mar
natural complementada con efluentes anaeróbicos en conductos
al aire libre; sin embargo, hay un problema con la turbidez. El
agua de mar natural (NSW) está disponible gratuitamente y su
composición química es muy variable; contiene 50 elementos
conocidos y muchos compuestos orgánicos que promueven
Espirulina máxima crecimiento (Gagneuxet al.2007). Se requiere
un pretratamiento de NSW antes del cultivo para eliminar el
exceso de iones de calcio y magnesio para una solubilidad
adecuada del fosfato. Estudios previos involucraron el
pretratamiento de NSW con NaHCO3, NaOH y Na3CO3precipitar
Ca2+y magnesio2+, y uso de sobrenadante para cultivoespirulina
sp. (Faucheret al.1979; Leemaet al.2010).
La combinación de carbón bituminoso y agua de mar pretratada
con hidróxido de sodio también ha sido reportada como un buen
medio alternativo. Se ha observado que este medio estimula el
crecimiento de la espirulina y reduce los costos de producción (Affan
et al.2015). La producción de espirulina generalmente requiere agua
dulce; por lo tanto, está limitado por agua dulce.
Reseñas en Acuicultura,1–25
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escasez y el alto costo del límite de carbono de la materia prima.
Por lo tanto, se puede lograr carbono de menor costo
maximizando el uso de agua de mar. NSW pretratado con
carbón bituminoso y NaOH mostró Ca2+y magnesio2+índices de
precipitación de 32,52 % y 99,91 %, respectivamente, mientras
que el carbono orgánico total aumentó 6,97 veces en el
sobrenadante de agua de mar pretratada en comparación con
NSW (Affanet al.2015). La producción de biomasa seca fue de
1.55 y 1.57 g L-1y la clorofilaunel contenido fue de 13.75 y 17.90
mg L-1en SOT y Affan-Kang formuladoS. maxima (AKSM-2-1),
respectivamente. Además, el SGR máximo (yodía máximo-1) y
productividad de biomasa deS. maximafueron 0.283 y 0.284 día-1
y 1.97 y 2.00 g L-1día-1en SOT y medios formulados,
respectivamente. La composición bioquímica y el contenido de
ficocianinas fueron similares en la biomasa de ambos medios.
Los costos de producción de biomasa fueron tres veces menores
en el medio formulado que en el medio SOT. Por lo tanto,
S. maximaLas células se produjeron a costos más bajos
utilizando el NSW pretratado (Affanet al.2015).
Modificación del medio de Zarrouk
Se han formulado varias composiciones químicas del medio de
Zarrouk para optimizar la producción de biomasa de microalgas y
reducir los costos. Una mezcla de fuente de nitrógeno más barata, a
saber (NH4)2ASI QUE4más NaNO3, con variación en el tiempo de
alimentación de amonio y control de pH por CO2la adición produjo
una concentración celular máxima de 2911 mg L-1, productividad
celular de 179 mg L-1día-1, SGR de 0,77 días-1y contenidos
satisfactorios de proteínas y lípidos de alrededor del 30% cada uno
(Rodrigueset al.2011). Aunque los nitratos se usan comúnmente en
los medios (Paolettiet al.1975; Schlo €sser 1982),
Muchos estudios han informado los beneficios de usar fuentes
más baratas, como las sales de amonio (Sassanoet al.2007;
bezerraet al.2008) y urea (S-anchez-Lunaet al.2007; Matsudoet al.
2009). Sales de amonio, principalmente NH4Cl y (NH4)2ASI QUE4,
son fácilmente asimilados por la espirulina (Carvalho et al.2004).
Estas sales también reducen la posibilidad de contaminación del
cultivo por otros microorganismos (Borowitzka 1999).
Modificación en los procedimientos de cultivo Los exopolisacáridos
son productos de microorganismos con estructuras bioquímicas
extensas y complejas y actividades biológicas, como antibacterianas,
anticoagulantes, antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias
(Majdoub et al.2009; Challoufet al.2011; Raposoet al.2013). La
espirulina libera una gran cantidad de sustancias poliméricas
extracelulares (EPS) en su entorno extracelular. Una estrategia de
cultivo de dos pasos que utiliza la producción de EPS de espirulina en
combinación con la intensidad de la luz y la concentración de NaCl
mostró un aumento considerable en la relación de maximización de
EPS (Chentiret al.2017). El primer paso promueve la óptima
Reseñas en Acuicultura,1–25
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Medios de cultivo alternativos de espirulina
crecimiento en la producción de biomasa seguido de un paso de
inducción de EPS en condiciones de estrés. Esta estrategia también
usó una combinación de luz y NaCl para la mejora de EPS (Chentiret
al.2017). El método fue evaluado como energéticamente eficiente y
requirió un tiempo más corto (es decir, 3 días) para la adopción de la
tecnología y una restricción reducida en la productividad de la
biomasa (Chentiret al.2017).
Cambio en los componentes químicos.
Los medios de Zarrouk y SOT requieren grandes cantidades de
productos químicos para sus diversas fuentes de nutrientes (es
decir, sales carbónicas y de amonio, entre otras), lo que
automáticamente eleva los costos de producción (Affanet al.
2015). Se han utilizado componentes químicos alternativos
menos costosos para disminuir los costos. Un estudio de
Madkouret al. (2012) sustituyó todos los nutrientes del medio de
Zarrouk con cantidades iguales de fertilizantes y productos
químicos comerciales más baratos, incluidos los siguientes:
cualquiera de las dos fuentes de nitrógeno: nitrato de amonio
(NH4NO3) o urea [CO-(NH2)2] para nitrato de sodio (NaNO3);
fertilizante superfosfatado simple [Ca-(H2correos4)2-H2O] para
hidrogenofosfato de potasio de grado analítico (K2HPO4) como
fuente de fósforo; y grados comerciales de bicarbonato de sodio
NaHCO3, muriato de potasa y sal marina cruda (sal de Syahat,
cloruro de sodio crudo) para grados analíticos de bicarbonato de
sodio (NaHCO3), sulfato de potasio (K2ASI QUE4) y cloruro de
sodio, respectivamente. El medio de costo reducido produjo un
rendimiento de espirulina de biomasa seca, clorofila y
composición química similar al medio de Zarrouk. Además, la
espirulina mostró una mayor producción de clorofilaun
(0.0685 0.0024yog L-1), productividad celularPAGX
(0.028 0,0006 mg L-1día-1) y máximo específico
tasa de crecimientoyomáximo(0.233 0.016 g L-1) en amonio
nitrato que en urea. Por lo tanto, la espirulina utilizó de manera más
eficiente el nitrato de amonio que la urea. En términos de costo, la
preparación de 1000 L del medio de Zarrouk ascendió a 80 USD en
comparación con los 13 USD de 8,83 mM de nitrógeno en medio de
nitrato de amonio (Madkouret al.2012). El nuevo medio modificado
era más barato y producía espirulina apta para la producción de
biomasa a gran escala sin comprometer su contenido proteico.
Otros medios formulados
Se ha evaluado una serie de medios formulados para la producción
de espirulina en términos de optimización de biomasa y producción
de metabolitos (Pandeyet al.2010). Se analizaron el medio de Rao, el
medio CFTRI, el medio OFERR, el medio n.° 3 de Bangladesh y el
medio revisado 6 para determinar los componentes bioquímicos del
cultivo, como la clorofila.un,peso seco y contenido proteico. Tanto el
medio OFERR como el medio revisado 6 mostraron la concentración
más alta de clorofila.uncontenido en 12.991060.020 y 12.091060.042
yog L-1,
11
JA Ragazaet al.
respectivamente. Estos dos medios también mostraron la biomasa
más alta con 1.2 0.011 y 1.30 0.021 g L-1, respectivamente. No
obstante, los contenidos de proteína más altos se exhibieron en la
espirulina cultivada en medio CFTRI y medio revisado 6 con 61,0
0,020 % y 60,4 0,087 %, respectivamente.
El medio kosarico (KM) es una forma simplificada y modificada
del medio de media concentración de Zarrouk (Toyubet al. 2011).
Los principales componentes de este medio incluyen: NaHCO3
(9.00); NaNO3(1,25); k2HPO4(0,25); k2ASI QUE4
(0,50). Sukumaranet al. (2018) investigó el crecimiento y
rendimiento deA. platensiscultivado en condiciones al aire libre
usando medio Kosaric modificado (MKM) que fue diseñado
sustituyendo los principales productos químicos de laboratorio
en medio Kosaric estándar (SKM) con bicarbonato de sodio de
grado comercial, sal marina, urea, ácido fosfórico, hidróxido de
potasio y sal de Epsom. SKM, que sirvió como medio de
referencia, tenía básicamente la mitad de concentración del KM
original y un cuarto de concentración del medio de Zarrouk. La
urea como recurso de nitrógeno alternativo al nitrato de sodio
se alimentó con pulsos durante todo el período de cultivo. Los
resultados indicaron que el crecimiento y el rendimiento deA.
platensisfueron significativamente mayores (pag <0.05) en MKM
en términos de densidad óptica con 2.541 ABS, peso seco de
biomasa con 1.30 g L-1, contenido de clorofila a con 12.96 mg L-1,
productividad con 0,141 g L-1día-1y tasa de crecimiento específica
con 0.253µdía-1en comparación con SKM en ocho días de
período de cultivo. Su hallazgo también mostró el potencial de
MKM para reducir el costo medio hasta en un 97 % en
comparación con SKM sin comprometer el rendimiento de las
algas en condiciones naturales con técnicas de cultivo
adecuadas, como la preadaptación y la adición de urea por lotes
alimentados al final de la noche.
Los medios de cultivo convencionales utilizados para la producción de
biomasa de microalgas incluyen Paoletti's y Schlo €los medios de comunicación de sser. Pao-
El medio de letti contiene los siguientes componentes
químicos (g L-1): 2.57 KNO3; 0,50K2HPO4; NaCl 0,92;
15.2 NaHCO3; 8.89 Na2CO3; 1,88 Na2ASI QUE4; 0,05
CaCl2-2H2O; 0,25 MgSO4-7H2O; 1,0 ml L-1Solución Fe-
EDTA (29,8 EDTA-Na2; 24,9 FeSO4-7H2O); y 1.0 mL L-1de
solución de micronutrientes (2.85 BaCl2-2H2O; 0,19
CoCl2-6H2O; 0,17 MnCl4-H2O; 0.14 SeCl2-2H2O; 0,30
SnCl2-2H2O; 0,29 LiCl; 0,18 CuSO4-5H2O; 0,71 NiSO4-5H
2O; y 0,12 NaMoO4-2H2O), mientras que Schlo €de sser
medio contiene (g L-1): 13,6 NaHCO3; 4.03 na2CO3; 0,50K2
HPO4; 2,50 NaNO3; 1.00K2ASI QUE4; 1,00 NaCl; 0,20 MgSO
4-7H2O; 0,04 CaCl2-2H2; 6,0 ml L-1de solución de metal P-
IV (0.75 Na2EDTA-2H2O; 0,097 FeCl3-6H2O; 0,041 MnCl2
-4H2O; 0,005 ZnCl2; 0,002CoCl2-6H2O; 0,004 Na2Mugir4-H2
O); y 1.0 mL L-1de solución de micronutrientes CHU
(0.020 CuSO4-H2O; 0,044 ZnSO4-H2O; 0,020 CoCl2-6H2O;
0,012 MnCl2-4H2O; 0,012 Na2Mugir4-2H2O; 0,620H3BO3:
0,050 Na2EDTA-H2O; Rodrigueset al.2011). Una mezcla de
DC y el medio de Paoletti mostró que el
12
la concentración óptima de DC para el crecimiento de la espirulina
fue del 50 % (aprox. 2,5 mS·cm-1; Volkmannet al.2007). También se
variaron diferentes salinidades, generalmente de concentraciones de
NaCl, para optimizar el medio DC específicamente para el cultivo de
C. vulgaris (es decir, NaCl 0,01 M; Matoset al.2014) y
espirulina (es decir, NaCl 0,05 M; Volkmannet al.2007).
Las alteraciones significativas en la composición de los medios, la
intensidad de la luz y el fotoperíodo afectan el crecimiento y la
productividad de las microalgas. Jorgeet al. (2014) evaluó los efectos
de diferentes medios de cultivo: Blue Green (BG-11), Bolds Basal
(BBM) y Charles Chu (CHU-10), así como varias intensidades de luz y
fotoperíodos sobre el crecimiento, la productividad de la biomasa y la
composición bioquímica de la microalgas BG-11 mostró la clorofila
más altaunen 13870 0.37yog L-1. La composición del medio se
considera un factor significativo en la producción del contenido de
clorofila en la biomasa de espirulina (Piorrecket al.1984). Debido a
que el nitrógeno se considera un elemento fundamental en la
molécula de clorofila, el contenido de clorofila se ve enormemente
influenciado por el tipo y la cantidad de fuente de nitrógeno. Una
disminución en el tiempo de alimentación de amonio y control de pH
por CO2Se observó que la adición aumenta el valor máximo de
concentración celular y SGR, solo si el suministro de amonio es
suficiente para el crecimiento de células de microalgas (Rodrigueset
al.2011). El contenido de proteínas y lípidos de la biomasa de
espirulina varía principalmente según el suministro de nitrógeno. Las
adiciones simultáneas de diferentes fuentes de nitrógeno y las
consideraciones de proporciones y contenidos de nitrógeno total
tienen una influencia directa en el contenido de lípidos (Rodrigueset
al.2010).
La intensidad de la luz también afecta la producción de
contenido de clorofila. Para una captura eficiente de fotones, la
espirulina requiere una mayor producción de clorofila. Los
niveles más altos de clorofila en la espirulina también
compensan la baja intensidad de luz que reciben las células
internas, lo que se conoce como efecto de sombra (Richmond &
Qiang 1997) en altas concentraciones de células (Hendry 1996).
Utilizando fuentes de luz y longitudes de onda combinadas, se
encontró que la temperatura óptima era de 30°C mientras que el
pH óptimo oscila entre 9,5 y 10,0 (Shiet al.2016). Además, el uso
de luz roja con un tiempo de iluminación de 8 h durante el día
parece sustentar la mejor tasa de crecimiento con un aumento
del 56,69 % y un contenido máximo de materia seca de 1,440 g L
-1, que fue un 67,64% superior a las cultivadas en el control. Los
contenidos máximos de materia seca de la espirulina tratada con
luz roja-azul, luz roja-verde, luz azul-verde fueron 1.518, 1.389 y
1.233 g L-1, respectivamente. Entre las tres fuentes de luz y
longitudes de onda, la espirulina expuesta a la luz roja-azul
exhibió la mayor tasa de crecimiento con un aumento del 76,72
% en el contenido de materia seca en comparación con las
cultivadas en el control. La concentración óptima (g L-1) de los
cinco ingredientes principales del medio se muestra a
continuación: 10,00 NaHCO3; 2,00 NaNO3; 0,60 KH2correos4; 0,20
MgSO4-7H2O; y 1,20K2ASI QUE4(Shiet al.2016).
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 Medios de cultivo alternativos de espirulina

El valor de pH del medio es un factor crítico en la producción de
espirulina. La espirulina es conocida por la absorción exclusiva y
preferencial de bicarbonato, pero no se observa crecimiento cuando
solo el carbonato está disponible para las células. El bicarbonato
persiste a niveles de pH inferiores a 10,2 (Binaghiet al. 2003) y se
transporta activamente dentro de las células. Después de la
conversión a dióxido de carbono y carbonato, el dióxido de carbono
se usa como fuente de carbono para el crecimiento mientras que el
carbonato se libera en el medio, lo que resulta en un aumento del pH
(Miller & Colman 1980). El crecimiento óptimo de la espirulina está
vinculado a un valor de pH de alrededor de 9,0 (Ogbondaet al.2007)
ya que el bicarbonato prevalece en el HCO-3/CO-3equilibrio
bajo estas condiciones.
Una solución más económica: productos de desecho como sustitutos
Los productos de desecho son relativamente más baratos que las
materias primas y comerciales. Sin embargo, estos productos de
desecho deben contener o mezclarse con otros nutrientes necesarios
para apoyar el crecimiento de las microalgas. La Tabla 6 compara la
biomasa máxima (Xmáximo), productividad celular (PAGX) y SGR máxima
(lmáximo) de diferentes medios alternativos, incluidos varios productos
de desecho para la producción de espirulina.
Se ha descubierto que los extractos de hojas de col sin usar de
Bangladesh son una fuente alternativa nutritiva y económica para el
cultivo de espirulina, especialmente en los niveles rurales. Estos
desechos se convirtieron en un medio de extracto de col que
promovió el crecimiento de las microalgas después de 15 días, con la
concentración más alta (10 g L-1) produciendo una biomasa máxima
de espirulina de 550 g L-1(Ajtaret al.2014). Los extractos fueron una
excelente fuente de vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes,
especialmente porque NaCl, NaHCO3y se añadieron urea. La
salinidad y el pH del medio se mantuvieron estrictamente ya que
afectan significativamente la pureza de
la cultura. Akhtar también evaluó las propiedades
antibacterianas del cultivo de espirulina en diferentes medios. et
al. (2014) e informó que solo los liofilizadosS. platensis extractos
en polvo mostraron potencia antibacteriana contra
Streptococcus pneumoniae, Bacillus subtilis, Shigella dysenteriae
ySarcina lutea.El medio de extractos de piel de col también se
comparó con el medio de Zarrouk como control y el medio de
Bangladesh 1 (BD1). La mayor densidad óptica se observó en 10
g L-1medio de extracto de piel de col seguido de BD1 después de
15 días de cultivo (Akhtaret al.2014).
Los desechos industriales también se consideran como
posibles alternativas. Se encontró que la melaza, un
subproducto de la industria azucarera, es un medio efectivo
(Andrade & Costa 2007). La concentración de melaza mezclada
con el medio de Zarrouk influyó positivamente en el crecimiento
de la espirulina. La biomasa máxima alcanzó los 2,94 g L-1a la
mayor concentración de melaza de 0.75 g L-1. La intensidad de
luz más alta resultó en el mejor crecimiento. El SGR más alto (yo
máximo) fue 0.147 div día-1y se registró a la baja concentración de
melaza de 0.25 g L-1con intensidad de luz de 45.5yomol por m2s.
Mientras tanto, la productividad celular (PAGmáximo) no se vio
afectado significativamente ni por la intensidad de la luz ni por la
concentración de melaza. La espirulina también exhibió
mixotrofia o utilizó diferentes fuentes de energía al mismo
tiempo (Andrade & Costa 2007).
El bagazo de caña de azúcar en un medio de estado sólido
mezclado con el medio de Paoletti era un medio combinado conocido
incluso antes de que se formulara el medio de Zarrouk (Pelizer &
Moraes 2014). La biomasa se estimó a partir del contenido de
proteína adquirida del crecimiento superficial de las microalgas
después del lavado, filtración y secado. Con el porcentaje de proteína
más alto de 5,18 ± 0,02 %, la biomasa máxima se calculó en 6,42 por
100 g del medio sólido. El alto contenido de humedad también se
correlacionó positivamente con

Tabla 6Comparación de biomasa máxima (Xmáximo), máxima productividad celular (PAGX) y tasa máxima de crecimiento específico (yomáximo) de Spirulina cultivada en diferentes medios
alternativos

Referencias Composición media Xmáximo(g por L) PAGX(mg por yomáximo

L por día) (div por día)

Ajtaret al. (2014) Andrade Extractos de hojas de col 550 No indicado No indicado
y Costa (2007) Chaiklahan Melaza, medio de Zarrouk 2.94 320 0.147
et al. (2010) Madkouret al. Aguas residuales porcinas, bicarbonato sódico, fertilizante de No indicado 12 g por m2por día No indicado
(2012) urea Fertilizantes comerciales, alternativas de componente 0.000813 0.028 0.233
medio de Zarrouk
Pelizer y Moraes (2014) Bagazo de caña de azúcar, medio de Paoletti 6,42 g por No indicado No indicado
100 gramos

Usharaniet al. (2014) Efluente de molino de arroz, medio de Paoletti 0.00243 No indicado No indicado
Usharaniet al. (2014) Efluente de molino de arroz, medio de Zarrouk 0.00288 No indicado No indicado
Volkmannet al. (2008) Medio de Paoletti, aguas residuales desalinizadas 4.954 210 No indicado
Rajeswari y Deepika Medio orgánico, medio de Zarrouk 0.32 No indicado No indicado
(2017)
Dianursantiet al. (2018) Extracto de brotes de soja medio, medio de Zarrouk 0.30 No indicado No indicado

Reseñas en Acuicultura,1–25
©2020 John Wiley & Sons Australia, Ltd 13
JA Ragazaet al.
crecimiento de microalgas. El medio combinado produce un
contenido medio de proteína de 42,2% de biomasa.
El cultivo mixotrófico es una técnica de cultivo de microalgas
preferible para la producción de biomasa (Zhanet al., 2017). El
cultivo mixotrófico de microalgas ofrece una alternativa muy
prometedora para producir biomasa rica en carbohidratos para
convertirla en bioetanol y biocompuestos de valor agregado,
como vitaminas, pigmentos, proteínas, lípidos y compuestos
antioxidantes.Spirulina platensispuede presentar altos
rendimientos de biomasa y carbohidratos cuando se cultiva en
condiciones mixotróficas. Pereiraet al. (2019) evaluado
mixotróficoS. platensiscultivo de microalgas usando suero de
queso, un subproducto adverso de la industria láctea como
medio de crecimiento. Los resultados indicaron que el cultivo
mixotrófico incrementó la productividad de biomasa y
carbohidratos y disminuyó la capacidad antioxidante, la
productividad de proteínas y lípidos; sin embargo, no hubo
diferencias significativas en el contenido de compuestos
fenólicos entre las condiciones de cultivo, a excepción del cultivo
con 10,0% de suero. La concentración celular máxima (2.98 g L-1)
se obtuvo en el experimento con la adición de 5,0% de suero.
Hubo un aumento del 70% y 76% en la producción de biomasa y
el contenido de carbohidratos, respectivamente, en
comparación con los del control. Finalmente, el cultivo
mixotrófico deS. platensisel uso de suero de leche puede
considerarse una alternativa viable para reducir los costos de
producciónS. platensisbiomasa y carbohidratos, acorta el tiempo
de cultivo y produce carbohidratos, ya que no requiere agregar
nutrientes químicos costosos al medio de crecimiento y también
aprovecha el suero de queso, un subproducto adverso de la
industria láctea.
Se informa que los efluentes del molino de arroz o los
desechos provenientes de la industria de la molienda de arroz
son buenos complementos para los medios de Zarrouk y Paoletti
(Usharaniet al.2014). En el estudio realizado por Usharaniet al. (
2014), se añadió efluente de molino de arroz a los dos medios. El
medio de Zarrouk con la mayor concentración de efluente (100
mL) mostró el mejor rendimiento. Produjo 0.00288 g espirulina L
-1. La misma observación se observó en el medio de Paoletti con
la mayor concentración de efluente (100 mL), que produjo
0,00243 g L-1. En otro experimento, un medio efluente de molino
de arroz rentable y fácilmente disponible mostró una producción
de biomasa similar a la que se cultiva en el medio de Zarrouk
(Amala & Ramanathan 2013).
Más oportunidades: el salvado de arroz como alternativa novedosa
Otro posible componente de un medio de cultivo de espirulina es el salvado de
arroz. El salvado de arroz, la capa exterior de un grano de arroz, es un
subproducto de las industrias de molienda de arroz. A pesar de ser un
subproducto, el salvado de arroz conserva los nutrientes esenciales, como la
proteína cruda, el fósforo, el potasio y los ácidos grasos. Más importante aún, el
precio del salvado de arroz estabilizado por
14
la tonelada métrica varía de 100 a 200 USD, lo que implica
una evidente ventaja económica en comparación con el
medio de Zarrouk (Kahlon 2009).
La capa externa marrón del grano de arroz se compone principalmente
de pericarpio, aleurona, capa de subaleurona y germen. El procesamiento
o molienda del arroz produce varios materiales, incluido el arroz molido, el
salvado y la cáscara. En los países en desarrollo, el salvado de arroz se
considera un subproducto del proceso de molienda y se usa comúnmente
en la alimentación animal o se desecha como desecho. El potencial de
producción mundial de salvado de arroz es de 29,3 millones de toneladas
anuales (Sharifet al.2014). Recientemente se ha reconocido la importancia
del salvado de arroz, principalmente para mejorar la salud humana, ya que
es rico en proteínas, lípidos, fibra dietética y minerales (Kik 1956; Mod.et
al.1978; Ramezanzadehet al.2000; Fabián y Ju 2011). La información sobre
el uso de salvado de arroz o cáscara de arroz como medio de cultivo de
espirulina es muy escasa y la viabilidad de usar estos ingredientes como
medio de cultivo de espirulina debe explorarse ampliamente. Akteret al. (
1996) usó cascarilla de arroz como fuente de carbono en el cultivo de
espirulina. Compararon la cascarilla de arroz con NaHCO3como fuentes de
carbono en el cultivo de espirulina e informó que la adición de 2,0 g de
NaHCO3/litro cada 2 días apoyó un mejor crecimiento de Spirulina que 1,0
g de cascarilla de arroz/litro cada día, aunque esto podría no estar
respaldado por razones económicas. Recientemente, Rajeswari y Deepika
(2017) utilizaron salvado de arroz y cáscara de arroz junto con otros
subproductos agrícolas como componentes del medio orgánico, con un
mejor desempeño que el medio de cultivo de espirulina de Zarrouk. La
espirulina cultivada en medios orgánicos mostró un mejor rendimiento de
crecimiento, concentración de biomasa, contenido de clorofila,
carotenoides y pigmentos de ficocianina que la espirulina cultivada en el
medio de Zarrouk. El salvado de arroz también se utilizó como medio de
crecimiento para otros organismos comoAspergillus (Oshoma &
Ikenebomeh 2005), un tipo de hongo. Muchos de los nutrientes que la
espirulina necesita para crecer, como el nitrógeno, el carbono y otros
nutrientes, se pueden encontrar en el salvado de arroz. Además de su alto
potencial para la producción de microalgas, la disponibilidad y el costo
económico también se presentan como factores prometedores para un
mayor rendimiento y ganancias. Estos atributos prometedores del salvado
de arroz lo convierten en un buen candidato como medio de cultivo de
espirulina rentable.
Impacto de la espirulina en la acuicultura
Hay más de 40 especies de microalgas diferentes que se utilizan en la
acuicultura para el cultivo de larvas y juveniles de moluscos y peces, así
como para el zooplancton necesario para alimentar a los animales
juveniles (Chen 2003). La espirulina se usa ampliamente en alimentos
acuícolas, particularmente como alimento para peces tropicales debido a
sus pigmentos (Ciferri & Tiboni 1985; Richmond 1988). Mejora la
palatabilidad del alimento y se ha informado que los peces alimentados
con espirulina tienen menos grasa abdominal, mejor sabor,
Reseñas en Acuicultura,1–25
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carne más firme y piel más brillante (Mori 1987). La dieta a base de espirulina
alimentada con pescado también mostró un mejor crecimiento (Palmegiano et
al.2005). La espirulina que contiene ficocianina provoca efectos de realce del
color utilizados en peces ornamentales. La espirulina para formulaciones de
alimentos para peces parece ser un mercado prometedor.
La calidad del agua es un tema importante en la acuicultura de peces.
Recientemente, la espirulina ha recibido una atención cada vez mayor
como candidata prometedora para el tratamiento de aguas residuales,
incluidos los efluentes de las actividades de cultivo de peces (Kamilyaet al.
2006). El uso de espirulina como suplemento dietético y para el
tratamiento de efluentes para el control de la calidad del agua parece ser
una excelente estrategia integrada para la acuicultura de peces (Zhang et
al.2019).
La harina y el aceite de pescado, los principales ingredientes de los
alimentos acuícolas, se están volviendo cada vez más limitados debido a la
disminución de la oferta y al aumento de la demanda en todo el mundo.
La búsqueda y el uso de sustitutos de origen vegetal para la harina y el
aceite de pescado para alimentos acuícolas son un tema predominante en
la nutrición de peces y mariscos. Las microalgas pueden considerarse
como una alternativa prometedora a la harina y el aceite de pescado que
garantizan estándares de sostenibilidad en la acuicultura (Shahet al.2017).
La espirulina tiene un enorme potencial como alimento acuícola
alternativo. Los estudios sobre el uso de la espirulina como posible
ingrediente para alimentos acuícolas para diferentes especies de peces se
han incrementado exponencialmente. Reseñas recientes (Hemaiswaryaet
al.2011; Priyadarshani y Rath 2012; Roy y Pal 2014; Yaakobet al.2014; Chaet
al. 2017; rosaset al.2018) han indicado un alto potencial para la espirulina
como alimento a granel para alimentos acuícolas. Sin embargo, todavía
hay una disponibilidad limitada sobre el progreso actualizado y reciente
sobre la utilización de la biomasa de microalgas de espirulina para
reemplazar la harina y el aceite de pescado para el desarrollo de una
industria acuícola sostenible. La Tabla 7 resume el uso de las microalgas
en alimentos acuícolas formulados como reemplazo de la harina y el aceite
de pescado.
La espirulina ya ha sido probada como un sustituto de la
fuente de proteína de harina de pescado para muchas especies
de peces y camarones omnívoros y herbívoros (Rosaset al.2018).
La mayoría de las investigaciones realizadas en piscicultura
mostraron el mejor rendimiento de crecimiento a un nivel de
reemplazo que oscilaba entre el 40 % y el 60 % (El-Sayed 1994;
Olvera-Novoaet al.1998; Palmegianoet al.2005, 2008; Dernekbasi
et al.2010; Ahmadzade-Niaet al.2011). La sustitución total de
harina de pescado por espirulina se llevó a cabo con éxito en
carpa sin disminuir el rendimiento en términos de parámetros
zootécnicos (Nandeeshaet al.1998, 2001; Caoet al.2018). El nivel
óptimo de reemplazo de harina de pescado con espirulina varía
mucho según la especie debido a que los hábitos nutricionales
de los organismos influyen fuertemente en la digestibilidad,
retención y absorción de nutrientes (Hansenet al.2008; Santigosa
et al.2008). Sin embargo, en muchos estudios de investigación
previos donde los objetivos principales no eran el reemplazo
sino la suplementación con pequeñas cantidades (hasta 1%), la
espirulina ha
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Medios de cultivo alternativos de espirulina
impartió varios beneficios adicionales, como la mejora del consumo
de alimento, la tasa de crecimiento y supervivencia, la estimulación
del sistema inmunológico, el aumento del color y la firmeza del filete
y la reducción de los costos de alimentación (Cuadro 7). El reemplazo
total de harina de pescado ha reportado deficiencias en la
composición de aminoácidos, incluyendo lisina, metionina, histidina,
arginina y treonina en diferentes variedades de espirulina (Olvera-
Novoaet al. 1998; Jaime Ceballoset al.2006; Macías-Sanchoet al. 2014).
La investigación en invertebrados indica que la suplementación de
espirulina (es decir, 5-20%) en las dietas de camarones gigantes de
agua dulce (Macrobrachium rosenbergii)mejoró significativamente el
crecimiento, la supervivencia y la utilización del alimento
independientemente del nivel de suplementación (Radhakrishnanet
al.2014). El reemplazo parcial de harina de pescado con espirulina
también se ha evaluado en camarones blancos del Pacífico,
Litopenaeus vannameijuveniles con resultados prometedores (Hanel
et al.2007). Britz (1996) y Bautista-Teruel también informaron sobre la
espirulina como una fuente potencial de nutrientes en las dietas para
abulones.et al. (2003) para la especieHaliotis midaeyHaliotis asinina,
respectivamente.
La espirulina como aditivo funcional para alimentos acuícolas
Debido a la composición nutricional bien equilibrada y la
presencia de compuestos bioactivos, la espirulina se ha
considerado un aditivo funcional para alimentos acuícolas. En la
última década, ha habido un número creciente de trabajos de
investigación publicados que involucran a la espirulina como un
aditivo alimentario funcional en alimentos para peces y
camarones (Rosaset al.2018). Además de mejorar el rendimiento
del crecimiento, otros efectos funcionales de la espirulina
incluyen la mejora de las respuestas inmunitarias específicas y
no específicas (Duncan & Klesius 1996; Promya & Chitmanat
2011; Andrewset al.2011; Ibrahem & Ibrahim 2014) y un
aumento en la resistencia a la infección por bacterias patógenas
(Duncan & Klesius 1996; Abdel-Tawwab & Ahmad 2009; Andrews
et al.2011) y memoria inmunológica mejorada (Ragapet al.2012).
Las propiedades antibacterianas de la espirulina varían según
los medios de cultivo y los métodos de procesamiento. Ajtaret al.
(2014) notó que solo el extracto de polvo de espirulina liofilizado
mostró actividad antibacteriana contra bacterias específicas.
Tayaget al. (2010) también informó queL. vannameique
recibieron extractos de espirulina en agua caliente mejoraron la
inmunidad no específica y aumentaron la resistencia contra
Vibrio alginolyticusinfección. La suplementación con espirulina
también mejora la respuesta antioxidante contra los radicales
libres y la peroxidación lipídica, aumenta la vida útil de los filetes
y mejora la calidad de los productos finales (Kimet al. 2013;
Teimouriet al.,2013; Teimouriet al.2015). Las características
reproductivas de diferentes especies de peces también
mejoraron debido a la suplementación con espirulina (Guroyet
al. 2012; Khanzadehet al.2016; Kohalet al.2018).
15
JA Ragazaet al.

Tabla 7Estudios recientes sobre la aplicación de Spirulina como sustituto de harina de pescado en alimentos acuícolas

Especies de peces y camarones Porcentaje de reemplazo de harina de Efectos del reemplazo de espirulina Referencias
pescado o ingrediente en alimentos

Besugo (Rhabdosargus 0, 25, 50, 75 y 100 Era posible una sustitución de hasta el 50%. No fue posible El Sayed (1994)
sarba) el reemplazo completo debido a la deficiencia de
aminoácidos
Camarones gigantes de agua dulce Entre el rango de 5% y 20% en Se evidenció una pigmentación más fuerte en los camarones alimentados con Nakagawa y
(Macrobrachium rosenbergii) la alimentación espirulina. Mejora significativa del crecimiento, la supervivencia y la Gómez-Díaz (1995)
utilización del alimento en camarones alimentados con harina de espirulina

independientemente del nivel de suplementación

mozambiqueña tilapia (Oreochromis 0%, 20%, 40%, 60%, 80% y 100% Era posible una sustitución de hasta el 40%. Se notificó Olvera-Novoaet al.
mossambicus) disminución de lisina y metionina (1998)
Carpa común (Cyprinus carpio) 0%, 25%, 50%, 75% y 100% El reemplazo completo fue posible con actividades nandeeshaet al.
mejoradas de proteasa, lipasa y amilasa (1998)
carpas indias: catla (catla catla) 0%, 25%, 50%, 75% y 100% Ambas especies de carpa aceptaron 100% de reemplazo nandeeshaet al.
y Rohu (Labeo rohita) (2001)
tilapia del nilo (Oreochromis niloticus) 0% y 100% La sustitución disminuyó el crecimiento y es esencial Takeuchiet al.
contenido de ácidos grasos, pero aumentó la supervivencia de los (2002)
esturión siberiano (Acipenser 0%, 40%, 50% y 60% peces La sustitución hasta un 50 % exhibió el rendimiento más alto Palmegianoet al.
baerii) (2005)
Camarón blanco del sur 0%, 25%, 50%, 75% y 100% Espirulina reemplazadaChaetoceros muelleri (diatomeas Jaime Ceballoset al.
(Litopenaeus schmitti) encontrado en América del Norte) en las dietas; la sustitución de (2006)
hasta el 25% dio como resultado las mejores tasas de desarrollo. El

reemplazo completo en la dieta mostró deficiencias en lisina e

histidina, lo que resultó en una disminución del crecimiento. La

esturión blanco (Acipenser 0% y 45% sustitución fue posible hasta en un 45 %, pero los niveles de ácidos Palmegianoet al.
transmontano) grasos poliinsaturados de cadena larga se redujeron en las dietas y (2008)
el músculo de los peces.

guppy (Poecilia reticulada) 0%, 10%, 20%, 30% y 40% Era posible una sustitución de hasta el 40 % Dernekbasiet al.
(2010)
tilapia roja (Oreocromissp.) 30% de inclusión como suplemento de Inclusión color de pescado mejorado. Ruangsomboon
carotenoides et al. (2010)
Bagre gigante del Mekong 0%, 5%, 10% y 100% Se recomienda una sustitución de hasta el 10%. Reemplazo Tongsiriet al. (2010)
(Pangasianodon gigas) completo aumento de la pigmentación de la piel
púa dorada (Puntius Gelius) 20% de reemplazo de harina de pescado El reemplazo aumentó significativamente las tasas de crecimiento de Hajiahmadianet al.
pescado. (2012)
alevines de tilapia roja Hasta un 30% de reposición de No hubo impactos negativos en el rendimiento del rinco- norteet al. (2012)
(Oreocromissp.). comida de pescado crecimiento de los alevines.
Larvas o juveniles de tilapia Hasta un 43% de reemplazo de No hubo impactos negativos en el crecimiento o el consumo de husseinet al. (2013)
(Oreocromissp.) comida de pescado alimento. El índice de conversión alimenticia (FCR) fue mejor en las

dietas sustituidas en comparación con el FCR del control de harina

de maíz y gluten alimentado con tilapia.

tilapia del nilo (O. niloticus) 0.5–2% de inclusión en el alimento La inclusión mejoró positivamente las condiciones de salud de Ibrahemet al.
peces a través de la protección de los tejidos y efectos (2013)
antioxidantes

tilapia del nilo (O. niloticus) 5–20 g por kg de dieta La inclusión resultó en protección de tejidos y efectos antioxidantes en Ibrahemet al.
tilapia del Nilo cultivada. El reemplazo resultó en un aumento de peso (2013)
pez loro (Oplegnato 5% de reemplazo de proteína de harina de significativamente mayor, índices de eficiencia de proteínas, consumo de Kimet al. (2013)
fasciatus) pescado alimento y índices de conversión de alimento más bajos que los

alimentados con control de harina de pescado.

Trucha arcoiris (Oncorhynchus 7.5% reemplazo de harina de pescado La mayor ganancia de peso se observó en truchas alimentadas con Teimouriet al.
mykiss) dieta sustituida (2013)
Camarón pata blanca del Pacífico 0%, 25%, 50%, 75% y 100% La sustitución fue exitosa hasta el nivel del 75%. El Macías-Sanchoet al.
(Litopenaeus vannamei) reemplazo completo resultó en dietas deficientes en (2014)
arginina, treonina y lisina. No obstante, el reemplazo
aumentó la inmunidad de los camarones.

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dieciséis ©2020 John Wiley & Sons Australia, Ltd

Tabla 7 (continuado)
Especies de peces y camarones Porcentaje de reemplazo de harina de
pescado o ingrediente en alimentos
Trucha arcoiris (O. mi beso) 10% de inclusión en el pienso
tilapia del nilo (O. niloticus) 0%, 30%, 45%, 60% y 75%
tilapia del nilo (O. niloticus) 5–50%
carpa Gibel (Carassius auratus 0%, 50%, 75% y 100%
gibelio)
Resumen y conclusión
La producción comercial de espirulina ha ganado una popularidad
considerable para su uso en suplementos nutricionales para humanos y
animales y como productos farmacéuticos debido a su alto contenido de
proteínas (hasta un 70 %) junto con cantidades elevadas de ácidos grasos
esenciales, aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas ( especialmente
B12), pigmentos antioxidantes (ficobiliproteínas y carotenoides) y
polisacáridos. En la acuicultura, la espirulina se utiliza como una
alternativa potencial para las proteínas de origen animal en los alimentos
acuícolas. En algunos casos, una pequeña inclusión (1-10 %) de espirulina
aumentó el valor nutricional de las dietas acuícolas, lo que resultó en un
mejor crecimiento y desempeño de la salud de los peces. Las grandes
diferencias de precio entre la espirulina y la harina de pescado se
consideran la principal limitación en la utilización comercial de la
espirulina como alimento acuícola. El alto costo de producción de la
espirulina se debe principalmente al alto costo del medio de cultivo
estándar, el medio de Zarrouk. Por lo tanto, la reducción de costos de los
medios de cultivo de espirulina, así como la adopción de técnicas de
producción de bajo costo, es un requisito previo para su utilización exitosa
en alimentos acuícolas. Hasta donde sabemos, la revisión actual ha
resumido los enfoques alternativos más recientes e importantes para la
producción de espirulina a bajo costo. El salvado de arroz también se ha
considerado como un ingrediente alternativo novedoso de los medios de
cultivo de espirulina. En los países asiáticos donde se producen grandes
cantidades de arroz y salvado de arroz, el salvado de arroz puede servir
como un medio de cultivo de espirulina rentable y a escala comercial.
Municipal, Las aguas residuales industriales y agrícolas son fuentes de
sustrato efectivas para la producción de espirulina de alto valor debido a la
capacidad de la espirulina para utilizar los nutrientes de las aguas
residuales. Además, el cultivo integrado de espirulina en piscifactorías de
alta densidad donde el intercambio de agua es limitado reduce el uso de
agua y mejora la calidad del agua. Uso de la espirulina como funcional.
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Medios de cultivo alternativos de espirulina
Efectos del reemplazo de espirulina Referencias
La inclusión aumentó significativamente los recuentos de glóbulos Yeganehet al.
rojos y blancos, la hemoglobina, las proteínas totales y los niveles de (2015)
albúmina de los peces. La espirulina puede introducirse como
inmunoestimulante en las dietas
La sustitución hasta el 30% mostró el mejor desempeño. La Velásquezet al.
presencia de espirulina disminuyó los triglicéridos en sangre (2016)
La sustitución hasta en un 5 % aumentó el valor nutricional de la Bin Dohaishet al.
dieta y mejoró el crecimiento y los tejidos (2018)
caracteristicas de la tilapia
El reemplazo completo fue posible. Reemplazo Caoet al. (2018)
mejoró las actividades antioxidantes de la carpa y el sistema
inmunológico
El aditivo para alimentos acuícolas mejora el crecimiento y la salud de los peces,
sirviendo como una alternativa más respetuosa con el medio ambiente en comparación
con el uso de antibióticos y productos químicos en las operaciones de cultivo de peces.
Conflictos de interés
Los autores certifican que no tienen conflictos de intereses con
el manuscrito actual.
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