Technical Data Sheet/ Ficha Técnica

MALTODEXTRINA M200

IDENTIFICACIÓN

Producto: Maltrodextrina M200

Fórmula química: C12H22O11
CAS: 9050-36-6
EINECS: 232-940-4

Descripción: Polvo blanco de carbohidratos blandos, mínimamente dulce,

producido a partir de maíz. Es un producto con perfil de polímero de longitud variable
que proporciona una amplia gama de características de viscosidad y solubilidad.

Regulatorio: Las Maltodextrinas generalmente se reconocen como seguras

(GRAS) como ingredientes alimentarios directos en niveles consistentes con las
buenas prácticas de fabricación (21 CFR 184.1865). El etiquetado correcto es
"Maltodextrina", pero todas las declaraciones de etiquetas deben revisarse con un
asesor legal apropiado.

Beneficios: En las soluciones calentadas el 60% de los sólidos permanecen claros,

contribución mínima a la viscosidad en sólidos por debajo del 50%, fácilmente
dispersable, dulzura moderada.

Aplicaciones: Industria alimenticia. Fuente de energía para productos

nutricionales, dulzor moderado y colorante en productos cárnicos, evita la
cristalización del azúcar en confecciones, coberturas y glaseados.

PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Apariencia Polvo de carbohidratos

Color Blanco
Sabor Insípido, mínimamente dulce

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MALTODEXTRINA M200

Peso molecular 342.29 g/mol

Dextrosa Equivalente 20.0 – 23.0
Humedad 6.0% máx.
Cenizas (Sulfatadas) 0.5% máx.
pH (20% solución) 4.0 – 4.7
Densidad aparente 34.0 – 44.0 lb/cu ft

PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Recuento aeróbico en placa 100 CFU/g máx.

Hongos y levaduras 100 CFU/g máx.
Enterobacteriaceae 10 CFU/g máx.
E. Coli Negativo/10 g
Salmonella Negativo/750 g, comp. diario

INFORMACIÓN NUTRICIONAL TÍPICA

Valores por 100 gramos de producto:

Calorías 378

Grasa total 0g
Grasa saturada 0g
Grasas trans 0g

Proteína 0g

Carbohidratos totales 94.5 g

Azúcares totales 11 g
Azúcares añadidas Ver nota bajo etiquetado de carbohidratos*

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MALTODEXTRINA M200

Fibra dietética 0g
Alcoholes de azúcar 0g

Vitamina D < 1 mcg

Calcio 16 mg
Hierro < 1 mg
Sodio 90 mg
Potasio 5 mg
Magnesio 6 mg
Fósforo 8 mg

Nota: Datos nutricionales obligatorios enumerados en negrita.

La información anterior se considera típica y no forma parte de la especificación del

producto. Cada valor representa el promedio de los análisis realizados con muestras
de varios lotes de productos. Todos los datos de nutrientes se informan de 100
gramos de producto, suponiendo un 5% de humedad y 94.5 gramos de
carbohidratos.

No es una fuente significativa de Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K,

Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Folato, Vitamina B12, Ácido
Pantoténico, Biotina, Cromo, Cobre, Yodo, Manganeso, Molibdeno, Selenio, Zinc.

* Etiquetado de carbohidratos

• DP1 (Glucosa) gramos por 100 gramos 2

• DP2 (Maltosa) gramos por 100 gramos 9

Nota: Si la contribución de mono y disacáridos de Maltodextrina en un producto

terminado es mayor a 0.5 gramos por porción, la información anterior se considera
azúcar agregada.

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MALTODEXTRINA M200

** Grado de polimerización (perfil DP)

• DP1-7, % 70
• DP8-25, % 20
• DP26-40, % 0
• Mayor que DP40, % 10

**La información del perfil de carbohidratos y DP se informa "tal cual".

ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTO

Almacenar bajo condiciones ambientales, en envases bien cerrados en un lugar

fresco y seco, proteger del calor y de la humedad excesiva durante largos períodos
de tiempo. Bajo buenas condiciones de almacenamiento, la vida útil debe ser de un
mínimo de dos años.

Fecha de revisión: 2020-03-10

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