13 DE OCTUBRE DEL 2021

Horario Título Ponente País

Palabras de apertura
Señor Rector M. S.c. Fabio Buriticá
8:00 – 8:30a.m.
Vicerrector de investigaciones Juan Carlos Suárez
Decano de la Facultad. M. S.c. Jorge Guzmán

La articulación de la academia al desarrollo piscícola Ph. D. Rubén Dario Valbuena Colombia / Universidad
8:30 - 9:00a.m.
regional: Una alternativa diferente. Villarreal Surcolombiana
Hoja de ruta de la investigación y el desarrollo en el Reino
9:00 – 9:35a.m. Unido: Una visión general y comparación con el sistema de Ph. D. Joel Girón Hernández Inglaterra
la Unión Europea y Colombia.
La microbiota de la leche materna y su relación con la
9:45 – 10:20 a.m. Ph. D. (c) Erika Cortés España
alimentación de la madre.
Modelación matemática y simulación numérica en
10:30 – 11:05 a.m. ingeniería de procesos para productos agropecuarios y Ph. D. Roberto Lemus Mondaca Chile
pesqueros.
Juntos adaptándonos al cambio climático: Proyecto clima
11:15 – 11:50 a.m. Ph. D. Jessica Eise USA
y Café.

Negocios Verdes y su Importancia para la Reactivación Colombia / Universidad

12 :00 – 12:30p.m. Ph. D. Claudia Hernández
Económica. Cartagena

ALMUERZO LIBRE
Polisacáridos de diferente origen, efecto en la microbiota
2:00 – 2:35p.m. intestinal y actividad biológica en un modelo de células de Ph. D. Micaela Medrano Argentina
cáncer de colon.
Micotoxinas en la producción animal desde una visión
2:45 – 3:20p.m. Ph. D. Andrea Alejandra Arrua Paraguay
biotecnológica
Consideraciones técnicas para la planificación de
Colombia / Universidad
3:30 - 4:00p.m. investigaciones de procesos de microencapsulación de Ph. D. Misael Cortés Rodríguez
Nacional de Colombia
extractos vegetales por secado por aspersión.
Bebidas fermentadas de uso tradicional y su importancia Ph. D. José Rodolfo Velázquez
4:10 -4:50p.m. México
como fuente de probióticos Martínez
Uso de subproductos biológicos de la industria
Colombia / Universidad de
5:00 - 5:30p.m. agroalimentaria para la producción de péptidos con Ph. D. (c) Natalia A. Gómez
Antioquía
capacidades biológicas.
Colombia /
“Alternativas de generación de energía a partir de residuos Ph. D. Johanna Andrea Serna
5:40 - 6:10p.m. Universidad
de plátano y café “. Jiménez
Tecnológica de Pereira
 14 DE OCTUBRE DEL 2021

Horario Título Ponente País

Nuevos métodos de procesado y control de calidad del

8:00 – 8:35 a.m. cacao. Espectroscopia de imagen para control de Ph. D. Edgar Pérez Esteve España
adulteraciones.

Tecnologías emergentes para mejora de almidones y

8:45 – 9:20 a.m. Ph. D. Pedro E. D. Augusto Brasil
nuevas aplicaciones.

Uso del nemátodo Caenorhabditis elegans para evaluar la

9:30 – 10:05 a.m. Ph. D. Cristina Fuentes López España
toxicidad de compuestos bioactivos en alimentos.

Panorama actual de los Sistemas de Gestión de Inocuidad

10:15 – 10:50 a.m. Ph. D. Isabel Fernández Segovia España
Alimentaria en el mercado internacional.
Microemulsiones a base de proteínas de legumbres,
11:00 – 11:35 a.m. enriquecidas con microalgas, y desarrolladas por un Ph. D. Roberto Lemus Mondaca Chile
novedoso método de emulsificación de membrana.
Encapsulación de compuestos bioactivos para el
11:45 – 12:20 p.m . Ph. D. Alejandra Medrano Uruguay
desarrollo de Alimentos funcionales.
ALMUERZO LIBRE

2:00 - 2:35p.m. Alimentos enriquecidos, actualidad y desafíos. M. S.c. Sandra Álvarez Paraguay

Pasado, presente y futuro de los cafés especiales en los Colombia / Universidad

2:45 – 3:15p.m. Ph. D. Nelson Gutiérrez Guzmán
mercados internacionales. Surcolombiana
Estudio de microorganismos adaptados a estrés salino y su
3:25 – 4:05p.m. potencial para mejorar el cultivo de la Quinua (Chenopo- Ph. D. Carla Crespo Bolivia
dium quinoa Willd.).
Microencapsulación de Lactobacillus casei en mora de
Colombia / Universidad del
4:15 - 4:45p.m. castilla (Rubus glaucus Benth): Un alimento con Ph. D. Zaira Tatiana Marin
Quindío
características probióticas.
Propiedades reológicas y antioxidantes de los aislados Colombia / Universidad del
4:55 - 5:25p.m. Ph. D. Diego Roa
proteicos de la Quinua (Chenopodium quinoa). Cauca

Tendencias actuales en los alimentos funcionales y su Colombia / Universidad

5:35 – 6:05p.m. Ph. D. Jorge Quintero Saavedra
impacto en la salud humana. Tecnológica de Pereira
 15 DE OCTUBRE DEL 2021
Horario Título Ponente País
El cambio climático y la Seguridad Alimentaria: Análisis, Colombia /
8:00 – 8:35a.m. Ph. D. María Patricia Chaparro
Retos y Prospectiva. Universidad de la Salle

Physalis peruviana (uchuva) , actualización sobre sus pro-

8:45 – 9:20a.m. Ph. D. Luis Puente Chile
piedades funcionales

Efecto del proceso de secado en compuestos químicos de Colombia / Universidad

9:30 – 10:00a.m. Ph. D. Esteban Largo Ávila
interés en la calidad del café. del Valle

Una mirada hacia los metabolitos secundarios fúngicos Ph. D. Juliana Moura
10:10 – 10:40a.m. Paraguay
con relevancia en la industria Méndes Arrua

Biotecnología de la fermentación en control del impacto

10:50 – 11:20a.m. Ph. D. Rafael Mendoza Colombia / CECAR
ambiental

Polímeros de base natural. Un tema de interés para la Colombia / Universidad de

11:30 - 12:00p.m. Ph. D. Carolina Otalora
industria alimentaria. Boyacá

Inoculación de levaduras en diferentes cantidades al inicio Colombia / Universidad

12:10 - 12:40p.m. Ph. D. Claudia Amorocho Cruz
de la fermentación de café por vía semi-seca. Surcolombiana

ALMUERZO LIBRE
El papel de los bioinoculantes en una agricultura soste-
Colombia / Universidad
2:00 - 2:30p.m. nible y/o el papel de los microorganismos en el cambio Ph.D. Carlos Patiño Torres
del Tolima
climático.
Identificación y valoración de peligros en la industria de
2:40 – 3:10p.m. María Claudia Jiménez Moreno INVIMA
Alimentos de acuerdo al Sistema HACCP

Una apuesta al aprovechamiento de los residuos en cacao, Colombia / Universidad

3:20 – 3:50p.m. Ph. D. (c) Diana Mesa
café y plátano Tecnológica de Pereira
Hidrolizados proteicos de lactosuero de queso doble cre-
Colombia / Universidad
4:00 - 4:30p.m. ma obtenidos con quimotripsina: caracterización, activi- Ph. D. Sandra Zapata
La Sallista
dad biológica y estabilidad a la digestión in vitro
Obtención y modificación química de almidón de musá- Colombia / Universidad
4:40 – 5:10p.m. Ph. D. Andrés Chaves
ceas sometido al proceso de secado por aspersión. de Caldas

Procedimiento para el trámite de registros INVIMA y ex-

5:20 – 5:50p.m. María Claudia Jiménez Moreno INVIMA
cepción de cobro de acuerdo a la ley de emprendimiento

Alternativas de Soberanía Alimentaria para el pequeño Colombia / Universidad

6:00-6:20p.m. Ph.D. (c) Geobanny Jurado
productor rural” de la Amazonia
 16 DE OCTUBRE DEL 2021
Horario Título Ponente País

Análisis de la diversidad genética de árboles élite de

MSc. Felix Humberto
7:50 - 8:20a.m. Theobroma grandiflorum y Theobroma bicolor del Colombia
Polo Munar
Piedemonte Andino Amazónico Colombiano.

Relación de las condiciones higiénico-sanitarios y la Colombia / Universidad

8:30 – 9:00a.m. Ph.D. (c) Andrés Grajales Zuleta
determinación de Salmonella sp en queso Caquetá. de la Amazonia
Unidades familiares agropecuarias primarias, una Colombia / Centro de
9:10 – 9:40a.m. estrategia para mitigar las condiciones causadas por el Ph.D Alexander Velásquez Investigaciones
COVID -19, en los territorios rurales. INBIANAM
Ecología de las bacterias ácido lácticas y su importancia en Ph.D Paola Andrea García Colombia / Universidad
9: 50 - 10:20a.m.
la alimentación Rincón de la Amazonia

Servicios ecosistémicos en Sistemas agropecuarios en el Colombia / Universidad

10:30 - 11: 00a.m. Ph.D Yelly Pardo
Piedemonte de la Amazonia

Estabilidad fisicoquímica del polvo microencapsulado de Colombia / Universidad

11: 10 - 11:40a.m. PhD. Andrea Hermosa Otero
canangucha (Mauritia flexuosa) de la Amazonia
Conversatorio

Tema: Biodiversidad Amazónica: Una oportunidad de Ricardo Calderon -

Agrosolidaria Florencia
desarrollo, desde la economía solidaria. Livia Guzmán Sosa
11:45 - 12: 30p.m.
Corporación ambiental
Tema: Representación de las universidades en el territorio Irealed Murcia
para el fomento del turis-
rural alimentario.
mo rural comunitario

Clausura
12:30p.m.
Palabras de cierre - Decano Facultad de Ingeniería - Universidad de la Amazonia