Organiza: Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM

PROGRAMA OFICIAL (*)

DIA 1: JUEVES 27 DE OCTUBRE DEL 2016
8:00 9:00 a.m. Registro de participantes, entrega de materiales y acreditaciones.
9:00 9:15 a.m. Palabras de Bienvenida a cargo del Decano de la Facultad de
Industrias Alimentarias: Dr. Luis Fernando Vargas Delgado.
9:15 9:30 a.m. Inauguracin del evento, a cargo del Rector de la Universidad
Nacional Agraria La Molina (UNALM). Dr. Enrique Ricardo Flores Mariazza.
9:30 10:15 a.m. "Betacianinas: Pigmentos Naturales De Alimentos Andinos Con
Potencial Funcional". Dr. Luis Condezo-Hoyos. Doctor en Ciencias Qumicas por la
Universidad Complutense de Madrid y experiencia Postdoctoral en Biomedicina y
Nutricin Molecular en Universidades y Centros de investigacin Europeas y
Americanas.
10:15 10:30 a.m. Coffee break
10:30 11:15 a.m Innovacin en Alimentos Funcionales Andinos. Dra. Romina
Pedreschi. Profesor Asociado de la Pontificia Universidad Catlica de Valparaso,
Chile. Ingeniero en Industrias Alimentarias, UNALM, MS en Ciencia y Tecnologa
de Alimentos, Texas A & M University, EE.UU. Doctorado en Bioingeniera,
Universidad Catlica de Leuven, Blgica.
11:15 11:45 m. Pptidos con propiedades antihipertensivas y antioxidantes
obtenidos a partir de cereales andinos. Dra. Rosana Chirinos Gallardo. Profesora
Principal en el Departamento de Tecnologa de los Alimentos y Productos
Agropecuarios y de la Escuela de Post Grado de la UNALM. Investigadora del
Instituto de Biotecnologa (IBT). Doctorado en Ciencias Agronmicas e Ingeniera
Biolgica de la Universidad de la Universit Catholique de Louvain, Blgica.
11:45 12:00 m Rueda de preguntas para las conferencias
12:00 - 14:00 p.m. RECESO

14:00 14:30 p.m. Innovaciones en la Conservacin y Procesamiento de Carne de

Llama, Dra. Bettit Salv Ruiz. Profesora Principal en el Departamento de
Tecnologa de los Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de Post
Grado de la UNALM. Ingeniero en Industrias Alimentarias y Magister Scientae en
Tecnologa de Alimentos por la UNALM. Mster en Nutricin y Diettica y
Doctora "Cum laude" en el Programa de Estrategias para la Mejora y Control de
Calidad de Alimentos de Origen Animal por la Universidad de Len-Espaa.
14:30 15:15 p.m Tecnologa de Ultrasonido para el Procesamiento de Alimentos,
Dr. Pedro Esteves Duarte Augusto profesor de la Escuela Superior de Agricultura
Luis de Queiroz de la Universidad de So Paulo, Brasil. Posdoctorado en la
Universidad de Lleida, Espaa. Doctor en Tecnologa de Alimentos de la Facultad
de Ingeniera de Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas, Brasil.
15:15 15:30 p.m. Rueda de preguntas para las conferencias
15:30 16:30 p.m. PRESENTACIONES ORALES
16:30 - 17:00 p.m. POSTERS y Coffee break
17:00 17:30 p.m. Innovacin en Conservacin por Congelacin en Frutas
Amaznicas, Ing. Santos Maza. Jefe del Proyecto de Tecnologa de Conservacin
pro CAS (Cell System Alive) del Instituto Tecnolgico de la Produccin (ITP).
17:30 18:00 p.m. Innovaciones en el Procesamiento de Tarwi, Ing. Mg. Sc. Carlos
Elas Peafiel. Profesor Principal del Departamento Acadmico de Tecnologa de
Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de post-grado de la UNALM.
Director de la Direccin de Inspeccin y Muestreo de La Molina Calidad Total
Laboratorios LMCTL. Ingeniero en Industrias Alimentarias. Magister Scientiae en
Tecnologa de Alimentos de la UNALM, Per.
18:00 18:15 p.m. Rueda de preguntas para las conferencias

DIA 2: VIERNES 28 DE OCTUBRE DEL 2016

8:30 9:15 a.m. Presentaciones orales
9:15 - 10:00 a.m. Biodiversidad de granos nativos como fuente potencial de
compuestos fenlicos antioxidantes con propiedades saludables Dra. Lena Glvez
Ranilla. Profesora de Pontificia Universidad Catlica de Valparaso. Jefe de
Investigacin de la Escuela de Alimentos. Doctorado en la Universidad Sao Paulo,
Brasil.
10:00 10:15 a.m. Coffee break y session de posters
10:15 - 11:00 a.m. Avances Tecnolgicos en la Evaluacin de la Calidad del Cacao en
Colombia, Ing. Mg. Nubia Martnez Guerrero, Investigadora de FEDECACAO de

Colombia. Director de Investigacin en Federacin Nacional de Cacaoteros

Ingeniero Agrnomo.
11:00 11:15 p.m. Rueda de preguntas para las conferencias
11:15 - 12:00 m. Conferencias Tcnicas (Empresas)
TEMA

EXPOS
ITOR

CARGO

EMPRESA

12:00 - 14:00 p.m. RECESO

14:00 - 14:30 p.m. Desarrollo de Nuevos Productos Andinos y Amaznicos, Dr.
Milber Urea Peralta, Profesor Principal del Departamento Acadmico de
Ingeniera de Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de post-grado
de la UNALM. Ingeniero Pesquero por la UNAC. Licenciado en Ciencia y Tecnologa
de los Alimentos por el Ministerio de Educacin y Ciencia (Espaa). Magster
Scientiae en Tecnologa de Alimentos por la UNALM y Doctor Ingeniero Agrnomo
por la Universidad Politcnica de Valencia (Espaa).
14:30 - 15:00 p.m. Optimizacin de los compuestos bioactivos producidos mediante
el proceso de germinacin de granos de quinua y kiwicha. Dra. Luz Paucar.
Ingeniero en Industrias Alimentarias y Magister Scientae en Tecnologa de
Alimentos por la UNALM. Doctora en Tecnologa de Alimentos por la Universidad
Estatal de Campinas-Brasil. Profesora Principal en la Facultad de Ingenieria,
Departamento Acadmico de Ingeniera Agroindustrial de la UNS PERU.
15:00 - 15:30 p.m Avances en la Conservacin y Procesamiento de Cuyes, Dr. Juan
Marcos Aro Aro, Universidad Nacional del Altiplano. Ingeniero Agroindustrial
UNAP. Director de Extensin y Proyeccin Social. Magister Scientiae en
Tecnologa de Alimentos UNALM, Master of Science in Animal and Food Hygiene
OUAMV-Japan, Doctor of Philosophy in Animal and Food Hygiene OUAMV-Japan.
15:30 15:45 p.m. Rueda de preguntas para las conferencias
15:45 - 16:15 p.m. Posters Y Coffee break
16:15 - 17:30 p.m. Presentaciones orales
17:30 18:00 p.m.
Plenaria nacional para aprobar las conclusiones y
recomendaciones del II Congreso ALINNOVA 2016.
18:30 - 18:30 p.m. CEREMONIA DE CLAUSURA DEL EVENTO.
(*) Sujeta a cambios y precisiones formales de organizacin.