26º JORNADAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA

DÍA 1 - SALA 1
1º Conferencia 15:30 – 16:00h

 Salud cardiovascular y efecto del consumo moderado de bebidas fermentadas.

Dra. Teresa Pradó. Investigadora del Institut Català de Ciències Cardiovasculars (ICCC).

2º Conferencia 16:00 – 16:45h · Mesa debate inaugural

 Nutrición personalizada: sí, pero… ¿Para cuándo?

Dr. José María Ordovás. American scientist at Harvard School of Medicine and Boston
Children’s Hospital.
 Ciencias ómicas en el tratamiento de la obesidad
Dr. Alfredo Martínez. Profesor y catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra.
Presidente de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición.
 El sabor en la nutrición personalizada de precisión
Dra. Dolores Corella. Catedrática de Medicina Preventiva. Universidad de Valencia y
CIBEROBN.

3º Conferencia 16:45 – 17:30h · Mesa debate

 Hambre emocional
Dra. Griselda Herrero. Doctora en Bioquímica y Dietista-Nutricionista. Experta
Universitaria en Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad, Inmunonutrición

4º Conferencia 17:40 – 18:10h · Mesa debate

 El futuro del consumo de carne desde una perspectiva One Health

D. José Marín Sánchez Murillo. Presidente del Ilustre Colegio de Veterinarios de Badajoz.
Dra. Mª José Beriain. Catedrática Universidad de Nutrición y Bromatología.

5º Conferencia 18:10 – 18:40h · Mesa Redonda

 Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status

Prof. Ilario Ferrocino. Profesor Asociado en Microbiología de Alimentos. DISAFA –
Microbiología y Ciencias de los Alimentos (Universidad de Torino).
Dª. Marina Romani. Investigadora en el Laboratorio de Ecología Microbiana Nutrición y
Salud, IATA-CSIC.

6º Conferencia 18:40 – 19:15h · Mesa redonda

 Termografía infrarroja aplicada en nutrición deportiva

Dr. Jesús Bernardo. CEO de la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo del
Doctor Jesús Bernardo.
Dra. Araceli Llerandi. Directora de la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo del
Doctor Jesús Bernardo.
DÍA 1 - SALA 2

1º Conferencia 16:30 – 17:00h · Mesa redonda

 Microplásticos en pescado y marisco: ¿un riesgo emergente para la salud?

 Microplásticos y salud
Dª. Teresa García Lacarra. Catedrática de Nutrición y Bromatología, Departamento de
Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, UCM.

2º Conferencia 17:00 – 17:30h · Mesa redonda

 Recomendaciones nutricionales durante la menopausia

Dra. Clotilde Vázquez Martínez. Jefa de la Sección de Endocrinología y Nutrición y jefa del
grupo de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición del Instituto de Investigación Sanitaria.
Dr. Santiago Palacios. Médico e investigador español, especializado en ginecología.

3º Conferencia 17:40 – 18:10h

 Importancia de la proteína de origen animal en la dieta y la salud

Dr. Gaspar Ross. Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia.
Decano de la Facultad de Veterinaria de Murcia.

4º Conferencia 18:10 – 18:45h · Mesa debate

 Cambios de tendencia en el mundo de la nutrición: ¿Qué futuro de la alimentación

queremos?
 La gastronomía como herramienta de salud para un envejecimiento saludable
Dª. Jara Elena Domper Jiménez. Nutricionista. Investigadora del Área Salud-Gastronomía
de BCCInnovation.
Dª. Salena Sainz. Farmacéutica y Dietista-Nutricionista. Directora en Clínica Naturae
Nutrición.

5º Conferencia 18:45 – 19:15h

 Vitamina D vs Riesgo cáncer de piel

Dr. Venancio Martínez Suárez. Doctor en medicina. Pediatra del C.S. El Llano, Gijón
Universidad de Oviedo.

6º Conferencia 19:15 – 19:45h · Mesa debate

 Nutrición y Start-ups: Nuestra selección para transformar el mundo de la nutrición

Dª. Susana Sánchez. CSO y co-fundadora de MOA foodtech.
DÍA 2 – AUDITORIO

1º Conferencia 8:50 – 9:20h · Mesa redonda

 Nutrición clínica y oncológica: Plan EU de la lucha contra el cáncer

Dra. Bricia López Plaza. MSc, PhD. Dietista-Nutricionista.
Dra. Marina Morato. PhD. Dietista-Nutricionista Clínico.

2º Conferencia 9:20 – 10:20h · Conferencia

 Microbioma y fibra: perspectivas hacia una alimentación saludable y sostenible

Dr. Alfonso Clemente. Científico titular CSIC y miembro de la Junta Directiva de SEMiPyP.
Grupo de investigación de Salud Gastrointestinal.

3º Conferencia 10:50 – 11:50h · Mesa redonda

Importancia de la microbiota en nuestra Salud

 Microbiota y Salud
Dr. Luis Rodolfo Collado. Director del Departamento Medicina Universidad Complutense
de Madrid.
 El microbioma del español sano y percepción de la salud
D. Adriel Latorre. PhD, Biomedicina y biotecnología. Director del Departamento de
Genómica en DARWIN.

4º Conferencia 12:20 – 13:20h · Mesa redonda

El huevo en la alimentación infantil y adolescente

 Recomendaciones de consumo de huevo en la etapa infantil y adolescente

Dra. Viviana Loria Kohen. MSc, PhD, Profesor Ayudante Doctor del Departamento de
Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia, UCM.
 Prevención y tratamiento de la alergia al huevo en niños
Dr. Carmelo Escudero Díez. MD, PhD, Jefe de Sección del Servicio de Alergología. Hospital
Infantil Universitario Niño Jesús.

5º Conferencia 13:20 – 14:00h · Mesa redonda

 Nutrición Actual: Nuevos problemas

Dr. José Miguel Soriano. Catedrático de Nutrición. Universidad de Valencia
Dra. Marina Sánchez. Nutricionista. ENeA Scientific Content Manager, Ludwig-
Maximilians-University, Munich.

6º Conferencia 15:00 – 15:30h · Conferencia

 Flavonoids from cocoa-base products and obesity among Spanish adolescents: a cross-
sectional study
Dra. Rosaura M. Lamuela-Raventos. Catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias
de la Alimentación y Gastronomía de la UB e IP del CIBERON.
7º Conferencia 15:30 – 16:00h · Mesa redonda

 Desnutrición hospitalaria: un problema aún por resolver

Dra. Marilourdes de Torres Aured. Enfermera. JD Alianza másnutridos. Coordinadora del
Comité Científico de AdENyD.
Dª Regina Cortes. Enfermera del Hospital Universitario Son Espases. Estudio sobre la
Evaluación de la desnutrición hospitalaria en pacientes hospitalizados (Estudio DEHOS).

8º Conferencia 16:00 – 16:30h · Conferencia

 DHA y EPA en la prevención del Alzheimer

D. Aleix Sala. Investigador, Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques (IMIM) &
Barcelona Beta Brain Research Center – Barcelona.

9º Conferencia 16:40 – 17:10h · Conferencia

 Innovación: nutrición y salud en productos del mar rebozados

Dª. Ana Vázquez. Responsable de nutrición de Pescanova España.

10º Conferencia17:10 – 17:40h · Mesa debate

 Relación entre trastornos mentales y nutrición

Dr. Miguel Álvarez de Mon. Psiquiatra, Hospital Universitario Infanta Leonor. Profesor
asociado de la Universidad de Alcalá de Henares.
Dra. Eva Garnica. Psiquiatra y Jefa de estudios de la RSMB.

11º Conferencia 17:40 – 18:10h · Conferencia

 Lactancia y nutrición infantil

Dra. Marta Germán Díaz. Pediatra de la Sección de Gastroenterología, Hepatología y
Nutrición Infantil del Hospital Universitario 12 de octubre.

12º Conferencia 18:10 – 18:40h · Conferencia

 Entomofagia: ¿Una alternativa a nuestra dieta tradicional?

Dª. Andrea Calderón. Dietista-Nutricionista. Profesora en la Universidad Europea de
Madrid y coordinadora de la SEDCA.
DÍA 3 - SALA 1

1º Conferencia 15:30 – 16:00h · Mesa debate

 Entomofagia: ¿Una alternativa a nuestra dieta tradicional?

Dª. Andrea Calderón. Dietista-nutricionista, miembro de la Junta Directiva de la SEDCA

2º Conferencia 16:00 – 16:30h · Mesa debate

 Nutrición: profesiones de futuro. Papel del dietista-nutricionista en el 2030

Dr. Luis Morán Fagúndez. Decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de
Andalucía (CODINAN).
Dra. Marta Villarino. Dietista-Nutricionista. Doctora por la UCM. Máster en Investigación
en Cuidados. Experta en nutrición oncológica.

3º Conferencia 16:30 – 17:00h · Mesa debate

 Educación nutricional desde la infancia: el futuro de la salud

Dra. Rosaura Leis. Profesora Titular de Pediatría de la Universidad de Santiago de
Compostela (USC).
Dra. Pilar Esquer. Experta en nutrición aplicada a la dirección de empresas. Profesora
asociada en GASMA-CEU Cardenal Herrera.

4º Conferencia 17:10 – 17:45h · Conferencia Latinoamérica

 Optimización del desarrollo de yacón en almíbar de bajo índice glucémico

Dra. María Fernanda Gliemmo. Doctora en ciencias químicas de la FCEyN, UBA.
Dra. Marianela Alejandra Federik. Licenciada en Nutrición y Magíster en Nuevos
Alimentos (UAM). Docente- Investigador UNAHUR.
Dra. Carmen Adriana Campos. Doctora en Ciencias Químicas de la Facultad de Ciencias
Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires.

5º Conferencia 17:45 – 18:45h

 COMUNICACIONES. Modera: Dr. Antonio Villarino Marín. Presidente de las XXVI Jornadas
Internacionales de Nutrición Práctica.

DÍA 3 - SALA 2

1º Conferencia 15:00 – 15:30h · Conferencia

 La trayectoria de la Gastronomía molecular: ¿Cuál será su futuro?

Dr. Hervé This. Physical Chemist INRAE, Group of molecular and physical gastronomy.
Director of the AgroParisTech-Inrae International Centre for Molecular and Physical
Gastronomy. Professor AgroParisTech.
2º Conferencia 16:00 – 16:30h · Mesa redonda

 La tecnología blockchain en la industria alimentaria (Seguridad alimentaria)

Dª. Isabel Hernández de San Juan. Profesora doctora ayudante de derecho administrativo
Universidad Carlos III de Madrid.
D. Alfonso David Rodríguez Lázaro. Director de Centro de Patógenos Emergentes y salud
Global, Universidad de Burgos.

3º Conferencia 16:30 – 17:00h · CONFERENCIA

 Probióticos en frutos secos: una oportunidad para la alimentación avanzada

Dª. Teresa Cercós. Directora general de calidad, innovación y medioambiente de
Importaco Frutos Secos y Bebidas Naturales.

4º Conferencia 17:10 – 17:40h · Conferencia - Por un imprevisto de última hora, esta charla
no se va a poder celebrar. Muchas gracias.

 Abordaje multidisciplinar para la optimización del manejo de la hipertensión arterial y el

riesgo cardiovascular
Dr. José Antonio García Donaire. Doctor en Medicina y Cirugía, Especialista en Nefrología,
Presidente de la Sociedad Española de SEH-LELHA, director de cátedra extraordinaria de la
UCM.

5º Conferencia 17:40 – 18:10h · Mesa debate

 Rendimiento deportivo en atletas vegano

Dra. Paloma Quintana. Dietista-Nutricionista y creadora y directora de Nutrición con Q®.
D. Alberto Peláez. Deportista vegano. Corredor de ultramaratones, carreras de más de 100
kilómetros por montaña.

6º Conferencia 18:10 – 18:40h · Mesa debate

 Últimos avances en Inmunonutrición

Dra. Maria Blanca Martinez-Barbeito. Doctora especialista en Oncología Médica,
Endocrinología y Nutrición.
Dra. Esther M. Lafuente Duarte. Profesora Titular de Inmunología, Departamento de
Inmunología, Oftalmología y ORL, Facultad de Medicina, UCM