UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

HONDURAS
(UNAH-CURC)

Asignatura: 1900-FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Lic. Wilson Ramon Rodriguez Magaña

Producto: Cerveza Artesanal de Café

Integrantes:

✔ Cristelly Maria Castro Tejeda 20181005480

✔ Keysi Jailyn Guillen Godoy 20171006626

✔ Cinthia Gabriela Padilla Soto 20161900429

✔ Blanca Flor Carranza Valladares 20141902046

✔ Cristina Isabel Rojas Pérez 20171930004

Comayagua, Comayagua 3 de Julio del 2022

Introducción
La cerveza y el café son dos de las bebidas más consumidas en el mundo. Aunque hace
mucho tiempo se pensaba en estos productos de forma separada Generalmente, el proceso
de elaboración de la cerveza de café incluye ingredientes minuciosamente seleccionados,
como el café de alta calidad; y recetas únicas, que han llegado a Latinoamérica y cada vez
van tomando más fuerza en el mercado. Cerveza y café un dúo especial El origen de la
cerveza se remonta al período neolítico y en un principio, se asociaba con los rituales
religiosos en diferentes culturas. El filósofo Platón llegó a calificar a su inventor como un
“hombre sabio” en el siglo IV a.C.
Con el pasar del tiempo, la bebida se hizo popular y se elaboraba principalmente en los
monasterios. Incluso, se consideraba más saludable que el agua, de la cual a menudo no se
conocía su potabilidad. El movimiento de la cerveza artesanal apareció en la década de
1970, en el Reino Unido, con el nacimiento del micro cervecerías que preparaban la bebida
de la manera tradicional (Ale). Posteriormente, el concepto de micro cervecería cambió su
significado para referirse a la flexibilidad en la elaboración de cerveza.

La producción de cerveza artesanal de café beneficia a muchos actores de la cadena de

valor: caficultores, transportadores, maestros cerveceros, distribuidores minoristas y los
establecimientos de consumo, como restaurantes, bares y cafeterías que son el punto de
contacto con los consumidores, visibilizan el producto e incrementan las ventas.

Objetivos
Objetivo General
- Ampliar la producción y el mercado de una industria dedicada a la elaboración de
cervezas artesanales, manteniendo sus productos y desarrollando nuevos estilos.

Objetivos Específicos
- Definir estrategias de comercialización, utilizando herramientas para atraer nuevos
clientes.
- Definir los recursos productivos, tanto maquinarias como mano de obra capacitada.
- Determinar la rentabilidad que tendrá el proyecto.
Análisis del Consumidor
Demanda
Hace referencia a una demanda entre dos o más empresas. Este tipo de demanda por lo
general involucra demandas entre individuos y una empresa, dependiendo de los hechos
causados. Algunas demandas comunes por disputas comerciales incluyen: Incumplimiento
de contrato comercial.

Oferta
La oferta tiene una relación entre cantidad y tiempo.

Proveedores
Se dedica a fabricar un producto que será destinado a la venta en el mercado, satisfaciendo
así una necesidad real del mismo.

Consumidores
Es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio de dinero
proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios.

Competencia
Es la condición en la cual diferentes agentes económicos que participan en un mercado
aplican mejores estrategias de manera que puedan obtener un bien limitado y lograr
minimizar sus costos, maximizar sus ganancias y mantenerse activas e innovadoras frente a
otros agentes

Marcas de Cerveza Artesanal en Comayagua

Existen dos marcas artesanales en la ciudad de Comayagua que son:

- Cerveza artesanal Chamuko: ubicado en Plaza Trébol, tercera planta. Boulevard

Roberto Romero Larios, Comayagua, Comayagua.

- Cervecería artesanal: calle la ronda de la Alameda, Comayagua, Comayagua.

Encuesta
Con el fin de conocer que necesidades, preferencias y costumbres de los consumidores, se
realizó una encuesta por medio de Google Forms donde obtuvimos 350 respuestas de la
población de la Ciudad de Comayagua.

El objetivo principal de esta sección es determinar, mediante la recolección de información

sobre las variables ya descriptas, si se puede ampliar el mercado hacia nuevos clientes para
poder elaborar comercializar la cerveza artesanal en base a café

La población actual de Comayagua es de 172,069 habitantes, donde se aplicó la siguiente

formula:

Dónde:
- N = Tamaño de la población
- e = Margen de error
- Z = Nivel de confianza
- P = Valor de porcentaje

Considerando un margen de error del 5% y un nivel de confianza del 95% obteniendo un

total de 350 encuestas para aplicar a la población de Comayagua.

Formato de Encuesta
Las preguntas que se realizaron a las 350 personas consultadas se detallarán:

1. ¿Qué tipo de cerveza es de su preferencia?

 Cerveza Tradicional
 Cerveza Artesanal

2. ¿Con qué frecuencia consume cerveza artesanal?

 Más de tres veces diarias

 2 o 3 veces diarias
 Solo en fin de semana

3. ¿Cuántas cervezas consume?

  1a2
 3a5
 5a8
 9 o más

4. ¿Es de su preferencia productos alimenticios elaborados a base de café?

 Mucho
 Mas o menos
 Poco
 Nada

5. ¿Qué presentación de cerveza le llama más la atención?

Botellas:

 350 ml
 330 ml
 250 ml
Latas:

 250 ml
 330 ml
 355 ml

6. ¿Cómo toma la cerveza?

 En botella
 En Copa
 En Vaso

7. ¿De qué material le gustaría que fuera el envase?

 De vidrio
 De cartón
 De lata

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirirla?

 Por unidad
 Paquete de 6
 Paquete de12
 Paquete de 24
9. ¿Qué grados de alcohol le gustaría en la cerveza?
 3.5%
 4.5%

10. ¿Cuál de las siguientes opciones cree que aumentaría el consumo de cervezas
artesanales?
 Mayor variedad de sabores
 Mayor información sobre el producto
 Mayor disponibilidad
 Precios más bajos

11. ¿Cuál de las siguientes características valora más en una cerveza artesanal?
 Cuerpo
 Sabor
 Gasificado
 Retención espuma

12. ¿Qué influye más en usted al momento de comprar una cerveza artesanal?
 Publicidad impresa
 Presentación del producto
 Recomendación de otras personas
 Interés personal

13. Al observar las cervezas ¿Qué atributos de las etiquetas le llaman más la
atención?
 Forma
 Color
 Letras
 Diseño en general

14. ¿Cómo desea el envase la cerveza?

 Oscuro
 Claro

15. ¿Cuál motivo te limita el consumo de cerveza artesanal casera?

 Poca disponibilidad en puntos de venta
 Alto costo
 Poca confianza
 16. ¿Dónde te gustaría adquirir la cerveza artesanal?
 Supermercados
 Licorería
 Bar & Restaurante
Sexo

 Masculino
 Femenino
Edad

 Entre 18 y 21 años
 Entre 22 y 24 años
 Entre 25 y 29 años
 Entre 30 y 35 años
 Entre 36 y 39 años
 Entre 40 y 45 años
 Mayor de 46 años
Nivel educativo

 Nivel superior
 Secundaria
 Primaria
Nivel de ingreso

 1,000 a 5,000 lempiras

 6,000 a 8,000 lempiras
 9,000 a 12,000 lempiras

 13,000 a 15,000 lempiras

Análisis de la Encuesta
1. ¿Qué tipo de cerveza es de su preferencia?

En la siguiente grafica se nos muestra una variable, donde el género masculino prefiere la
cerveza tradicional que la cerveza artesanal, mientras que, en el género femenino están casi
por igual, donde prefieren más la artesanal que la tradicional.
 2. ¿Con qué frecuencia consume cerveza artesanal?

En la siguiente gráfica se muestra que tanto femenino como masculino tienen de frecuencia
de consumir solo el fin de semana, eligen esta parte ya que el fin de semana es un momento
de relajación, de compartir, etc. En la primera respuesta se muestra una parte igualitaria
donde mayoritariamente domina el género masculino que tiene una frecuencia de dos o tres
veces diarias.

120

100

80 Dos o tres veces diarias

60 Más de tres veces diarias

Solo en fin de semana
40
(en blanco)
20

0
Femenino Masculino (en blanco)

3. ¿Cuántas cervezas consume?

En la siguiente gráfica se muestra, en la primera y segunda respuesta, en el lado femenino
domina más que en el lado masculino, ya en la tercera respuesta hay un gran cambio donde
el hombre domina más que la mujer con su consumo de 5 a 8, y por último están casi por
igual tanto en el lado femenino como el lado masculino con su consumo de 9 o más.

90

80

70

60 1a2
50 3a5
5a8
40
9 o mas
30
(en blanco)
20

10

0
Femenino Masculino (en blanco)

4. ¿Es de su preferencia productos alimenticios elaborados a base de café?

En la siguiente gráfica se muestra, que tanto el género femenino como el masculino más o
menos prefieren productos alimenticios elaborados a base de café, sabemos bien que el café
siempre puede combinar con cualquier tipo de producto solo es de poder hacerlo en base a
una buena elaboración y un buen gusto, en la segunda respuesta mayoritariamente se
obtuvo con mayor respuesta en el género femenino que el género masculino.
 120

100

80 Mas o menos
Mucho
60
Nada
Poco
40
(en blanco)

20

0
Femenino Masculino (en blanco)

5. ¿Qué presentación de cerveza le llama más la atención?

En la siguiente gráfica se muestra, que la de 330 ml le llama más la atención por parte del
género femenino pero hay un cambio, la de 250 ml le llama casi para ambos más la
atención ya que es muy común tomar en una botella de cerveza en 250 ml.

70
330
60
250 ml
50 250 ml, 330
250 ml, 330, 350 ml, 355 ml
40
330, 350 ml
30 330, 355 ml

20 350 ml
350 ml, 355 ml
10
355 ml
0 (en blanco)
Femenino Masculino (en blanco)

6. ¿Cómo toma la cerveza?

En esta pregunta es muy importante la identificación de como lanzar la cerveza artesanal,

se presentaron tres opciones a contestar a los encuestados, la mayor parte del género
femenino y masculino con un 76% de personas encuestadas prefieren tomar la cerveza en
botella, el resto de personas lo prefieren en vaso o copa.
 7. ¿De qué material le gustaría que fuera el envase?

En esta pregunta se ve reflejado claramente que las personas prefieren la cerveza en un

envase de vidrio, esto beneficia porque el vidrio no interfiere en el sabor de la cerveza sino
que garantiza el original, también esto aporta a que la cerveza artesanal tenga un mayor
plazo de validez en el mercado.

8. ¿En qué presentación le gustaría adquirirla?

El 49% de las personas encuestadas eligen la presentación por unidad, se debe tomar en
cuenta que también hay un porcentaje de 20,2% lo prefieren en paquete de 24, y un 17,4%
en paquete de 6.
 9. ¿Qué grados de alcohol le gustaría en la cerveza?
Como se nos muestra en la gráfica la mayoría de las mujeres que realizaron la encuesta
prefieren un grado 3.5 de alcohol en la cerveza. En cambio en los hombres podemos ver un
porcentaje más elevado que en el de las mujeres con respecto al grado 4.5 de alcohol pero
de igual manera los hombres prefieren un 3.5 grado de alcohol en la cerveza.

10. ¿Cuál de las siguientes opciones cree que aumentaría el consumo de cervezas
artesanales?

Un porcentaje de 43,3% de encuestados respondieron que la mayor información sobre el

producto aumentaría el consumo de cerveza artesanal, es por ello que esto se debe de tomar
como un factor muy importante al momento de hacer la publicidad del producto en el
mercado, debemos tomar en cuenta que el consumidor lo que quiere es informarse sobre lo
que va a comprar.
 11. ¿Cuál de las siguientes características valora más en una cerveza artesanal?

Las características seleccionadas en esta pregunta son un tanto curiosas, ya que el género
femenino prefiere la retención de espuma, y el masculino valora más el sabor de la cerveza,
por ello debemos centrarnos en estas dos características ya que son las de mayor porcentaje.

12. ¿Qué influye más en usted al momento de comprar una cerveza artesanal?

La grafica nos muestra como ambos géneros tienen un alto porcentaje que al momento de
comprar una cerveza artesanal se dejan influir más por la presentación del producto que
otra cosa. Sin embargo no se queda atrás la publicidad impresa algo que influye bastante al
momento de generar ventas.
 13. Al observar las cervezas ¿Qué atributos de las etiquetas le llaman más la atención?

Podemos ver que a la mayoría de las personas encuestadas de ambos sexos les llama más la
atención el diseño en general de la etiqueta al momento de comprar un producto, al igual
que la forma no se queda atrás al momento de tomar una decisión sobre que cerveza
comprar.

14. ¿Cómo desea el envase la cerveza?

Para proteger la cerveza artesanal de los efectos no deseables de la luz, se recomienda por
lo general ser envasada en botellas de color marrón, ya que este color puede detener un
85% de los rayos ultravioletas. A veces se emplean botellas de color verde o de color claro
pero este color no es tan eficiente en la protección de la cerveza.

Ahora si observamos las gráficas podemos observar una gran diferencia y es que las
mujeres prefieran más tomar cervezas cuyo envase sea claro, a diferencia de los hombres
que prefieren tomar en mayor número cervezas que tengan un envase de color.
 15. ¿Cuál motivo te limita el consumo de cerveza artesanal casera?

Una limitante que tienen los consumidores de esta bebida es que hay pocos puntos de venta
y este limita en su mayoría el consumo, en las gráficas se puede ver que los hombres en su
mayoría no había muchos puntos en de venta a diferencia de las mujeres que dijeron que
había poca confianza y esto se debe a que al ser artesanal esta bebida debe tener las mejores
condiciones de salubridad, lo cual al no se sabe el proceso al cual se somete las personas
algunas veces tienden a desconfiar el su proceso de elaboración.

16. ¿Dónde te gustaría adquirir la cerveza artesanal?

Como se puede observar en las gráficas se puede notar como las mujeres prefieren tomar
esta bebida en un bar o restaurante ya que algunas veces esta bebidas son más de consumo
ocasional y no tanto para ser consumida diariamente en cambio los hombres prefieren que
este disponibles en los supermercados esto facilita más el acceso a este producto ya que
estos se tiene a consumir de manera más ocasional ya que se ha indicado muchas veces que
el género masculino prefiere consumir más seguido estos productos.
Estrategia Comercial
En el producto
En la cantidad se elegirá de 250 ml, lo cual fue elegido por los encuestados y en la
presentación es de botella de vidrio, presentándose por unidad cada botella de vidrio.

En el precio
A un precio de introducción de 35.00 Lempiras cada unidad, y precios ideales para el
consumidor es de 40.00 Lempiras por unidad.

En la plaza
Los encuestados eligieron en:

- Bar y Restaurante
- Supermercados

En la promoción
Claramente se puede promocionar a través de degustaciones ya sea en el supermercados o
en los bares y restaurantes, también puede ser promocionada por medio de redes sociales
como Facebook e Instagram.
Bitácora:
Trabajaron Más o menos
Nombre No trabajaron Total
Bien trabajaron
Cinthia Gabriela
X 10
Padilla
Cristina Isabel
X 10
Rojas
Keysi Jaylin
X 10
Guillén
Cristelly Maria
X 10
Castro
Blanca Flor
X 6
Carranza