El Sentido Del Olfato

Universidad Mayor, Real y Pontificia de San Francisco Xavier de
Chuquisaca
VICERRECTORADO
DIRECCIÓN DE PLANIFICACIÓN Y EVALUACIÓN ACADÉMICA
CUR O PRE UNIVERSITARIO
2021-2022
(Guía didáctica de la asignatura)
ÁREA SALUD
-BIOLOGIA-
Coordinadores de área:
Lic. Roció Caballero Gutiérrez
Lic. María Del Carmen Marza
Facilitadores:
Lic. Yovana Saavedra Salazar
Lic. Jorge Eduardo Taboada Cuellar
Lic. Mirian Martínez Yáñez
Lic. Jhenny Huanca Cordero
Lic. Ivette Sánchez Cortez
MSc. Miguel Ángel Zárate Yucra
Lic. Ana Laura Rojas Paca
Lic. José Fernando Assaf Carrasco
Lic. Rossa Rosmery Carballo Salazar
Lic. Jessica Cárdenas Rodríguez
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Contenido compilado por Lic. Jessica Cárdenas Rodríguez- Docente de estado.
Fuente: formato de guía elaborado por Maribel García - Pedagoga
Chuquisaca
VICERRECTORADO
CONTENIDOS Y BIBLIOGRAFÍA.
3.- SENTIDO DEL OLFATO
Generalidades
Fosas Nasales
La Pituitaria
Olores
Condiciones para su recepción
Fisiología
Higiene
Bibliografía
CRESPO MÉRIDA – ED. BRUÑO Biología
CRESPO MÉRIDA – ED. BRUÑO Ciencias Naturales
VIDAL, Jorge Anatomía y Fisiología
VILLE E, Claudio – ED. PANAMERICANA Biología
RUIZ, Cesar – ED. SANTILLANA 1995 Biología S.A. LIMA
PERÚ EDITORIAL “LA HOGUERA” Biología.
Obtenidos de la Guía del Estudiante 2019
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TEMA 6
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SENTIDO DEL OLFATO
Objetivos
Describe la anatomía y fisiología del sentido del olfato en la especie humana.
Identifica los defectos y enfermedades que afectan al sentido del olfato y los
adelantos científicos con los que se cuenta para su tratamiento.
Ubica las enfermedades del olfato más frecuentes en el medio.
Reconoce los cuidados que se deben tomar en cuenta para la conservación y buen
funcionamiento del sentido de la olfacción.
Introducción
Estimada/o estudiante
Sea bienvenida/o al sexto tema del área de biología, Sentido del Olfato, perteneciente a
los contenidos base del programa de aprendizaje de los cursos pre universitarios 2020 –
2021 para el examen de ingreso a la U.S.F.X.
Se recomienda que antes de iniciar el desarrollo del sexto tema, revise el material,
lecturas, complementarias, vídeos, actividades y tareas propuestas, así como las fechas
de presentación de actividades que se realizaran de manera asincrónica en plataforma
GOOGLE CLASSROOM.
Teorizamos.
En la presente unidad al hablar del sentido de la olfacción es hablar de las fosas nasales,
en el cual se encuentran unas células, los cuales nos permite percibir los olores y además
de la respiración; es un coadyuvador el sentido del gusto. Este sentido se encuentra en el
interior de las fosas nasales.
Nariz. - Es una eminencia en forma de pirámide; su esqueleto está constituido en la raíz

por los huesos propios de la nariz y por la rama ascendente del maxilar superior y en la
base por varios cartílagos.
La parte inferior de la nariz ofrece dos orificios que comunican con el exterior las fosas
nasales.
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Las Fosas Nasales. - La fosa nasal es un espacio estrecho recubierto de mucosa que se
extiende desde los orificios nasales hasta el punto de paso hacia la faringe (coanas). Está
dividida en dos mitades (derecha e izquierda) por un tabique cartilaginoso.
En ambos lados de la fosa nasal se encuentran los cornetes: inferior, medio y superior.
También están los senos paranasales, espacios bilaterales llenos de aire entre los huesos
craneales y los faciales, que comunican con las fosas nasales a través de orificios. Los
senos tienen numerosas e importantes funciones, entre las cuales la humidificación del aire,
la resonancia de la voz y la protección.
Pituitaria. - Es la mucosa que tapiza las fosas nasales, amoldándose a todas sus
irregularidades (meatos, senos y cornetes). Encierra numerosas glándulas en racimo
secretoras del mucus. En el resfrió, se inflama y los orificios que comunican los diversos
senos y cavidades se obstruyen, ocasionando un malestar característico. Esta mucosa
presenta dos regiones distintas: La región respiratoria y la olfativa.
La región respiratoria o también llamada también pituitaria roja: ocupa el meato

inferior y la mitad inferior del meato medio, así como la parte correspondiente del tabique
medio. Debido a sus numerosos vasos sanguíneos, esta región es colorada y sirve para
calentar el aire respirado.
La región olfativa o pituitaria amarilla: ocupa el meato y medio; en esta región, entre
las células cilíndricas de la mucosa, se encuentran otras fusiformes y bipolares, las
células olfativas, que constituyen las neuronas o receptores periféricos de la olfacción. Cada
célula olfativa emite una dendrita que sobresale de la superficie de la mucosa y un cilindro-
eje que atraviesa la lámina cribosa del etmoides y penetra en el lóbulo olfatorio, donde
impresiona la neurona central (célula mitral) o segundo eslabón de la vía olfativa.
Al entrar en contacto ambas neuronas, sus terminaciones constituyen el glomérulo

olfativo, así llamado por su forma esferoidal.
En cuanto a los axones de las neuronas centrales, se dirigen horizontalmente hacia atrás
y forma la CINTILLA OLFATORIA cuyas fibras luego de hacer escala en centros
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VICERRECTORADO
secundarios de la olfacción, terminan finalmente en los centros corticales del olfato,

ubicados en la cara inferior de cada lóbulo temporal (o circunvolución del hipocampo.
Las impresiones olorosas llegadas hasta la corteza cerebral se transforman en

SENSACIONES OLFATIVAS.
La vía olfativa es la única vía sensitiva, con conexiones corticales, que no pasa el tálamo.
Fisiología del Olfato
Los Olores
Naturaleza de la impresión olfativa. - Los estímulos olfatorios son partículas dispersas

en el aire que impresionan la pituitaria. No se puede afirmar su naturaleza química,
porque sustancias químicas parecidas tienen olor diferente, y sustancias químicas muy
diferentes tienen olor parecido.
En realidad, se trata de sensaciones mixtas difíciles de analizar.
Las sensaciones producidas por los olores tienen un carácter puramente subjetivo. Por esta
razón y siendo muy difícil establecer una relación entre la composición química y el olor de
los cuerpos, los olores solo pueden clasificarse de acuerdo con los caracteres de la
sensación que ellos provocan. Así, por ejemplo, se distinguen olores:
Aromáticos: anís, canela, vainilla, hinojo, etc.
Floríferos: jazmín, rosa violeta, tomillo, etc.

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Frutíferos: manzana, pera, naranja, melón, etc.
Etéreos: éter, alcohol, bencina, cloroformo, alcanfor, etc.
Ardientes: té, café, carbón, madera, etc.
Pútridos: cadáveres, excrementos, huevos podridos, etc.
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VICERRECTORADO
Conceptos clave
Los conceptos clave referentes al contenido del sentido del olfato serán
socializados en sesiones sincrónicas con el docente facilitador.
Fosas Nasales; es un espacio estrecho recubierto de mucosa que se extiende
desde los orificios nasales hasta el punto de paso hacia la faringe (coanas).
Están los senos paranasales, espacios bilaterales llenos de aire entre los huesos
craneales y los faciales, que comunican con las fosas nasales a través de orificios.
Los senos tienen numerosas e importantes funciones, entre las cuales la
humidificación del aire, la resonancia de la voz y la protección.
El cartílago nasal está formado por: el cartílago septal, lámina perpendicular del
Etmoides y el hueso vómer.
El cornete inferior es hueso independiente, NO pertenece al hueso etmoides.
La Pituitaria roja de las fosas nasales se debe a la presencia debido a sus
numerosos vasos sanguíneos, esta región es colorada y sirve para calentar el aire
respirado.
La pituitaria roja es respiratoria y la amarilla olfativa.
En función a la teoría planteada, es momento de llevar a la práctica

con actividades que pondrán a prueba el grado de comprensión de
conceptos aprendidos en esta segunda unidad temática. ¡manos a la
obra!
Actividades de
ACTIVIDAD 1.
aprendizaje
Desarrolla las siguientes interrogantes:
1. La es el órgano por el cual penetran todos los olores

que sentimos.
2. El es el más sensible de los sentidos.
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Chuquisaca
3. Los receptores olfativos se encuentran en la .
VICERRECTORADO
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VICERRECTORADO
4. En la parte interna de la nariz encontramos la pituitaria y la

pituitaria .
5. ¿Qué función cumple la pituitaria amarilla?
6. ¿Qué función cumple la pituitaria roja?
7. Para qué un cuerpo tenga olor es necesario que sea _.
8. Los cuerpos provistos de olor se llaman _.
9. El área olfatoria se localiza en el lóbulo _.

a) Temporal b) Occipital c) Frontal
d) Parietal e) Sensitivo
10. Nervio craneal relacionado con el olfato:

a) I b) II c) III
d) IV e) V
11. ¿Qué el bulbo olfatorio?
12. ¿De qué depende la intensidad de los olores?
13. ¿A qué debe la pituitaria roja su color?
14. Las fibras olfatorias atraviesan el hueso:

a) malar b) esfenoides c) etmoides
d) vómer e) magno
15. Es la congestión de la mucosa nasal:

a) pólipo b) catarro c) meningitis
d) artritis e) sinusitis
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ACTIVIDAD 2
De acuerdo al contenido desarrollado, realice un mapa conceptual que resuma

los aspectos conceptuales más importantes del tema el sentido del olfato.
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VICERRECTORADO
Resumen
Conceptual
Respuesta a
Actividades
La evaluación que se realizará en plataforma classroom. Esto nos
permitirá saber si se ha logrado con los objetivos planteados para
esta unidad temática.
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El Sentido Del Olfato

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CUR O PRE UNIVERSITARIO

SENTIDO DEL OLFATO

Nariz. - Es una eminencia en forma de pirámide; su esqueleto está constituido en la raíz

La región respiratoria o también llamada también pituitaria roja: ocupa el meato

Al entrar en contacto ambas neuronas, sus terminaciones constituyen el glomérulo

secundarios de la olfacción, terminan finalmente en los centros corticales del olfato,

Las impresiones olorosas llegadas hasta la corteza cerebral se transforman en

Fisiología del Olfato

Naturaleza de la impresión olfativa. - Los estímulos olfatorios son partículas dispersas

En realidad, se trata de sensaciones mixtas difíciles de analizar.

Aromáticos: anís, canela, vainilla, hinojo, etc.

Floríferos: jazmín, rosa violeta, tomillo, etc.

Frutíferos: manzana, pera, naranja, melón, etc.

Etéreos: éter, alcohol, bencina, cloroformo, alcanfor, etc.

Ardientes: té, café, carbón, madera, etc.

Pútridos: cadáveres, excrementos, huevos podridos, etc.

En función a la teoría planteada, es momento de llevar a la práctica

1. La es el órgano por el cual penetran todos los olores

2. El es el más sensible de los sentidos.

4. En la parte interna de la nariz encontramos la pituitaria y la

5. ¿Qué función cumple la pituitaria amarilla?

6. ¿Qué función cumple la pituitaria roja?

7. Para qué un cuerpo tenga olor es necesario que sea _.

8. Los cuerpos provistos de olor se llaman _.

9. El área olfatoria se localiza en el lóbulo _.

10. Nervio craneal relacionado con el olfato:

11. ¿Qué el bulbo olfatorio?

12. ¿De qué depende la intensidad de los olores?

13. ¿A qué debe la pituitaria roja su color?

14. Las fibras olfatorias atraviesan el hueso:

15. Es la congestión de la mucosa nasal:

De acuerdo al contenido desarrollado, realice un mapa conceptual que resuma

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