¿Qué es el Anís Estrellado?

El anís estrellado crece en vainas color café oscuro dividido en ocho

partes, cada una de las cuales contiene una semilla del tamaño de un
chícharo. Esta especia proviene de una planta de árbol de hoja
perenne nativa del sur de China y noreste de Vietnam, aunque es
cultivada en países como Laos, Corea, Japón, Taiwán y Filipinas.2,3

El anís estrellado tiene un sabor muy similar a la semilla de anís

común, pero un poco más amargo, por lo que algunos chefs la utilizan
para brindarle a sus platillos un sabor a regaliz.4

Algunas personas piensan que la semilla de anís y el anís estrellado

son lo mismo. Aunque ambas especies contienen un aceite esencial
conocido como anetol, no tienen otra cosa más en común. Para
empezar, las semillas de anís pertenecen a la familia
apiaceae,5 contrario al anís estrellado que proviene de la familia
schisandraceae.6

La semilla de anís se utiliza en platillos occidentales, especialmente en

la cocina griega y francesa, pues tiene un sabor intenso y aromático
preferido en las salsas. Por otra parte, el anís estrellado es más
común en la cocina asiática.7

Beneficios a la Salud del Anís Estrellado

Si busca una especia con mucho sabor y con muchos beneficios a la

salud, el anís estrellado podría ser una muy buena opción, he aquí
unos de sus beneficios:8

Proporciona antioxid Cuenta con

antes al cuerpo propiedade
El anís estrellado es s
una buena fuente de antifúngica
dos antioxidantes: el sy
aceite esencial linalol y antibacteri
la vitamina C que anas
ayuda a proteger al Investigador
cuerpo contra el daño es de Corea
celular causado por del Sur
radicales libres y demostraro
toxinas en el n que el
ambiente. extracto del
Un estudio publicado anís
por Chemico- estrellado y
Biological Interactions sus aceites
reveló que se evitó el esenciales
desarrollo de cáncer tienen
en animales propiedades
alimentados con anís antifúngicas
estrellado.9 ,
especialme
Sin embargo, se nte contra la
necesitan más cándida
estudios para albicans,
descubrir por completo una
la capacidad curativa candidiasis
del anís estrellado. común.10
También se
demostró
que el anís
estrellado
tiene
propiedades
antibacteria
nas, pues
científicos
taiwaneses
descubriero
n que cuatro
compuestos
antimicrobia
les
derivados
de la
especia
resultaron
efectivos
contra 70
cepas de
baterías
resistentes
a
 medicament
os.11

Combate
padecimientos como
influenza y tos
El anís estrellado sirve
contra la influenza Mejora la
gracias a su alto digestión y
contenido en ácido ayuda con
shikímic. malestares
Un estudio realizado digestivos
en 2011 descubrió que Al anís
el ácido shikímic, junto estrellado
con un antioxidante puede
vegetal llamado ayudar a
quercetina, mejora la calmar
función del sistema malestares
inmune, lo cual ayudó como gas,
a proteger al cuerpo cólicos,
contra varias indigestión,
enfermedades virales. hinchazón y
Además, tomar una estreñimient
taza de té de anís o.
estrellado tres veces al
día podría ayudar a
aliviar la tos y calmar
el dolor de garganta.

Trata problemas del Mejora la

sueño salud de la
La evidencia por mujer
anécdotas y uso Además de
tradicional reveló que mejorar al
el anís estrellado sistema
podría tener ligeras inmune, el
propiedades sedantes anís
que podrían ayudar a estrellado
relajarnos. puede
ayudar a
combatir
enfermedad
es comunes
durante el
embarazo,
lo cual hace
que esta
especia sea
muy útil
para las
mujeres
embarazada
s.
Debido a
que el anís
estrellado
puede
aumentar la
producción
de leche
materna, las
mamás que
amamantan
deberían
considerar
añadirlo a
sus
alimentos.
Es más, el
compuesto
de anetol
presente en
el anís
estrellado
tiene un
efecto
estrogénico
que podría
ayudar a
regular la
función
hormonal en
mujeres.
Cómo Utilizar el Anís Estrellado

El anís estrellado se utiliza principalmente con propósitos culinarios,

especialmente en la cocina china, india, malaya e indonesia, así como
complemento en bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El polvo de anís
estrellado también se combina con clavo, semillas de hinojo, canela
china y chile Sichuan para preparar un condimento chino de 5
especias.12,13

La planta del anís estrellado también tiene usos decorativos,

especialmente en los climas tropicales debido a sus pequeñas y
perfumadas flores, y a sus fragantes hojas.

Por último, el anís estrellado también tiene fines medicinales. En la

medicina tradicional china, esta especia es conocida como un
estimulantes y expectorante que ayuda a eliminar flatulencias y
aumentar la libido. Las semillas del anís estrellado también pueden
ayudar con la digestión si las masticas,14 y utilizar el anís estrellado en
el té puede ayudar a aliviar ciertas enfermedades.15

Cultivar Anís Estrellado en Casa

Las plantas de anís estrellado generalmente se cultivan a partir de

esquejes o semillas de los segmentos de la especia.16 Debe cultivarse
en el exterior a una temperatura de 65 a 70 grados F, pues la especia
crece mejor en climas cálidos y subtropicales, y en áreas donde la
temperatura no desciende más de 15 grados F.

Si decide cultivar anís estrellado en estos climas, siembre las semillas

en macetas o plántelas directamente en el exterior.17 La planta
necesita de sombra moteada (sombra de árboles con escasas hojas o
ramas muy altas18) y sol parcial. Sin embargo, si vive en un área con
un clima más frío, coloque la planta en un lugar cálido y con sol donde
no estará expuesta al frío ni a vientos secos.19

Como fertilizante, podría ayudar colocar una capa de 3 pulgadas de

composta o estiércol viejo alrededor del árbol en primavera. Pero si la
tierra tiene mala calidad, aplique fertilizantes de liberación lenta o
utilice fertilizante multipropósito en primavera. La tierra tiene que ser
rica en humus y composta, con una textura margosa pero bien
drenada. La tierra ligeramente ácida o neutra es considerada óptima.

Riegue la planta con frecuencia para mantener el suelo ligeramente

húmedo (pero hágalo con menos frecuencia en invierno), y asegúrese
de que la maceta o contenedor tenga orificios inferiores para eliminar
el exceso de agua.

Se necesitan al menos seis años para que el anís estrellado florezca,

por lo que tendrá que esperar un poco para que la planta madure por
completo. Las semillas de anís estrellado generalmente se cosechan
verdes, y después se secan al sol hasta que su color cambia a un tono
café rojizo. Las semillas se pueden quitar una vez que las vainas o
frutas estén listas para cosecharlas.

Pruebe Estas Deliciosas Recetas con Anís Estrellado

Puede encontrar anís estrellado entero o molido todo el año en los

mercados asiáticos y en los supermercados.20Cuando compre anís
estrellado, trate de comprar piezas enteras. Muélalo fresco utilizando
un molinillo de especias o un mortero, pues puede rápidamente perder
su sabor. Mantenga el anís dentro de un contenedor al vacío en un
lugar fresco y oscuro, donde pueda permanecer un año o más.21

En la cocina, el anís estrellado a menudo se utiliza para mejorar los

sabores del pato, huevos, pescado, poros, peras, puerco, aves de
corral, calabaza, camarones o en pastelería, aunque la especia
también puede ser complemento de muchos otros alimentos,22 así
como en esta receta de sopa de zanahoria con anís estrellado:23

El anís estrellado, anís estrellado chino o badiana (Illicium

verum) es una especia originaria de China y Vietnam, y se ha
utilizado principalmente para reducir los gases producidos en el
estómago, para la indigestión, para la diarrea y como diurético.
Los malayos lo empleaban también para los dolores de cabeza y
para estimular la vitalida

¿Quieres saber qué más usos y beneficios tiene el anís

estrellado?
PropiedadesBeneficiosPara qué sirveVentajasEfec.
SecundariosContraindicaciones

Propiedades del Anís estrellado

El anís estrellado, a pesar de pertenecer a distinta familia
botánica que el anís verde o común, contiene el mismo principio
activo, por lo que sus propiedades son similares:
 Carminativas. Favorece la expulsión de gases del aparato
digestivo y reduce la hinchazón abdominal, el vientre
hinchado o las flatulencias, así como también ayuda a
disminuir los retortijones abdominales producidos por una
mala digestión.
 Digestivas y eupépticas. El anís ayuda a mejorar la
digestión al estimular las secreciones estomacales. Se
recomienda su consumo a personas que sufren dispepsia
hiposecretora y pérdida de apetito.
 Estimulantes y diuréticas. El anís estrellado es un
estimulante natural. Nos ayuda a reducir la retención de
líquidos, lo que se traduce en la eliminación de toxinas y
líquidos acumulados.
 Antiespasmódicas. Sus propiedades antiespasmódicas nos
ayudan a tratar los dolores producidos por cólicos intestinales.
 Expectorantes. El anís estrellado ayuda a reducir la tos
persistente, la bronquitis, a eliminar la mucosidad del tracto
digestivo y el asma.
 Emenagogo. Resulta beneficios para estimular la
menstruación.
 Analgésico. Debido al anetol y cariofileno que contiene, es
muy útil para aliviar dolores como por ejemplo los reumáticos.
 Antimicrobiano. El anís estrellado puede utilizarse vía
externa para tratar infecciones en la piel, siempre y cunado no
existan heridas abiertas o irritación en la piel.

Beneficios del Anís estrellado

El anís estrellado facilita la digestión y resulta muy útil en los
casos de digestiones pesadas, fermentación intestinal y
flatulencias.
También tiene beneficios para nuestro sistema respiratorio,
consiguiendo aliviar dolencias como la tos, la bronquitis, el
asma o la gripe. 
Además el anís estrellado ayuda actúa como regulador de la
menstruación, y puede ayudar a potenciar el deseo sexual en
las personas que carecen de él.
Se cree que ayuda a aliviar los cólicos de los bebés, aunque
debido a su toxicidad es recomendable consultarlo con el pediatra
antes de dárselo.

Para qué sirve el Anís estrellado

El anís estrellado se utiliza para:
 Dolencias del aparato digestivo, tales como digestiones
pesadas, indigestión, diarreas, fermentación intestinal y gases
 Para las náuseas
 Para tratar los dolores de los cólicos intestinales
 Para abrir el apetito y aumentar las ganas de comer
 Para facilitar la respiración
 Para activar la circulación tonificando el corazón
 Para la tos
 Para la bronquitis 
 Para el asma
 Para los dolores reumáticos
 Para regular la menstruación
 Para aumentar del deseo sexual
 Para promover la producción de leche materna

Ventajas del Anís estrellado

Recientemente, se está utilizando el anís estrellado en el mundo
occidental como un sustituto menos caro del aníspara los
anises en repostería, y también en la producción de licores, tal
como el licor Galliano o el licor francés Pastis.
El anís estrellado se ha usado en forma de té como un remedio
contra el cólico y el reumatismo, y las semillas se mastican
después de una comida para ayudar a hacer la digestión.
Además, el aceite de anís estrellado también puede utilizarse de
forma eficaz para casos leves de acné, y puede ser tóxico con
algunos insectos, lo que puede ser útil en casos de pediculosis
(piojos) o sarna.

Efectos Secundarios del Anís

estrellado
El consumo de anís estrellado (o de anís verde) en cantidades
adecuadas no supone riesgo alguno para la salud, salvo a las
personas alérgicas. Pero cuando se ingiere demasiado anetol
(que es el principal principio activo de ambas sustancias) en un
día o durante un periodo de tiempo continuado, pueden aparecer
síntomas que van desde espasmos musculares, hasta la
confusión mental y la somnolencia, debido al efecto narcótico de
dicho principio activo.

Contraindicaciones del Anís

estrellado
Los riesgos de intoxicación por anís estrellado aumentan cuando
se emplean para uso interno en forma de aceites esenciales
puros. Si se recurre a infusiones o polvo molido resulta difícil
llegar a intoxicarse, pues la toxicidad de ambos anises es baja.
Está contraindicado durante el embarazo y en casos de
hiperestrogenismo. También se desaconseja en muchas
ocasiones durante la lactancia materna ya que a pesar de
favorecer la secreción materna, puede no considerarse una
planta segura para el bebé.
No se deben prescribir formas de dosificación con contenido
alcohólico a niños menores de dos años ni a personas en
proceso de deshabituación etílica.

Preguntas frecuentes
¿Cómo es el anís estrellado?
La planta es un arbusto perenne que puede llegar a medir entre 2
y 5 metros de altura. Sus hojas son lanceoladas que pueden
recordar a las del laurel. Las flores tienen hojas de color verde
amarillento con pigmentos rosados. El fruto es de color caoba,
tiene forma de estrella, de ahí su nombre, y en el interior de cada
brazo es donde se encuentran las semillas. Es precisamente el
fruto lo que es comestible, y se utiliza con fines medicinales y
como condimento en la cocina, sobre todo en la oriental.

¿Se puede utilizar en bebés?

Los beneficios del anís estrellado están probados en personas
adultas, y para bebés y niños pequeños, la planta tienes sus
propiedades demasiado concentradas y puede ser algo fuerte
para ellos.
 Aunque hace años se recomendaba para tratar los cólicos en los
bebés, antes de usarla en niños o en bebés, es preferible
consultar antes con el pediatra. Actualmente hay productos
homeopáticos que son más suaves para tratar los cólicos de los
bebés.

Remedios más valorados con Anís Estrellado

 Infusión de Anís Estrellado para los Gases

 Infusión de anís estrellado y menta para las náuseas
 Infusión de anís, toronjil y hierbaluisa para la
indigestión
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Productos con Anís Estrellado

 Fibra vegetal con ciruela 600 mg (60 cápsulas)

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ANÍS ESTRELLADO
Un gran digestivo

Una de las joyas de cualquier herbolario son los frutos en forma de estrella del anís
estrellado, anís chino o badiana de China (Illicium verum). Estos frutos, de un sabor
anisado aún más intenso que el anís –con el que no está emparentado–, se emplean en
muchas tisanas para mejorar el sabor, aunque también poseen por sí mismos grandes
virtudes terapéuticas.

El anís estrellado crece de forma silvestre en el sureste de China –en el área de

Kwangsi–, Vietnam, Indonesia y la zona de los Ghats occidentales, en la India. Es un
árbol perennifolio de porte modesto, de hasta 4 metros de altura, con las hojas
lanceoladas, bellas flores blancas o amarillas, solitarias, y frutos en una cápsula dura
con seis o doce carpelos unidos por un extremo, lo que les da su forma característica. En
los frutos contiene aceite esencial, con anetol –en un 85%–, cineol, estragol y linalol,
junto al ácido shikímico.

Propiedades medicinales
 El anís estrellado es aperitivo y carminativo. Facilita la digestión y mejora gases,
diarreas, dolores estomacales, espasmos gastrointestinales y vómitos.
  
 También es un buen remedio para eliminar el mal aliento y el mal sabor de boca.
  
 Se considera, además, antiespasmódico, expectorante, diurético y galactógeno.
  
 Como el anís verde, se recomienda a las madres lactantes para favorecer la
producción de leche.
  
 Recientes investigaciones tratan de demostrar su acción antimicrobiana(antiviral,
antifúngica y sobre todo antibacteriana), atribuible en parte al anetol, para combatir
el Staphylococcus aureus y la Escherizia coli. El ácido shikímico en extracto es uno de
los componentes del fármaco Tamiflu.
 
Fórmulas de herbolario
 Tisana para el herpes simple: Se puede preparar una tisana combinando el anís
estrellado con raíz de calaguala y de valeriana.
  Cómo prepararla: Se hierve una cucharada sopera de la mezcla por medio litro de
agua durante 8 minutos, se deja reposar toda la noche y se toma al día siguiente.
  
 Infusión para perder peso: Se combina con ortosifón, abedul, fucus y frángula, a
partes iguales.
 Cómo prepararla: Se infunde una cucharada sopera de la mezcla por taza de agua 10
minutos y se toman dos vasos al día, en ayunas.
  
 Tisana para infecciones gástricas y urinarias: Se compone una fórmula
antibacteriana combinando el anís estrellado a partes iguales con cardamomo, laurel y
regaliz.
 Cómo se prepara: Se hierve una cucharada de la mezcla por taza de agua durante 2
minutos, se deja reposar 10 y se toma tras las comidas.
  
 Infusión contra los gases y las flatulencias. En esta infusión digestiva, el anís
estrellado se combina con varias plantas umbelíferas y potencia su poder carminativo.
Cómo prepararla: Se mezcla el anís estrellado a partes iguales con anís verde,
alcaravea e hinojo. Basta con una cucharada de esta mezcla por un cuarto de litro de
agua. Se hierve la mezcla en el agua durante dos minutos, se deja reposar, se cuela y se
toma después de las comidas. Esta tisana también reduce la hinchazón abdominal.
 
Precauciones
A falta de estudios que garanticen su inocuidad, se desaconseja en el embarazo y en el
hiperestrogenismo. Dosis altas del aceite esencial puro pueden resultar tóxicas.
Tampoco debe combinarse con medicamentos que puedan incrementar el riesgo de
sangrado, como la aspirina.

Presentación
Se presenta en frutos secos para infusión, en tintura, extracto líquido y cápsulas.

Jordi Cebrián. Asesora: J Mª Teixé, herborista de «El Manantial de Salud»

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hacer brownies. ¿Incorporaremos estos ingredientes del mismo modo?

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ANÍS ESTRELLADO
Un gran digestivo

Una de las joyas de cualquier herbolario son los frutos en forma de estrella del anís
estrellado, anís chino o badiana de China (Illicium verum). Estos frutos, de un sabor
anisado aún más intenso que el anís –con el que no está emparentado–, se emplean en
muchas tisanas para mejorar el sabor, aunque también poseen por sí mismos grandes
virtudes terapéuticas.

El anís estrellado crece de forma silvestre en el sureste de China –en el área de

Kwangsi–, Vietnam, Indonesia y la zona de los Ghats occidentales, en la India. Es un
árbol perennifolio de porte modesto, de hasta 4 metros de altura, con las hojas
lanceoladas, bellas flores blancas o amarillas, solitarias, y frutos en una cápsula dura
con seis o doce carpelos unidos por un extremo, lo que les da su forma característica. En
los frutos contiene aceite esencial, con anetol –en un 85%–, cineol, estragol y linalol,
junto al ácido shikímico.

Propiedades medicinales
 El anís estrellado es aperitivo y carminativo. Facilita la digestión y mejora gases,
diarreas, dolores estomacales, espasmos gastrointestinales y vómitos.
  
 También es un buen remedio para eliminar el mal aliento y el mal sabor de boca.
  
 Se considera, además, antiespasmódico, expectorante, diurético y galactógeno.
  
 Como el anís verde, se recomienda a las madres lactantes para favorecer la
producción de leche.
  
 Recientes investigaciones tratan de demostrar su acción antimicrobiana(antiviral,
antifúngica y sobre todo antibacteriana), atribuible en parte al anetol, para combatir
el Staphylococcus aureus y la Escherizia coli. El ácido shikímico en extracto es uno de
los componentes del fármaco Tamiflu.
 
Fórmulas de herbolario
 Tisana para el herpes simple: Se puede preparar una tisana combinando el anís
estrellado con raíz de calaguala y de valeriana.
 Cómo prepararla: Se hierve una cucharada sopera de la mezcla por medio litro de
agua durante 8 minutos, se deja reposar toda la noche y se toma al día siguiente.
  
 Infusión para perder peso: Se combina con ortosifón, abedul, fucus y frángula, a
partes iguales.
 Cómo prepararla: Se infunde una cucharada sopera de la mezcla por taza de agua 10
minutos y se toman dos vasos al día, en ayunas.
  
 Tisana para infecciones gástricas y urinarias: Se compone una fórmula
antibacteriana combinando el anís estrellado a partes iguales con cardamomo, laurel y
regaliz.
 Cómo se prepara: Se hierve una cucharada de la mezcla por taza de agua durante 2
minutos, se deja reposar 10 y se toma tras las comidas.
  
 Infusión contra los gases y las flatulencias. En esta infusión digestiva, el anís
estrellado se combina con varias plantas umbelíferas y potencia su poder carminativo.
Cómo prepararla: Se mezcla el anís estrellado a partes iguales con anís verde,
alcaravea e hinojo. Basta con una cucharada de esta mezcla por un cuarto de litro de
agua. Se hierve la mezcla en el agua durante dos minutos, se deja reposar, se cuela y se
toma después de las comidas. Esta tisana también reduce la hinchazón abdominal.
 
Precauciones
A falta de estudios que garanticen su inocuidad, se desaconseja en el embarazo y en el
hiperestrogenismo. Dosis altas del aceite esencial puro pueden resultar tóxicas.
Tampoco debe combinarse con medicamentos que puedan incrementar el riesgo de
sangrado, como la aspirina.

Presentación
Se presenta en frutos secos para infusión, en tintura, extracto líquido y cápsulas.

Jordi Cebrián. Asesora: J Mª Teixé, herborista de «El Manantial de Salud»

Bebida a base de plantas naturales para perder peso

El exceso de peso se evita con una alimentación saludable y la práctica regular de
ejercicio físico. Y la fitoterapia también puede ayudar

Descripción
Planta herbacea  anual que forma matas de hasta 1 m de altura.
Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente
lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más
profundamente divididas. Las flores de 3 mm, son blancas y surgen en
densas umbelas. El fruto es unoblongo de 3 a 5 mm de largo con un
fuerte sabor aromático.

Historia
El uso medicinal de la matalahúva es viejo, como lo demuestra su
presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida
por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie
de hierbas y condimentos incluyendo "anesum" identificada actualmente
como Pimpinella anisum

Taxonomía
Pimpinella anisum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species
Plantarum 264. 1753.4
Sinonimia

 Pimpinella aromatica  [1808]

 Anisum odoratum  [1840]
 Tragium anisum  [1821]
 Sison anisum  [1813]
  Selinum anisum  in Sturm [1904]
 Carum anisum  [1879]
 Apium anisum  [1767]
 Anisum vulgare  [1788]
 Anisum officinarum [1794]5

Principios activos
La destilación de las semillas libera un aceite volátil que se utiliza en el
tratamiento de cólicos flatulentos. Como infusión sirve para trastornos
digestivos.
El elemento principal del aceite (más del 90 %) es el anetol (C10H12O o
C6H4[1.4](OCH3)(CH:CH.CH3)). También contiene chavicol metileno,
aldehído anísico, ácido anísico y un terpeno.
El anís estrellado obtenido de los pericarpos en forma de estrella de la
planta Ilicium verum, nativa de China, también contiene anetol, pero no
está emparentado botánicamente con el anís, aunque debido a su sabor
y aroma similar se utiliza frecuentemente como un sustituto más barato
en panadería y elaboración de licores.
Uso medicinal
Se utiliza la semilla. Es carminativo, favoreciendo la digestión, mejora el
apetito, alivia los cólicos, incluidos los infantiles frecuentes en bebés
lactantes, náuseas y flatulencias.2 El anís estrellado es neurotóxico por lo
que no debería administrarse a bebés y está contraindicado que lo tomen
las madres lactantes.
Es muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil, así
como problemas respiratorios asociados a la gripe. Para ello,3
recomiendan el consumo de limonada caliente, preparada con una
infusión de anís y tipo (Bystropogon mollis).

Características
Altura: La altura del anís es de entre 10 y 30 cm (4–12 pulg.). Tallo piloso,
hueco, uniones con particiones. Aromática.
flor: Corola regular (actinomorfa), blanca, de menos de 5 mm (0,2 pulg.) de
ancho (flósculos externos a menudo ligeramente simétricos en espejo y más
grandes que el resto), 5 pétalos, recortados, con punta curvada hacia adentro.
Sépalos atrofiados. Cinco estambres. Pistilo de 2 carpelos unidos, 2 estilos. La
inflorescencia es una umbela compuesta, 7-15 umbelas secundarias. Umbelas
primarias sin brácteas abrazadas, umbelas secundarias filiformes o ausentes.
hojas: Alternás, pecioladas, base similar a una vaina. Limbo de hojas basales
en forma de riñón, de lóbulos poco profundos, aserrados. Limbo de hojas del
tallo bi-tripinnado, folíolos lobulados.
fruto: Esquizocarpo dividido en dos partes, en forma de huevo, aplanado a los
lados, de 3–5 mm (0,12–0,2 pulg.), con pelos lacios adherentes, claramente
aserrado

cultivo
Suelo:
Nos vamos a tener problemas con respecto al suelo de nuestro jardín. A
la hora de prepararlo, lo mulliremos con energía (esto quiere decir que
necesitaremos disponer de un suelo profundo) y con ello aumentaremos
su permeabilidad y nos olvidamos de encharcamientos de agua y
drenajes malos.
Clima: Para el cultivo del anís (Pimpinella anisum), necesitamos un clima
templado o clima cálido. Básicamente buscamos una zona climática
donde haya temperaturas altas en verano, sequedad ambiental (bajas
precipitaciones) y buena iluminación. Con respecto a esto último, la luz,
tenemos que asegurar que la zona donde lo plantemos no tenga sombra
de otros cultivos de mayor tamaño, generalmente árboles de gran
densidad de follaje. Una cosa más a tener en cuenta es el tema del
viento. La zona donde lo cultivemos ha de estar protegida de la acción
de vientos fuertes, pues el anís es una planta que acostumbra
a encamarse(acostarse), como algunos cereales. Si esto ocurre, la
calidad de la cosecha (por no hablar de la recolección), se verá afectada
de manera importante.

Riego: Partimos de que, de forma tradicional y en grandes extensiones,

el anís se riega a manta. Nosotros, que buscamos la eficiencia en
nuestro jardín, podemos poner tanto riego por goteo como riego por
exudación (si no sabéis de qué trata, algún día lo contaremos). Es
importante que la tierra o sustrato estén húmedos en el momento de
plantar. Ello aumentará enormemente las estadísticas de
germinación. Los riegos irán en función del estado del cultivo, y debemos
fijarnos en la capacidad de drenaje del suelo. Crearemos un bulbo
húmedo con el sistema de goteo que abarque todo el conjunto
de plantas, y mantendremos dicha humedad en todo momento.
Fertilización: Es importante mantener abonado el anís, sobre todo en
las épocas de crecimiento y producción. El nitrógeno es un mineral muy
importante para aplicar en las primeras fases del cultivo, aunque se debe
fertilizar con este elemento en la época de floración o durante
el cuajado. Con respecto a esto, hay que decir que la materia orgánica
aplicada algunos meses antes de cultivar beneficia el desarrollo de
cultivo, y completa las necesidades de abonado del anís (Pimpinella
anisum).
Multiplicación: Aunque también se puede iniciar su germinación en
semilleros preparados (cuidado, puesto que su trasplante puede ser
complicado), lo más cómodo e ideal es realizar una siembra directa en
el jardín o campo.
Se suele hacer cuando las temperaturas comienzan a ser apacibles, a
inicios de primavera, siendo un requisito importante mantener la
humedad del suelo (tempero) en todo momento, pues es crucial para
salvar un porcentaje alto de germinación. En cuestión de 120 días
(alrededor de 4 meses) podremos disfrutar de su cosecha y conservación
de lassemillas de anís (entre julio y septiembre). Sabrás que es
momento de recolectar sus semillas cuando la planta empiece a secarse.
Se puede contemplar cómo los brotes comienzan a tornarse de color
amarillo, la semilla se endurece. Una vez recogido las partes que nos
interesan de Pimpinella anisum, lo ideal es ponerlas a secar en manojos
lugares secos y ventilados durante varios días. Más tarde, su
conservación se hará en envases sin humedad
El árbol mide hasta 20 m de altura. Sus hojas son enteras, lanceoladas,
agudas y las flores tienen color blanco, rosado o morado y globoso. Los
frutos están compuestos por 4 folículos de hasta 17 mm de longitud,
unido por la base a un eje central e irradiado horizontalmente con la
sutura ventral hacia la parte superior y cada uno contiene una semilla de
superficie lisa y luminoso; pedúnculos de unos 5 cm, poseen un aceite
esencial compuesto esencialmente por acetol, además, taninos,
azúcares, ácidos y fenoles en menos cantidades.

Origen
Es natural de las provincias del Sur y Suroeste de China. Cultivado a
escala comercial en otras regiones de Asia tropical y Jamaica.

Cultivo
Se propaga por semillas Y Se cultiva en cualquier tipo de terreno calizo a
una distancia de 1 x 1 m.

Propiedades
A pesar de pertenecer a distinta familia botánica que el anís verde o
común, contiene el mismo principio activo: una escénica rica en antenol,
por lo que sus propiedades son similares: es eupéptico (facilita la
digestión) y carminativo (elimina gases y flatulencias intestinales).
Resulta muy útil en casos de digestiones pesadas, fermentación
intestinal y flatulencia (exceso de gases). Por su acción ligeramente
antiespasmódica, alivia los espasmos de las vísceras huecas (vesícula
biliar, estómago, intestino y útero.

Otras propiedades
Expectorante.
Glucógena.
Aperitiva.
Facilita la respiración.
Activa la circulación tonificando el corazón.
Usos
Si se prepara en infusión, se necesita menor proporción que con el anís
verde, por ser más concentrado; es suficiente con 2 o 3 frutos por taza,
de 2 a 3 tazas diarias, después de las comidas. En extracto seco se
administran de 100 a 300 miligramos al día. Se utiliza en el mundo
occidental como un sustituto menos caro del anís para los anises en
repostería Y en la producción de licores, tal como el licor Galliano o el
licor francés Pastas.

Advertencias
El aceite esencial en altas dosis produce delirio, congestiones cerebrales
y convulsiones.
No usar en tratamientos prolongados.
Las bebidas alcohólicas de partes o componentes de la planta, pueden
causar envenenamiento crónico.
Su uso en lactantes o niños menores de doce años puede ser peligroso.
Véase también
Aceite esencial de Anís Estrellado
Fuentes
Ilicitud vermú. Consultado el 17 de marzo de 2011. Disponible en:
"es.wikipedia.org"
Sitio Web de la Salud Cubana Infamad. Consultado el 17 de marzo de
2011. Disponible en:
Anís estrellado. Consultado el 17 de marzo de 2011. Disponible en:
"hierbasyplantasmedicinales.blogspot.com"
Propiedades diuréticas del anís estrellado. Consultado el 17 de marzo de
2011. Disponible en: Favorece el sistema digestivo: el anís tiene efecto
sedante, antiespasmódico y carminativo por lo que se utiliza para tratar
problemas digestivos. La infusión de anís se recomienda para combatir
gases, molestias, dolores intestinales, acidez, gastritis u otros problemas
estomacales
El anís estrellado (Illicium verum) es una de las especias más bonitas
que podemos encontrar. Procede de una región del suroeste de China,
por eso también se la conoce como anís chino, badiana China o badiana
simplemente. No tiene nada que ver con la familia del anís común, pero
comparten el mismo principio activo, el anetol, compuesto que
proporciona el aroma y sabor característico.

El anís estrellado se define muy bien a sí mismo, ofrece un intenso sabor

y aroma anisado y tiene forma de estrella. Su uso ha sido y es muy
variado, como ingrediente aromático y saborizante, como remedio casero
para distintos problemas estomacales o cólicos e incluso como
componente primario de un fármaco que actúa contra la gripe aviar
conocido como Tamiflu. Es gracias al ácido shikímico que contienen las
semillas del anís estrellado.

Leemos en Wikipedia que el 90% de la producción de anís estrellado

está destinada a la empresa farmacéutica Roche para la elaboración de
este fármaco, pero aún así hay escasez, pues esta preciada especia que
se cosecha entre los meses de marzo y mayo sólo se produce en cuatro
provincias de China y en zonas cálidas y húmedas de América.

El anís estrellado es muy apropiado para distintas elaboraciones

culinarias, sopas, guisos, salsas y también repostería. Además, forma
parte de la mezcla de cinco especias chinas, las que incorporan los cinco
sabores de la cocina china, el dulce, el amargo, el ácido, el salado y el
umami.

Esta mezcla está compuesta por cassia o canela china, clavo de olor,
raíz de jengibre, semillas de anís y anís estrellado en polvo, aunque
también hay otra mezcla en la que en lugar de jengibre se incorpora
Pimienta de Sichuan. La composición del polvo de cinco especias chinas
está fundamentada en la filosofía china del yin y el yang.

Pero el anís estrellado es como la nuez moscada y otras especias, que

debe consumiirse moderadamente, pues en dosis elevadas de anetol
pueden provocar efectos tóxicos, razón que provocó la retirada de unas
infusiones destinadas a aliviar los cólicos de los bebés en las que el anís
estrellado estaba incluido.

El anís estrellado (Illicium Verum) es el fruto de color marrón que se

obtiene del árbol badián o badiana. Presenta un aroma que recuerda al
del anís y el hinojo, mientras que su sabor, ligeramente dulce, es
parecido al del regaliz.
Haz una decocción de semillas de anís:
Hierve la tetera.
Utiliza semillas de anís en vez de hojas. Tritura o muele 1 cucharada. Un
mortero de mano es un buen instrumento para este propósito.
Agrega 2 tazas de agua hervida a una cacerola y luego las semillas
trituradas. Hierve a fuego lento durante 5 minutos.
Sirve.
El anís estrellado es una planta que tiene su origen en el Mediterráneo y
cuyo nombre se debe a su fruto en forma estrellada, que presenta un
color marrón rojizo muy particular. Esta planta que tiene grandes
propiedades se ha usado en diversos medicamentos e infusiones, por
ello hoy quiero compartir contigo los beneficios del anís estrellado para la
salud, ¡aprovéchalos!.

Beneficios medicinales del anís estrellado

El anís estrellado contiene esencia de antenol lo que lo hace digestivo y
también carminativo, es decir que ayuda a eliminar gases intestinales. A
pesar de aportar los mismas beneficios que el anís verde, sus
propiedades medicinales están mucho más concentradas, por lo que es
conveniente que seas muy cauta al utilizarlo.

Se ha utilizado durante mucho tiempo al anís estrellado para aliviar las

molestias abdominales. Si quieres desinflamar el estómago puedes
mezclar una cucharadita de miel de abejas con una gota de aceite
esencial de anís estrellado, esto, tomado con regularidad, alivia los gases
intestinales, los problemas estomacales, la indigestión y las náuseas.

Está comprobado científicamente que otro de los beneficios para la salud

del anís estrellado es la de ser un poderoso expectorante. Para utilizarlo
añade una gota de aceite esencial a tu jarabe para la tos y verás que te
produce un efecto inmediato. Ten cuidado con no agregar más de una
gota de esencia pues puede resultar perjudicial para tus pulmones.

El aceite esencial de anís estrellado se utiliza para tratar las formas leves
de acné, además se ha demostrado que es tóxico con algunos insectos
ya que se utiliza eficazmente en el caso de pediculosis y también para
tratar la sarna.

Beneficios del anis estrellado para la salud 2

HEMERA/THINKSTOCK
Riesgos del consumo del anís estrellado
Es conveniente que evites consumirlo mientras estás embarazada, pues
algunos de sus componentes pueden hacerle daño a tu bebé. Por la
misma razón, es preferible que evites darle preparados con anís
estrellado a bebés y niños pequeños, pues debido a que sus propiedades
están muy concentradas, puede resultar muy tóxico.