Presentación

Instituto Técnico Superior Comunitario.

María Elena Marte Santana

2020-2260

Sistemas de Información Hotelera

Ramona Rocio Ceballos Guzmán

31 de marzo de 2022
La Casuca es un Café-Restaurante , situado en Santo Domingo,
Ave. Sarasota, esquina luz del mar #2 el cual fue inaugurado el 18
de abril del 2006 con el objetivo de brindarle a sus clientes calidad,
buen sabor y precio en un solo lugar.
Este café nace en motivo a la necesidad que tuvo la joven María
Marte de emprender y salir adelante por sus propios mérito sin
depender de nadie.

Además de ser un restaurante local también somos proveedores de

diferentes empresas, donde le suministramos diferentes servicios
para sus diferentes actividades como: Desayunos, almuerzos, cenas
etc, aunque nos adaptamos a las necesidades del cliente, nuestra
principal actividad económica son los desayunos. Entre los
platillos que ofrecemos están: Los cafés, sandwishes, zumos,
refrescos, huevos y demás.

Nuestra entidad comercial va dirigida al publico general, ya que

entre nuestros servicios a ofrecer se encuentran: el servicio a la
carta con nuestro actualizado menú y sobre todo el ofrecerle al
cliente la opción de un servicio de comida empresarial por encargo
y actividades privadas.

Nuestro Café-Restaurant contará con cuatro departamentos:

-Departamento administrativo
-Departamento de alimentos y bebida
-Gestión humana
-Almacén
 Menú Estándar
HACEMOS LAS MAÑANAS MÁS
LLEVADERAS

Para llevar Desayunos imprescindibles

Sándwich de mermelada de 100 $ Sándwich de mermelada de 100 $

fresa
fresa

Sándwich de jamón y huevo 115 $ Sándwich de jamón y huevo 115 $

Sándwich de tocino con queso 130 $ Sándwich de tocino con queso 130 $

Sándwich de pollo a la parrilla 150 $ Sándwich de pollo a la parrilla 150 $

Sándwich de plátano y manzana 110 $ Sándwich de plátano y manzana 110 $

Cuencos de fruta Bebidas

Tazón para especias de granola 200 $

Café clásico 50 $
El tazón de avena clásico 175 $
Café latte 170 $
Tazón de fresa y plátano 215 $
Café moca 220 $
Tazón de manzana de chocolate 225 $
Batido de frutas 125 $
Tazón de kiwi y espinacas 275 $
Té helado de la casa 115 $

Limonada 100 $

Zumo recién exprimido 180 $

Programas
Para Front
Office
Programas para el Front Office

Programas PMS

Área de recepción: Esta área le permitirá al cliente gestionar una reserva para
una mesa en el restaurante, para una fecha a largo plazo. Recibirá llamadas, así
como responder emails y mensajes.
Área para facturación: Le permitirá al cliente realizar diferentes métodos de
pago, como: tarjeta, efectivo, cheques o transferencias.
También contamos con dos TV para mostrar nuestro menú diario. En horario
matutino de 7:00 am a 12:00pm nuestro desayuno.
Tenemos dos Puntos de digitación para las ordenes tomadas en el salón.
Cotamos con unas series de datáfonos registrados por la compañía Carnet y Visa Net
Programas para el Front Office

También con dos impresoras fiscales para el registro de la DGGI y la factura de

comprobante fiscal.
Programas para el Front Office

Gestión Administrativa con PMS

Con el uso de esta herramienta logramos llevar de una manera eficiente la revisión de
los procesos establecidos en La Casuca, como es el volumen de facturas que
registramos por día y por área dígase (Delivery, Take-out y Salón) de igual manera
llevar los resultados de nuestros costos y gastos y ver si somos rentables para el pago
de nómina de los empleados y las necesidades del local.

Continuando con el uso del PMS en la administración realizamos el proceso de check

list o chequeo de tienda en donde nuestros empleados se apoyan en la herramienta
para validar si el análisis de cada maquinaria, sistema y notificador de tareas son
cumplidas en el tiempo programado con nuestro sistemas de PMS.

Nuestros sistemas de PMS administrativo nos permite llevar un control de inventario

sustentado en sub-programas de paso a paso para poder ver cuales productos dentro
de nuestro MENU está siendo mal utilizado o si presenta algún escape; de igual
manera llevamos nuestro inventario con la evaluación de los precios en el mercado y
ver si no nos afectará con los precios de nuestro menú.

Por último con el sistema de PMS nos llevo al uso de un programa que nos permite
optimizar los turnos del personal de trabajo, mejorar la productividad y sobre todo
recuperar tiempo para el crecimiento de información de nuestro colaboradores.
Programas para el Front Office

CRM o Customer Relationship Management

Este programa nos hará tener una mayor cercanía con nuestros clientes tanto
externos como internos.
Nuestro CRM nos permitirá guardar informaciones importantes de nuestros clientes
como: nombre, dirección, teléfonos, emails, etc.

Este CRM en un programa Online, no requerirá de un servidor, y tendrá libre

acceso las 24 horas.
Este programa nos permitirá ver fechas importantes como su día de
cumpleaños, el cual publicaremos en una de nuestras pantallas.
También nos permitirá manejar quejas y sugerencias de estos.
Programas
Para Back
Office
Programas para el Back Office
Dentro de nuestro sistema y tecnología del Back office contamos con:

Puntos de Ventas (POS).

Con este sistema, además de gestionar el inventario, podemos coordinar los

pedidos de los clientes, procesar los pagos, realizar un seguimiento de todos los
elementos del restaurante y gestionar nuestro personal directamente desde el
sistema de punto de venta.

Al usar un sistema POS, no estamos tratando de reducir la cantidad de servidores

o empleados, sino la complejidad de manejar pedidos grandes o reducir el
inventario rápidamente.

Contamos con dos cajas registradoras; la numero uno en la encargada de realizar

los cobros a los clientes del salón y take-out; la numero dos es la encargada de
realizar los cobros y despachos de nuestros clientes de delivery.
 Nóminas de RRHH

Dentro de este aspecto mantuvimos un alto interés de realizar los procesos de una
forma adecuada y justa.
Realizamos una evaluación de la cantidad de empleados que necesitaríamos a
medida de que vamos creciendo, actualmente presentamos ( 6 cocineros, 2
bartenders, 2 Stewart, 6 camareros, 1 seguridad y 2 supervisores con los cuales
trabajamos de la mano)
En la parte administrativa contamos ( 1 auditor, 2 personas en recursos humano, 1
contable, 1 analista de costo y compra, 2 ingeniero en sistema de computación y
por ultimo 1 publicista o mercadólogo.)
Realizamos el proceso de nomina con cada unos de los servicio de ley del estado
como son ( ARS & TSS ).
Por otro lado, nos apoyamos en nuestro sistema PMS de nomina y proceso de
recursos humanos, como tal es el uso de punchado para la entrada y registro de
asistencia de nuestros empleado, llevado de la mano como el pago
correspondiente de horas extras, feriados y pago de horas nocturnas.
Junto a nuestro departamento de recursos humanos buscamos el objetivo de darles
a nuestro empleado el mejor ambiente laboral.
La Gestión Financiera:
Durante nuestro año de inicio nuestra gestión financiera se a empleado en el
presupuesto de analizar primero nuestros gastos y costos fijo teniendo en cuenta
siempre el volumen de dinero con el que contamos para cubrirlas, a la vez estos nos
indicarán cuáles son nuestros pasivos y activos y cual será nuestra prioridad.

Lo que nos lleva al uso y mantener el sistema PMS es detectar rápidamente el punto
y la necesidad del cliente con relación a nuestras finanzas.

Con el PMS llevamos una gestión de facturas y precios y de igual manera para la
creación y modificación de nuevas recetas y servicio en el establecimiento lo que
nos permite brindarles a nuestros clientes una actualización de precios según sus
demandas y el costo de los productos en el mercado.
Algo que nos encanta mucho del uso de esta herramientas es que nos ayuda a reducir
el uso del trabajo manual en cuanto al proceso de finanzas de nuestro local.