Trabajo Final Logistica

FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN
INGENIERÍA INDUSTRIAL
LOGÍSTICA I
TRABAJO APLICATIVO FINAL DE LOGISTICA PLAN DE

IMPLEMENTACION DE LOGISTICA EN EL ÁMBITO FAMILIAR
RELACIONADO A ARTICULOS DE CONSUMO MASIVO (Víveres y
Medicinas)
INTEGRATES:
❖ Zegarra Valencia, Alejandro

❖ Vargas Cari, Jose
❖ Tapia Manrrique, Moises
❖ Reyes García, Alanis
❖ Talavera Carhuayo José
Semestre VII
Grupo: IND 7-7
“Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo de acuerdo a

las normas de la Universidad Católica San Pablo”
RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto tiene como objetivo la elaboración y el desarrollo de propuestas de mejora en el área
de gestión logística en los aspectos de inventario, abastecimiento, almacenamiento y transporte de
víveres, artículos de aseo personal y limpieza y medicinas, para una empresa (hogar) que compra,
almacena y consume dichos productos. La investigación abarca tres puntos principales, divididos por
capítulos, para desarrollar la información de manera eficiente y de forma clara.
El primer capítulo tendrá información acerca de la empresa a la que se le implementará un sistema de

gestión logístico, que incluirá la misión, visión y valores a los que se rigen.
En el segundo capítulo se explicará la situación actual de la empresa, contendrá los temas de Gestión
de Inventario, Gestión de Compras, Gestión de Almacenes y Gestión de Transporte. En este capítulo
nos enfocaremos en exponer y detallar las existencias de víveres, artículos de aseo personal y
limpieza y medicinas; el modo de aprovisionamiento y compra de cada tipo de producto; la forma de
recepcionar y almacenarlos; y el procedimiento que se usa para transportar dichos productos. Cada
punto será analizado con el fin de obtener un mejor control en el hogar y optimizar la gestión para
reducir tiempos, y costos innecesarios.
El tercer capítulo se desarrollarán las propuestas de mejora para cada gestión, en cada una de ella se
tomará en cuenta lo aprendido en clase, y será aplicado a la empresa para llevar una mejor gestión
de los productos, llevar un inventario adecuado, y abastecerse de productos en cantidad, calidad y
oportunidad, evitando el desabastecimiento. Además, de poner en práctica un nuevo sistema de
almacenamiento que comprende la descarga, recepción, almacenamiento, picking, despacho y
control de stocks. De esta manera se podrá aprovechar todos los recursos y lograr una mayor
productividad en la empresa.
ABSTRACT
The objective of this research project is the elaboration and development of improvement proposals in
the area of logistics management in the aspects of inventory, supply, storage and transportation of
groceries, medicines and personal hygiene and cleaning products for a company (household) that
buys, stores and consumes these products. The research covers three main points, divided by
chapters, to develop the information efficiently and clearly.
The first chapter will contain information about the company to which a logistics management system
will be implemented, including its mission, vision and values.
In the second chapter we will explain the current situation of the company, covering the topics
of Inventory Management, Purchasing Management, Warehouse Management and
Transportation Management. In this chapter we will focus on exposing and detailing the stock of food,
medicines and personal hygiene and cleaning items; the way of supplying and purchasing each type
of product; the way of receiving and storing them; and the procedure used to transport these products.
Each point will be analyzed in order to obtain better control in the home and optimize management to
reduce time and unnecessary costs.
The third and last chapter will develop the improvement proposals for each management, in each of
them will be taken into account what was learned in class, and will be applied to the company to
better manage the products, keep an adequate inventory, and supply products in quantity, quality and
timeliness, avoiding shortages. In addition, to implement a new storage system that includes
unloading, receiving, storage, picking, dispatch and stock control. In this way, it will be possible to
take advantage of all resources and achieve greater productivity in the company.
INTRODUCCIÓN
Como una rama de la Ingeniería Industrial, la logística está relacionada a la gestión

en medianas y grandes organizaciones manufactureras y de servicio. Sin embargo, se
puede aplicar a cualquier organización y en este caso en particular a un hogar.
La presente investigación está relacionada al sistema de almacén e inventario del

hogar de Moisés Tapia Manrique. La investigación presentará la gestión y mejora del
sistema de almacén e inventario (ahorro y correcto abastecimiento de la canasta familiar) y
de esa forma optimizar la gestión logística. Debido a la pandemia, producto del Covid-19,
nos ha sido imposible aplicar la investigación (toma de datos e información) a una empresa
formal por lo cual se decidió utilizar el hogar de una de nuestras compañeras integrantes
para realizar dicha investigación.
Inicialmente, informaremos la situación actual del hogar (empresa). Seguidamente se

realizó el diagnóstico del “status quo” en lo que relaciona: gestión de inventarios, compras,
almacenes y transporte. El diagnóstico actual se realizó con la finalidad de detectar los
problemas como el manejo de almacenes (descarga, recepción. almacenamiento, picking,
despacho y control de stock), localización, proceso de recepción, etc. Como último punto, se
realiza la propuesta de mejora al sistema de almacén y como resultado optimizar la gestión
logística, mejorar el proceso de cadena suministro y lograr la mayor productividad posible.
Para realizar la presente investigación utilizaremos todos los conocimientos teóricos

aprendidos en el curso de “Logística” y llevados a la práctica como parte de nuestra
formación universitaria en la carrera de Ingeniería Industrial.
1. LA EMPRESA
1.1. Breve descripción de la empresa
Para la realización de este trabajo, el grupo elogió la empresa que en

este caso será la casa de Moisés Tapia Manrique. Escogimos esta vivienda
ya que cuenta con lo necesario para realizar el trabajo de la mejor manera y
con los lugares de abastecimiento cercanos. Dependiendo de los víveres o
cosas para el hogar se hacen las compras, ya sea semanal, quincenal o
mensualmente. Cabe recalcar que en la vivienda viven tres personas: mamá,
tío e hijo.
1.2. Misión
Almacenar de manera correcta los productos de consumo doméstico,
tales como los víveres, productos de limpieza y aseo y finalmente los
medicamentos, dependiendo de su utilización y necesidad diaria que pueda
tener alguno de los miembros de la familia.
1.3. Visión
Ser una empresa que se encuentre en constante mejoría con

respecto al almacenamiento, compras y transporte de los productos
domésticos en los próximos meses. teniendo como finalidad poder identificar,
organizar y localizar de mejor manera dichos productos.
1.4. Valores
Los valores para cumplir con la mision y vision son:
● Paciencia
● Compromiso
● Honestidad
● Trabajo en equipo
● Respeto
● Consideración
● Puntualidad
2. DIAGNÓSTICO
2.1. Gestión de Inventario
La gestión de inventario tendrá como punto clave el seguimiento

detallado de los productos consumidos en el hogar, semanalmente se
verificará que es lo que falta dentro del stock en el almacén, esto para poder
distinguir cuales fueron los productos más consumidos. El inventario que se
hará mediante la vista, antes que algún miembro de la familia vaya hacer la
compras, visualiza y anotará cuales son los productos más consumidos y
cuales son los faltantes y así poder hacer una buena inversión y no comprar
cosas que ya se tiene en stock, para evitar acumulaciones.
Ilustración 1: Distribución de la cocina

Fuente: Elaboración Propia
2.2. Gestión de Compras
2.2.1. Presupuesto o Fondos
Compras generales s/2000
Víveres s/1700
Aseo s/250
Medicinas s/50
El presupuesto que se tiene para todo lo que es compras en la

familia es de S/.2000.00, con este monto la familia compra lo que
son víveres, productos de aseo y limpieza y medicinas. Lo que
se quiere es poder comprar productos de calidad y a un buen
precio. La persona encargada de controlar este presupuesto es
la mamá.
Para todo lo que es viveres, ya sea perecibles o no, el

presupuesto que se maneja es de S/.1700.00 mensuales, si los
productos son perecibles estos se compran normalmente
semanalmente, en el caso de los no perecibles estos se
comprarán mensualmente. Con respecto a los productos de
aseo y limpieza estos tienen un presupuesto de S/.250.00
mensuales, estos productos se compran una vez por mes, a
exención de que alguno de estos se acabe antes de lo
esperado, en ese caso se adelanta la compra. Con respecto a
las medicinas el presupuesto que se maneja es de S/.50.00
mensualmente, ya que casi no se compran medicinas en esta
casa.
2.2.2. Aprovisionamiento y Compra
Para realizar las compras de la vivienda se hace una plan de

aprovisionamiento, la cual consta con algunos pasos. Cabe recalcar
que estos pasos son para los víveres del hogar, ya que los productos
de aseo y limpieza como las medicinas se compran una vez al mes, y
casi siempre se hacen las mismas compras y en las mismas
cantidades.
En primer lugar se hace una lista de lo que se cocinará en la

semana, ya que dependiendo de eso se hacen las compras. Una vez
ya acordado eso se ve que productos son los hay dentro del almacén,
si son suficientes o no y finalmente se ve que productos no hay para
comprarlos.
Después de esto dependiendo del producto se ve en donde se

comprará. Todos los productos se compran en las tiendas aledañas al
hogar, estas quedan a unas 4 cuadras de la vivienda. Y la distancia
entre una tienda y otra es mínima.
Después de saber a qué establecimiento ir, nos dirigimos a

este y realizamos la selección de los productos y hacemos el pago de
estos. Finalmente hacemos el retorno a casa con los productos y los
colocamos en el almacén de manera organizada y colocando los
productos más próximos a consumir a la mano para no lidiar en su
búsqueda.
En el proceso de compra de los víveres tenemos que tener en

cuenta que al salir a realizar las compras, la persona asignada tiene
que salir con los protocolos de bioseguridad necesarios, ya sea la
doble mascarilla, protector facial, y alcohol o gel antibacterial.
Asimismo tener las bolsas necesarias para todas las compras,
verificar la calidad de lo que se está comprando y si es posible ya
tener el dinero dividido en un aproximado de lo que se gastara en
casa establecimiento o en el mejor de los casos pagar con tarjeta
para facilitar el pago.
Con respecto a los productos de aseo y limpieza, la familia
usa la aplicación Fazil de Tottus, en donde los productos llegan
directamente al hogar, esta compra se realiza una vez al mes. En
dicha aplicación elegimos lo que se comprará, confirmamos, hacemos
el pago y esperamos a que los productos lleguen a casa, y finalmente
con su llegada los almacenamos en su lugar respectivo.
En el proceso de compra de los productos de limpieza hay que

ver bien la marca y la cantidad a comprar, ver si hay alguna oferta en
dicha aplicación y finalmente al recibir los productos en casa, tener
las medidas de bioseguridad adecuadas, verificar que la persona que
trajo los productos los desinfecte antes de entregarlos.
2.2.2.1. Consumo de víveres
Los víveres que se compran dependen mucho de lo

que se cocinara esa semana. En la Tabla 1 se podrá apreciar
los víveres que se compran con mayor frecuencia o que casi
nunca faltan en una compra semanal.
Tabla 1: Frecuencia de compra de víveres

2.2.2.2. Consumo de productos de aseo y limpieza
Los productos de aseo y limpieza casi siempre son los

mismos y en las mismas cantidades. En la Tabla 2 se podrá
apreciar los productos que se compran mensualmente con
mayor frecuencia.
Tabla 2: Frecuencia de compra de productos de aseo y limpieza
2.2.2.3. Consumo de medicinas
Los medicamentos no son comprados con mucha

frecuencia, ya que en casa tienen un gran abastecimiento de
este, pero si se compran algunos dependiendo de los
malestares. En la Tabla 3 se podrá apreciar los medicamentos
que se compran con frecuencia.
Tabla 3: Frecuencia de compra de medicamentos

2.3. Gestión de Almacenes
La gestión de almacenes es una parte importante dentro de lo que es

el proceso logístico, esta etapa sirve para recepcionar, almacenar y después
consumir los productos que anteriormente se guardaron. Esta gestión tiene
como objetivo tener un abastecimiento constante de los productos, de
manera óptima para así garantizar una buena distribución de los mismos.
Estos son los almacenes que tiene la casa de Moises:
Ilustración 2: Almacenes en la cocina
En el área observada se guardan los víveres, así como los productos de limpieza y
los medicamentos.
La refrigeradora es uno de los almacenes donde se guardan la mayor cantidad de

víveres. Esta empresa cuenta con dos refrigeradoras, en una se guarda todo lo utilizado
para cocinar el almuerzo, mientras que en la otra todo lo relacionado al desayuno. Cada
refrigerador cuenta con dos puertas una donde la temperatura es baja para guardar las
verduras, frutas, etc. y la otra puerta es la congeladora, en donde se guardan las carnes y
una que otra cosa más.
lustración 3: Puerta de refrigerador N° 1
lustración 4: Interior de refrigerador N° 1

lustración 5: Puerta de refrigerador N° 2
lustración 6: Interior de refrigerador N° 2

lustración 7: Congeladora de refrigerador N° 1
lustración 8: Congeladora de refrigerador N° 2

Al lado del primer refrigerador, en la parte inferior, se encuentra un almacén el cual

se utiliza para guardar productos que no se utilizan mucho en la semana, como lo son
menestras, Café, Te, entre otros.
lustración 9: Almacén 1

Al lado de lo que es la cocina con ornillas se encuentran 2 cajones consecutivos, en
los cuales en el primero se guardan todas las especias que se utilizan en la preparación de
los alimentos, y en el segundo se encuentran diferentes productos que se utilizan
dependiendo de la comida, pero se utilizan mucho más que los productos que se
encuentran en el almacén 1.
lustración 10: Almacén 2 (especias)
lustración 11: Almacén 3

Debajo de lo que es el lavatorio encontramos dos puertas, en donde se guarda todo
lo que son productos de limpieza doméstica.
lustración 12: Almacén 4 (limpieza)
Encima del microondas tenemos una pequeña frutera y al costado del microondas
tenemos la panera.
lustración 13: Almacén 5 (frutero)

lustración 14: Almacén 6 (panadera)
Encima del horno tenemos el almacén de todos los tubérculos y de la cebolla.
lustración 15: Almacén 7 (tubérculos)
Finalmente en el cajón izquierdo debajo del horno, tenemos el almacén de

medicamentos, donde los que están más pegados a la puerta son los usados con ligera
frecuencia, mientras que los que están atrás no son tan utilizados.
lustración 16: Almacén 8 (medicamentos)
A continuación veremos el proceso de almacenamiento de los víveres, medicinas y

productos de limpieza
.
2.3.1. Recepción
Con la coyuntura que vivimos en la actualidad, tenemos que

tomar medidas preventivas y sanitarias estrictas. Al momento de la
recepción de los productos (víveres, productos de limpieza y
medicinas), se utiliza la mesa de la cocina como lugar de desinfección
de los productos, en donde son desinfectados con alcohol en
automatizadores para posteriormente llevarlos a su lugar correcto de
almacenaje.
lustración 17: Mesa de cocina como recepción

2.3.2. Almacenamiento
El almacenamiento se da dependiendo de los productos y se

divide en víveres, productos de limpieza y medicamentos.
2.3.2.1. Víveres
Para los víveres al ser lo que más se usa se tiene se

tiene una gran cantidad de almacenes, como dos
refrigeradores, y 4 almacenes más.
2.3.2.2. Productos de limpieza
Se utiliza un almacén con dos puertas aparte de un

espacio adicional en la lavandería.
2.3.2.3. Medicamentos
Se utiliza solo un cajón donde se guarda todo, sin tener
en cuenta el botiquín de primeros auxilios.
2.3.3. Preparación de pedidos
2.3.3.1. Víveres
Los pedidos salen de la cocina, ya que todos los

víveres se utilizan en esta localización de la casa,
dependiendo de lo que se necesite se hace el pedido.
2.3.3.2. Productos de limpieza
Los pedidos salen de la cocina y de la lavandería, ya

que ahí están localizados los productos y dependiendo de su
escasez se hace el pedido.
2.3.3.3. Medicamentos
Estos se guardan en un cajón y el pedido depende

únicamente si alguna persona de la familia lo necesita y no
haya en stock , si no es así no se hace pedido.
2.3.4. Despacho
Al no tratarse de una empresa real, el procedimiento de

despacho no estaría presente.
2.3.5. Control de stocks
El control de stocks depende mucho del juicio de los miembros

de la familia, es cuestión de perspectiva, no hay un método para el
control de este. Dependiendo del producto y la realización de su
compra, se hace un listado de lo que falta para su reposición en la
siguiente compra.
2.4. Gestión de Transporte

Para el abastecimiento de la vivienda tanto de víveres, productos de
limpieza y medicamentos se utilizan diferentes medios de transporte,
dependiendo de lo que se comprará. Los encargados también cambian
dependiendo de lo que se tiene que comprar y del tiempo disponible de cada
miembro de la familia.
La compra de víveres se realiza semanalmente en su mayoría, hay

algunos que si se compran mensualmente. Estas compras las realizamos en
las tiendas más cercanas a la casa (Avenida Victor Andres Belaunde), ya que
al ser las compras semanalmente no se compra mucho y la distancia de la
vivienda a dichas tiendas es corta. Estas tiendas tienen todo lo necesario, ya
que hay una frutería, una verdulera la cual también es una bodega donde
venden de todo, un rico pollo y una carnicería. La compra de los productos
de limpieza se hace mediante la aplicación de Tottus (Fazil), la cual lleva
todos los productos a la casa el mismo día que se hace el pedido. Sale más
económico y más versátil para la familia. Y los medicamentos se compran en
boticas cercanas a la vivienda en la Avenida Victor Andfes Belaunde en la
cual hay dos, Inkafarma y Mifarma.
Tabla 4: Especificaciones del transporte de víveres, productos de aseo y

limpieza y medicamentos
Fuente: Elaboración propia
A continuación mostraremos las rutas utilizadas para las compras.
lustración 18: Ruta recorrida de la vivienda a la compra de fruta, verdura

carne y tubérculos
Fuente: Google Maps 2021
Al ser las tiendas aledañas se toma el mismo tiempo llegar a una u otra. El tiempo
de viaje es de 4 minutos caminando con una distancia recorrida de 350 metros
aproximadamente.
lustración 19: Ruta recorrida de la vivienda a la compra de pollo, huevos y

embutidos
El tiempo de viaje es de 3 minutos con una distancia de 250 metros

aproximadamente.
lustración 20: Ruta recorrida por el delivery de Fazil al traer los productos de
aseo y limpieza
Cabe recalcar que los miembros de la familia no se movilizan para comprar estos
productos. El delivery se demora aproximadamente 5 minutos con una distancia de 1.4
kilómetros.
lustración 21: Ruta recorrida para comprar medicamentos

Inkafarma y Mifarma están a dos casas de diferencia así que la distancia y el tiempo
de viaje es el mismo, es de 3 minutos caminando con una distancia de 260 metros.
3. PROPUESTA
3.1. Gestión de inventarios

a) ¿A qué artículos se les debería asignar un control de inventarios? ¿Por
qué?
“Se debe mantener un nivel adecuado de inventario, ya que, si se mantienen
inventarios demasiado elevados, el costo de mantenimiento será elevado implicando
problemas financieros a la empresa. Es decir, elevados niveles de inventario
implican recursos financieros inmovilizados que pueden ser utilizados en actividades
más productivas para la empresa, además de convertirse en obsoletos en poco
tiempo hasta llegar a dañarse. Por el contrario, si se mantiene un nivel bajo de
inventario, habrá que hacer más pedidos al año, aumentando dichos costos.
Adicionalmente, no se atendería satisfactoriamente a la demanda” (Durán, 2012).
Podemos decir que los productos que más se compran, necesitan un control
más estricto debido a que el consumo es masivo. El propósito de comprar un
producto es tratar de consumirlo en el menor tiempo posible, para así evitar que
algunos productos se deterioren o caduquen. Por esta razón, es necesario saber
qué productos se consumen con mayor frecuencia y cuáles se usan después de su
vencimiento. Con ayuda del ABC encontraremos costos y se encontrará el método
de rotación para cada producto.
b) ABC
Criterios de Clasificación
Mediante el método ABC podremos clasificar los productos según su
valor, rotación e importancia para el hogar. Consideramos 47 víveres, 8
medicinas y 14 artículos de limpieza. Lo cual nos da un total de 69 productos.
● ABC DE TODOS LOS PRODUCTOS
Tabla 5: ABC de los 69 productos

Fuente: elaboración propia
Gráfico 1: Porcentaje del costo acumulado valorado y porcentaje de artículos
Tabla 6: Clasificación ABC
Gráfico 2: ABC por cantidad total de productos

Gráfico 3: ABC por Monto (S/) de todos los productos
Interpretación
● Tipo A
● Se tiene 24 productos que equivalen al 34.78% del número total
de productos del inventario.
● Se tiene 24 productos que equivalen al 79.31% del consumo
valorado acumulado.
● Tipo B
valorado acumulado.
● Tipo C
valorado acumulado.
● ABC DE LOS VÍVERES

Tabla 7: ABC Víveres
Gráfico 4: Porcentaje del costo acumulado valorado y porcentaje de los víveres
Tabla 8: Clasificación ABC de los víveres

Gráfico 5: ABC por cantidad total de víveres
Gráfico 6: ABC por Monto (S/) de los víveres
Interpretación
● Tipo A
valorado acumulado.
● Tipo B
valorado acumulado.
● Tipo C
valorado acumulado.
● ABC DE LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Tabla 9: ABC Productos de Limpieza
Gráfico 7: Porcentaje del costo acumulado valorado y porcentaje de los productos de

limpieza
Tabla 10: Clasificación ABC de los productos de limpieza
Gráfico 8: ABC por cantidad total de productos de limpieza
Gráfico 9: ABC por Monto (S/) de los productos de limpieza

Interpretación
● Tipo A
valorado acumulado.
● Tipo B
valorado acumulado.
● Tipo C
valorado acumulado.
● ABC DE LOS PRODUCTOS DE MEDICAMENTOS
Tabla 11: ABC Medicamentos

Gráfico 10: Porcentaje del costo acumulado valorado y porcentaje de los medicamentos
Tabla 12: Clasificación ABC de los medicamentos
Gráfico 11: ABC por cantidad total de medicamentos
Gráfico 12: ABC por Monto (S/) de los medicamentos

Interpretación
● Tipo A
valorado acumulado.
● Tipo B
valorado acumulado.
● Tipo C
valorado acumulado.
c) Políticas de esta gestión.
● Víveres
○ Los víveres que pertenecen a la categoría A son de alta rotación debido a
que dentro del total de inventario son los que poseen una mayor cantidad de
consumo y constituyen el 79.29% del costo del hogar siendo un total de 15
artículos. Estos víveres deben cumplir con la misma política de inventarios,
como por ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad determinada con
la finalidad de no quedar desabastecidos y tener que salir a exponerse a
realizar compras más seguido, además deberán ubicarse en las alacenas
más cercanas a la cocina para que el picking sea más rápido.
○ Los víveres que pertenecen a la categoría B son de regular rotación y

constituyen el 15.35% del costo del hogar siendo un total de 17 artículos.
Estos víveres deben cumplir con la misma política de inventarios, como por
ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad no muy elevada debido
que la demanda de estos es regular, además deberán ubicarse en las
alacenas cercanas a la cocina para que el picking sea eficaz.
○ Los víveres que pertenecen a la categoría C son de baja rotación y

constituyen el 5.36% del costo del hogar siendo un total de 15 artículos.
Estos víveres deben cumplir con la misma política de inventarios, como por
ejemplo poseer un stock de seguridad mínimo ya que son productos que
pueden ocasionar un sobre stock.
● Artículos de Limpieza:
○ Los artículos de limpieza que pertenecen a la categoría A son de alta
rotación debido a que dentro del total de inventario son los que poseen una
mayor cantidad de consumo y constituyen el 76.27% del costo del hogar
siendo un total de 5 artículos. Estos artículos de limpieza deben cumplir con
la misma política de inventarios, como por ejemplo tener una cantidad de
stock de seguridad determinada con la finalidad de no quedar
desabastecidos y tener que salir a exponerse a realizar compras más
seguido, además deberán ubicarse en los diferentes almacenes designados,
baño y lavandería, para que el picking sea más rápido.
○ Los artículos de limpieza que pertenecen a la categoría B son de regular

rotación y constituyen el 18.13% del costo del hogar siendo un total de 5
artículos. Este artículo de limpieza debe cumplir con la misma política de
inventarios, como por ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad no
muy elevada debido que la demanda de este es regular, además deberá
ubicarse en la lavandería para que el picking sea eficaz.
○ Los artículos de limpieza que pertenecen a la categoría C son de baja

rotación y constituyen el 5.59% del costo del hogar siendo un total de 4
artículos. Estos artículos de limpieza deben cumplir con la misma política de
inventarios, como por ejemplo poseer un stock de seguridad mínimo ya que
son productos que pueden ocasionar un sobre stock.
● Medicamentos:
○ Los medicamentos que pertenecen a la categoría A son de alta rotación
debido a que dentro del total de inventario son los que poseen una mayor
cantidad de consumo y constituyen el 72.70% del costo del hogar siendo un
total de 3 artículos. Estos medicamentos deben cumplir con la misma política
de inventarios, como por ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad
determinada con la finalidad de no quedar desabastecidos y tener que salir a
exponerse a realizar compras más seguido, además deberán ubicarse en el
primer nivel del botiquín para que el picking sea más rápido.
○ Los medicamentos que pertenecen a la categoría B son de regular rotación

y constituyen el 17.83% del costo del hogar siendo un total de 2 artículos.
Estos medicamentos deben cumplir con la misma política de inventarios,
como por ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad no muy elevada
debido que la demanda de este es regular, además deberá ubicarse en el
segundo nivel del botiquín para que el picking sea eficaz.
○ Los medicamentos que pertenecen a la categoría C son de baja rotación y

constituyen el 9.47% del costo del hogar siendo un total de 3 artículos. Estos
medicamentos deben cumplir con la misma política de inventarios, como por
ejemplo poseer un stock de seguridad mínimo ya que son productos que
pueden ocasionar un sobre stock.
3.2. Gestión de Compras

“Gracias a una buena gestión de compras podremos mantener un
flujo estable y continuo de materiales acordes a las necesidades de la
organización, establecer unas buenas relaciones con los proveedores y
establecer canales que garanticen un buen flujo de la información, estar en
una constante búsqueda de nuevos proveedores, y valorar objetivamente los
existentes”. (Cisneros, 2019).
3.2.1. Presentar propuestas de mejora:

3.2.1.1 Plan de aprovisionamiento
a. Definir las necesidades de los artículos.
CLASIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES
Pollo MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Res MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Jamón POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Salchicha POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Tocino POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Durazno POCO NECESARIO PERECIBLE
Granadilla MUY NECESARIO PERECIBLE
Limón NECESARIO NO PERECIBLE
Lucuma MUY NECESARIO PERECIBLE
Mango MUY NECESARIO PERECIBLE
Manzana MUY NECESARIO PERECIBLE
Palta MUY NECESARIO PERECIBLE
Papaya MUY NECESARIO PERECIBLE
Plátano MUY NECESARIO PERECIBLE
Tomate MUY NECESARIO PERECIBLE
Fideos NECESARIO NO PERECIBLE
Pan de molde NECESARIO NO PERECIBLE
Huevos MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Leche MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Mantequilla NECESARIO NO PERECIBLE
Queso NECESARIO NO PERECIBLE
Frejoles MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Lenteja MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Pallar MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Camote MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Papa MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Apio MUY NECESARIO NO PERECIBLE

Ají POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Rocoto POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Arveja MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Brócoli MUY NECESARIO PERECIBLE
Cebolla MUY NECESARIO PERECIBLE
Kion NECESARIO NO PERECIBLE
Pimiento NECESARIO NO PERECIBLE
Vainita MUY NECESARIO PERECIBLE
Zanahoria MUY NECESARIO PERECIBLE
Aceite NECESARIO NO PERECIBLE
Arroz NECESARIO NO PERECIBLE
Mayonesa POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Café POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Azúcar NECESARIO NO PERECIBLE
Sillao POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Te MUY NECESARIO NO PERECIBLE
Sal NECESARIO NO PERECIBLE
Comino POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Pimienta POCO NECESARIO NO PERECIBLE
Orégano POCO NECESARIO NO PERECIBLE

b. Definir las cantidades y frecuencia de comprar de esos artículos
PARA VÍVERES
MATERIALES DE ASEO DE LIMPIEZA
PARA MEDICAMENTOS
TOTAL DE GASTO MENSUAL
- Para el proveedor tottus gastaremos mensual s/578.76 , para mifarma s/61.96 y en

minimarket rocio s/355.14 , en total gastaremos un total de s/995.86 que es un
sueldo mínimo , pero en esta ocasión es para 3 personas. Comprando más en un
tiempo largo nos sale más barato como podemos observar ya que podemos llevar
una docena o en oferta 3x2 y así nos ahorramos lo que por unidad nos saldría en un
mayor costo .
- La frecuencia de cada artículo depende de si es perecible o no , algunos artículos se
compran semanalmente como frutas y verduras ya que son artículos que se pudren
con facilidad , mientras la carne ,res o papa se compra cada 2 semanas pero cabe
resaltar que en el mismo momento que se compra la fruta solo que 1 vez sí y una
vez no mensual , algunos artículos se adquieren en tottus 1 vez al mes y cada 4
meses . Dependiendo de la frecuencia de compra hallamos la cantidad de artículos
por unidad ,lo multiplicamos por la frecuencia y por el precio unitario , así nos sale el
gasto mensual de víveres . Para los artículos de limpieza y medicamentos
multiplicamos la cantidad , el costo unitario , el total de días que demoramos para
comprar que serán 4 meses y lo dividimos en el total de días.
c. Definir el proceso de compra. diagrama de bloques
- Nuestro proceso de compras comienza cuando empieza la necesidad de

abastecimiento de víveres , productos de limpieza o aseo y medicinas que cubren
las necesidades cada tiempo determinado . En los puntos anteriores definimos la
cantidad , stock , proveedor , y con qué frecuencia se debe comprar cada artículo ,
realizamos 3 diagramas de bloques para víveres , productos de limpieza y medicina
que consideramos la entrega por delivery .
PARA VÍVERES
MATERIALES DE ASEO DE LIMPIEZA
PARA MEDICAMENTOS
d. Definir los proveedores para cada uno y el met. de selección
- Como observamos en el punto “a” de selección y evaluación de proveedores
utilizamos el método de la “MATRIZ DE COMPARACIÓN DE CRITERIOS” , para
víveres y materiales de limpieza el más factible resultó la empresa TOTTUS ,
mientras que para medicamentos compraremos en MIFARMA.
- LEYENDA : los proveedores pintados de color verde son de TOTTUS , los
azules de MIFARMA y el resto de MINIMARKET ROCIO .
e. Definir cómo será la evaluación y control del abastecimiento
- Desarrollamos un Kardex , que nos deriva en que lugar , momento y cantidad

compraremos cada cierto tiempo .
- Usamos el listado que tenemos para saber en qué semana compraremos los
productos ya que todas las semanas se va a un bodega cercana a comprar los
víveres , mientras que para otros productos vamos cada 2 semanas , otros solo 1
vez al mes y los productos de limpieza y medicamentos cada 4 y 6 meses en tottus
que es nuestro proveedor más factible y eficaz .
.
3.2.1.2 Selección y evaluación de proveedores (utilizar un método de evaluación)
a. Aplicar el método de comparación de criterios enseñado en clase.

PARA VÍVERES Y MATERIALES DE ASEO DE LIMPIEZA
ECONOMAX : YANAHUARA
TOTTUS : DEL MALL DE LA EJÉRCITO
MINIMARKET : Av Víctor andrés belaunde
PARA MEDICAMENTOS
INKAFARMA: Av Víctor andrés belaunde

MIFARMA : Av Víctor andrés belaunde
BOTICA SAN JUAN : Av metropolitana 345
● Criterios de evaluación .-
K01: Distancia
K02: Calidad de los productos
K03: Variedad de productos
K04: Higiene por protocolos
K05: Precios de los productos
● Matriz de comparación de criterios .-
Orden de importancia de criterios.-
Criterios de evaluación de proveedores.-
Cotizaciones de proveedores

PARA MEDICAMENTOS
Calificación de proveedores .-

PARA MEDICAMENTOS
- Para víveres y aseo de limpieza elegimos TOTTUS , ya que nos brinda buena
calidad , variedad y a un precio razonable , lo más importante es la higiene y los
protocolos a cumplir por el tema del COVID 19 .
- Para los medicamentos elegimos a Mifarma por su calidad , variedad e higiene de
sus productos ya que es una empresa que se preocupa por mejorar dia a día y el
cuidado de sus clientes.
3.2.2. Políticas de esta gestión (En base a la frecuencia de compra)

● Víveres
○ Para algunos víveres compraremos cada 1 semanas , mientras que carne
pollo , papa y camote haremos las compras cada 2 semanas en el mismo
momento que haremos las otras , en tottus compraremos 1 vez al mes ya
que son alimentos no perecible los que compraremos ahí y los alimentos que
se pueden comprar por docena o muchos kg como el arroz , mayonesa ,
orégano , etc los compraremos cada 4 meses para aprovechar las
promociones y que dan descuento por docena . Tottus es nuestro proveedor
más confiable al cual iremos cada 2 semanas .
○ Estos artículos serán comprados cada 4 meses a la vez que algunos
víveres en tottus , ya sea por la aplicación fácil de tottus o en carro.
● Medicamentos:
○ Estos artículos serán comprados cada 6 meses en mifarma que esta muy
cerca a la casa , a su vez se puede comprar por la aplicación de mifarma.
3.3 Gestión de Almacenes (¿Cómo debería llevarse esta gestión en la familia)

a) Implementar el proceso de almacenamiento (5 pasos, relacionado con la coyuntura
actual del COVID)
Actualmente existen múltiples sistemas o medios de almacenamiento, cada uno de ellos
resulta más o menos adecuado en función al tipo de mercancía que se desea almacenar. A
continuación, implementaremos algunos.
● Almacenaje según la ubicación de las mercancías; puede ser ordenado
donde adjudicamos un espacio determinado para cada producto. En base a
sus características físicas, cada producto ocupa una ubicación dentro del
almacenaje. Almacenar de esta forma nos da ventaja de tener un control
mayor de las mercancías almacenadas y una manipulación más fácil.
● Por otro lado se puede usar un almacenaje libre; Este método consiste en
que según se va recepcionando las mercancías, a estas mismas se le va
asignando espacios disponibles, sin obedecer a un orden preestablecido. La
ventaja de usar este método es que permite tener un mejor aprovechamiento
de espacio y una mayor rapidez en las operaciones de almacenamiento. La
desventaja de este método es la dificultad para llevar un control de las
mercancías almacenadas.
En cualquiera de estas 2 opciones; primero se tiene que
desinfectar los productos, luego almacenar los productos, priorizar los productos como
carne, pollo, verduras,; ordenar los productos según su clasificación.
b) Incluir un layout desde la recepción hasta el despacho.
c) Catalogación, Clasificación y codificación de materiales.
Clasificación:
Codificación:
d) Codificación de locación
e) Definir instalaciones de almacenamiento (en caso no se tuviera)
- Los productos de aseo se van a un cuarto, los productos perecibles, se van al refrigerador
y las medicinas se van a un cuarto de alamcenamiento con sus respectivas codificaciones.
f) Políticas de esta gestión
● Víveres
Los víveres son de alta rotación debido a que dentro del total de inventario son los que
poseen una mayor cantidad de consumo y constituyen el 85% del costo del hogar y
teniendo un stock de seguridad alto por la demanda que tienen estos productos.
Los artículos de limpieza son de alta rotación debido a que dentro del total de inventario
son los que poseen una mayor cantidad de consumo y constituyen el 12.5% del costo
del hogar. Estos artículos de limpieza deben cumplir con la misma política de
inventarios es decir tener una cantidad de stock de seguridad determinada con la
finalidad de no quedar desabastecidos.
● Medicamentos:
Los medicamentos son de alta rotación debido a que dentro del total de inventario son
los que poseen una mayor cantidad de consumo y constituyen el 2.5% del costo del
hogar. Estos medicamentos deben cumplir con la misma política de inventarios, como
por ejemplo tener una cantidad de stock de seguridad determinada con la finalidad de
no quedar desabastecidos y tener que salir a exponerse a realizar compras más
seguido.
3.4 Gestión de transporte

El transporte una función logística que permite dinamizar el flujo de los productos,
y en la cual se encuentran inmersos cerca del 45% al 50% de los costos logísticos
totales de una compañía, lo que la convierte en un factor clave del éxito para la
entrega oportuna de materia prima y productos terminados a los clientes finales de
la cadena logística.
a) Propuestas de mejora
Actualmente la gestión de transporte se realiza con periodicidad semanal y
mensualmente, en el cual el encargado de la familia va y hace las compras a pie.
Si hablamos de alternativas de mejora, no podríamos mejorarlo más, en lo

que corresponde al Transporte, ya que en este sector no hay gastos monetarios al
estar todo cerca de la vivienda. En el caso de las compras de limpieza y aseo
personal tampoco hay un gasto, ya que al comprar más de 75 soles, el delivery es
gratis. Por ende en este aspecto no se puede hacer ninguna mejora.
3.5 Cadena de suministro

En la cadena de suministro se almacena información, mercancías y
dinero en los diferentes eslabones (procesos) que forman parte de ella.
La cadena de suministro cuenta con tres partes fundamentales: suministro,
fabricación y distribución.
★ Diseño de la cadena de suministros del hogar
Para nuestra cadena de suministro hemos considerado cuatro canales
fundamentales: proveedores, distribuidores, comercio final y consumidores. Esto lo
aplicaremos en el caso de víveres y medicinas, en el caso de productos de limpieza
solo usaremos tres canales.
● Para Víveres:

● Para Limpieza

● Para Medicamentos
4. CONCLUSIONES
● Mediante la clasificación aprendida en clase, la cual es ABC, pudimos
categorizar o clasificar los productos en A,B,C. Donde A son los productos
que se consumen más y por ende son de mayor importancia y tienen
prioridad a la hora de comprarlos. Con respecto a B, son los productos con
menor consumo y por ende se consideran no tan necesarios o vitales a
comparación de los productos de A. Y para terminar los productos de C, son
los que no se consumen, es decir su consumo es casi nulo por ende no son
tan prioritarios a la hora de comprarlos. Es por ello que debemos dar una
mayor importancia a la compra de los productos de A ya que son
indispensables en el consumo del hogar escogido.
● Mediante un kardex y los métodos enseñados en clase ,hallamos el
proveedor más conveniente para las compras y el stock adecuado para cada
cierto periodo de tiempo , la gestión de compra nace de una necesidad de
abastecimiento como pudimos observar , ya que alimentarnos es lo
primordial.
● Mediante la cadena de suministros hemos podido ver y verificar desde donde
viene cada producto hasta que pueda llegar al hogar o empresa. Además nos
ayudó a verificar cuales son los suministros, como es su fabricación y
finalmente su distribución
5. RECOMENDACIONES
● Como recomendación principal, le sugerimos al hogar aplicar la clasificación
ABC de todos los productos comprados ya sean desde víveres hasta
medicamentos, al clasificarlos de esta manera se obtendrán resultados
mucho más reales, concisos y con mayor exactitud. Aparte de que esto
ayudará a la logística del hogar.
● Con una buena propuesta es más fácil hacer las compras , recomendamos
tener un listado o kardex para poder prevenir necesidad y no obtener un
abastecimiento .
● Se recomienda probar y usar los nuevos proveedores dados en el trabajo
para que así se pueda hacer de manera más eficiente la compra de los
víveres, productos de limpieza y medicamentos.
●
6. BIBLIOGRAFÍA
● Cisneros, J. (2019). La gestión de compras en el Área de Logística.

Recuperado de https://www.datadec.es/blog/la-gestion-de-compras-en-el-area-
logistica
● Duran, Y. (2012). Administración del inventario: elemento clave para la

optimización de las utilidades en las empresas. Recuperado de
https://www.redalyc.org/pdf/4655/465545892008.pdf
● https://www.tottus.com.pe/?utm_campaign=IPG-Performance-CyberTottus-01-
04Jul21&utm_medium=search&utm_source=google&utm_content=brand&utm
_term=&gclid=CjwKCAjwlYCHBhAQEiwA4K21m8L0g3rTaZqyom13vvXOAxAOT
JK6Wjy0lK3Yy8VbhE98Tu0Nf3HuvxoCyhEQAvD_BwE
-
7. ANEXOS
Se adjuntará el excel

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En el proceso de compra de los productos de limpieza hay que

2.2.2.1. Consumo de víveres

Los víveres que se compran dependen mucho de lo

Tabla 1: Frecuencia de compra de víveres

Los productos de aseo y limpieza casi siempre son los

Tabla 2: Frecuencia de compra de productos de aseo y limpieza

Fuente: Elaboración Propia

2.2.2.3. Consumo de medicinas

Los medicamentos no son comprados con mucha

Tabla 3: Frecuencia de compra de medicamentos

2.3. Gestión de Almacenes

La gestión de almacenes es una parte importante dentro de lo que es

Estos son los almacenes que tiene la casa de Moises:

Ilustración 2: Almacenes en la cocina

Fuente: Elaboración Propia

La refrigeradora es uno de los almacenes donde se guardan la mayor cantidad de

lustración 3: Puerta de refrigerador N° 1

Fuente: Elaboración Propia

lustración 4: Interior de refrigerador N° 1

lustración 5: Puerta de refrigerador N° 2

Fuente: Elaboración Propia

lustración 6: Interior de refrigerador N° 2

lustración 7: Congeladora de refrigerador N° 1

Fuente: Elaboración Propia

lustración 8: Congeladora de refrigerador N° 2

Al lado del primer refrigerador, en la parte inferior, se encuentra un almacén el cual

Fuente: Elaboración Propia

lustración 10: Almacén 2 (especias)

Fuente: Elaboración Propia

lustración 11: Almacén 3

Fuente: Elaboración Propia

lustración 12: Almacén 4 (limpieza)

Fuente: Elaboración Propia

lustración 13: Almacén 5 (frutero)

Fuente: Elaboración Propia

Fuente: Elaboración Propia

Encima del horno tenemos el almacén de todos los tubérculos y de la cebolla.