1.

A
2. A
3. A
3.1. A
3.2. A

3.3. Establecer los residuos agroindustriales generados y el impacto

medio ambiental, establecer las posibles alternativas de solución.

Uno de los alcances de este proyecto es conocer los procesos que producen un impacto
en el ambiente. A continuación, se mencionarán algunos residuos y posibles soluciones
para contrarrestar el impacto en los procesos.

3.3.1. Recepción e inspección de las materias primas e insumos:

Es el inicio de todo el proceso, en donde existirá una contaminación
de suelo, debido que las frutas e insumos vendrán en contenedores,
jabas en el caso de la fruta y cajas en el caso de los insumos, y estos
serian arrojados o acumulados, generando que exista un residuo
afectado como es el suelo; como posible solución se optara la
promoción de una gestión para la reutilización de las jabas y reciclaje
de las cajas de cartón.
3.3.2. Pesado
En este proceso se realizará el pesado respectivo de las materias
primas en el cual se descartará aquellas que no cumplan con los
estándares respectivos para la elaboración de la barra, por lo tanto,
genera una contaminación del suelo, debido a la generación de
residuos sólidos; como posible solución se implementara un sistema
de gestión de residuos sólidos como por ejemplo es la separación por
tipo, etc.
3.3.3. Triturado
En este proceso se trabajará con una maquina la cual estará
encargada de triturar las materias primas, por lo tanto, genera una
contaminación sonora, ya que la maquina generara ruido y con unos
decibeles que no son aptos para la salud de los operarios, como
 posible solución se cumplirá con la protección de auriculares al
personal y el respectivo monitoreo de niveles de ruido.
3.3.4. Mezclado
Al igual que en la etapa anterior se trabajará con máquina, la cual se
encargará del mezclado de las materias primas y los insumos,
generando una contaminación sonora, debido que la maquina genera
ruido y con decibeles no aptos para la salud de los operarios, se opto
como posible solución la protección de auriculares al personal y el
respectivo monitoreo de niveles de ruido.
3.3.5. Tostado
En este proceso se utilizará una maquina la cual será la encargada de
tostar la mezcla obtenida del anterior proceso, esta máquina generar
una contaminación sonora, ya que genera ruido con decibeles no
aptos para el operario, el cual se encargará de controlar y regular la
temperatura de esta, por eso como posible solución se tendrá que
cumplir con la protección de auriculares al personal y el respectivo
monitoreo de niveles de ruido.
3.3.6. Laminado
Proceso en donde se busca obtener el espesor adecuado para la barra,
existe una contaminación del suelo, ya que en estos procesos hay una
generación de residuos sólidos, obtenidos de los restos de la mezcla,
como posible solución se implementará un sistema de gestión de
residuos sólidos, de manera que así se pudiera reutilizar parte del
sobrante.
3.3.7. Cortado
Dentro de este proceso se realizarán dos tipos de cortes, longitudinal
y transversal, de igual forma los dos generan una contaminación de
Ruido y de residuos sólidos, dado que para mejorar la situación de
los operarios y rescatar parte de la mezcla, se optará por implementar
un sistema de gestión de residuos y para los operarios la protección
auricular y monitoreo de niveles de ruido.
3.3.8. Enfriado
Para que el producto tome consistencia y sea compacto pasara por un
túnel de enfriamiento, donde podrán quedar restos de la barra de
 cereal y esto generar una contaminación del suelo, como medida de
solución se optara por implantar un sistema de gestión de residuos
sólidos, con lo que se buscaría rescatar una parte de los restos o en
todo caso dale un tratamiento específico.
3.3.9. Empaquetado y etiquetado:
Como último proceso se requerirá de una máquina para el respectivo
empaquetado y etiquetado, em donde se habrá etiquetas defectuosas y
ruido provocado por la máquina, lo cual provocará una
contaminación del suelo y sonora; para reducir el riesgo a los
operarios y tener un mejor tratado de los residuos, se optará por
implementar un sistema de gestión de residuos sólidos y protección
auricular al personal y monitoreo de niveles de ruido.

Cave recalcar que se busca cumplir las siguientes leyes:

- Ley N°27314: La Ley General de residuos sólidos establece las obligaciones y

responsabilidades respecto a la gestión y manejo de los residuos sólidos para
prevenir los riesgos ambientales y proteger el bienestar y salud de las personas.
- Ley Nº 26821: La Ley Orgánica establece el régimen para el aprovechamiento
de los recursos naturales, renovables y no renovables de manera sostenible.
- Ley Nº 17752: La Ley General del Agua establece las disposiciones generales,
lineamientos sobre la conservación, disposición y uso del agua