22.03.

2022 Plan 2951-3

ASIGNATURA : TERMODINAMICA
CODIGO : 522022

I. IDENTIFICACION

1.1 CAMPUS : CHILLAN

1.2 FACULTAD : CS. DE LA SALUD Y DE LOS ALIMENTOS

1.3 UNIDAD (Depto.) : INGENIERIA EN ALIMENTOS

1.4 CARRERA : INGENIERIA EN ALIMENTOS

1.5 Nº Créditos: 05

1.6 TOTAL DE HORAS: 06 HT: 03 HP: HL: 03

1.7 PRERREQUISITOS DE LA ASIGNATURA (Señale Nombre y código de la

asignatura/s):

1.7.1 CÁLCULO II CODIGO: 240017

1.7.2. FÍSICA I CODIGO: 241021

II. DESCRIPCION

Asignatura de carácter teórico – práctico, con tres horas semanales de

teoría y tres de Taller /Laboratorio, orientado a alumnos del 3er. Nivel de la
Carrera de Ingeniería en Alimentos.
Aborda los principios de la Termodinámica y sus aplicaciones .

III. OBJETIVOS

a) Generales:
Al término de la asignatura el alumno será capaz de comprender y aplicar las
relaciones entre las diferentes formas de energía, particularmente calor y
trabajo y su aprovechamiento en máquinas térmicas.
Será capaz de aplicar las propiedades termodinámicas de fluidos puros y
mezclas en la resolución de problemas específicos. Interpretar el significado
de símbolos y otras representaciones propias de la asignatura.

b) Específicos
 Conocer y comprender los principios de la 1ª Y 2ª Ley de la
Termodinámica
 Razonar y utilizar la información para extraer resultados de ella.
 Aplicar los principios de la Termodinámica a procesos sin flujo y a
procesos simples en flujo en estado estable.
 Conocer y comprender el comportamiento de sistemas binarios de
composición variable.
 Analizar y resolver problemas específicos aplicando el pensamiento
crítico.
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 Interpretar la información a través de símbolos, tablas, gráficos,

esquemas.
 Aplicar un lenguaje técnico que le permita comunicar correctamente las
materias en estudio.
 Trabajar grupalmente en la solución de problemas.

IV. UNIDADES PROGRAMATICAS

UNIDADES HORAS
Unidad 1:Introducción 03
Unidad 2:Conceptos fundamentales: Primera y Segunda Ley 08
Unidad 3:Propiedades volumétricas de fluidos puros 05
Unidad 4:Propiedades termodinámicas de fluidos puros 06
Unidad 5:Termodinámica de Procesos en Flujo y Ciclos de 06
Potencia
Unidad 6:Sistemas de composición variable: comportamiento ideal 04
Unidad 7: Sistemas de composición variable: comportamiento real 06
Unidad 8: Equilibrio de fases a presiones bajas y moderadas 06

V. CONTENIDO UNIDADES PROGRAMÁTICAS

UNIDADES
Unidad 1: Introducción

Visión panorámica. Sistemas.

El modelo continuo de la materia. Propiedades extensivas e intensivas.
Estado de un sistema.
Estado de una corriente de proceso.
Fronteras. Procesos que cambian el estado de un sistema.
Procesos de interacción: calor y trabajo.
Equilibrio y estados de equilibrio.

Unidad 2: Conceptos fundamentales: Primera y Segunda Ley

La primera Ley de Termodinámica.

Sistemas cerrados en estado estacionario. Sistemas abiertos en estado
estacionario.
Capacidad Calorífica.
Entropía y la Segunda Ley de la Termodinámica.
Procesos espontáneos
Máquinas térmicas.
El teorema de Carnot.
La escala de temperatura absoluta.

Unidad 3: Propiedades volumétricas de fluidos puros

Termodinámica de sistemas con un solo componente. La regla de las fases de

Gibbs.
Relaciones experimentales presión – volumen – temperatura (PVT).
Diagramas termodinámicos: (P / V), (P / T), etc.
Gas ideas.
Gases reales.
La ecuación virial.

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Ecuaciones de estado cúbicas.

Principio de los estados correspondientes.
Correlaciones generalizadas.
El factor acéntrico. Uso y aplicaciones.

Unidad 4: Propiedades termodinámicas de fluidos puros

Relaciones termodinámicas y cálculo de propiedades.
Propiedades termodinámicas de sistemas de una fase: Relaciones de Maxwell.
Sistemas de dos fases.
Cálculo de cambios de U, H y S asociados a cambio de estados en sistemas
cerrados.
Tablas de propiedades termodinámicas.
Diagrama termodinámicos: Y / S, P / H, H / S (Mollier), etc.
Sistemas cerrados formados por fluidos reales homogéneos.
Propiedades residuales.
Cálculo de propiedades termodinámicas usando correlaciones generalizadas.

Unidad 5: Termodinámica de Procesos en Flujo y Ciclos de Potencia

Flujos de Tuberías. Procesos de expansión. Procesos de comprensión.

Máquina de Carnot.
Plantas de poder:
Máquinas de vapor, su representación en diagramas termodinámicos.
Refrigeración.

Unidad 6: Sistemas de composición variable: comportamiento ideal

Propiedades termodinámicas de mezclas de composición variable.

Potencial químico y criterio de equilibrio entre fases.
Mezclas de gases ideales.
Soluciones ideales.
La ley de Raoult.

Unidad 7: Sistemas de composición variable: comportamiento real

Propiedades termodinámicas de mezclas homogéneas.

Sistemas multicomponentes y cambios de composición.
Propiedades parciales molares.
La ecuación de Gibbs-Duhem.
Energía libre.
Fugacidad.
Coeficiente de fugacidad.
Equilibrio de Fases y fugacidad.
Fugacidades en soluciones ideales.
Estados de referencia. Energía de Gibas en exceso.
Soluciones no ideales.
Actividad y coeficiente de actividad.

Unidad 8: : Equilibrio de fases a presiones bajas y moderadas

Regla de las fases para sistemas multicomponentes.

Diagrama de fases para sistemas completamente miscibles.
Modelos de soluciones líquidas.
Dependencia de la fugacidad con la composición.
Regla de Lewis-Randall. Ley de Henry.

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Equilibrio líquido – vapor a presiones bajas y moderadas.

Aplicación de equilibrio.
Cálculo de coeficiente de fugacidad, en función de la composición.

VI. METODOLOGÍA

-Taller: Actividad grupal de análisis y resolución de problemas.

VII. TIPOS DE EVALUACIÓN :PROCESO Y PRODUCTO

Certámenes: se realizarán 3 evaluaciones durante el semestre con una

ponderación del 80% de la nota

Test: se realizaran evaluaciones test y/o otras actividades semanales o

quincenales con una ponderación del 20% de la nota.

Evaluaciones
3 de Mayo
31 de Mayo
28 de Junio

VIII. BIBLIOGRAFIA:

Básica

 Smith, J.M., Van Ness, H.C., Abbott., M.M. (2015). Introducción a la

ingeniería química. McGraw-Hill Interamericana D.L. México, 7 ed., reimp.
 Cengel, Y., Boles, M. (2015). Termodinámica. McGraw-Hill. México, 8a
Edición.
 Moran, M. J. Shapiro, H. N., (2015). Fundamentos de Termodinámica
Técnica. Reverte. 2a. ed., reimp

Complementaria

 Castellan, Gilbert W., Fisicoquímica; 2ª Edición. Addison-Wesley

Iberoamericana, CUA, 1998.
 Van Wylen G. Sonntag R. Fundamentos de Termodinámica. Editorial
Limusa, México, 1980.
 Wark.Termodinámica. McGraw Hill, 1988


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