REPÚBLICA DE COLOMBIA

DEPARTAMENTO DE NARIÑO
MUNICIPIO DE PUPIALES
NIT. 800099122-8
ACTAS
CÓDIGO VERSIÓN VIGENCIA PÁGINA ESTADO
  SA-AT-03 03 01-09-2020 1 de 3 CONTROLADO  

ACTA 03
ÁREA Y/O DEPENDENCIA: SECRETARIA DE SALUD-SANEAMIENTO AMBIENTAL
REPRESENTANTES DE LA REUNIÓN: NATALIA VALLEJO-VIVIANA TERAN

CIUDAD Y FECHA: HORA INICIO: HORA DE FIN:

Pupiales, abril 09 de 2021 2:00 p.m. 5:00 p.m.
LUGAR: Instalaciones Biblioteca Pública Municipal de Pupiales
Objetivo de la Reunión: Proceso de educación sanitaria: buenas prácticas de manofactura e
inocuidad alimentaria- Medidas preventivas para COVID-19 y aplicación de protocolos de
bioseguridad.
ORDEN DEL DIA
1. SALUDO DE BIENVENIDA.
2. SOCIALIZACIÓN PLAN DE ACCIÓN AÑO 2021
3. PROPOSICIONES Y VARIOS.
4. COMPROMISOS.
5. CIERRE DE LA REUNION.
DESARROLLO DEL ORDEN DEL DIA

 SALUDO DE BIENVENIDA

La ingeniera Viviana Terán, Técnico de Saneamiento Municipal presenta un cordial saludo de

bienvenida y agradece la asistencia a los participantes de los diferentes establecimientos
abiertos al público.

 SOCIALIZACIÓN CAPACITACIÓN BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA E INOCUIDAD

ALIMENTARIA

Interviene la ingeniera Viviana Teran, Técnico de Saneamiento Municipal, quien en primer

lugar manifiesta un cordial saludo para los presentes, además de la importancia de la
reunión, la cual tiene por objetivo brindar un conocimiento sobre las condiciones y medidas
necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos
para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud, y así mismo
dar a conocer las medidas de seguridad para la prevención del COVID 19, con el fin de
evitar sanciones a futuro, y así mismo garantizar alimentos en un excelente estado y
medidas para disminuir contagios tanto a consumidores como a vendedores en el Municipio
de Pupiales.
Es así como le da la palabra a la ingeniera alimentaria Liliana Canchala quien comenzó con la
primera capacitación.

Objetivo: Mejorar las condiciones los alimentos aplicando medidas de higiene, reducir el
número de microorganismos y factores que dañen los productos evitando que se contaminen
y presenten un problema de salud para los consumidores.
Alcance: Productores, vendedores y consumidores

Actividades

La ingeniera Liliana se dirigió a los invitados explicándoles las medidas que se deben tener
en cuenta para un buen manejo de los productos lo que conlleva el control de los productos
destinados para el consumo humano, a través de la ingestión de alimentos  a fin de que no
provoquen daños a la salud del consumidor haciendo conciencia a fabricantes y proveedores de
materias primas, distribuidores de productos y expendios de estos productos, quienes deben

“Pupiales: El compromiso es contigo 2020-2023”

Calle 6 No. 2-77 -Barrio El Centro.

Web: www.pupiales-narino.gov.co
Email: alcaldia@pupiales-narino.gov.co.
Código Postal: 524520
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tener una notificación sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo de
estos siguiendo los requisitos y condiciones dadas por las autoridades sanitarias como son:
temperaturas bajas o en refrigeración para productos como carnes hortalizas huevos leche y
productos elaborados. En este sentido, para los restaurantes quienes preparan estos alimentos,
coserlos a una temperatura de más de 100 ºC, un alojamiento y separación de los productos de
limpieza, debido a que estos pueden contaminar los alimentos.

Finalmente, se fortaleció la temática con la forma como se deben transportar los alimentos y la
vestimenta adecuada para cada manipulador de alimentos.

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA COVID-19 Y APLICACIÓN DE PROTOCOLOS DE

BIOSEGURIDAD.

Objetivo: Concientizar a la población y explicar medidas para reducir el número de contagios

a los consumidores vendedores y a la misma población en general.
Alcance: Productores, vendedores y consumidores.

Actividades

Retomo la palabra la ingeniera Viviana Terán, quien explico que el COVID 19 es una nueva
enfermedad, causada por un nuevo coronavirus que no se había visto antes en los seres
humanos, la forma como se transmite y los sintomas tales como Fiebre, más de 38° grados
centígrados, tos seca dolor de cabeza, dolor de garganta,Estornudos,Pérdida de olfato Secreción
nasal Malestar general , el correcto manejo y uso del tapabocas cubriendo la nariz la boca y el
mentón correctamente el lavado de manos frotando cada parte con abundante agua y jabón .

En los protocolos de bioseguridad, se explicó la Resolución 223 por medio de la cual se modifica
la Resolución Numero 666 de 2020 en el sentido de sustituir su anexo técnico las nuevas pautas
para el diseño de protocolos de bioseguridad como: medidas, distanciamiento físico, elementos de
protección personal, limpieza y desinfección, manipulación de insumos y productos y el nuevo
código de colores en el manejo de residuos. Blanco: Para depositar los residuos aprovechables
como plástico, botellas, latas, vidrio, metales, papel y cartón. Verde: cascaras de frutas y
residuos de cocina. Negro: Para depositar residuos no aprovechables como el papel higiénico;
servilletas, papeles y cartones contaminados con comida; papeles metalizados.

Se finaliza dando a conocer los requisitos para funcionar en pandemia:

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 PROPOSICIONES Y VARIOS.

 Verificar protocolos de bioseguridad de establecimientos abiertos al público.

 Garantizar el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad.

 COMPROMISOS.

Continuar con los procesos educativos enfocados a fortalecer las temáticas relacionadas con las
buenas prácticas de manofactura e inocuidad alimentaria, y así mismo las medidas preventivas
para Covid-19 y aplicaciones de protocolos de bioseguridad.

 CIERRE DE LA REUNION
Siendo la 05:00 p.m. se da por terminado la reunión.

NATALIA VALLEJO ARTEAGA VIVIANA TERAN VALLEJO

Secretaria de Salud Técnico de Saneamiento Municipal

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