Plan de Negocio Royser - Segundo Avance Capitulo IV

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO
SAN LUCAS
CONTABILIDAD
TRABAJO DE APLICACIÓN PROFESIONAL PARA OBTENER EL
TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN CONTABILIDAD
Plan de negocios para la creación de una empresa productora de galletas a base
de harina de plátano. En Segunda Jerusalén, 2022.
Tipo de investigación: Investigación de Mercado.
Por: Royser Palomino Silva.
Asesor: Lic. Mario Denys Rojas Bustamante.
Segunda Jerusalén, San Martin-Perú
Julio – 2022
INSTITUTO DE EDUCACIÓN
SUPERIOR PRIVADO SAN LUCAS
CONTABILIDAD
Plan de negocios para la creación de una empresa productora de galletas a base
de harina de plátano. En Segunda Jerusalén, 2022.
Por: Royser Palomino Silva.
_____________________ ______________________ _______________________
………………………….. ……………………… …………………………..
PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL
Asesor: Lic. Mario Denys Rojas Bustamante.
Segunda Jerusalén – San Martin-Perú.
Julio, 2022
Dedicatoria
A mis padres Mariano Palomino Payco y Mariza Silva Pérez, pues ellos son mi
ejemplo a seguir y por brindarme su confianza, su amor, su apoyo incondicional y siempre
me animan a continuar estudiando y lograr las metas trazadas en la vida a pesar de los
diferentes obstáculos que se presenten.
A los docentes y a todas las personas que estuvieron conmigo durante este periodo de
elaboración de este plan de negocio apoyándome moralmente y emocionalmente mediante
sus palabras de aliento.

Agradecimiento
A Dios, por darme la vida, la salud y permitirme estudiar en estos tiempos críticos que
atraviesa el país y también por permitirme poder realizar este plan de negocio titulado:
“creación de una empresa productora de galletas a base de harina de plátano, En Segunda
Jerusalén, 2022”.
A mis queridos padres por la formación brindada, que los muchos logros que obtenido
ha sido gracias al apoyo que me han brindado siempre, tanto en la parte académica, moral y
económica; y por ser el impulso que me alienta a seguir creciendo y a ser mejor cada día.
Al Instituto de Educación Superior Privado “San Lucas”, por abrirme sus puertas para
poder realizar mis estudios superiores; ya que es un excelente y reconocido instituto en la
región San Martin por brindar una educación de calidad, educándonos bajo principios y
valores cristianos.
A todos los docentes, quienes compartieron sus experiencias, nuevos conocimientos,
nuevas ideas, inquietudes y por exigirnos día a día a superarnos más y así ser los mejores a
través de su apoyo incondicional.

INDICE
I.- Resumen Ejecutivo................................................................................................................9
II.- Formulación de la Idea y Oportunidad de Negocio...........................................................10
III.- Modelo de Negocios.........................................................................................................11
3.1 Segmento de clientes..................................................................................................11
3.2 Propuesta de valor....................................................................................................12
3.3 Canales de distribución.............................................................................................12
3.4 Relación con el cliente...............................................................................................13
3.5 Estructura de ingresos...............................................................................................14
3.6 Recursos clave...........................................................................................................14
3.7 Actividades clave.......................................................................................................16
3.8 Aliados Clave.............................................................................................................16
3.9 Estructura de Costos.................................................................................................17
3.10 Lienzo del Modelo de Negocios.................................................................................18
IV.- Análisis del Entorno.........................................................................................................19
4.1 Entorno Político, Gubernamental y Legal.................................................................19
4.1.1 Regulación gubernamental (reglamentos, impuestos, tasas y contribuciones). 19
4.1.2 Legislación Laboral...........................................................................................19
4.2 Entorno Económico...................................................................................................19
4.2.1 Tasa de inflación................................................................................................19
4.2.2 Proyección del PBI por sectores (2022-2026)..................................................19
5.2.3 Tipo de cambio........................................................................................................19
4.3 Entorno Social, Cultural y Demográfico...................................................................19
4.3.1 Tamaño de la población.....................................................................................19
4.3.2 Distribución de la población por edades...........................................................19
4.3.3 Principales festividades de la ciudad.................................................................19
4.4 Entorno Tecnológico.................................................................................................20
4.4.1 Nivel de inversión en investigación y desarrollo de la industria.......................20
4.4.2 Desarrollo y disponibilidad de tecnología moderna de última generación
existente en el país y en el mundo.....................................................................................20
4.5 Entorno Ecológico y Ambiental................................................................................20
4.5.1 Áreas naturales protegidas por el estado..........................................................20
4.5.2 Áreas de conservación municipal......................................................................20
V.- Análisis del Sector, del mercado y estimación de la demanda..........................................20
5.1 Análisis del sector......................................................................................................20
5.1.1 Amenaza de entrada de nuevos competidores...................................................20
5.1.2 Amenaza de los sustitutos...................................................................................21
5.1.3 Poder de negociación de los proveedores.........................................................21
5.1.4 Poder de negociación de los compradores........................................................21
5.1.5 Rivalidad entre los competidores establecidos..................................................21
5.2 Análisis del Mercado.................................................................................................21
5.2.1 Los Clientes........................................................................................................21
5.2.2 Los Competidores...............................................................................................21
5.3 Cuantificación de la Demanda..................................................................................21
5.2.1 Población del área de mercado.........................................................................21
5.2.2 Demanda potencial............................................................................................21
5.2.3 Demanda efectiva...............................................................................................21
5.2.4 Demanda objetiva..............................................................................................22
VI.- Planificación Estratégica..................................................................................................22
6.1 Visión.........................................................................................................................22
6.2 Misión........................................................................................................................22
6.3 Análisis FODA...........................................................................................................22
6.4 Matriz FODA.............................................................................................................22
6.5 Objetivos estratégicos...............................................................................................22
6.6 Estrategias genéricas................................................................................................22
6.7 Fuentes de ventaja competitivas................................................................................22
VII. Plan de Marketing.........................................................................................................22
7.1 Descripción del producto..........................................................................................22
7.2 Estrategia de precio..................................................................................................23
7.3 Estrategia de distribución o plaza.............................................................................23
7.4 Estrategia de promoción...........................................................................................23
7.5 Estrategia de servicio al cliente o postventa.............................................................23
7.6 Estrategia de Posicionamiento..................................................................................23
VIII. Plan de Operaciones......................................................................................................23
8.1 Hitos de la empresa...................................................................................................23
8.2 Diagrama de entrada proceso y salida del producto................................................23
8.3 Ubicación en la matriz del proceso de transformación............................................23
8.4 Frugalización de procesos........................................................................................23
8.5 Diseño de procesos administrativos..........................................................................23
8.6 Diseño de procesos operativos..................................................................................24
8.7 Ubicación y distribución de planta...........................................................................24
IX. Plan de Recursos Humanos...............................................................................................24
9.1 Organigrama.............................................................................................................24
9.2 Manual de Perfil de Puestos......................................................................................24
9.3 Estrategia de reclutamiento, selección y contratación de personal..........................24
X. Plan Financiero.................................................................................................................24
10.1 Análisis de costos......................................................................................................24
10.2 Proyección de ventas.................................................................................................24
10.3 Punto de equilibrio....................................................................................................24
10.4 Inversión inicial.........................................................................................................24
10.5 Capital de trabajo......................................................................................................25
10.6 Fuentes de financiamiento.........................................................................................25
10.7 Proyección de flujos de caja......................................................................................25
10.8 Análisis de la rentabilidad.........................................................................................25
10.9 Proyección de estados financieros............................................................................25
XI. Conclusiones y recomendaciones.....................................................................................25
XII. Apéndices.....................................................................................................................25
INDICE DE FIGURAS
Figura 1...................................................................................................................................11
Figura 2. Canal directo de distribución..................................................................................13
Figura 3. Canal indirecto de distribución................................................................................13
Figura 4. Lienzo de modelo de negocio de la empresa PALOMINO E.IR.L.........................19
Figura 5. Variación porcentual de la inflación en el Perú en los últimos doce meses............28
Figura 6. Variación porcentual del producto bruto interno respecto del año mencionado.....29
Figura 7. Tipo de cambio en Latinoamérica...........................................................................30
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Costos y gastos de idea de negocio...........................................................................18

Tabla 2. Régimen Especial de Renta.......................................................................................23
Tabla 3. Régimen laboral de la microempresa........................................................................24
Tabla 4. Población de 5 a 64 años en el Distrito de Elías Soplín Vargas...............................31
Tabla 5. Principales festividades de Segunda Jerusalén.........................................................32
Tabla 6. Áreas naturales protegidas en el departamento de San Martín.................................35
9
I.- Resumen Ejecutivo
El plan de negocio presentado tiene como título: “Creación de una empresa productora de
galletas a base de harina de plátano En Segunda Jerusalén, 2022; el cual tiene como objetivo,
población, etc “HACER AL FINAL”

10
II.- Formulación de la Idea y Oportunidad de Negocio
En la actualidad en el mercado existe una amplia oferta de productores de galletas; sin
embargo, las opciones que dominan el mercado son las menos saludables. Ya que muchos de
estos productos existentes en el mercado son altamente dañinos por su alto contenido de
azúcar, sal o grasas que posteriormente repercuten negativamente en la salud.
La región San Martin es muy conocida en la producción de plátano, por eso el plátano
es considerado el producto bandera de la región San Martin, ya que se cultiva en gran escala
en diferentes temporadas del año el cual sirve para consumo en la misma región y también
para ser comercializado en grandes cantidades a diferentes partes del país e incluso al
exterior.
Debido a que existe una demanda insatisfecha con las galletas existentes en el
mercado surgió la idea de crear una empresa que se dedique a producir y comercializar
galletas con un un alto valor nutricional, de fácil digestión, sin gluten, sin preservantes ni
químicos que causen daño a largo plazo, al alcance del público y asegurando la más alta
calidad, permitirá introducir al mercado una opción válida a ser considerada dentro de una
dieta balanceada.
Para poder elaborar estas galletas se utilizara la harina de plátano como componente
principal, aprovechando que la materia prima que es el plátano se cultiva en la misma región,
por sus costos accesibles y sobre todo por los múltiples beneficios que tiene el plátano para el
cuerpo y la salud. Las galletas estarán cubiertas por un empaque de papel kratf el cual es un
material al 100% renovable, reciclable y biodegradable.
La idea de negocio está dirigido al público en general de la localidad de Segunda
Jerusalén, comprendida entre las edades de 5 a 64 años que quieran llevar una alimentación
11
sana al consumir productos naturales.
III.- Modelo de Negocios
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que un modelo de negocio es una
herramienta muy importante ya que a traves de este se describen las bases sobre las que una
empresa crea, proporciona y capta valor. (p.14)
Figura 1.
Lienzo de Modelos de negocio
Nota. El lienzo de modelos de negocio es un instrumento muy popular dentro de la innovación estratégica, y es
usado para definir y crear modelos de negocios innovadores.
3.1 Segmento de clientes
Según Osterwalder y Pigneur (2010), definen al segmento de clientes como a los
diferentes grupos de personas u organizaciones ha los cuales va dirigido el producto de una
determinada empresa para satisfacer las necesidades de cada uno de los clientes. (p.20)
La idea de negocio está dirigido al público en general de la localidad de Segunda

12
Jerusalén, comprendida entre las edades de 5 a 64 años que quieran llevar una alimentación
sana al consumir productos naturales.
3.2 Propuesta de valor
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describe al
conjunto de productos o servicios que ofrece una determinada empresa con la finalidad de
satisfacer los requisitos de un segmento de mercado específico. Es decir la propuesta de valor
constituye una serie de ventajas que una empresa ofrece a los clientes. (p.22)
La idea de negocio de constituir una empresa productora de galletas a base de harina
de plátano en Segunda Jerusalén; se diferenciará de la competencia por las siguientes
propuesta de valor:
Diferenciación
La presentación del empaque del producto será diferente a todas las galletas del
mercado comunes que son vendidas en empaques de plástico en cambio el empaque de
nuestras galletas será de papel kratf el cual es un material al 100% renovable, reciclable y
biodegradable.
Innovación
La elaboración de galletas a base de harina de plátano, es un producto innovador, ya
que actualmente en el mercado local y regional no existe ninguna galleta que tenga como
componente principal al plátano.
Precio
Ofrecer un producto a un precio mucho menor que el de la competencia con un
contenido similar.
Calidad y buen servicio
Brindaremos un producto de excelente calidad con un alto valor nutricional, de fácil
digestión, sin gluten, sin preservantes ni químicos que causen daño a largo plazo y así mismo
13
también contaremos con personal altamente capacitado para brindar una buena atención y de
esta manera llegar a satisfacer las necesidades y expectativas de cada uno de nuestros
clientes.
3.3 Canales de distribución
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describe a la
modalidad que una empresa opta para comunicarse con los diferentes segmentos de mercado
y de esta manera pueda ofrecer, distribuir y vender un determinado producto. (p.26)
La empresa “PALOMINO E.I.R.L; para ofrecer, distribuir y vender las galletas
contará con 2 canales de distribución:
Directa
La empresa después de haber elaborado las galletas los venderá directamente al
consumidor final en su propio local de la empresa que se encuentra ubicado en la Av. Galilea
N° 535 – Segunda Jerusalén.
Figura 2.
Canal directo de distribución
PALOMINO E.I.R.L CONSUMIDOR FINAL
Nota. Las galletas serán distribuidas directamente al consumidor final.
Indirecta
La empresa luego de haber elaborado las galletas los distribuirá y venderá a clientes
mayoristas y minoristas como son los mercados, minimarket, tiendas comerciales, bodegas y
quioscos.
Figura 3. Canal indirecto de distribución
Canal indirecto de distribución
MAYORISTAS
PALOMINO E.I.R.L
MINORISTAS
14
Nota. Las galletas serán distribuidas a clientes mayoristas y minoristas.
3.4 Relación con el cliente
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describe al
conjunto de estrategia o diferentes tipos de relaciones que una empresa establece para tener
contacto con determinados clientes a los cuales está dirigido el producto. (p.28)
La idea de negocio establece 2 tipos de relaciones con los clientes, con la finalidad de
generar mayor captación y fidelización de clientes:
Personal
Mediante la comunicación en tiempo real de manera directa y personalizada con cada
uno de los clientes a través de la atención en el punto de venta, vía telefónica y por correo
electrónico.
Automatizada
Mediante la comunicación indirecta con el cliente a través de servicios automatizados
y sistemáticos haciendo uso de comunidades de usuarios, medios de comunicación y las redes
sociales (Facebook, Whatsapp, Instagram, etc).
3.5 Estructura de ingresos
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que la fuente de ingresos es uno de
los factores o módulos más importantes que componen un modelo de negocio ya que este es
el mecanismo de una empresa para generar ingresos (flujo de caja), en los diferentes
segmentos de mercado. (p.30)
La idea de negocio contará con una sola fuente de ingresos que son los únicos
ingresos obtenidos por venta del producto principal que produce la empresa que es la galleta
15
a base de harina de plátano.
3.6 Recursos clave
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que este módulo se describe a los
activos más importantes para que un modelo de negocio pueda funcionar y de esta manera las
empresas puedan crear y ofrecer un determinado producto. (p.34)
Nuestra idea de negocio necesitará los siguientes recursos claves para su correcto
funcionamiento:
Recursos humanos
Gerente General. Se encargará de planificar, organizar, controlar, dirigir y tomar las
decisiones respecto a costos, contratos y funcionamiento general de la empresa, gestión de
mejora y plan a futuro.
Contador. Encargado de las finanzas de la empresa mediante la planificación,
organización y dirección económica conforme a las disposiciones legales vigentes.
Gerente de producción. Responsable directo del área de producción de la empresa;
para asegurar el cumplimiento de los planes de producción, y realizar una gestión eficiente de
los recursos, de acuerdo a los estándares de productividad y calidad.
Operarios. Personal que interviene de manera directa en la producción ya que se
encargan de controlar y realizar los procesos de recepción, manipulación, transformación y
elaboración de las galletas para su posterior almacenamiento, expedición, transporte y
comercialización.
Vendedores. Encargados de realizar las ventas y de estimular las relaciones con los
clientes para afianzarlas.
Recursos económicos y financieros
Para la puesta en marcha de la idea de negocio se ha considerado realizar una
inversión total de S/50,000.00; La cual estará siendo financiada por capital propio.
16
Recursos de capital o físicos
Nuestro negocio requiere de los siguientes activos fijos para su buen funcionamiento:
- Maquinarias de producción.
- Muebles.
- Computadora equipada.
- Estantes y vitrinas.
- Moto carguero.
- Local.
Recursos de materia prima
La principal materia prima que adquirirá la empresa para poder elaborar las galletas es
el plátano, producto que se cultiva en la misma región de San Martín a gran escala.
3.7 Actividades claves
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que este módulo se describen las
actividades fundamentales e importantes que debe emprender una empresa para que su
modelo de negocio funciones permitiéndole alcanzar éxito a la empresa. (p.36)
Las actividades claves que debe desarrollar la empresa para alcanzar el éxito son las
siguientes:
Compra de materia prima
Se realiza la cotización de materia prima (plátano), para seleccionar de acuerdo a los
precios y la calidad de quien será nuestro proveedor.
Producción
Se realizan diversos procesos en los cuales es sometida la materia prima que es el
plátano para transformarla, con el fin de elaborar las galletas que serán posteriormente
destinadas a la venta.
Comercialización
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Consiste en ofrecer, distribución y vender las galletas a través de los diferentes
canales de distribución considerando los diferentes segmentos de mercado establecidos en la
ciudad de Segunda Jerusalén.
Publicidad
La empresa se encarga de realizar estrategias de marketing utilizando diferentes
medios publicitarios con la finalidad de llegar a más clientes para generar mayor ventas.
3.8 Aliados Clave
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describen a
los principales aliados de una empresa como son: socios, inversionistas, proveedores y a
todas aquellas personas que mediante alianzas realizadas contribuyen al buen funcionamiento
de la empresa de esta manera se pueda reducir riesgos o adquirir recursos. (p.38)
En la idea de negocio se ha determinado a los aliados claves para que a través de su
contribución la empresa pueda poner en marcha la idea de negocio, los aliados claves
establecidos son:
Proveedor
Estos aliados nos aseguran con el abastecimiento de una materia prima de excelente
calidad y de los insumos necesarios para poder llevar a cabo el proceso de producción y
elaboración de las galletas.
Clientes
Son aquellas personas que representan la demanda del mercado los cuales consumirán
nuestro producto ofertado, los clientes son los aliados claves para la permanencia de la
empresa.
Socios estratégicos o alianzas estratégicas
Se establecerán estrategias con gerentes y propietarios de los mercados, minimarkets,

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bodegas y kioscos para que de esta manera nuestro producto llegue a más clientes.
Agencias de publicidad
Estableceremos alianzas con RTV NOR SELVA, para que a través de su espacio
publicitario televisivo promocione nuestro producto.
3.9 Estructura de Costos
Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describen a
los principales costes en los que se incurre al poner en marcha la idea de negocio. Tanto la
creación y la entrega de valor como el mantenimiento de las relaciones con los clientes o la
generación de ingresos tienen un coste. (p.40)
Los costos en la que incurre la empresa para la producción y comercialización de
nuestras galletas son los siguientes:
Costos fijos
Sueldo de gerente general, sueldo de gerente de producción, depreciación, seguros,
alquiler de local, teléfono, internet, sueldo de vendedores, etc.
Costos variables
Materia prima, insumos de producción, empaques, sueldos de operarios, servicios
básicos, útiles de oficina, impuestos, publicidad, etc.
Tabla 1. Costos y gastos de idea de negocio
Costos y gastos de idea de negocio
Costos de producción Descripción

Materia Prima Plátano, huevos, mantequilla, sal, azúcar y canela.
Mano De Obra Sueldos de gerente de producción y de operarios.
Costos indirectos de fabricación Cajas y empaques.
Gastos de producción Descripción
Sueldo de gerente general, sueldo de gerente de
producción, depreciación, seguros, alquiler de local,
Gastos administrativos
teléfono, internet, impuestos, servicios básicos, útiles
de oficina, impuestos, etc.
Gastos de ventas Sueldo de vendedores y publicidad.
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Nota. Esta tabla muestra los costos y gastos en la cual incurrirá la empresa durante la ejecución de la idea de
negocio.
20
3.10 Lienzo del Modelo de Negocios
Figura 4. Lienzo de modelo de negocio de la empresa PALOMINO E.IR.L
Lienzo de modelo de negocio de la empresa PALOMINO E.I.R.L
Socios claves Actividades claves Propuesta de valor Relación con el cliente Segmento de clientes
- Proveedor de - Compra de materia prima. - Diferenciación en la - Personal a través de la - Público en general de la

materia prima y de - Producción de galletas. presentación del producto. comunicación en tiempo localidad de Segunda
insumos. - Comercialización de galletas. - Innovación en la real, directa y Jerusalén, comprendida
- Clientes finales, - Publicidad. elaboración de galletas a personalizada con el entre las edades de 5 a 64
minoristas y base de harina de plátano. cliente. años.
mayoristas. - Ofrecer un producto a un - Automatizada a través de
- Socios estratégicos precio mucho menor que tecnologías con los
o alianzas el de la competencia. servicios automatizados y
estratégicas - Productos de excelente sistemáticos.
(Mercados, calidad y buena atención
minimarkets, Recursos claves al cliente. Canales
bodegas y kioscos).
- Agencias de - Recursos humanos (Gerente, - Directa a través de propio
publicidad (RTV contador, gerente producción, local de venta.
NOR SELVA) operarios y vendedores). - Indirecta a través de
- Recursos económicos y compradores mayoristas y
financieros (capital propio). minoristas.
- Recursos de capital o físicos
(activos fijos).
- Recursos de materia prima
(plátano).
Estructura de coste Fuentes de Ingreso
- Costos fijos (Sueldo de gerente general, sueldo de gerente de producción, Ingresos obtenidos por venta del producto principal que produce la empresa
depreciación, seguros, alquiler de local teléfono, sueldo de vendedores, etc.) que es la galleta a base de harina de plátano.
- Costos variables (materia prima, insumos de producción, empaques, sueldos
de operarios, servicios básicos, útiles de oficina, impuestos, publicidad, etc.)
Nota. Lienzo de modelo de negocio de la empresa PALOMINO E.I.R.L; descripción gráfica de las estrategias que garanticen la marcha de la empresa a través de 9 módulos.
21
IV.- Análisis del Entorno
4.1 Entorno Político, Gubernamental y Legal
Han transcurrido más de ocho meses desde que el presidente Pedro Castillo asumió el
poder en Perú y desde entonces la inestabilidad política ha sido una constante durante su
mandato. El gobernante ha obligado a varios ministros a renunciar ante diversos
cuestionamientos y debido a estas decisiones tomadas por el mandatario los inversionistas
nacionales y extranjeros han dejado de invertir en el Perú. Actualmente en el mandato de
Castillo la nación pasa por un momento preocupante por la crisis política en la que se vive y
por la inflación de precios más alta de los últimos 12 años, lo que provocó que el poder
adquisitivo de la población disminuyera día a día. Todo ello generando gran desconcierto y
desaprobación ante la población y el mandatario ha tenido que superar dos mociones de
destitución mediante el proceso de vacancia presidencial, además de haber sido cuestionado
en múltiples ocasiones; también ahora sus aliados políticos comienzan a sumarse hacia la
crítica, mientras las calles de Lima y otras ciudades son tomadas por manifestantes ante la
pasividad de la Policía. El presidente tiene la oportunidad de rectificar sus desaciertos y
tender puentes con el Congreso y con los grupos económicos. Solo así su Administración
conseguirá gobernabilidad y llevará tranquilidad al país. También debe concentrarse en sacar
a Perú del estancamiento económico y social que atraviesa y que se ha agudizado con la
pandemia del Covid-19, que ha cobrado la vida a más de 200.000 peruanos. (Francisco, 2022)
En el distrito de Elías Soplín Vargas el alcalde está brindando facilidades a los
comerciantes para tramitar su licencia de funcionamiento la cual es otorgada después de
haberse realizado la previa inspección de los establecimientos comerciales, por este motivo
nuestra empresa cumplirá con todos los requisitos como la normativa vigente exige para
poder solicitar y obtener la licencia de funcionamiento la cual servirá para asegurar la
confiabilidad y bienestar de nuestros clientes así mismo para el adecuado funcionamiento de

22
nuestro negocio.
4.1.1 Forma legal de formalización y constitución de empresas
Para la formalización y constitución de nuestro negocio se tuvo en consideración las
características de cada tipo de empresa o sociedad y que vayan de acorde a las necesidades de
nuestro negocio y es por ello que se optó por constituir nuestra empresa como una E.I.R.L
(Empresa Individual de Responsabilidad Limitada), cumpliendo con todos los requisitos y
lineamientos bajo el marco normativo del Decreto Ley Nº 21621 (1976), Ley que norma la
Empresa Individual de Responsabilidad Limitada
Según Decreto Ley Nº 21621 (1976), Ley que norma la Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada establece un listado de características que deben tener y cumplir
una empresa para constituirse como tal, dichas características son las siguientes:
- Se constituye por una sola persona.
- Su capital lo conforman aportes dinerarios y no dinerarios.
- La responsabilidad quedará limitada al patrimonio de la empresa.
- Puede acogerse a cualquier régimen tributario excepto el NRUS.
- La Empresa debe ser constituida en el Perú, y tener su domicilio en territorio peruano.
Según la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos (SUNARP, 2018)
describe 6 pasos que se deben seguir para constituirse como una Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada (EIRL) o como uno de los tipos societarios regulados en la Ley
general de Sociedades; estos pasos son los siguientes:
Búsqueda y reserva de nombre. La reserva de nombre es el paso previo a la
constitución de una empresa o sociedad. El trámite debe hacerse a título personal en la
SUNARP. Durante la calificación de la Reserva de Nombre, el registrador público tiene que
verificar si existe alguna igualdad o coincidencia con otro nombre, denominación, completa
o abreviada, o razón social de una empresa o sociedad ya constituida o que esté gozando de
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la preferencia registral.
Elaboración de la Minuta de Constitución de la Empresa o Sociedad. Se
recomienda que debe ser realizado por un abogado, a través de este documento el titular de
la empresa o los miembros de la sociedad manifiestan la voluntad de constituir la persona
jurídica. El acto constitutivo consta del pacto social y los estatutos de la empresa.
Aporte de capital. Podrá aportarse dinero, para lo cual se debe aperturar una cuenta
bancaria en una entidad del sistema financiero nacional de su elección; o aportar bienes
(inmuebles o muebles) los que se acreditarán con la inscripción de la transferencia a favor de
la empresa o sociedad, con el informe de valorización detallado y el criterio empleado para
su valuación, según sea el caso.
Elaboración de Escritura Pública ante el notario. Una vez redactado el acto
constitutivo, es necesario llevarlo a una notaría para que un notario público lo revise y lo
eleve a Escritura Pública. De esta manera se generará la Escritura Pública de constitución.
Este documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener la firma del titular o los
socios, incluidos los cónyuges de ser el caso. El costo y el tiempo del trámite dependerán de
la notaría que elijas.
Inscripción de la empresa o sociedad en el Registro de Personas Jurídicas de la
SUNARP. En la SUNARP se obtendrá un asiento registral de inscripción de la empresa o
sociedad como persona jurídica. Este procedimiento de inscripción puede ser realizado por
el notario, el titular o los socios. El plazo de calificación es de 24 horas desde la presentación
del título. Recuerda que la Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros
Públicos.
Inscripción al RUC para Persona Jurídica. El Registro Único de Contribuyentes
(RUC) es el número que identifica como contribuyente a una Persona Jurídica o Persona
Natural. El RUC contiene los datos de identificación de las actividades económicas y es

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emitido por la SUNAT; La empresa puede acogerse al régimen tributario de su elección.
4.1.2 Régimen tributario
La Ley del Impuesto a la Renta, aprobado el por Decreto Supremo Nº 179-2004-EF y
modificado por Decreto Legislativo N° 1541, actualizado al 26 de marzo del 2022; menciona
que son rentas de tercera categoría aquellas rentas que son originadas por el comercio, la
industria o minería; de la explotación agropecuaria, forestal, pesquera o de otros recursos
naturales; de la prestación de servicios comerciales, industriales o de índole similar, como
transportes, comunicaciones, sanatorios, hoteles, depósitos, garajes, reparaciones,
construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y capitalización; y, en general, de
cualquier otra actividad que constituya negocio habitual de compra o producción y venta,
permuta o disposición de bienes. Están obligados a presentar la declaración jurada anual del
Impuesto los sujetos que hubieran obtenido rentas o pérdidas de tercera categoría como
contribuyentes del Régimen General y/o del Régimen MYPE Tributario – RMT del Impuesto
a la Renta. (Decreto Supremo N° 179-2004-EF, 2004)
La empresa “PALOMINO E.I.R.L” estará acogido al Régimen Especial de Renta
(RER), porque este régimen es el más adecuado e ideal para la empresa según sus
necesidades y tributará sus impuestos según corresponda.
Tabla 2. Régimen Especial de Renta
Régimen Especial de Renta
Régimen Especial de Renta (RER)

Solo se lleva dos registros contables (registro de compras y registro de ventas).
Se emite todo tipo de comprobante de pago.
Los ingresos o compras anuales no deben superar los S/ 525,000 soles.
El valor de los activos fijos no debe superar los S/ 126,000 soles (excepto vehículos y predios).
Solo se presentan declaraciones mensuales.
Se paga el 18% del Impuesto General a las Ventas.
Se paga el impuesto a la renta del 1.5% sobre los ingresos mensuales
25
Nota. Esta tabla muestra las características y requisitos que debe cumplir una empresa al estar acogido en el
RER.
4.1.3 Legislación Laboral
Como pequeño negocio nos sujetamos al Marco normativo de la Ley Nº 28015, Ley
de promoción y formalización de la micro y pequeña empresa, que establece la intervención
del estado y define las políticas públicas para la promoción de la micro y pequeña empresa
(MYPE). Cuando se habla de MYPES nos referimos a “la Micro y Pequeña Empresa”, la cual
es la unidad económica constituida por una persona natural o jurídica, bajo cualquier forma
de organización o gestión empresarial contemplada en la legislación vigente, que tiene como
objeto desarrollar actividades de extracción, transformación, producción, comercialización de
bienes o prestación de servicios. (Ley Nº 28015, 2003, Art.2)
Las micro y pequeñas empresas deberán inscribirse en el Registro de la Micro y
Pequeña Empresa (Remype) para acceder a los beneficios laborales especiales que contempla
la Ley Mype.
Tabla 3. Régimen laboral de la microempresa
Régimen laboral de la microempresa
Micro Empresa
Remuneración Mínima Vital (RMV).
Jornada de trabajo de 8 horas.
Descanso semanal y en días feriados.
Remuneración por trabajo en sobretiempo.
Descanso vacacional de 15 días calendarios.
Cobertura de seguridad social en salud a través del SIS

(Estado y empleador)
Cobertura Previsional.
Indemnización por despido de 10 días de remuneración

por año de servicios (con un tope de 90 días de
remuneración).
Sistema de pensiones ONP o AFP
Nota. Esta tabla muestra los beneficios laborales que brinda una microempresa a sus trabajadores al estar
26
inscrita en el Remype.
4.1.4 Legislación Municipal
Según el artículo 4° de la Ley Nº 28976, ley marco de licencia de funcionamiento;
establece que están obligadas a obtener licencia de funcionamiento las personas naturales,
jurídicas o entes colectivos ,nacionales o extranjeros, de derecho privado o público,
incluyendo empresas o entidades del Estado, regionales o municipales, que desarrollen, con o
sin finalidad de lucro, actividades de comercio, industriales y/o deservicios de manera previa
a la apertura, o instalación de establecimientos en que se desarrollen tales actividades. (Ley
N° 28976, 2007)
Por lo tanto nuestra empresa estará acogida a la Ley marco de la licencia de
funcionamiento, Ley Nº 28976; la cual estable los procedimientos del otorgamiento de la
licencia de funcionamiento que será expedida por la municipalidad distrital de Elías Soplín
Vargas al cumplir los siguientes requisitos para personas jurídicas:
- Solicitud de licencia de funcionamiento, con carácter de declaración jurada, que
incluya: número RUC, y número de DNI, o carnet de extranjería de su representante
legal. Consignar el número de partida electrónica de la SUNARP.
- Memoria descriptiva y plano de arquitectura y distribución.
- Constancia de inspección sanitaria.
- Plan para la vigilancia, prevención y control del COVID-19.
- Declaración jurada del cumplimiento de las condiciones de seguridad en la
edificación (edificaciones calificadas con riesgo bajo o medio).
- Certificado de inspección técnica de seguridad en edificaciones (edificaciones con
riesgos de alto o muy alto).
- Pago por derecho de licencia.

27
- Título profesional en caso de servicios relacionados con la salud, estudios contables,
otras oficinas administrativas, etc.
- Autorización sectorial respectiva en caso de actividad que conforme a ley la
requieran.
4.1.5 Otros aspectos legales y especiales
Según la Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos
de Panificación, Galletería y Pastelería (RM N°1020, 2010), establecida por el MINSA; La
presente norma sanitaria tiene como propósito proteger la salud de los consumidores,
disponiendo los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos de panificación,
galletería y pastelería y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden.
Asimismo, se constituye en un instrumento normativo para que las Municipalidades
fiscalicen el cumplimiento de los Principios Generales de Higiene para que los productos de
panadería, galletería y pastelería lleguen a las mesas familiares y no constituya riesgo por la
presencia de peligros que pueden dañar la salud de la población. Por otro lado, debe cumplir
con regulaciones y normativas de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad
Alimentaria (DIGESA). (Ministerio de la Salud, 2011)
- Contar con un registro sanitario y renovarlo cada 2 años para la correcta
comercialización del producto y funcionamiento de la planta.
- Cumplir con el rotulado especificado en la ley 28405.
- Cumplir con los límites microbianos estipulados en la norma (RM 591-2008/MINSA)
La empresa “PALOMINO EIRL; tramitará todos los permisos sanitarios necesarios y
establecidos por el ministerio de salud y de esta manera brindar un producto que cumpla los
más altos estándares de higiene y salubridad, ya que nos preocupamos por proteger la salud
de cada uno de nuestros clientes.

28
4.2 Entorno Económico
El Perú es un país con sólidos fundamentos macroeconómicos, entre ellos una deuda
pública relativamente baja en relación con el PBI, reservas internacionales considerables y un
sólido banco central. La economía peruana en el 2022, viene recuperándose con fuerza
después de pasar por una crisis económica mundial debido a la pandemia de la COVID-19,
mediante la activación de varios sectores económicos, pero la reducción de la pobreza se
ralentizó debido a rigideces estructurales en el mercado de trabajo y a la inflación. El
desempleo sigue siendo un problema ya que muchas mujeres y jóvenes se han visto afectados
de manera desproporcionada por la pérdida de empleos formales. Así como también la
inflación de precios que se vive en el país surgió a causa de la inestabilidad política que se
vive en el gobierno del presidente Pedro Castillo, el conflicto de Rusia con Ucrania y otros
factores que alteran la economía del país. Esta situación ha generado gran desaprobación por
parte de los ciudadanos hacia el mandatario, provocando que se realicen manifestaciones a
nivel nacional. Se espera que la economía crezca aproximadamente 3,4 por ciento en este año
2022, debido principalmente a los mayores volúmenes de exportación, mientras que la
demanda interna se desacelerará gradualmente. El desafío para la economía peruana es
acelerar el crecimiento del PBI, promover la prosperidad compartida y brindar a los
ciudadanos protección, tanto generales como personales. Con este fin, el gobierno debe
fortalecer la prestación de servicios públicos y la calidad de sus diferentes instancias
reguladoras descentralizadas para generar planes de protección, garantizar una mejor
infraestructura de conectividad y formular políticas para flexibilizar las rigideces de los
mercados de factores y productos. (Banco Mundial en Perú, 2022)
La economía en Segunda Jerusalén también se ha visto afectada notablemente en
cierta escala debido a la crisis económica nacional que surgió por diferentes factores; por lo
cual nuestro negocio también se vería afectado si es que la economía nacional no mejora ya
29
que esta tiene repercusiones sobre la economía local. Por este motivo se realizará
estimaciones a futuro sobre la fluctuación de la tasa de inflación, tipo de cambio y el
crecimiento del Producto Bruto Interno a nivel nacional para verificar el impacto que tendrá
con nuestra idea de nuestro negocio.
4.2.1 Tasa de inflación
La tasa de inflación en el Perú a doce meses aumentó de 6,15 por ciento en febrero a
6,82 por ciento en marzo, lo cual nos ubica por encima del rango meta todo esto consecuencia
de alzas significativas de los precios internacionales de insumos alimenticios y combustibles.
(Banco Central de Reserva del Perú, 2022)
Figura 5. Variación porcentual de la inflación en el Perú en los últimos doce meses
Variación porcentual de la inflación en el Perú en los últimos doce meses
Nota. El grafico representa las variaciones porcentuales de la tasa de inflación en el Perú en los últimos doce
meses. Tomada de “Reporte de Inflación (Marzo 2022)”, por el banco central de reserva del Perú BCRP 2022.
Recuperado de https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2022/marzo/reporte-de-inflacion-
marzo-2022.pdf
El Perú mostrará la tercera tasa inflacionaria más baja de América Latina hasta el
30
2026, proyectaron los panelistas del FocusEconomics Consensus Forecast LatinFocus,
mediante su informe de abril de este año. Así, prevén que la inflación en el Perú se ubicará en
4.1% este año, 2.8% el 2023, 2.7% el 2024, 2.6% el 2025 y 2.6% el 2026, mientras que el
promedio de la región estará en 11.1% el 2022, 8% el 2023, 6.9% el 2024, 6.1% el 2025 y
5.2% el 2026. (Diario Oficial El Peruano, 2022)
4.2.2 Proyección del PBI por sectores (2022-2026)
En el 2021 el crecimiento del producto bruto interno (PBI) habría sido de 13,3%,
superando el nivel que teníamos prepandemia, y nuestra proyección es que este año 2022 se
crecerá entre 3,4% a 4%, sostuvo el ministro de Economía y Finanzas, Pedro Francke. Se
espera que la economía crezca 3,4 por ciento en 2022. La actividad continuaría
recuperándose, a través de la normalización de los hábitos de gasto y el levantamiento de las
restricciones sanitarias, impulsando la actividad no primaria. Además, se espera condiciones
normales para la pesca, la normalización de la producción de hidrocarburos. La economía
proseguiría con un crecimiento de 3,2 por ciento en 2023. (Banco Central de Reserva del
Perú, 2022)
Figura 6. Variación porcentual del producto bruto interno respecto del año mencionado.
Variación porcentual del producto bruto interno respecto del año mencionado
31
Nota. El grafico representa las variaciones porcentuales del producto bruto interno por sectores respecto del año
mencionado. Tomada de “Reporte de Inflación (Marzo 2022)”, por el banco central de reserva del Perú BCRP
2022. Recuperado de https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2022/marzo/reporte-de-
inflacion-marzo-2022.pdf
Así el PBI peruano crecerá 3.2% el 2022, 3% el 2023, 3.1% el 2024, 3.2% el 2025 y
3.3% el 2026, en tanto que el promedio de Latinoamérica avanzará 2.3% el 2022, 2.3% el
2023, 2.4% el 2024, 2.4% el 2025 y 2.4% el 2026, previeron los analistas del
FocusEconomics Consensus Forecast LatinFocus. (Diario Oficial el Peruano, 2022)
4.2.3 Tipo de cambio
La reducción en el nivel del tipo de cambio se inició el 7 de diciembre de 2021 y se
reflejó en la dinámica de los flujos cambiarios del mercado local. En enero, el tipo de cambio
se apreció en 3,6 por ciento, en un entorno más favorable localmente por la menor demanda
de dólares pero con un entorno externo de mayor aversión al riesgo por las preocupaciones en
la inflación a nivel global, previsión de cambios en el programa de compra de activos y ruido
político por el conflicto entre Rusia y Ucrania. En febrero, el tipo de cambio fue presionado
al alza a inicios de mes por mayor riesgo político local. De otro lado, en la última semana de
febrero se acentuó la aversión al riesgo hacia activos emergentes por el escalamiento en las
tensiones geopolíticas entre Rusia y Ucrania, el día 24 de febrero el sol se depreció en 1,60
por ciento (mayor incremento diario desde el 30 de julio de 2021). En marzo, el sol se apreció
en 0,8 por ciento al disminuir de S/ 3,782 por dólar el 28 de febrero a S/ 3,733 por dólar el 14
de marzo. (Banco Central de Reserva del Perú, 2022)
Figura 7. Tipo de cambio en Latinoamérica
Tipo de cambio en Latinoamérica

32
Nota. El grafico representa las variaciones porcentuales del producto bruto interno por sectores respecto del año
mencionado. Tomada de “Reporte de Inflación (Marzo 2022)”, por el banco central de reserva del Perú BCRP
2022. Recuperado de https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2022/marzo/reporte-de-
inflacion-marzo-2022-presentacion.pdf
4.3 Entorno Social, Cultural y Demográfico
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEl, 2017) el distrito de
Elías Soplín Vargas cuenta con 17,661; habitantes, de los cuales el 49.80% son varones y el
50.20% son mujeres. Una característica muy importante, es que el 80% de la población del
distrito, profesa la fe cristiana evangélica, y tiene un incremento anual del 10% de su
población. Las principales actividades económicas que se desarrollan en la ciudad son el
comercio, la agricultura y ganadería, siendo los más importantes, la actividad comercial de
bienes y servicios.
4.3.1 Tamaño de la población
El tamaño de la población de nuestra idea de negocio el cual va enfocado a la
localidad de Segunda Jerusalén cuenta con una población total de 14,623 personas con
capacidad de compra comprendidas entre las edades de 5 a 64 años.
4.3.2 Distribución de la población por edades

33
La población está distribuida según las siguientes edades:
Tabla 4. Población de 5 a 64 años en el Distrito de Elías Soplín Vargas
Población de 5 a 64 años en el Distrito de Elías Soplín Vargas

Población de Elías Soplín Vargas
Edad Hombres Mujeres Total
De 5 a 9 años 1,151 1,195 2,346
De 10 a 14 años 1,187 1,169 2,356
De 15 a 19 años 921 929 1,850
De 20 a 24 años 658 715 1,373
De 25 a 29 años 545 634 1,179
De 30 a 34 años 556 619 1,175
De 35 a 39 años 542 558 1,100
De 40 a 44 años 518 451 969
De 45 a 49 años 417 374 791
De 50 a 54 años 333 291 624
De 55 a 59 años 259 212 471
De 60 a 64 años 187 202 389
Totales 7,274 7,349 14,623
Nota. Esta tabla muestra la distribución de la población por edades.
4.3.3 Principales festividades de la ciudad
Segunda Jerusalén se caracteriza por ser un pueblo cristiano y es por ellos que las
principales festividades que se desarrollan son de índole cristiana. En estas festividades
tienen gran concurrencia de personas de diferentes edades que son del mismo distrito o
vienen de diferentes partes del país e incluso en ocasiones del extranjero; lo cual podemos
aprovechar para vender nuestro producto ya que la demanda es esas fechas es muy alta.
Tabla 5. Principales festividades de Segunda Jerusalén
Principales festividades de Segunda Jerusalén
Festividades Fecha
Año nuevo 01 de enero
Asamblea nacional de pastores y obreros 01 de enero al 06 de enero
Aniversario de la Iglesia Pentecostés Misionera Segunda Jerusalén 14 de mayo al 21 de mayo
Fiestas Patrias 26 de julio
Evento nacional juvenil 06 de setiembre al 08 de setiembre
Nota. Esta tabla muestra las principales festividades que se realizan durante el año en Segunda Jerusalén.
34
4.4 Entorno Tecnológico
La ciencia y la tecnología tienen una relación teórica y práctica, ambas necesarias
para el desarrollo del país, el crecimiento y la sostenibilidad de la economía, formando
expertos y formando habilidades de acuerdo a la demanda del mercado. Es por esto que la
creación de políticas estatales de innovación e investigación es la base de todos los niveles
educativos en nuestro país. Actualmente la ciencia y sus estudios han venido actualizando al
mundo entero con la tecnología, dentro de la cual, la empresa se ha visto involucrada y
beneficiada en varios aspectos. El impacto de la tecnología ha sido muy positivo en el mundo
empresarial ya que cerca del 90% de los procesos en las empresas actuales están basados en
tecnología y aseguran la confidencialidad, disponibilidad e integridad de la información en el
sistema. Los avances tecnológicos que puedan manejar las empresas para proteger su
información pueden significar una ventaja competitiva muy importante ante otras empresas.
(Gómez, 2019)
4.4.1 Nivel de inversión en investigación y desarrollo de la industria
En los últimos años, el Estado peruano, en sus diferentes instancias como ministerios
y unidades ejecutoras, ha invertido en el ámbito de ciencia, tecnología e innovación (CTI),
más que en otros periodos. Estamos entre 0,15% y 0,2% del Producto Bruto Interno (PBI),
cifra menor a lo registrado en otras naciones de la región como Chile, Colombia, o los países
de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), que están
llegando a 4,5% del PBI. (López, 2020)
4.4.2 Desarrollo y disponibilidad de tecnología moderna de última
generación existente en el país y en el mundo.
El uso de la tecnología es fundamental para que la empresa desarrolle sus actividades,
es por ello que se hará uso de aparatos tecnológicos de última generación que estén
disponibles en el Perú, lo cual nos servirá para la producción y comercialización de nuestro

35
producto, estos son los siguientes:
Maquinarias de producción. Se hará uso de maquinarias de producción de última
generación como son: cortadora, amasadora, horno eléctrico y empaquetadora las cuales
aseguraran realizar un trabajo eficiente y eficaz ya que estas maquinarias modernas aceleran
y facilitan el proceso de producción garantizando obtener galletas de alta calidad para
satisfacer a cada uno de nuestros clientes.
Equipos informáticos. Se adquirirá computadoras, impresoras, celulares entre otros
equipos informáticos de acorde a los nuevos avances tecnológicos los cuales servirán para
llevar un registro sistemático de las operaciones de la empresa así como también para llegar
de una manera más rápida a nuestros clientes a través de correos, llamadas telefónicas,
promoción de nuestros productos a través de las redes sociales y de material publicitario
impreso.
Infraestructura. Se contará con una adecuada y moderna infraestructura de la planta
de producción y del punto de venta para brindar seguridad ante cualquier desastre natural o
infortunio que pueda suceder, así mismo permitirá atraer a más clientes al contar con una
atractiva y cómoda infraestructura.
Vehículos. Se contará con una moto carguera la cual se utilizara para traslado de la
materia prima comprada a nuestra planta de producción así como también para trasladar los
productos vendidos a nuestros clientes mayoristas y minoristas.
4.5 Entorno Ecológico y Ambiental
En la actualidad en muchos países del mundo están preocupados por priorizar el
cuidado del medio ambiente ya que vario de ellos enfrentan grandes problemas
medioambientales como el cambio climático, la escasez de agua, la pérdida de biodiversidad,
etc. Todos estos problemas se generaron porque en su necesidad de explotar los recursos
36
naturales como la flora y la fauna no tenían en cuenta el cuidado el medio ambiente, y esto
generó grandes problemas medioambientales en el transcurso del tiempo. Es por ello que se
han establecido organizaciones a nivel internacional y nacional las cuales buscan proteger los
recursos naturales y cuidar el medio ambiente. En el Perú el Ministerio del medio ambiente
es el encargado de promovemos la conservación y el uso sostenible de los recursos naturales,
la puesta en valor de la diversidad biológica y la calidad ambiental en beneficio de las
personas y el entorno de manera, descentralizada y articulada con sus organismos adscritos,
las organizaciones públicas, privadas y la sociedad civil, en el marco del crecimiento verde y
la gobernanza ambiental. (Ministerio del Medio Ambiente, 2018)
Nuestra empresa se acogerá a todos los lineamientos y normativas del cuidado del
medio ambiente, ya que apostamos por el desarrollo sostenible del medio ambiente
comprometiendonos a desarrollar nuestras actividades sin contaminar o hacer uso inadecuado
de los recuros naturales, debido a que somos conscientes del cambio climático y de la
necesidad de de reducir los residuos y la contaminación.
4.5.1 Áreas naturales protegidas por el estado
El Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (SERNANP, 2020),
es un organismo público adscrito al Ministerio del Ambiente desde mayo del 2008. Tiene la
misión de asegurar la conservación de las Áreas Naturales Protegidas del país, su diversidad
biológica y el mantenimiento de sus servicios ambientales. El SERNANP es el ente rector del
Sistema Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (SINANPE), y en su calidad
de autoridad realiza su trabajo en coordinación con gobiernos regionales, locales y
propietarios de predios reconocidos como áreas de conservación privada.
Tabla 6. Áreas naturales protegidas en el departamento de San Martín
Áreas naturales protegidas en el departamento de San Martín
Fecha de
Nombre Categoría Superficie (Has)
Creación
37
Codillera Azul (San Martin, Loreto,

Parque Nacional 2001 1,353,190.85
Ucayali y Huánuco)
Rio Abiseo Parque Nacional 1983 274,520.00
Alto Mayo Bosque de Protección 1987 182,000.00
Cordillera Escalera Área de Conservación Regional 2005 149,870.00
Bosques de Shunté y Mishollo Área de Conservación Regional 2018 191,405.53
Tambo Ilusión Área de Conservación Privada 2010 14.29
Juningue Área de Conservación Privada 2011 39.12
Larga Vista I Área de Conservación Privada 2013 22.32
Larga Vista II Área de Conservación Privada 2013 22.5
Pucunucho Área de Conservación Privada 2013 23.5
Ronsoco Cocha Área de Conservación Privada 2015 363.68
Palmote Área de Conservación Privada 2016 14.31
Las Naranjas Área de Conservación Privada 2018 30
TOTAL 2,151,516.10
Nota. Esta tabla muestra a las áreas naturales protegidas por el estado peruano en el departamento de San
Martin.
Nuestra idea de negocios de crear una empresa productora de galletas a base de harina
de plátano en Segunda Jerusalén, no afecta a ninguna área natural protegida por estado
peruano, ya que no desarrollamos actividades que atenten contra ninguna de estas.
4.5.2 Áreas de conservación municipal
Nuestra empresa contribuirá a cuidado del medio ambiente a través de la conservación
de las diferentes áreas verdes del distrito de Elías Soplín Vargas, así como también
contribuyendo a la limpieza y cuidado de sus calles a través de las siguientes estrategias
establecidas:
Colocación de tachos de basura. En cumplimiento del marco normativo del Decreto
Legislativo Nº 1278, decreto legislativo que aprueba la ley de gestión integral de residuos
sólidos; el cual tiene como primera finalidad la prevención o minimización de la generación
de residuos sólidos en origen, frente a cualquier otra alternativa. En segundo lugar, respecto
de los residuos generados, se prefiere la recuperación y la valorización material y energética

38
de los residuos, entre las cuales se cuenta la reutilización, reciclaje, compostaje,
coprocesamiento, entre otras alternativas siempre que se garantice la protección de la salud y
del medio ambiente. Por lo cual la empresa PALOMINO EIRL; Colocará tachos de basura
según en las principales avenidas y jirones del distrito con la finalidad de incentivar a la
población a reciclar y colocar la basura según donde corresponda según su composición y de
esta manera se estará contribuyendo al cuidado del medio ambiente.
Envoltura del producto. En cumplimiento del marco normativo de la ley Ley Nº
30884, Ley que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o envases descartables;
nuestra empresa usará como empaque de las galletas el papel kratf, el cual es un material al
100% renovable, reciclable y biodegradable. Estas envolturas se descomponen rápidamente y
de esa manera no se contamina como los empaque de plásticos de las galletas comunes en el
mercado.
V.- Análisis del Sector, del mercado y estimación de la demanda
5.1 Análisis del sector
5.1.1 Amenaza de entrada de nuevos competidores
Actualmente en el mercado local y regional no existe amenazas de posibles nuevos
competidores ni ideas de negocio de crear una empresa productora de galletas a base de
harina de plátano, por eso el segmento que nosotros hemos establecido se comparan al 100%.
Pero en un corto plazo existe la posibilidad de que cuando se ejecute esta idea de negocio,
que les guste y les parezca atractiva a muchos emprendedores e inversionistas lo cual
conlleve a que ellos puedan implementar el mismo negocio.

39
5.1.1.1 Barreras de entrada de nuevos competidores.
Las barreras de entradas que complican o dificultan el ingreso de nuevos
competidores son las siguientes:
Tecnología. Se considera una barrera baja, ya que las implementaciones con las
nuevas tecnologías facilitan el proceso de producción y obtención de un producto de buena
calidad.
Inversión. Se considera una barrera alta ya que la inversión de esta idea de negocio es
elevada, lo que representa un obstáculo para los empresarios que deseen implementar un
negocio de galletas de harina de plátano, ya que muchos de ellos no contaran con suficiente
dinero para realizar esta inversión o simplemente no se arriesgaran a invertir tal cantidad de
dinero en este rubro de negocio.
Experiencia. Se considera una amenaza de nivel medio por la experiencia en los
procesos de elaboración del producto y las ventas del mismo.
Aspectos legales. Se considera una barrera alta, debido al hecho que existe un trámite
engorroso para tramitar la obtención de las normas iso, registro sanitario, licencia de
funcionamiento y otros permisos especiales necesarios.
5.1.1.2 Barreras de salida de los competidores.
La idea de negocio no tiene barreras de salida de los competidores, porque si no
funciona el negocio se disuelve la empresa; porque la disolución y liquidación de la Empresa
Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.), procede en virtud de la existencia de
alguna de las causales señaladas por Ley como: Voluntad del titular, una vez satisfechos los
requisitos de las normas legales vigentes; Conclusión de su objeto o imposibilidad
sobreviniente de realizarlo; Pérdidas que reduzcan el patrimonio de la empresa en más de
cincuenta por ciento (50 %), si transcurrido un ejercicio económico persistiera tal situación y
no se hubiese compensado el desmedro o disminuido el capital; Fusión, de acuerdo a lo

40
dispuesto en el artículo 76; Quiebra de la empresa, si no fuera levantada según la Ley de la
materia; Muerte del titular, si se da el caso señalado en el último párrafo del artículo 31;
Resolución judicial conforme al artículo 81 de la presente ley; Por cualquier otra causa de
disolución prevista en la ley (Decreto Ley Nº 21621, 1976, Articulo 80).
5.1.2 Amenaza de los sustitutos
La amenaza de productos sustitutos es baja, actualmente existen una gran cantidad de
alimentos, y algunos de ellos son de menor precio, que pueden actuar como galletas en
diversas ocasiones de consumo, lo cuales son considerados productos sustitutos porque
satisfacen las mismas necesidades y realizan las mismas funciones del producto en estudio y
representan una amenaza para el sector galletas; estos posibles productos sustitutos son:
Bizcochos. Podría ser un sustitutivo cercano de las galletas, pero su consumo no es
tan generalizado como el de estas.
Alfajores. Podría ser un sustituto de la galleta, porque su masa es un dulce que es
como una masita convertida en una galleta rellena de majar.
Waffer. Podría ser un sustituto de nuestro producto, porque esta es una galletita
delgada, crocante y vienen siempre rellenitas de diferentes sabores.
Otros. Otros sustitutos como las Donas, Kequitos con relleno, Turrones, etc
5.1.3 Poder de negociación de los proveedores
Los proveedores de materia prima y de insumos son:
Mercado Mayorista José Olaya “La Parada”. Es uno de los mercados más
importantes de San Martín porque es un centro de abastecimiento zonal de tipo Mayorista que
inició actividades en el año 1996, con sus 26 años de existencia lo convierte en un mercado
tradicional en su comunidad. Está localizado en El jirón San Martin s/n piso 1 kilómetro 0,
Carretera a Ucrania en el distrito de Nueva Cajamarca, provincia de Rioja en la región de San
Martín. En este mercado existen muchos comerciantes de plátanos que lo traen desde
41
diferentes partes de la provincia por lo tanto el nivel de negociación de este proveedor es
bajo.
Agricultores. Son las personas que cultivan plátanos y traen a vender a los mercados
de Segunda Jerusalén, lo cual significa que el nivel de negociación de este proveedor es bajo
por la abundancia de plátanos ofertados en los mercados.
Novotec. Es una empresa importadora y comercializadora de equipos industriales de
primer nivel, dedicada al diseño, fabricación e implementación de cocinas para uso comercial
e industrial: panaderías, galleterías, restaurantes, hoteles, catering, hospitales, campamentos
mineros e instituciones en general. Los equipos para el rubro de galleterías que NOVOTEC
ofrece emplean tecnología innovadora, servicio sólido de soporte técnico y la mejor garantía
en maquinarias y equipos: amasadoras, mezcladoras, hornos, cortadoras, etc. Se encuentra
ubicado en Av. Ignacio Merino N° 2666, Distrito de Lince, provincia de Lima, ubicada en el
departamento homónimo, en el Perú. El nivel de negociación de este proveedor es medio por
la existencia de varias empresas existentes en el mercado que ofrecen equipos tecnológicos.
5.1.4 Poder de negociación de los compradores
Mercados. Es el conjunto de personas y organizaciones que participan de alguna
forma en la compra y venta de los bienes y servicios o en la utilización de los mismos al por
mayor y menor. Tienen un poder bajo de negociación de compra, porque en Segunda
Jerusalén existen varios mercados que compran galletas de diversas marcas en grandes
volúmenes, por lo cual los clientes tienen la decisión de escoger la marca de sus galletas y
donde adquirir sus galletas.
Minimarket. Son también llamados tiendas de conveniencia o minimercados, los
cuales son establecimientos físicos que están dedicados a la venta de productos de consumo
masivo e inmediato para la persona, tiene un poder alto de negociación de compra, porque
hay muy pocos minimarket, por lo cual los clientes no tienen muchas opciones para comprar
42
sus galletas en estos puntos de ventas.
Bodegas. Son pequeñas espacios de ventas que ofrecen una variedad de productos a
los consumidores finales y tienen un poder bajo de negociación de compra, ya que compran
menos volúmenes. Estos establecimientos tienen unos clientes fijos que normalmente
compran unas marcas específicas.
Quioscos Escolares. Son todas aquellas instalaciones ubicadas al interior de un
establecimiento educacional, en las que se expendan alimentos a los estudiantes. Tiene un
poder alto de negociación ya que es el único punto de venta autorizado dentro de una
institución y que necesita de permisos especiales para vender productos saludables.
Consumidores Finales. El poder de negociación de estos compradores se basa en que
ellos son libres a la hora de consumir la marca de galletas que deseen. Normalmente suelen
consumir una marca específica porque les gusta, porque están enriquecidas con vitaminas,
por la publicidad, por su sabor, etc.
5.1.5 Rivalidad entre los competidores establecidos.
Existe una gran rivalidad entre los competidores de galletas existentes en el mercado,
ya que todas desean vender sus productos y posicionarse como empresas líder en el mercado,
es por ello que establecen diferentes estrategias de marketing para dar salida más rápida a sus
productos y conseguir más clientes.
5.2 Análisis del Mercado
5.2.1 Los Clientes
Nuestros clientes son aquellas personas comprendida entre las edades de 15 a 64 años
que quieran llevar una alimentación sana al consumir productos naturales, que pueden
adquirir sus galletas desde nuestro propio local que constituye el punto de venta principal o a
través de los siguientes puntos de ventas:

43
Canal Establecimientos
Mercados Mercado Liaoning, mercado Sinai, Mercado
central, Mercado Amazonas
Minimarket Minimarket Ruiz y Minimarket Vasquez.
Bodegas Bodega la Promesa, Bodega Becerra,
Bodega Marianita, Bodega Flores, Bodega
Carrasco, Bodega Micha, Bodega La
económica, Bodega Linares, Bodega
Altamirano, etc.
Quioscos escolares Quiosco de la I.E.N°00123, I.E.N° 000623
azunguillo, Divino Maestro y Jardín de
niños Jesus de Nazaret.
5.2.2 Los Competidores
Existe una infinidad de variedades de galletas (dulces, saladas, con relleno, bañadas,
etc), los competidores más específicos para este caso son las galletas dulces, saludables y
libres de gluten, sin embargo, para fines del objetivo del proyecto, se posicionará al producto
para que compita directamente con las galletas no saludables y así adquirir participación en
ese segmento del mercado de galletas.
Fabricante Marca paraguas Marcas fuertes

Carrozi Costa Frac
Nik
Crackelet
Donuts
Gretel
Maxi Chips
nestlé Nestlé Doré
Morochas
44
Milo
Picaras
ARCOR ARCOR Hogareñas
Orejitas
Surtiditas
Maná
Kraft Kraft Oreo
Ritz
alicorp Victoria Casino
sayon Tentación
Dia Glacitas
Margarita
Soda
Vainilla
Rellenas
Kraps
Glacitas
Mini Glacitas
Chomps
Wazzu
Tentación
Marquesitas
Integrackers
¡Choco Bum!
Soda V
Soda V Plain
Soda Sayón
Margarita
Mini Margarita
Llantitas
Revoltosas
Casino Wafer
Rellenas Día
Soda Día
Wafer Día
5.3 Cuantificación de la Demanda
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEl, 2017), Segunda
Jerusalén tiene una población total 17,661; habitantes, de los cuales el 49.80% son varones y
el 50.20% son mujeres. Entre todas las edades de varones y mujeres, nuestro segmento está
comprendido entre las edades de 15 a 64 años, las que representan un total de 9,921 personas
de ambos sexos, cifra que usaremos para determinar el tamaño de la muestra, la cual servirá
para realizar el estudio del mercado con un 95% de confianza y un 5% de margen de error.
Muestra. Para hallar la muestra de estudio, se utilizará la siguiente fórmula de

45
población finita:
N∗Z2α∗p∗q
n=
e2 ( N−1 ) + Z2α∗p∗q
Donde:
n=? Tamaño de la muestra.

2
Z α =1.96 Nivel de confianza.
N=9,921 Tamaño de la población.
e=0.05 Margen de error.
p=0.5 Probabilidad de éxito.
q=0.5 Probabilidad de error.
Aplicando la fórmula:
2
N∗Z α∗p∗q
n= 2 2
e ( N−1 ) + Z α∗p∗q
9,921∗( 1.96 )2∗0.5∗0.5

n=
0.052∗( 9,921−1 )+1.96 2∗0.5∗0.5
9,921∗3.8416∗0.5∗0.5
n=
0.0025∗9,920+3.8416∗0.5∗0.5
9,528.1284
n=
24.80+ 0.9604
9,528.1284
n=
25.7604
n=370
5.3.1 Población del área de mercado
La población del área del mercado está basada en nuestro segmento comprendido
entre las edades de 15 a 64 años, las que representan un total de 9,921 personas. Para
proyectar a los 5 años que involucren el plan de negocio consideramos el incremento

46
porcentual de la población en el Perú; que en el 2018 fue 1.7%, en el 2019 fue de 1.68%, en
el 2020 de 1.52% y en el 2021 de 1.32%; en base a estos datos proyectamos nuestra
población del área de mercado con un incremento porcentual promedio del 1.56% (El
Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas , 2022).
2023 2024 2025 2026 2027

9,921 10,076 10,233 10,393 10,555
5.3.2 Demanda potencial
La demanda potencial está compuesta por el porcentaje de área de mercado que
acepta nuestra producción de galletas de harina de plátano. De acuerdo al cuestionario
desarrollado para el presente proyecto, este porcentaje asciende al 94% de la población del
área de mercado en estudio.
2023 2024 2025 2026 2027

9,326 9,471 9,619 9,769 9,921
5.3.3 Demanda efectiva
La demanda efectiva está compuesta por el porcentaje de la demanda potencial que
está dispuesta a pagar S/0.80, por una galleta. Mediante la pregunta de la encuesta ¿Cuál es el
precio que está dispuesto a pagar por una galleta hecha de harina de plátano?. Donde el 60%
de la demanda potencial indica que estaría dispuesto a pagar entre 0.8 a 1 sol realizando el
cálculo seria 7,937 multiplicado por el 60% nuestra demanda efectiva seria 4,762 personas.
Grafico
5.3.4 Demanda objetiva
Tomando los 4,762

47
VI.- Planificación Estratégica
6.1 Visión
En el año 2027 posicionarnos como una empresa líder en el mercado local, y alcanzar
reconocimiento a nivel nacional en la producción y comercialización de galletas a base de
harina de plátano, usando las ultimas tecnologías para ofrecer un producto mejorado de
calidad, que satisfagan las necesidades de la demanda, convirtiéndonos en una empresa
reconocida por la calidad de nuestros productos ofrecidos y la buena atención a nuestros
clientes.
6.2 Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de galletas a base de
harina de plátano, enfocada a satisfacer las necesidades del mercado local ofreciéndoles
galletas saludables, elaboradas por personal altamente capacitado utilizando la más alta e
innovadora tecnología mediante procesos estandarizados para obtener productos de calidad
garantizando el deleite y la satisfacción de nuestros clientes.
6.3 Análisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Crecimiento de la población.
- Costos bajos de la materia prima.
- Demanda Insatisfecha.
- Localización estratégica de la empresa.
- Alta demanda del producto.
- Competitividad de precios.
- Tecnologías emergentes.
- Ofrecemos un producto innovador y saludable.
- Aumento de la inversión privada en el distrito de
- Calidad del producto.
Elías Soplín Vargas.
- Buen nivel de cobertura en la atención al cliente.
- Patentar nuestra marca.
- Disposición de proveedores.
- Acceso a las redes sociales.
DEBILIDADES AMENAZAS
- Capital Limitado. - Inflación
- Existencia de productos sustitutos. - Costumbres de compras.
- Marca desconocida en el mercado. - Entrada de nuevos competidores.
- Falta de estacionamiento en el mercado. - Inestabilidad política.
- Poca experiencia en el mercado. - Devaluación de la mercadería.
- Bajo nivel de negociación de los compradores. - Factores climatológicos.
48
- Falta de página web para las ventas. - Actualización constante de normativas legales.
6.4 Matriz FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Costos bajos de la materia prima. - Crecimiento de la población.
- Localización estratégica de la empresa. - Demanda Insatisfecha.
- Competitividad de precios. - Alta demanda del producto.
- Ofrecemos un producto innovador y ecológico. - Tecnologías emergentes.
- Calidad del producto. - Aumento de la inversión privada en el distrito de
- Buen nivel de cobertura en la atención al cliente. Elías Soplín Vargas.
- Disposición de proveedores. - Patentar nuestra marca.
- Contamos con una buena infraestructura. - Surgimientos de nuevos sistemas de distribución.
- Apoyo del estado de las empresas.
DEBILIDADES AMENAZAS
- Falta de financiamiento. - Inflación
- Existencia de productos sustitutos. - Costumbres de compras.
- Existencia de otras plantas productoras. - Inestabilidad política.
- Marca desconocida en el mercado. - Trámites burocráticos para constituir una empresa.
- Falte de estacionamiento en el mercado. - Devaluación de la mercadería.
- Personal con poca experiencia. - Factores climatológicos.
- Alianzas estratégicas. - Constante actualización de las normativas y leyes
- Falta de página web para las ventas. vigentes.
- Decreto del Estado de Emergencia.
6.5 Objetivos estratégicos
6.6 Estrategias genéricas
6.7 Fuentes de ventaja competitivas

49
VII. Plan de Marketing
7.1 Descripción del producto
7.2 Estrategia de precio
7.3 Estrategia de distribución o plaza
7.4 Estrategia de promoción
7.5 Estrategia de servicio al cliente o postventa
7.6 Estrategia de Posicionamiento
VIII. Plan de Operaciones
8.1 Hitos de la empresa
8.2 Diagrama de entrada proceso y salida del producto
8.3 Ubicación en la matriz del proceso de transformación

50
8.4 Frugalización de procesos
8.5 Diseño de procesos administrativos
8.6 Diseño de procesos operativos
8.7 Ubicación y distribución de planta
IX. Plan de Recursos Humanos
9.1 Organigrama
9.2 Manual de Perfil de Puestos
9.3 Estrategia de reclutamiento, selección y contratación de personal
X. Plan Financiero
10.1 Análisis de costos
10.2 Proyección de ventas

51
10.3 Punto de equilibrio
10.4 Inversión inicial
10.5 Capital de trabajo
10.6 Fuentes de financiamiento
10.7 Proyección de flujos de caja
10.8 Análisis de la rentabilidad
10.9 Proyección de estados financieros
XI. Conclusiones y recomendaciones

52
XII. Apéndices
Apéndice 1
Encuesta
ENCUESTA “PALOMINO” EIRL

Tengo agrado de dirigirnos a usted para expresarle mi más cordial saludo y solicitarle que tenga a bien
leer detenidamente y contestar las siguientes preguntas, las mismas que servirán para recaudar
información detallada sobre el nivel de aceptación de las galletas elaboradas a base de harina de
plátano. La información que proporcionará será utilizada solo con fines académicos, el presente
cuestionario será completamente anónimo. De antemano se le agradece por su valiosa colaboración.
Sexo: Femenino Masculino
Edad:………….
1. ¿Qué tipo de galletas les gusta?
a) Dulces.
b) Saladas.
c) Integrales.
d) Otras.
e) Ninguna.
2. ¿Qué atributos valora al momento de comprar una galleta?
a) Sabor.
b) Marca.
c) Precio.
d) Presentación.
e) Valor nutricional.
3. ¿Cada cuánto tiempo compra una galleta?
a) Diariamente.
b) Dos veces a la semana.
c) Una vez a la semana.
d) Cada 15 días.
e) Una vez al mes.
4. ¿Dónde usualmente usted adquiere una galleta?
a) Mercado.
53
b) Minimarket.
c) Bodegas.
d) Quioscos.
e) Otros.
5. ¿Cómo desea la galleta?

a) Suave.
b) Crocante.
6. ¿Preferiría que la galleta tenga alguna forma?
a) Estrella
b) Corazón
c) Cuadrada
d) Redonda
e) Otro.
7. ¿Qué cantidad le gustaría encontrar en la presentación de lejía?
a) 50 gramos.
b) 80 gramos.
c) 100 gramos.
d) 120 gramos.
e) 150 gramos.
8. ¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar por una galleta hecha de harina de plátano?
a) S/. 0.50
b) S/. 0.70
c) S/. 1.00
d) S/. 1.20
e) Otros.
9. ¿Qué publicidad influye más en su compra?
a) Televisión.
b) Radio.
c) Redes sociales.
d) Folletos.
e) Otro
10. ¿Estaría dispuesto a comprar una galleta hecha a base de harina de plátano?
a) Si.
b) No.
54
XIII. Bibliografía
RÚBRICA DE EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS
EXCELENTE BUENO REGULAR DEBE MEJORA
CRITERIO
2 puntos 1.5 puntos 1 punto 55 0 puntos
Redacción Estilo APA y El documento está redactado de acuerdo al El documento NO está red
El documento está redactado parcialmente en estilo El documento está redactado parcialmente en estilo
Ortografía estándar de redacción APA, en lo referente al acuerdo al estándar de reda
APA, tiene entre 3 a 5 consideraciones del estilo APA, tiene menos de 2 consideraciones del estilo
tipo de letra, márgenes, espacios, niveles
APA APA
de títulos, citas, identificación de gráficos y
tablas
Resumen Ejecutivo, El documento NO describe

El documento describe correctamente el El documento no incorpora correctamente los tres El documento describe de forma incorrecta o no
Formulación de la Idea de ejecutivo, formulación de l
Resumen Ejecutivo, y describe de forma elementos de esta evaluación (Resumen Ejecutivo, sustenta el resumen ejecutivo, formulación de la idea
Negocio y Análisis de negocio y análisis de la op
correcta la Formulación de la Idea de Negocio Formulación de la Idea de Negocio y Análisis de de negocio y análisis de la oportunidad
Oportunidad
y Análisis de la Oportunidad Oportunidad)
Identifica y describe correctamente los nueve

Identifica y describe correctamente los nueve Describe de forma incorrecta los bloques del NO describe los bloques d
bloques del modelo de negocios y desarrolla el
bloques del modelo de negocios. modelo de negocios. modelo de negocios
Modelo de Negocios
lienzo del modelo de negocios
Describe correctamente el análisis del sector (5 Describe de forma incompleta el análisis del sector Describe de forma errónea el análisis del sector (5 NO describe el análisis del
Análisis del Sector y
fuerzas de Porter), el análisis del mercado y (5 fuerzas de Porter), el análisis del mercado y fuerzas de Porter), o no y sustenta la cuantificación
Estimación de la
sustenta la cuantificación de la sustenta la cuantificación de la sustenta el análisis del mercado y sustenta la demanda
Demanda
demanda demanda cuantificación de la demanda
Describe correctamente la visión, misión, análisis Describe de forma incompleta la visión, misión, NO describe la visión, mis
Describe de forma errónea la visión, misión,
foda, objetivos estratégicos, estrategias genéricas análisis foda, objetivos estratégicos, estrategias foda, objetivos estratégicos
análisis foda, objetivos estratégicos, o no sustenta
Planeamiento Estratégico
e identifica las fuentes de su ventaja competitiva genéricas e identificación de las fuentes de su genéricas e identifica las fu
las estrategias genéricas e identificación de las
ventaja competitiva ventaja competitiva
fuentes de su ventaja competitiva
Describe correctamente el/los productos (s), Describe de forma incompleta el/los productos (s), Describe de forma errona o no sustenta el/los
NO describe el/los produ
estrategia de precio, estrategia de distribución, estrategia de precio, estrategia de distribución, productos (s), estrategia de precio, estrategia de
estrategia de precio, estra
Plan de Marketing
estrategia de promoción, estrategia de servicio y estrategia de promoción, estrategia de servicio y distribución, estrategia de promoción, estrategia de
distribución, estrategia d
estrategia de posicionamiento. estrategia de posicionamiento. servicio y estrategia de posicionamiento.
promoción, estrategia de
estrategia de posicionam
Describe de forma errónea los hitos de la empresa,

Describe correctamente los hitos de la empresa, Describe de forma incompleta los hitos de la NO describe los hitos de la
diagrama de entrada proceso salida, ubicación en la
diagrama de entrada proceso salida, ubicación en empresa, diagrama de entrada proceso salida, diagrama de entrada proce
matriz del proceso de transformación, frugalización de
la matriz del proceso de transformación, ubicación en la matriz del proceso de ubicación en la matriz del
Plan de Operaciones procesos, diseño de procesos administrativos, diseño

frugalización de procesos, diseño de procesos transformación, frugalización de procesos, diseño transformación, frugalizac
de procesos operativos, ubicación y distribución de
administrativos, diseño de procesos operativos, de procesos administrativos, diseño de procesos procesos, diseño de proces
planta, seguridad en el trabajo y control de calidad.
ubicación y distribución de planta, seguridad en operativos, ubicación y distribución de planta, administrativos, diseño de
el trabajo y control de calidad. seguridad en el trabajo y control de calidad. operativos, ubicación y dis
planta, seguridad en el trab
control de calidad.
Describe correctamente el organigrama, manual Describe de forma incompleta el organigrama, Describe de forma errónea el organigrama, manual de NO describe el organigram
de organización y funciones; estrategia de manual de organización y funciones; estrategia de organización y funciones; estrategia de reclutamiento, organización y funciones; e
reclutamiento, selección y contratación; estrategia reclutamiento, selección y contratación; estrategia selección y contratación; estrategia de inducción, reclutamiento, selección y
Plan de Recursos Humanos de inducción, capacitación y evaluación; de inducción, capacitación y evaluación; estrategias capacitación y evaluación; estrategias de motivación y estrategia de inducción, cap
estrategias de motivación y desarrollo del de motivación y desarrollo del personal; y políticas desarrollo del personal; y políticas de remuneraciones evaluación; estrategias de m
personal; y políticas de remuneraciones y de remuneraciones y compensaciones. y compensaciones., o no tienen consistencia con el desarrollo del personal; y p
compensaciones. plan de operaciones remuneraciones y compens
y/o plan financiero
Describe correctamente el análisis de costos, Describe de forma incompleta el análisis de costos, Describe de forma errónea el análisis de costos, NO describe el análisis de
proyección de ventas, punto de equilibrio, proyección de ventas, punto de equilibrio, inversión proyección de ventas, punto de equilibrio, inversión proyección de ventas, punt
inversión inicial, capital de trabajo, fuentes de inicial, capital de trabajo, fuentes de financiamiento, inicial, capital de trabajo, fuentes de financiamiento, equilibrio, inversión inicial
Plan Financiero financiamiento, proyección de flujo de caja, proyección de flujo de caja, análisis de rentabilidad proyección de flujo de caja, análisis de rentabilidad y trabajo, fuentes de financia
análisis de rentabilidad y proyección de estados y proyección de estados financieros proyección de estados financieros, o no tienen proyección de flujo de caja
56

Plan de Negocio Royser - Segundo Avance Capitulo IV

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO

TRABAJO DE APLICACIÓN PROFESIONAL PARA OBTENER EL

TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN CONTABILIDAD

Plan de negocios para la creación de una empresa productora de galletas a base

de harina de plátano. En Segunda Jerusalén, 2022.

Tipo de investigación: Investigación de Mercado.

Por: Royser Palomino Silva.

Asesor: Lic. Mario Denys Rojas Bustamante.

Segunda Jerusalén, San Martin-Perú

Plan de negocios para la creación de una empresa productora de galletas a base

de harina de plátano. En Segunda Jerusalén, 2022.

Por: Royser Palomino Silva.

_____________________ ______________________ _______________________

………………………….. ……………………… …………………………..

PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL

Asesor: Lic. Mario Denys Rojas Bustamante.

Segunda Jerusalén – San Martin-Perú.

ejemplo a seguir y por brindarme su confianza, su amor, su apoyo incondicional y siempre

diferentes obstáculos que se presenten.

elaboración de este plan de negocio apoyándome moralmente y emocionalmente mediante

sus palabras de aliento.

“creación de una empresa productora de galletas a base de harina de plátano, En Segunda

poder realizar mis estudios superiores; ya que es un excelente y reconocido instituto en la

A todos los docentes, quienes compartieron sus experiencias, nuevos conocimientos,

través de su apoyo incondicional.

Tabla 1. Costos y gastos de idea de negocio...........................................................................18

I.- Resumen Ejecutivo

población, etc “HACER AL FINAL”

II.- Formulación de la Idea y Oportunidad de Negocio

En la actualidad en el mercado existe una amplia oferta de productores de galletas; sin

azúcar, sal o grasas que posteriormente repercuten negativamente en la salud.

material al 100% renovable, reciclable y biodegradable.

La idea de negocio está dirigido al público en general de la localidad de Segunda

sana al consumir productos naturales.

III.- Modelo de Negocios

Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que un modelo de negocio es una

empresa crea, proporciona y capta valor. (p.14)

Lienzo de Modelos de negocio

usado para definir y crear modelos de negocios innovadores.

3.1 Segmento de clientes

Según Osterwalder y Pigneur (2010), definen al segmento de clientes como a los

diferentes grupos de personas u organizaciones ha los cuales va dirigido el producto de una

La idea de negocio está dirigido al público en general de la localidad de Segunda

sana al consumir productos naturales.

3.2 Propuesta de valor

Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describe al

satisfacer los requisitos de un segmento de mercado específico. Es decir la propuesta de valor

La idea de negocio de constituir una empresa productora de galletas a base de harina

de plátano en Segunda Jerusalén; se diferenciará de la competencia por las siguientes

mercado comunes que son vendidas en empaques de plástico en cambio el empaque de

La elaboración de galletas a base de harina de plátano, es un producto innovador, ya

componente principal al plátano.

Ofrecer un producto a un precio mucho menor que el de la competencia con un

Calidad y buen servicio

Brindaremos un producto de excelente calidad con un alto valor nutricional, de fácil

3.3 Canales de distribución

Según Osterwalder y Pigneur (2010), mencionan que en este módulo se describe a la

y de esta manera pueda ofrecer, distribuir y vender un determinado producto. (p.26)

La empresa “PALOMINO E.I.R.L; para ofrecer, distribuir y vender las galletas

contará con 2 canales de distribución:

La empresa después de haber elaborado las galletas los venderá directamente al

N° 535 – Segunda Jerusalén.

PALOMINO E.I.R.L CONSUMIDOR FINAL

Nota. Las galletas serán distribuidas directamente al consumidor final.

_ _____