Universidad de Costa Rica

Escuela de Química
Laboratorio de Química Orgánica I
QU-0213
Práctica 1. Ácidos y Bases: Indicadores de pH

Resumen

Para la práctica, se realizó la medición de pH de distintas sustancias caseras, por medio de

el extracto de un indicador natural, que en este caso fue la ciruela roja. Para conocer el valor
aproximado de pH de las sustancias, se utilizó una tabla de colores y se comparó con los
resultados obtenidos. Además, se utilizó el vinagre blanco con una cucharada del extracto
natural de ciruela roja como patrón de medio ácido, y una disolución de potasa con una
cucharada del mismo indicador mencionado como patrón de medio básico.
Dentro de los resultados obtenidos se observa que el vinagre más el indicador natural tiene
un pH aproximado de 1, mientras que la disolución de potasa más la cucharada del indicador
presenta un pH de aproximadamente 9, según la escala con la que se comparó. Por otro
lado, se obtuvo que la Alka Seltzer y la bebida carbonatada junto con el indicador se tornó
de un color rojo, mientras que la leche cambió a un color lila, el bicarbonato a un morado
encendido, y el jabón líquido se tornó de un color verde claro. De la práctica realizada se
puede concluir que el método del indicador natural no es el ideal para un análisis químico
de laboratorio
Introducción
Existen diferentes definiciones sobre ácidos y bases, sin embargo, las más utilizadas son las
de Brönsted-Lowry, Arrhenius y Lewis. Según Arrhenius, los ácidos al estar disueltos en
agua, se dividen generando H+, como es el caso del HCL, y una base, por el contrario, es la
sustancia que libera iones OH- cuando se encuentra disuelta en agua, por ejemplo, el NaOH.1
La teoría de Brönsted-Lowry, es similar a la anterior, pero la diferencia es que, en la teoría
de Arrhenius, se consideraba a los ácidos y bases cuando estaban diluidos en agua, y
Brönsted-Lowry no se limita a esta característica, sino que cualquier compuesto que done
los protones es un ácido y el que los acepta es una base, y en el caso de una disolución, los
ácidos son capaces de protonar otras sustancias, mientras que las bases son las que tienden
a ser protonadas. 1
Por otro lado, la teoría de Lewis nos dice que un ácido puede aceptar en forma compartida
un par de electrones para formar nuevos enlaces, y una base es capaz de compartir o donar
un par de electrones que no sean compartidos, y se habla de la transferencia de electrones,
no de protones. 1
El pH es un parámetro que es empleado para evaluar la acidez o basicidad de una sustancia.
Este indica la concentración de iones de hidronio presentes en las disoluciones. 2
Para medir el pH se usan los indicadores ácido-base, aunque son menos precisos. Esto es
una sustancia que puede existir tanto en forma de base como en ácido, siendo ambas de
un color distinto. Esto quiere decir que el indicador no será del mismo color en medio ácido
que en medio básico. El cambio de color es debido a que existe un cambio en el aumento o
disminución de los protones. (West, 2015) Los indicadores se pueden encontrar de forma
natural, como el que se utilizó para este laboratorio, o también de forma sintética como el
azul de bromotimol. 3
Sección experimental
El procedimiento se tomó del documento “Ácidos y bases: Indicadores de pH”
proporcionado por la Escuela de Química de la Universidad de Costa Rica, la cual consistió
en observar el efecto del pH de un indicador natural con diferentes sustancias caseras.
Resultados
Cuadro I. Efecto del pH en indicadores naturales.

Sustancia Ciruela Roja

Vinagre Rojo
Disolución de potasa Verde
Alka Seltzer Rosado
Bebida carbonatada Naranja
Leche Lila
Bicarbonato Morado
Jabón de manos Verde
Jugo de limón Fucsia
 Figura 1. Indicador natural de ciruela

Figura 2. Disolución de potasa Figura 3. Vinagre

Figura 4. Alka Seltzer Figura 5. Bicarbonato

Figura 6. Bebida carbonatada Figura 7. Leche

 Figura 8. Jabón líquido Figura 9. Jugo de limón

Discusión
Según los resultados obtenidos, se pueden clasificar el vinagre, la bebida carbonatada, el
jugo de limón y la Alka Seltzer como sustancias ácidas, mientras que la leche y la potasa se
clasifican como sustancias básicas, y la única sustancia neutra es el jabón líquido. Sustancias
como el ácido acético, ácido cítrico y cloruro de potasio son los que hacen que actúen según
su clasificación.

Figura 10. Ácido Acético Figura 11. Ácido Cítrico

En el experimento se utilizó el extracto de ciruela roja como indicador, ya que esta contiene
sustancias como los flavonoides, los cuales cambian de color según la acidez de la
disolución. 4
El vinagre, la Alka Seltzer, y el jugo de limón se tornaron de tonos rojos/naranjas a la hora
de agregar el indicador natural, la leche de un color morado claro, el jabón y la potasa en
tonos verdes. Los indicadores naturales tienen ventajas como su precio económico y son
simples de preparar, sin embargo, no pueden ser utilizados en un análisis químico debido a
que su coloración es difícil de observar, y además tienen sustancias que pueden interferir a
la hora de analizar los resultados. Para que sean viables como indicadores químicos, no
puede haber interferencias y tener alguna guía para poder identificar bien los colores que
se obtienen.
Conclusiones

A partir de la práctica realizada, se pudo determinar que el indicador natural utilizado

(ciruela) no es un indicador tan confiable como lo hubiese sido un indicador sintético.
Por otro lado, también es posible decir que hay otros métodos para medir el pH que son
más eficaces, como por ejemplo el pH-metro.
Se concluye que se logró determinar y clasificar las sustancias utilizadas como ácidas o
básicas.

Bibliografía

1- Equipo Editorial. (2017) Ácidos y bases – teorías de arrhenius, Brönsted-Lowry y

Lewis - Química. Química. Química General.
2- Brown, T., Lemay, E., Murphy, C., Noodward, P. Química: La ciencia central.
México: Pearson Education: México, 2014
3- Chang, R., and Goldsby, K. A. Quimica 11th ed. McGraw-Hill Mexico D.F., 2013
4- Simon, N. (2012) Flavonoides. American Journal of Clinical Nutrition.
5- West, D. M. Fundamentos de química analítica. Reverté, 2015.