UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

“Plan de marketing: Sabores Saludables”

Docente:

Jose Cayetano Vergaray Huaman

Presentado por:

 Asencios Cabrera, Brayan

 Beltrán Urcuhuaranga, Shakira

 Díaz Sánchez, Marisol

 Díaz Sánchez, Mirtha

 Gomero Aguirre, Isabel

1
INTRODUCCIÓN

El presente proyecto es elaborado por el grupo de trabajo cuyo objetivo tiene la elaboración
de un plan de marketing que va a permitir con la dinamización del marketing tener ventas y
obtener un posicionamiento en el mercado gracias a las estrategias a aplicar en la ejecución
del plan de marketing.
Sabores Saludables será una empresa que busca ofrecer sus productos a un determinado
sector de la población del distrito de Barranca, enfocándose en Barranca urbana que va a
permitir el desarrollo óptimo de su canal de distribución como es el servicio de delivery.
Asimismo, proponer estrategias directas en sus productos y ser realistas con su capacidad
de producción va a permitir un estudio verificable con lo cual se aprovecharán de manera
satisfactoria las estrategias propuestas por el grupo de trabajo.
El primer punto a tratar en el presente plan de marketing es la descripción de la empresa y
su principal actividad.
En segundo lugar, va a tratar sobre el análisis del mercado y el perfil del consumidor que va
a establecer el lugar a ofrecer los productos y aplicar las estrategias en la ubicación.
En tercer y cuarto lugar, se va a tratar los objetivos del plan de marketing y la competencia
de Sabores Saludable, tanto la actual como la deseada.
En quinto y sexto lugar se propondrá la estrategia central con la cuál se abordará el
mercado y las estrategias de producto
En séptimo y octavo lugar se va a mostrar y determinar las estrategias de precio y las de
distribución la cual mostrara canales de distribución.
Por último, mostraremos una estrategia muy importante que va a permitir a las personas
conocer el producto y poder expandirse en consumidores, vamos a tratar las estrategias de
comunicación.

2
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................2
PLAN DE MARKETING....................................................................................................................4
ACTIVIDAD:...................................................................................................................................4
- Fortalezas..................................................................................................................................4
- Debilidades.................................................................................................................................4
- Oportunidades...........................................................................................................................4
- Amenazas...................................................................................................................................4
SECTOR COMERCIO - SELECCIÓN DE LOS FACTORES A ANALIZAR:.................................................4
ENTORNO SUPERESTRUCTURAL....................................................................................................5
TIPOLOGÍA DE DISTRITOS: CARACTERÍSTICAS POR TIPO DE DISTRITO...........................................8
ENTORNO ECONÓMICO..............................................................................................................11
ENTORNO FINANCIERO...............................................................................................................15
ENTORNO COMERCIAL................................................................................................................16
POSICIONAMIENTO DESEADO.....................................................................................................22
SEGMENTO DE MERCADO:..........................................................................................................22
PERFIL DEL CONSUMIDOR:..........................................................................................................23
PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR:.................................................................................................23
OBJETIVOS...................................................................................................................................24
COMPETENCIA.............................................................................................................................25
ESTRATEGIA PRINCIPAL...............................................................................................................26
MARKETING MIX:........................................................................................................................26
PRECIO........................................................................................................................................28
DISTRIBUCIÓN.............................................................................................................................29
- Canal directo.............................................................................................................................32
- Canal indirecto..........................................................................................................................33
COMUNICACIÓN..........................................................................................................................34
CICLO DE VIDA.............................................................................................................................36
CONCLUSIONES...........................................................................................................................37

3
PLAN DE MARKETING

EMPRESA: SABORES SALUDABLES

ACTIVIDAD:
Venta de alimentos orgánicos a base de frutos de nuestra tierra y postres a base de frutos
exóticos, estos productos contribuyen a llevar una vida saludable, ya que aportan los
nutrientes necesarios para mantenerse vital.

Fortalezas Debilidades

- Se cuenta con alimentos 100% sanos y - Que los alimentos nutritivos preparados no
saludables. satisfagan a nuestros clientes.
- Higiene en la preparación de los alimentos - No contar con los implementos necesarios
- Con productos siempre frescos y bien para desempeñar esta actividad.
conservados.
- Variedades de productos.
- Se brinda una excelente atención al cliente con
precios muy accesibles.
Oportunidades Amenazas
- Nuevo mercado de comida saludable. - Existencia de otras empresas con
- Comercialización de nuevo línea de productos. posicionamiento dedicadas al mismo rubro
- Alta demanda de los servicios. - Cambios en los gustos de los clientes
- Ampliación de mercado - Remplazo del consumo por el de otros
productos alternativos más económicos.

SECTOR COMERCIO - SELECCIÓN DE LOS FACTORES A ANALIZAR:

Factores Políticos Política Tributaria
ANALISIS DEL ENTORNO INVERSIONISTA

Demografía Social
Indicadores Poblacionales
ENTORNO
Factores Demográficos y Indicadores de Nivel
SUPERESTRUCTURAL
Sociales Socioeconómico
Usos y Costumbres
Estilos de Vida
Evolución del PBI
ENTORNO Factores Económicos
Grado de sustitución del producto
ECONOMICO
Factores Tecnológicos Innovación del Producto
ENTORNO Grado de acceso al Mercado de
Factores Financieros
FINANCIERO Capitales y Liquidez
Estructuras de Mercado
Niveles de Precio del Producto
Factores de Mercado
Tendencias de la Demanda
ENTORNO
Mercado de Proveedores
COMERCIAL
Normatividad para la Formalización
Factores regulatorios Nivel de Informalidad de la
Economía

4
 ENTORNO SUPERESTRUCTURAL
A.1. Factores Políticos
 Política Tributaria
OPORTUNIDAD
O1
INFORMACIÓN
En la actualidad existen 4 Regímenes Tributarios en el Perú, según SUNAT:
RÉGIMEN ÚNICO SIMPLIFICADO (RUS):
Pueden acogerse a este Régimen las Personas Naturales y Sucesiones Indivisas, los cuáles deben
de cumplir con los siguientes requisitos: Ingresos Brutos y monto de compras no mayor a S/. 96,000.00
soles anuales, Valor de activos fijo no mayor a S/. 70,000.00 soles.
RÉGIMEN ESPECIAL (RER):
Pueden acogerse a este Régimen las Personas Naturales, Sociedades Conyugales, Sucesiones Indivisas y
Personas Jurídicas los cuáles deben de cumplir con los siguientes requisitos: El monto de sus ingresos
netos no debe superar los S/. 525,000.00 soles en el transcurso de cada año. Se deben de desarrollar las
actividades generadoras de rentas de tercera categoría con personal afectado a la actividad que no supere
las 10 personas por turno de trabajo.
RÉGIMEN GENERAL (RG):
Pueden acogerse a este Régimen las Personas Naturales, Sucesiones Indivisas, Asociaciones de Hecho
de Profesionales, Personas Jurídicas y Sociedades Irregulares, entre otras actividades. Pueden emitir
Facturas, Boletas de venta, Tickets, Liquidación de compras, Notas de crédito, Notas de débito, Guías de
remisión remitente, Guías de remisión transportista.
RÉGIMEN MYPE TRIBUTARIO (RMT):
Comprende Personas naturales y jurídicas, sucesiones indivisas y sociedades conyugales, las
asociaciones de hecho de profesionales y similares que obtengan rentas de tercera categoría,
domiciliadas en el país cuyos ingresos netos no superen las 1 700 UIT
FUENTE: SUNAT / Orientación Tributaria

ANÁLISIS
Éstas 4 categorías establecidas por la SUNAT, sirven para que las empresas puedan acogerse a un
sistema tributario que se relacione con las actividades de su empresa y que sus obligaciones sean de
acuerdo a su volumen de operaciones e ingresos. En tal sentido, la SUNAT trata de clasificar a sus
contribuyentes con las categorías y deja que los empresarios puedan acogerse al sistema que más les
beneficie.

CONCLUSIÓN
El Régimen que se adecúa con nuestra empresa es el Régimen MYPE. Y su normatividad representa una
Oportunidad para nuestro proyecto.

5
 A.2 Factores Demográficos y Sociales
 Demografía Social
OPORTUNIDAD
O3
INFORMACIÓN

Fuente: Gobierno del Perú

ANÁLISIS
El distrito de Barranca forma parte de la provincia de Barranca. La provincia de Barranca, se encuentra ubicada al norte
de la Región Lima a 193 Km. de distancia de la capital de la República, a una altitud de 49 m.s.n.m. con una superficie
de 153.76 Km2. el Distrito se ha convertido en el centro comercial más importante de la Provincia.

CONCLUSIÓN
La Provincia de Barranca está constituida por 5 distritos Barranca es actualmente una de las zonas con mayor densidad
poblacional como indicó el censo nacional en 2017. Atender a un gran mercado como este, representa una oportunidad
de crecimiento potencial para la empresa.

6
  Indicadores Poblacionales Distritales

OPORTUNIDAD

O4
INFORMACIÓN

Fuente: Memoria Anual – Municipalidad de Barranca

ANÁLISIS
Somos 144 mil 381 habitantes en la Provincia de Barranca. Siendo los distritos de Barranca y Supe
los más poblados de Lima Provincias. El distrito más poblado es Barranca con 68 mil 324 habitantes y
el de menor densidad poblacional Supe Puerto con 12 mil 855 habitantes. Asimismo, la población
masculina representa 71,231 y la femenina un 73,150.

CONCLUSIÓN
Los distritos que conforman la Provincia de Barranca constituyen en la actualidad, una zona en
aumento de densidad poblacional ya que cuenta con 144,381 de habitantes. Siendo Barranca su
distrito más poblado y por ende el de mayor actividad económica. Dada la cercanía y los altos niveles
de consumo de esta población identificamos que este factor representa también una oportunidad para
el proyecto.

7
  Indicadores de Nivel Socioeconómico
AMENAZA

A2
INFORMACIÓN

TIPOLOGÍA DE DISTRITOS: CARACTERÍSTICAS POR TIPO DE

DISTRITO

FUENTE: INEI / Encuesta Nacional de Hogares

ANÁLISIS
De todas las provincias de Lima, Barranca muestra un total de población de 144,381 entre los
cuales el 56.20% pertenece a la tipología A2 y el 43.8% a la tipología A3.1.

CONCLUSIÓN
Los pobladores de Barranca pertenecen en su mayoría al sector A, esto nos indica que el

8
poder adquisitivo de este mercado se está moviendo por las mayores oportunidades y acceso
al trabajo. Sin embargo, se debe tomar en cuenta que hay otra parte de la población que cuenta
con ingresos limitados y que no poseen la cantidad adquisitiva necesaria para poder consumir
los productos.

 Usos y Costumbres
OPORTUNIDAD

O6
INFORMACIÓN

PROVINCIA DE BARRANCA
Paramonga 20,550 35 R

Pativilca 22,300 50 R

Supe Puerto 20,000 30 R

Supe 19,350 20 R
100 R

Barranca 68,000

0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000

FUNCIONAN 235 RESTAURANTES

ANÁLISIS
En la actualidad la provincia de Barranca es en donde se encuentra una cantidad
de restaurantes saludables, siendo el distrito de Barranca el que cuenta con un
mayor número de restaurantes ya que al tener una mayor cantidad de habitantes la
demanda incrementa. Asimismo, se crean anualmente 10 restaurantes entre ellos 9
son de comidas típicas y 1 de comida saludable En este caso el mercado para el
pudin de chía es favorable pues no contamos con mucha competencia y
aproximadamente se pronostica una venta de 100 productos diarios en la zona de
nuestro restaurante saludable.

CONCLUSIÓN
El negocio de restaurantes en el distrito de Barranca va en auge y representa en
gran medida su favorable posición económica. En ese sentido, la venta de
productos saludables representa un mercado favorable, cuya tendencia de nuestras

9
 ventas se mantendrían en crecimiento debido a la escasa creación de restaurantes
saludables y la mayor cantidad de progresistas que hay en el distrito de Barranca,
por dicho motivo representa una oportunidad posicionarnos en el mercado.

 Estilos de Vida
OPORTUNIDAD

O7
INFORMACIÓN

Solo en la provincia de
Barranca se cuenta con
una variedad de
restaurantes saludables, a
disposición del público
en general, en el cual
predomina el consumo de
los progresistas.

ANÁLISIS
De la provincia de Barranca, por ser en su mayoría el distrito de Barranca el que cuenta con una mayor de población
de progresistas, la cual trae consigo costumbres saludables y exigentes. Asimismo, este tipo de consumidores tiene
un nivel de ingresos más altos y variados, son muy modernos, educados, respetan las convenciones sociales,
exigentes y autocríticos. y valoran mucho la imagen personal por lo que son innovadores en el consumo y cazadores
de tendencias, así que su preferencia por las comidas nutritivas y exóticas son indispensable para ellos, tales como
productos saludables preparados con diferentes variedades de frutos y semillas.
En cuanto a la calidad de vida de los habitantes progresistas de la provincia de Barranca, esta es cada vez mejor. En
los últimos cinco años el mejoramiento del poder adquisitivo de la mayoría de su población (en su mayoría jóvenes)

10
ha sido significativo, provocando que la dinámica económica sea una de las más activas del distrito de Barranca. Por
ellos son numerosas las persona que invierten en los restaurantes en esta zona con un mercado potencial de 150,200
personas que compran más costoso y más seguido.
CONCLUSIÓN
Los consumidores progresistas del distrito de Barranca buscan mantener sus costumbres y estatus con la realización
de actividades que los rete cada vez más, consumen productos tradicionales y modernos; pero no están dispuestos a
pagar más por la novedad y les gusta comprar productos de última tecnología, pero sólo lo harían cuando hay ofertas,
asimismo cuentan considerablemente con un poder adquisitivo variado por lo que destinan una proporción de sus
ingresos en entretenimiento y comida representando una oportunidad para el proyecto que les ofrece productos light.

B. ENTORNO ECONÓMICO
B.1 Factores Económicos
 Evolución del PBI
OPORTUNIDAD

O8
INFORMACIÓN

11
ANÁLISIS
En el primer trimestre del año 2021, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de
2007, creció 3,8% respecto a similar período del año anterior, buen desempeño luego de cuatro
trimestres consecutivos de contracción. Este resultado se asocia a las medidas de reactivación
económica ya implementadas para contrarrestar los efectos de la pandemia de la COVID-19,
complementadas con las medidas adoptadas en el presente trimestre en apoyo a las familias y a
las empresas.

El Producto Bruto Interno nacional según INEI, en el primer trimestre de 2021, determina que
el consumo de las familias se incrementó en 2,1%, aumentaron los gastos en alimentos (3,1%) y
en otros bienes no duraderos (12,3%), no obstante, el menor gasto en servicios (-5,1%). El gasto
de consumo final del gobierno creció en 7,2%, como resultado del incremento en
remuneraciones y en bienes y servicios en los tres estamentos del gobierno. La inversión bruta
fija se incrementó en 34,2%, por el aumento de la inversión privada que creció 31,6%
Estos porcentajes denotan el buen ambiente económico para el desarrollo de proyectos
enfocados hacia el consumo interno en nuestro país.

CONCLUSIÓN
Los analistas de LatinFocus determino que el producto bruto interno (PBI) peruano avanzará
9.6% el 2021, en tanto que el promedio de Latinoamérica y el mundo registrarán crecimientos
de 5.2% y 5.8% respectivamente. Por lo tanto, el análisis de los datos obtenidos nos permite
determinar que la evolución del Producto Bruto Interno representa una oportunidad para la
inversión en negocios y de mantenerse en crecimiento esto generará mayor estabilidad en el
entorno económico del país.

12
 Grado de sustitución del producto
AMENAZA
A3
INFORMACIÓN

P r ec i o s d e p r o d u c t o s su sti t u t o s
Pudín de naranja (250ml) Pudín de fresas (250ml)
S/ 14.00

S/ 12.00

S/ 10.00

S/ 8.00

S/ 6.00

S/ 4.00

S/ 2.00

S/ 0.00
2017 2018 2019 2020

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

ANÁLISIS
Analizando los precios promedios de las distintas variedades y cortes de los
productos sustitutos en el mercado, es decir Pudín de naranjas y Pudín de fresas,
podemos observar que esos precios mantienen una pendiente de crecimiento en el
2020 debido al COVID 19. Si bien el Pudín de Chía se encuentra en un precio
intermedio entre estas dos opciones debemos destacar que es un alimento
que destaca por sus diferentes beneficios entre los cuales esta que ayuda a nivelar
el azúcar en sangre y controlar el colesterol.
CONCLUSIÓN
Debido a la subida de precios en consecuencia del COVID, y si no existe un
marketing adecuado hacia el producto, el factor sustitución podría resultar una
amenaza en el largo plazo si la difusión y el consumo del producto no penetran lo
suficiente en el grueso de los consumidores.

13
 B.2 Factores Tecnológicos
 Innovación del Producto

OPORTUNIDAD
O10
INFORMACIÓN

Receta vegana: pudín de chía

Las semillas chías contribuyen al cuidado de la piel, al favorecer la proliferación celular y la síntesis
de fibras de colágeno. Esta semilla es una planta oleaginosa, constituida por 40% de aceites, 20% de
proteínas, no posee colesterol y cuenta con minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc,
contiene fibra dietética, aminoácidos, antioxidantes y vitaminas.

La chía es un buen cardioprotector por su contenido de ácido α-linolénico (60%) del que es una de
las fuentes más importantes. Además, al contener omega 3 evita procesos inflamatorios y presenta
efectos ansiedad, además previene el desarrollo de cáncer y evita el estreñimiento.
FUENTE: EL COMERCIO

ANÁLISIS
Los beneficios nutritivos que posee este producto la han convertido en una de las favoritas de
los comensales peruanos, que disfrutan de este Pudín de chía con más frecuencia en tiempos
de verano, dado que pude durar en el refrigerador durante 3 días, asimismo, disfrutado por los
consumidores como un producto nutritivo y fresco.
CONCLUSIÓN
EL PUDIN DE CHIA se puede dar en diversas presentaciones y servirse dándole decoraciones
con la fruta y la granola, además, se le puede añadir los frutos secos para completar el aporte
nutricional de este plato y finalmente la canela.

14
 ENTORNO FINANCIERO
C.1 Factores Financieros
 Grado de acceso al Mercado de Capitales y Liquidez
OPORTUNIDAD
O11
INFORMACIÓN

Desde el último Reporte de Estabilidad Financiera, el mercado financiero peruano

continuó evolucionando favorablemente en un contexto caracterizado por condiciones
monetarias expansivas, la recuperación de la actividad económica, altos precios de
materias primas, y una mayor volatilidad en los flujos de capitales, asociados a temores
de mayor inflación en las economías desarrolladas y a la incertidumbre política interna.
Ante el entorno macroeconómico negativo por la crisis Covid-19, las políticas
implementadas por las autoridades para sostener la cadena de pagos y mantener la
estabilidad del sistema financiero han sido claves para que el sistema financiero suavice
el impacto de la crisis en el sector real de la economía y promueva la reactivación
económica.
Asimismo, la recuperación progresiva de la economía está permitiendo que las entidades
financieras recuperen su sólida posición financiera previa a la crisis y acumulen
holguras de capital que garanticen que las condiciones financieras promuevan la
actividad económica una vez que se empiecen a retirar las políticas implementadas por
las autoridades.
Fuente: DIARIO GESTION

ANÁLISIS
El fuerte estímulo monetario aunado con la implementación de programas de garantías
gubernamentales para el otorgamiento de créditos y la flexibilización de la regulación
financiera, evitaron un impacto significativo en las condiciones financieras a pesar del
fuerte deterioro de la actividad económica en el primer semestre del año 2020. Las
condiciones financieras favorables durante el año 2021 reforzarán la reactivación
esperada de la economía. En el caso de Perú, se espera un crecimiento de 10,7% para el
año 2021, lo que sería una de las recuperaciones más rápidas entre los países de la región,
permitiéndole a nuestro país alcanzar el nivel de producto previo al inicio de la pandemia
hacia fines del año 2022. Esto resalta la importancia de las medidas adoptadas de política
monetaria, fiscal y de estabilidad financiera, así como las condiciones iniciales de
estabilidad y fortaleza macroeconómica, lo que brinda un sólido soporte para una rápida
recuperación.
CONCLUSIÓN
El entorno financiero, pese a los últimos sucesos naturales desfavorables tras el COVID
19, se presenta óptimo para el empresario debido a la pronta recuperación de la posición
económica, el acceso rápido a créditos, las políticas monetarias alentadoras (Banco
Mundial) y los proyectos a consolidar a largo plazo. Siendo La recuperación de la
economía global más rápida que la prevista anteriormente.

15
 ENTORNO COMERCIAL
D.1 Factores de Mercado
 Estructuras de Mercado
AMENAZA
A7
INFORMACIÓN

FUENTE: CREACION PROPIA

ANÁLISIS
Como se observa en el grafico la oferta interna está determinada por budín de chía
casera y budín de chía comerciales en la modalidad casera que es básicamente
para autoconsumo y el otro para comerciarlo donde los puntos de venta se pueden
observar en metro y plaza vea y el punto local.

CONCLUSIÓN
Hay una serie de canales de comercialización de venta de budín de chías como
también sitios web y redes sociales con esto se podría considerarse una amenaza
por existir gran cantidad de competidores.

16
 Niveles de Precio del Producto
AMENAZA
A8
INFORMACIÓN

EVOLUCION DE LOS PRECIOS S/.

8 S/. 8
7 S/. 6 S/. 7
S/. 6
6
5
PRECIO S/.

4
3
2
1
0
2017
2018
2019
2020
AÑO

FUENTE: ELABORACION PROPIA

ANÁLISIS
Se puede observar que del año 2018 empieza a subir el precio de budín de chía,
esto se debe a que las personas ya tienen el conocimiento sobre sus
características nutritivas, y ahora se puede observar su expansión de consumo
en los supermercados.
En la actualidad, los beneficios de la chía, como alimento funcional, contribuyen
a la prevención de enfermedades cardiovasculares y vitaminas, esto hace que
genere una rentabilidad doble de lo invertido.
Entonces todo ello conlleva al alza de los precios cada año.
Cabe indicar que los precios varían de acuerdo al lugar en donde lo adquieren y
la temporada misma.

CONCLUSIÓN
A medida que pasan los años el budín de chía se hace más popular y si sigue con
esa popularidad podría seguir elevándose los precios, sin embargo, se debe tomar
en cuenta que si el precio se eleva demasiado esto podría convertirse en una
amenaza alejando un gran segmento del mercado que no tiene suficientes
recursos.

17
 Tendencias de la Demanda

OPORTUNIDAD
O12
INFORMACIÓN

Este es uno de los desayunos que ha revolucionado el mundo en los últimos

años, ya que se ha convertido en el desayuno, snack o merienda de moda
entre la gente  Healy que quiere cuidarse y estar a la última. El
famoso  pudding de chía es un imprescindible y deliciosa.

Las semillas de chía son uno de los grandes tesoros que nos da la naturaleza, ya que
entre otros muchos minerales contienen más hierro que las espinacas y más calcio
que la leche y al absorber unas 14 veces su peso en agua y ser muy ricas en fibra,
son muy saciantes e hidratantes, y perfectas para dietas de adelgazamiento.
Hoy en día se pueden encontrar muy fácilmente en cualquier comercio.

FUENTE: UNIVERSAL

ANÁLISIS
El consumo de budín de chía ha tomado gran importancia en los últimos
años, mostrándose una significativa aceptación de su consumo en
cualquier momento y más se consume en tiempo de verano. Asimismo se nota
que existe una fuerte demanda de consumo de chía.
CONCLUSIÓN
La demanda de budín de chía es cada vez más solicitada debido a la difusión
de sus propiedades nutritivas, así como de su suculento sabor. Por ello
representa en la a actualidad un negocio rentable para el emprendedor que ve
en esta actividad una oportunidad de negocio que le permita generar ingresos
considerables.

18
 Mercado de Proveedores

OPORTUNIDAD
O13
INFORMACIÓN

FUENTE: INEI / ELABORACION PROPIA

ANÁLISIS
Se puede observar que el 52% de la chía lo comercializa la empresa organiccrops
situada en Lima abastecida de la ciudad de cuzco ya que produce mayor cantidad de
chía. Así mismo un 39% proviene de la ciudad de huara el cual se abastece de las
inmensas hectáreas que produce Arequipa. Finalmente, un 9% se abastece de otras
formas generalmente acudiendo a los mercados de Huaral y barranca.
CONCLUSIÓN
En la actualidad los restaurantes y pequeños negocios son abastecidos por la empresa
organiccrops y Industrias San Miguel de Huara, que ya han sido debidamente
seleccionadas por el tipo de calidad y sanidad que deben ofrecer. Se podría
aprovechar también en comprar la chía en Huaral y barranca ya que sería accesible
de acuerdo a nuestro centro de establecimiento.

19
 D.2 Factores regulatorios
 Normatividad para la Formalización

AMENAZA
A9
INFORMACIÓN

FUENTE: MINSA 2018 DIGESA NORMA SANITARIA PARA RESTAUANTES Y AFINES

ANÁLISIS
Para los fines de formalización se deberá contar con permisos de las entidades correspondientes. Para el
caso de la norma sanitaria para restaurantes se deberá contar con los permisos otorgados por el MINSA.
Dicha entidad se encargará de avaluar y controlar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
MINSA o Ministerio de Salud del Perú, es el organismo perteneciente al Poder Ejecutivo, el cual se
encarga de administrar todo lo relacionado con el área de la salud en el país, y así poder contribuir con el
constante desarrollo y crecimiento de este importante sector, para beneficio de todos los ciudadanos.
CONCLUSIÓN
Para la formalización se deberá contar con los permisos de la SUNAT. Para el otorgamiento de las
licencias se deberá cumplir los requerimientos que el MINSA dispone. Posterior a ello se procederá a
tramitar los permisos municipales.

20
  Nivel de Informalidad de la Economía

AMENAZA
A10
INFORMACIÓN

Combatir la informalidad con la que opera la mayoría de los restaurantes peruanos es el reto más difícil
que tienen ante sí los empresarios del sector gastronómico, “El 75% de los restaurantes en nuestro
país opera bajo la sombra de la informalidad”, destacó el líder gremial a El Comercio, y añadió que los
bajos estándares de salubridad con los que trabajan afectan negativamente a los aún minoritarios
negocios formales del sector. 

FUENTE: El comercio

ANÁLISIS
La alta informalidad en los restaurantes se debe a la de conciencia tributaria y a su vez está también la
salubridad que es un papel importante en el tema de los restaurantes ya que suelen afectar
negativamente a los pequeños negocios.
CONCLUSIÓN
La informalidad se convierte en una importante barrera de crecimiento, tecnificación y expansión
para los pequeños negocios y restaurantes los cuales se ven afectados tanto en su imagen y su
rentabilidad.

21
POSICIONAMIENTO DESEADO

SEGMENTO DE MERCADO:

Variable geográfica: En este caso tomaremos al distrito de Barranca que está

ubicada en la provincia de Barranca y en el departamento de Lima. En el distrito de
Barranca será que se ofrecerá el producto. En este caso abarcará Barranca urbana en
la cual se tomará como referencia.

Variable demográfica: Dividiremos el mercado en grupo como la edad y el sexo.

Por ejemplo, en nuestro caso, abarca jóvenes y adultos. Entonces la edad
comprendida sería de 23 a 45 años. Asimismo, abarcarían el sexo y la edad, como
hombres y mujeres de 23 a 45 años.
Este producto podrá ser consumido por hombres y mujeres que tengan ingresos
mayores al mínimo vital, como 1200, ya que el precio de los productos no es muy
elevado. La población meta son los ejecutivos, debido a que realizan actividades
que diariamente le exige un mayor nivel de energía, al mismo tiempo que está
elaborado con productos naturales del país que tienen gran aporte a la salud.

Variable psicográfica: Dividiremos el mercado de acuerdo al tipo de personas que

requieran el producto de acuerdo a su nivel socio económico, estilo de vida,
personalidad, etc.
Para este proyecto se tomará en cuenta a personas con clase social media, ya que los
productos son un poco más caros por la calidad de sus componentes, además, estos
productos estarán destinados para personas que prefieren consumir productos de
origen natural y con la menor cantidad de ingredientes artificiales de ser posible y a
su vez tienen un mayor grado de conciencia sobre el cuidado del medio ambiente, es
decir para aquellas personas con estilo de vida confortable y saludable, ya que sus
ingredientes benefician a su salud.

Variable conductual: Estos productos están destinados a las personas mantengan

un uso moderado de los productos orgánicos, que prefieran comprar un producto
nacional y que se identifiquen con él. Es para aquello que intentan mantener una
alimentación saludable y tienen una sensibilidad baja al precio, con la consideración
de que mayor precio es igual a con mayor calidad.

22
PERFIL DEL CONSUMIDOR:

Este producto está dirigido a hombres y mujeres que tengan ingresos mayores al
mínimo vital, ya que el precio del producto no es muy elevado. Por ende, va dirigida
a la población que se encuentra en los niveles socioeconómicos A y B que son
predominantes en la región. Asimismo, la población al mostrar tendencia a la
alimentación sana, significa una oportunidad para el desarrollo de nuestro producto.
La población meta son los ejecutivos, deportistas y personas que cuidan su
alimentación por salud o por tener mejor imagen. Esto es debido a que la mayoría
de la población meta realiza actividades que diariamente le exige un mayor nivel de
energía. También se observa que los consumidores tienen tendencia a apreciar los
productos producidos nacionalmente lo que nos genera una ventaja al estar nuestro
producto elaborado con insumos naturales del país que tienen gran aporte
nutricional.

PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR:

A) Del producto
SABORES SALUDABLES está orientada a emitir una percepción de sus
productos como:
- Productos saludables
- Productos a base de alimentos orgánicos
- Presentación innovadora y peculiar de producto
- Productos de calidad

B) De la empresa
La empresa SABORES SALUDABLES está orientada a emitir una percepción
hacia el consumidor de la empresa como:
- Empresa que ofrece productos saludables y orgánicos
- Lugar de atención con un ambiente agradable y tranquilo
- Atención de calidad

23
 - Buen servicio
- Empresa con política de ventas excelente

OBJETIVOS

A) Nivel de ventas

PRODUCCIÓN GANANCIAS
1 pudín de chía 10 min s/ 8
6 pudines de chía 1 hora s/ 48
60 pudines de chía 1 día de trabajo (10 horas) s/ 480
1, 400 pudines de chía 1 mes (24 días de trabajo) s/ 11, 520

- Lograr una valoración y aceptación óptima de la presentación del producto por

parte de los clientes.
- Elaborar 100 pudines de chía al día para ofrecer a la venta.
- Obtener ganancias semanales que generen una utilidad del 50%.
- Vender 1,400 unidades de pudines de chía al mes con una ganancia de
s/11,520.00 en total.

B) Participación de mercado
- Tener una participación del 30% del mercado de restaurantes saludables.
- Lograr el reconocimiento de marca.
- Convertirnos en la marca favorita de los consumidores sofisticados.
- Ganar la confianza del cliente.
- Fomentar compras rápidas.
- Proporcionar un buen servicio al cliente.
- Aumentar la presencia digital.
C) Imagen de la empresa
Imagen de SABORES SALUDABLES: Somos una empresa dedicada a la
comercialización de productos naturales, nuestra misión es elaborar productos
naturales y saludables, deliciosos e innovadoras que satisfagan al sofisticado
consumidor moderno, a través de un crecimiento sostenible para nuestros
clientes. A partir de las diferentes campañas, publicaciones en Facebook y
dando charlas virtuales, es claro que la imagen quiere un mensaje optimista de la
vida y del futuro. Nosotros SABORES SALUDABLES nos vemos
posicionados en un futuro entrando al mercado con ideas innovadoras y sobre
todo saludable para ello la imagen del producto tiene que ser clara y concisa, y
sobre con una excelente calidad de producto, también dando charlas
informativas de los beneficios de comer saludable, nos vemos siendo una
empresa consolidada y abriendo sucursales por toda Lima provincia.
D) Satisfacción de clientes
SABORES SALUDABLES cuenta con los un precio justo y un producto de calidad,
para el paladar exquisito de nuestros consumidores, todo con la finalidad de evitar

24
 las pérdidas de nuestros clientes con sabores innovadores y saludables ya que ello
va a determinar un indicador de la intención de compra de nuestros consumidores,
así ayudamos a incrementar el ciclo de vida de nuestros comensales, generando
referencias positivas.

COMPETENCIA
A) Actual (en la zona urbana)
Nuestra competencia actual está conformada por las empresas que ofrecen
productos saludables ubicados en la provincia de barranca, dichas empresas son:

COMPETENCIA ACTUAL
Delight - Vive Sano Pastelería Saludable el El postre
Health Food MISTI

Actualmente SABORES SALUDABLES, es una empresa nueva que busca

posicionarse en el mercado, ofrece productos saludables con innovaciones
novedosas.

B) Deseada

La empresa SABORES SALUDABLES, Disminuirá la competencia en el 50% atraves de:

- Del valor agregado de la chía
- Se implementará una red de WIFI para que los consumidores puedan ingresar con
un acceso libre
- Innovación en la presentación del producto
- Promociones cada fecha especial

Mediante estas estrategias buscamos resaltar sobre nuestra competencia, siendo la empresa
preferida por el consumidor.

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ESTRATEGIA PRINCIPAL
Nuestra estrategia principal es elaborar y proveer productos con alto valor nutricional con
innovación en sus ingredientes, contribuyendo al bienestar de los empleados y la comunidad y el
medio ambiente, generando rentabilidad y eficiencia. Nuestra meta por los próximos cinco años,
es ser la empresa a igualar por un gran número de competidores, nos vemos como una compañía
en crecimiento y consolidando una amplia participación en el mercado con productos saludables
para nuestros exigentes clientes. Tener una gran variedad de productos que sobrepasarán las
expectativas de nuestros consumidores.

MARKETING MIX:

BRANDING

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 PRODUCTOS
A) Líneas de productos (Derivados del producto principal, a base de chía)

Aparte de Pudín de chía las que son budín de chía con plátano y crema de almendra, budín
de chía con fresa y budín de chía con yogurt ofrecemos otro producto que es Muffins con
chía y manzana, barras de avena con chía y galletas de chia

B) Adecuaciones en los productos actuales (la adecuación y mejoración del

producto

Nuestro producto a base de chía ya sea con plátano y crema de almendra, budín de chía con
fresa y budín de chía con yogurt contendrá ingredientes nuevos como un toque de miel o
sirope de ágave y también un toque cereal que es opcional.

C) Productos nuevos a desarrollar

yogurt con muesli y bayas naturales ya que esto contiene fibra que ayuda a mejorar la
digestión, ayuda a reducir el colesterol malo y mantiene tu corazón sano, te da energía
durante el día y es una buena fuente de vitaminas, minerales.

D) Capacidad de producción u operación (cuadrito en base a la realidad)

Se determina considerando diversos factores como el tiempo, unidades, recursos empleados

en el proceso productivo; se debe considerar la demanda del producto en el mercado, así
como la disponibilidad de los diferentes tipos de recursos de la empresa

Se obtiene de la siguiente manera:

Capacidad utilizada. Capacidad Utilizada * Semana

5 días/semana * 4 horas/día
20 horas/semana

Capacidad instalada. Capacidad Instalada * Semana

5 días/ semana * 8 horas/día
40 horas/semana 8 horas/día

Tiempo asignado.

𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑎 − 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝐴𝑠𝑖𝑔𝑛𝑎𝑑a

D= *100
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐼𝑛𝑠𝑡𝑎𝑙𝑎𝑑a

27
 20-8
D= *100
20

D = 60%

capacidad de producción es del 80%, debido a que la jornada de trabajo que se establece es
de 8 horas al día, con lo que se obtienen 40 horas de trabajo semanales considerando que se
laborará 5 días a la semana. El 20% restante se destina a la administración de la producción,
además de que en se incluyen los tiempos de espera necesarios en algunas etapas del
proceso productivo, por lo cual se puede mencionar que en la empresa se aprovecha de
manera eficiente la capacidad de producción.

E) Calidad de productos o servicios

Nuestra empresa se dedica a la comercialización de alimentos saludables de calidad

brindando un servicio distintivo a nuestros clientes a través de una operación caracterizada
por su ecoeficiencia. Además, el desempeño de sus actividades se realiza en forma
responsable en búsqueda del desarrollo de nuestros colaboradores y crecimiento rentable de
las operaciones en beneficio propio.

PRECIO
A) Nuestros niveles de precios estarán basados en función a la capacidad
productiva de nuestra empresa SABORES SALUDABLES

o Pudín de chía: 8
B) Costos

Materiales Directos:
- ½ taza de chía
- 1 ½ taza de leche vegetal como coco, almendras, avena o la que
quieran (300 ml)
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
- 80 gr de yogurt natural griego
- 2 a 3 cucharadas de miel de abejas, agave, maple o el
endulzante de preferencia
- Frutos rojos para servir

Mano Directa: s/. 45

- Cocinero: S/. 45.00

28
 Costos indirectos de fabricación
- Luz
- Agua
- Gas
- Alquiler

DISTRIBUCIÓN
A) Ubicación geográfica
La ubicación geográfica es un factor integral que determina el posicionamiento
en el mercado y la venta de productos.

La ubicación geográfica de nuestra principal bodega distribuidora se encuentra

en el distrito de Barranca-Centro, calle las gardenias Los Sauces MZB Lote 7.

R
S

29
 RS

La ubicación geográfica de nuestro restaurante se encuentra en la Av. Grau N° 140 bajando

la Plaza de Armas - Barranca Centro.

30
 B) Ámbito

La distribución comercial es una parte importante del sector económico y de las

empresas. Las relaciones comerciales forman parte de una estrategia general
empresa- rial, adquiriendo relevancia los consumidores, clientes y la fuerza de
las marcas
- El ámbito de nuestra distribución comercial mediante la BODEGA SAMIR es en
la calle urbanizada de las gardenias Los Sauces MZB Lote 7, una calle tranquila
poblado por personas amigables y generalmente concurrido por estudiantes y
padres de familia debido a las dos instituciones educativas que se encuentran a
los alrededores.

- El ámbito de nuestra distribución comercial mediante el RESTAURANTE

SABORES SALUDABLES es en la Av. Grau N° 140 bajando la Plaza de Armas , una
calle en constante movimiento laboral y generalmente concurrido por hombres y
mujeres fitness debido a los gimnasios que se encuentran a los alrededores.

C) Puntos de venta
Un punto de venta es aquel espacio, físico o virtual, en el que una empresa
establece contacto con su cliente potencial, pudiendo desarrollarse en este una
transacción de compraventa.

Restaurante SABORES SALUDABLES:

SABORES
SALUDABLES

Bodega Samir:

31
 D) Canales de distribución

Canal directo
Se trata de una unidad de trabajo que pertenece a la misma empresa productora y
son ellos quienes directamente se encargan de hacer llegar la mercancía a sus
clientes. Esto implica además, que la empresa debe contar con espacio para
almacenar la mercancía y medios de transporte para hacer las entregas.
También, mantienen contacto directo con los clientes.

- Restaurante SABORES SALUDABLES: Donde se ofrecerá el producto

directamente con el cliente y a su vez es donde se almacenarán.

- Delivery: Mediante transporte motorizado.

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 Canal indirecto
Son terceras empresas que se encargan de prestar este servicio. Este tipo de
distribuidores dividen el trabajo en función de los costes, precios, el tipo de
mercado y la forma de comercializar el producto.
CI. Corto, es el formato de distribución en el que el producto va directo desde
el fabricante al minorista y este lo lleva al destino final.

- Bodegas: Bodega Samir, y otras de alrededores céntricos.

33
COMUNICACIÓN.
A) Slogan, Sell line
El slogan es una frase breve y llamativa que expresa lo que es el producto que
representa su principal característica o el valor que aporta el producto a la vida
de las personas reforzando lo positivo del producto.
“Atrévete a comer sano”

El slogan de nuestro producto muestra que es producto natural, es decir que

contiene ingredientes naturales y saludables que van a maximizar el cuidado de
la salud.

B) Publicidad, medios
Hallamos que la competencia le toma poca relevancia a la publicidad y por eso
no tiene aún clientes fidelizados. Nuestra propuesta es establecer publicidad
directa a los posibles consumidores, por ejemplo, participar en ferias de
Barranca Metropolitana mostrando nuestro producto y que los consumidores
tengan la primera impresión de la atención cordial y un buen producto. También
otra estrategia es la utilización de megáfonos, ya que es un medio muy utilizado
en el distrito. Entre otros vamos a usar los volantes y las menciones en las radios
locales. Otra de las estrategias es tener manejo activo de redes como Facebook,
Instagram, WhatsApp, Tik Tok, realizar publicidad con algunos influencers
populares en el distrito por brindar consejos de bienestar para la salud y
apariencia física. Asimismo, al tener la ventaja de que el producto tiene imagen
minimalista, es llamativo y fresco para una imagen atrayente para jóvenes y
adultos, ya que es fácil de recordar la presentación.

34
C) Promoción
Ya que el producto va dirigido al segmento de jóvenes y adultos y que es una
alternativa agradable en sabor y beneficiosa para salud, se busca que sea un
consumo diario. la promoción que brindaríamos sería un descuento de 30% por
la compra de 10 productos y ofrecer un descuento de 18% por compras de 6
productos. Asimismo, establecer el mecanismo de pequeños sorteos en redes
sociales, esto consistiría en un sorteo entre los clientes más usuales y un sorteo
libre en el cuál se incluya a todas las personas que compartan la publicación del
sorteo y seguir a la empresa Sabores Saludables en todas sus redes y etiquetar a
más personas. También otra estrategia sería interactuar con las personas en
dinámicas o retos de alimentación saludable con Nutri Chía, esto con la
finalidad de que los clientes puedan percibir que importan mucho para la
empresa. También buscar alianzas estratégicas con tiendas distintas al rubro para
establecer cupones de descuento para los productos en esas tiendas por realizar
un consumo de 11 a más productos de Sabores Saludables.

D) Relación Publicidad/Ingresos
La publicidad de nuestro producto va a lograr que sea conocido en Barranca, al
ser nuevo va generar interés por parte del público, pero va a ser posible
incluyendo invertir en publicidad. A mayor conocimiento de la marca y los
productos, vamos a tener regulares ingresos por ser la apertura y con ayuda de las
promociones se van a dinamizar nuestras ventas. Por ende, concluimos que
debemos mantener una publicidad estándar que sepa cómo llegar al consumidor
sin crearle incomodidad y animarlo a comprar el producto. Esto va a tener
relación con el incremento de ingresos por la venta de nuestros productos.
Nuestra publicidad con los canales digitales, de radio y de comunicación masiva
va a convertirse en un costo de inversión para obtener los mejores resultados,
acercar y motivar a la población a consumir nuestros productos.

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CICLO DE VIDA

El ciclo de vida del pudin de chía es la etapa de introducción, la estrategia nuestra en

publicidad será informativa, dar a conocer el producto, un producto que es especializado;
sus beneficios, y sus características a través de redes sociales y el voz a voz.
En esta etapa se tendrá en cuenta el presupuesto para la promoción, que debe ser una buena
cantidad. Su precio, aunque está en la etapa de introducción no va hacer muy elevado, al
contrario, entrara siendo competitivo con los existentes en el mercado.
Su distribución al comienza será baja, lo más importante será la cristalización del mercado
objetivo en el primer año.
La estrategia a utilizar es Penetración Lenta, tal estrategia es cuando el mercado es grande y
se sabe bien que existe el producto, es sensible al precio, y podrá haber cierta competencia.

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 CONCLUSIONES
El plan de marketing es de suma importancia porque brinda a la empresa una visión
clara de sus objetivos y el camino que debe recorrer para alcanzarlos.
Adicionalmente permite optimizar y lograr el mejor aprovechamiento de los
recursos esenciales como son el tiempo, el presupuesto y el esfuerzo,
asimismo ayuda a minimizar los riesgos y a detectar y comprender los cambios en el
entorno externo.

SABORES SALUDABLES está orientada a marcar tendencia por el consumo de

postres saludables y nutritivas como alternativa para tomar un desayuno delicioso
pero nutritivo o pasar un momento agradable con amigos o familiares.
Le debemos dar importancia a los insumos con los que se prepararán nuestras
comidas y al valor nutricional de cada insumo y del producto completo, estos a su
vez deben estar comunicados en el empaque del mismo para asegurar que la
información brindada sea óptima.
Nos debemos apalancar de las redes sociales y el internet como medios de
comunicación y búsqueda no solo para la venta del producto sino para la difusión de
información acerca de nuestra empresa SABORES SALUDABLES, Así como, del
servicio de Wi-Fi gratuito que forma parte del ofrecimiento de experiencias nuevas,
al consumidor.

Anexo

Presentación en Power Point

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