Procesos para Ingeniería

Unidad 1- Semana 7

El Proceso y su Representación Gráfica

Mg. Ing. Fernando Rosales Valencia

Logro de la sesión

Al final de la sesión el alumno tomara

conocimiento de las principales representaciones
graficas de los procesos a fin de plasmarlas en
casos prácticos y en la oportunidad que pueda
realizar un trabajo de campo.
Temas a tratar

El Proceso y su Representación:
❑ DOP
❑ DAP
❑ Flujograma
❑ BPMN
Representación gráfica de los Procesos

Los procesos se pueden representar gráficamente mediante los

siguientes tipos de diagramas:
DOP: Diagrama de Operaciones de Proceso
DAP: Diagrama de Análisis de Procesos
Flujograma: Diagrama de Flujo
BPMN: Business Process Model and Notation
 Simbología de los DOP y DAP
Actividad Símbolo Resultado predominante
Se efectúa un cambio o transformación en algún componente del
OPERACIÓN producto, ya sea por medios físicos, mecánicos , químicos o
informáticos, o la combinación de cualquiera de los
cuatro.
Acción de movilizar de un sitio a otro (más de 1.50 m) algún elemento
TRANSPORTE en determinada operación o hacia algún punto de almacenamiento o
demora.
Controlar que se efectúe correctamenteuna operación, un transporte o
INSPECCIÓN
verificar la calidad del producto.
Sepresenta generalmente cuandoexisten cuellos debotella enel
DEMORA proceso y hay que esperar turno para efectuar la siguiente actividad.
En otras ocasiones, el propio proceso exige una demora.
Se guarda o protege materia prima, producto en proceso o producto
ALMACENAJE
terminado.
OPERACIÓN Ocurre cuando se efectúa actividades conjuntas de operación e
COMBINADA inspección por el mismo operario en el mismo punto de trabajo.
Estructura de un Diagrama de Operaciones de
Proceso - DOP

DEFINICIÓN:
✓ El Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP) es la
representación gráfica y simbólica del acto de elaborar un producto
o servicio, mostrando las operaciones e inspecciones y
operaciones combinadas por efectuar, con sus relaciones
sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.
✓ En este diagrama solo se registrarán las principales operaciones e
inspecciones para comprobar su eficiencia, sin tener en cuenta
quién las efectúa ni dónde se lleva a cabo.
IMPORTANCIA:
➢ Clarifica toda la secuencia de los acontecimientos del proceso.
➢ Ayuda a mejorar la disposición del manejo de los materiales.
➢ Ayuda a identificar la materia prima primaria y la secundaria.
Ejemplo de Diagrama de Operaciones de Proceso
Formato DOP
FORMATO CURSOGRAMA : DOP - DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
Diagrama No Hoja No de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economia
Objeto
Operación:
Actividad: Inspeccion:
Metodo: Actual / Propuesto
Lugar: Total actividades
Operario(s): Ficha No
Distancia (Mts)
Tiempo (Min.-Hombre)
Elaborado por: Fecha: Costo:
Mano de Obra:
Aprobado por: Fecha: Material:

Simbolo
Descripcion Cantidad Tiempo Distancia Observaciones

TOTAL
Símbolos a utilizar Estructura de un DOP
Operación

Inspección

Operación combinada
REPETICION O
SECUENCIA ALTERNATIVA: REPROCESAMIENTO:
 DEFINICION TIPOS DE DIAGRAMAS
El Diagrama de Actividades del ✓ Para el producto (o material). El proceso o
Proceso DAP, es un representación los sucesos relacionados con un producto
gráfica simbólica del trabajo realizado o material.
o que se va a realizar en un producto ✓ Para las personas. El proceso relacionado
a medida que pasa por algunas o por con las actividades de una persona.
todas las etapas de un proceso. ✓ Para el equipo. El proceso o los
acontecimientos asociados con el equipo
Información que se conseguirá:
DIFERENCIAS CON EL DOP
✓ Cantidad de material
El DAP si muestra manipuleo de material.
✓ Distancia recorrida ✓
✓ El DAP muestra las demoras en proceso
✓ Tiempo de Trabajo realizado ✓ En el DAP se usan otros símbolos adicionales
✓ Equipo utilizado al DOP como Transporte, Demora y
Almacenamiento
Diagrama de Actividades de Procesos DAP
Ejemplo del DAP de elaboración de una Bebida Gasificada
Ejercicio para desarrollar en Clase
DOP - DAP
Del almacén las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser
lavadas y luego seleccionadas. Luego se a procede a deshuesarla y luego
a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar). La pulpa es llevada a la olla
de cocción, donde se le adiciona pectina, agua, azúcar y ácido cítrico.
Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la
cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para
ser empacado en cajas de cartón. El jugo (néctar) pasa a los tanques
donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de
azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación,
homogeneización y pasteurización del néctar. Luego pasa el néctar a la
llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora, después al
etiquetado y empacado en cajas de cartón. Finalmente tanto el
empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa donde se
realiza la inspección final a ambas cajas.
Flujograma
✓ También es
conocido como
diagrama de flujo.
✓ Representación
gráfica de distintos
procedimientos
lógicos.
✓ Finalidad:
simplificación y
comprensión de
estos
procedimientos.
Simbología del Flujograma
Símbolo Significado

Terminador Se utiliza al inicio y al fin de un proceso.

Operación Representa una actividad o conjunto de actividades.

Decisión Señala un punto en el proceso en el que hay que tomar una decisión.

Une símbolos entre sí o indica el sentido del flujo o el traslado de

Traslado
información.

Conector Enlaza entre sí partes distantes del flujo.

Conector de página Se utiliza cuando el flujo continua en otra página.

Documento Representa todo elemento portador de información (impresiones).

Archivo Se utiliza para el almacenamiento de información.

Espera Representa tiempo de espera.
Ejemplo de flujograma
D de o
Inicio

Entrar a Corregir
Outlook.com datos

No
Click en
No ¿Desea Sí
¿Regis- “Crear Ingresar Click en ¿Datos
regis-
trado? una datos aceptar válidos?
trarse?
cuenta”
Sí Sí
No
Colocar usuario Registro
a exitoso
y contraseña

a
Fin
Proceso de secuencia de un producto defectuoso
 Ejercicio - Diagrama de Flujo.
Proceso de Atención a Pacientes Hospitalizados
❑ Los pacientes que serán hospitalizados son ingresados en la sección de
Admisión, que es parte de la Administración del Hospital. Luego, la enfermera
recibe al paciente en el Servicio de Hospitalización y toma signos vitales. El
médico realiza la Anamnesis y Examen Clínico, y posteriormente da
Indicaciones al paciente. Estas indicaciones pueden ser:
a) Intervención Quirúrgica, que son realizadas en Pabellón Quirúrgico y en
donde se genera un informe de Intervención Quirúrgica, para la
reevaluación médica.
b) Toma de Examen, que son realizados en Servicios de Apoyo Diagnóstico.
Una vez tomado el examen se genera un Informe que será utilizado por el
médico para la reevaluación del paciente.

❑ Una vez realizada la indicación dada por el médico, éste reevalúa al paciente
para observar cómo ha evolucionado. Con la reevaluación el médico decidirá
si da nuevas indicaciones o si es dado de alta del Servicio de
Hospitalización. Si el paciente es dado de alta, entonces el médico generará
un Informe de Alta y el paciente sale del Sistema de Hospitalización.
BPMN (Business Process Model and Notation)

Significa en español Modelo y Notación de Procesos de

Negocio, es una notación grafica estandarizada que permite el
modelado de procesos de negocio.
Simbología utilizada
¿Por qué es importante Modelar con BPMN?
✓ BPMN es un estándar internacional de modelado de procesos aceptado por la
comunidad, permitiendo un entendimiento a todas las personas de una organización.
✓ BPMN es independiente de cualquier metodología de modelado de procesos.
✓ BPMN crea un puente estandarizado para disminuir la brecha entre los procesos
de negocio y la implementación de estos.
✓ BPMN permite modelar los procesos de una manera unificada estandarizada
permitiendo un entendimiento a todas las personas de una organización
Actividad de cierre
ACTIVIDADES
✓ Realizar un DOP y un DAP para :
- Proceso de fabricación de zapatos
- Proceso de atención en un restaurante
✓ Realizar un Flujograma para un proceso de matricula
de alumnos UTP.
✓ Presentar el proceso de compra en un Supermercado
utilizando la simbología BPMN
Resumen
✓ El Diagrama de Operaciones del Proceso DOP es la
representación gráfica y simbólica del acto de
elaborar un producto o servicio. Este diagrama
muestra las operaciones e inspecciones por efectuar,
las relaciones sucesivas cronológicas y los materiales
utilizados.
✓ El Diagrama de Actividades del Proceso DAP, es
un representación gráfica simbólica del trabajo
realizado o que se va a realizar en un producto a
medida que pasa por algunas o por todas las etapas
de un proceso.