DOCENTE:

ALUMNOS:
Food Ultra fit es un proyecto de
restaurante dedicado a la comida
saludable, estará ubicado en el distrito de
Los Olivos. Nuestro modelo de negocio
junto a nuestra propuesta de valor, están
dirigidas para fomentar el interés del
público por la comida saludable y un
estilo de vida más sano, sumándole a ello
otros servicios complementarios que
harán sentir a las personas muy cómodos
y agradables con el servicio.
• En Food Ultra fit contaremos con un
menú variado para cada día de la semana,
por ello hemos diseñado una carta que
cuenta con desayunos, almuerzos y cenas a
elección de los comensales.

• Descripción del menú:

 Producto Esencial:
• Nuestro producto a ofrecer es el platillo lomito de res con
Champiñones

Producto Genérico:
• El platillo lomito de res con champiñones

Producto esperado
• Son la experiencia, el servicio, la atención rápida, reservas,
atención de calidad.
Productos aumentado
• Se ofrecerán delivery, estacionamiento, uso de POS(cobro
por tarjeta de crédito), registro de los clientes para una
mayor comodidad más adelante y garantías que hace que
el cliente este más seguro y fiel al restaurante.
• Las charlas de asesoramiento nutricional
Producto potencial
• Son el servicio interno del restaurante, como la atención de
calidad, las presentaciones de los platos y el delicioso e
inconfundible sabor de cada plato
 Atributos Físicos:
• Plato llamativo ,por porción, plato llano, por
lo que su forma es más amplia y resulta ideal
para la presentación de carnes y sus
acompañamientos
• En delivery

• Envase biodegradable y con todos los

protocolos

Atributos Funcionales:
• Beneficio nutricional ( valor nutricional)

• Asesoramiento nutricional

• Precio accesibles y descuentos

Atributo Psicologico
• Nuestro logotipo
 De acuerdo a la presentación de nuestro
prototipo de platillo, un 48% le daría una
calificación de 4 de 5 y un 36% lo calificó
considerando que era muy atractivo

Un 88% de los encuestados afirma

que el platillo se ve saludable,
mientras que un 12% lo califica de no
tan saludable
El 84% de los encuestados considera que nuestro
menú es variado y al mismo tiempo considera
que se siente satisfecho con él.
Mas del 60% de los encuestados afirma que
nuestro horario de atención es el adecuado para la
atención a la clientela.
 Tras mostrarles un prototipo de los
ambientes del restaurante, un 70% cree que
es un ambiente agradable, mientras que un
30% recomendaría alguna modificación.

En definitiva, el cliente estaría de acuerdo

con el seguimiento y asesorías por parte
de nutricionistas
La experiencia en nuestra página web ha sido
Un 59% de los encuestados preferirían wifi
agradable para un 77% de los encuestados,
libre, mientras que un 25% personalizar su
mientras que el resto opina que requiere de menú.
algunos cambios.
Nombre del Producto

Lomito de Res con

champiñones, es nuestro
platillo estrella es nutritivo,
saludable y rico en nutrientes.
✓ medallones de lomo de carne de res
✓ 1 taza de champiñones cortados en
rodajas
✓ 1 cucharada de mantequilla
✓ 1 cebolla blanca chica cortada en
juliana delgada
✓ 1 cucharada de ajos molidos o picados
✓ 1/2 taza de vino blanco
✓ Sal y pimienta al gusto
✓ 1 cucharadita de harina
✓ Aceite de oliva
✓ Perejil picado
• Salpimentar los medallones de carne.

• Calentar un chorro generoso de aceite de oliva y freír los medallones de

carne (al término que prefiera). Reservar.

• En el mismo aceite que frio carne verter los ajos molidos, remover y
añadir la cebolla. Cocinar por uno o dos minutos.

• Incorporar los champiñones e inmediatamente el vino blanco, saltear la

preparación.

• Añadir sal y pimienta al gusto.

• Servir los medallones de carne y verter la salsa de champiñones sobre

ellos.

• Espolvorear un poco de perejil picado.

• Acompañar con papas al horno o fritas. También con ensaladas cítricas.

• Este platillo marida estupendamente con un vino blanco

Para nuestro restaurante,
tendremos a nuestra disposición la
mejor manera de crear un
ambiente que fomente una
FOOD ULTRA FIT
experiencia gastronómica perfecta.
Así nos aseguraremos de qué
combinación de colores elegir para
estimular a los clientes. que tengan
más apetito y se sientan cómodos
✓ El comedor, los mozos serán los encargados de esta
área. Serán ellos quienes le den la carta al comensal
para poder tomarle luego su pedido, además pueden
recomendarle algún plato en especial o explicarle en
qué consisten.
✓ El área de la cocina, los platos que se elaboran. El
encargado de esta estación es el chef.
✓ Caja, aquí se realizan los pagos de consumo, teniendo
que emitir algún comprobante de pago al cliente.
✓ Área administrativa: Esta es responsable de las cuentas
del mes, los pagos al personal, los proveedores, etc.

✓ Almacén: aquí se realiza la entrega de las materias

primas para la elaboración del producto.
✓ Los servicios higienicos
Nuestra página web será sencilla y la facilidad de uso donde nuestros clientes
entraran a la web y navegaran con comodidad y de forma intuitiva, encontrando
nuestros productos, promociones, combos, menú del día diverso, pedidos delivery,
también nuestros horarios de atención, nuestro número de atención y redes
sociales.
Link de nuestra web:
https://jordano06more.wixsite.com/foodultrafit
Después de identificar y analizar a lo largo del estudio, se obtuvo un análisis
certero para definir criterios como: varios grupos de edades, ocupaciones,
niveles socioeconómicos, entre otros. En el distrito de Los Olivos, se concluyó
que las personas de rangos de edades entre 20 y 60 años que son empleados o
trabajadores independientes serían los primeros en adaptarse a este tipo de
soluciones, ya que están buscando tener un estilo de vida cada vez más
saludable.
• Para que este modelo de negocio funciones la
estrategia de adaptación es formar alianzas
estratégicas con gimnasios, consultorios
médicos, nutricionistas
• En cuanto a la parte ambiental el proyecto no
tiene efectos perjudiciales para la ciudad, ya
que no se manejan residuos tóxicos que
afecten el medio ambiente.
• Finalmente, se debe tener en cuenta que la
operación del restaurante es con un alto
sentido social, poniendo siempre por delante
al cliente satisfaciendo cada una de sus
necesidades y expectativas sin descuidar la
inocuidad y calidad del servicio
 Ingredientes
• 2 medallones de lomo de carne de res
• 1 taza de champiñones cortados en rodajas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla blanca chica cortada en juliana delgada
• 1 cucharada de ajos molidos o picados
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de harina
• Aceite de oliva
• Perejil picado
Familia de necesidades Alimentación sana

Familia de productos Verduras, ensaladas, menú con bajo nivel

calórico, carnes y pescados.

Clase de productos Platillos diversos con verduras, gran variedad

en ensaladas.

Línea de productos los mejores platillos, ensaladas, elaborados

con productos frescos y orgánicos de alta

calidad.

Tipo de productos Platillos: lomito de res con champiñones,

pechuga de pollo con verduras, pescado a la

plancha, ensalada de espinaca, choclo huevo,

tomate y trozos de atún.

Marca Restaurante “FOOD ULTRA FIT”

Producto concretado Lomito de res con champiñones acompañado

con diversas verduras elaborado en el

Restaurante “FOOD ULTRA FIT”

 INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE

VENTAS Evolución lenta de las ventas Alto crecimiento de las Desaceleración del Reducción de las

ventas crecimiento ventas en favor de

productos sustitutos

COSTO Costo elevado por cliente Costo promedio por Costo bajo por cliente Bajo costo por cliente

cliente

CLIENTES Innovadores Adoptadores temprano Mayoría media Rezagados

BENEFICIOS Negativos Aumentan utilidades Altas utilidades Baja en utilidades

COMPETENCIA Poca Número creciente Número estable que Número decreciente

comienza a reducirse

PRODUCTO Bajo conocimiento del Progresiva adopción del Modificaciones menores en Reducción de la

producto por el mercado producto el producto presencia del producto