Universidad Politécnica de Quintana Roo

INGENIERÍA FINANCIERA

Turno: Matutino

IF-36-AM

DATOS

INVESTIGACIÓN

CADENA DE SUMINISTRO DE PAPAS SABRITAS

Profesora: Rocío Cristina Aguilar Kuk

Díaz Balam, Adriana Monserrat

Pérez Pérez, Sergio

León Gómez, Mariana

 Índice
Introducción...............................................................................................................3

Identificar un método de localización de almacenes y justificar la elección para

minimizar el costo lógico............................................................................................5

Explicar la metodología de la cadena de suministros...............................................7

Tipos de distribución..............................................................................................9

Mayorista-Minorista................................................................................................9

Sistema vertical de mercadotecnia......................................................................10

 Introducción
Para poder comprender el tema sobre la logística de papas Sabritas es necesario
saber su historia, Sabritas es creada por don Pedro Marcos Noriega, tras elaborar
en su casa botanas como habas y garbanzos y de cariño las llamo Sabritas.

Pepsico decide invertir en las Sabritas y esto hace que comiencen a lanzar
productos como doritos fritos entre otros que son para consumo.

Con 64 años de historia, Sabritas es una de las empresas más importantes del
país, la cual ha crecido basada en los siguientes preceptos: ser la opción favorita
para los consumidores y clientes de botanas; lograr un crecimiento retador,
sostenido y rentable teniendo un dominio absoluto de los puntos de venta; y
promover la pasión por servir y el desarrollo de su gente en una cultura donde
todos participen.

Los principios que tiene la empresa Sabritas son: superar las expectativas del
consumidor; lograron la percepción de valor y calidad insuperables en todos sus
productos; pasión por servir, aportar un máximo esfuerzo para superar las
expectativas de sus clientes, y también la innovación esto es sorprender al
consumidor creando los mejores productos y sistemas de procesos que aseguren
una correcta ventaja competitiva también el dominio absoluto para lograr la
presencia de papas Sabritas en cada punto de venta.

Para esto la logística es uno de los procesos que es una pieza fundamental como
así como la optimización de cada una de las actividades y funciones de la cadena
de suministro razón por la cual la asociación para la administración de
operaciones capítulo México y el comité evaluador del reconocimiento en
optimización de la cadena de suministro tras concluir en el análisis y evaluación de
los criterios establecidos en la convocatoria y bases mencionaron el que el
galardón era para ellos considerándolos la empresa más innovadora del año en el
2006 a desarrollar el nuevo producto de modelo de distribución.

Es por eso por lo que en el presente trabajo vamos a abordar todas las
características principales que tienes ahorita en cuanto a su logística y a su
cadena de suministro.
Identificar el área de mercado con respectivos costos de
transporte y el tipo de almacenamiento de cada opción de
localización

Los almacenes tienen como objetivo principal brindarles a los productos una
protección adecuada.

El sistema de almacenamiento dinámico es el más utilizado para unidades de

rotación perfecta, puesto que su gestión de carga cumple perfectamente con
cualquier criterio de entrada y salida (FIFO, LIFO). Las estanterías dinámicas para
el almacenaje de unidades paletizadas son estructuras compactas que incorporan
caminos de rodillos, colocados con una ligera pendiente que permite el
deslizamiento de las paletas sobre ellos. Velocidad máxima de desplazamiento de
13km/h con cambios de dirección impecables. elevación de 12m de altura.
Kilómetro 1000 m. Bodega 50 m. Recorrido 13km/h

Como sabemos, la mayor parte de las ventas de Sabritas se hacen a través del
canal detallista. Las camionetas de reparto llegan a unos lugares que
denominamos sucursales (o agencias les llaman en otras compañías), de ahí
toman el producto y lo van a entregar a todos los clientes (sucursales). A estas
sucursales hay que abastecerlas de producto terminado.

Entonces, nació como un proyecto de transporte, buscando optimizar los flujos y

las rutas. Queríamos tener una especie de hub, sin embargo, construyendo sobre
esa idea lo que descubrimos fue que no solamente podíamos hacer un hub de
transporte, sino un hub de producto.
 Identificar un método de localización de almacenes y
justificar la elección para minimizar el costo logístico
Actualmente Sabritas cuenta con 6 plantas de producción en donde las papas son
lavadas, peladas, rebanadas y rebanadas y fritas con aceite, antes de ser
condimentadas con un poco de sal.

El sistema de almacenamiento utilizado por la empresa es el famoso PEPS

(Primeras Entradas Primeras Salidas), utiliza una distribución total con el que
cuenta con 200 centros de distribución en el país y mantienen una filosofía de que
los productos deben estas justo en los momentos indicados.

Hace poco tiempo la empresa estableció un nuevo método de distribución el cual

se denominó Hub & Spoke el cual se hablará más puntualmente en el siguiente
punto, en relación a la localización de almacenes esta implementación ayudó de
gran manera a la empresa a reducir costos ya que como parte de su modelo Hub
& Spoke, Sabritas construyó un Mixing Center en el estado de Querétaro, que
tiene una superficie de más de 4 mil m2 y el cual funciona con un cross dock que
permite el flujo inmediato de la mercancía, ya que además se encuentra equipado
con tecnología de información para el tracking de productos en almacén,
desarrollado por personal interno y es operado por gente capacitada.

La implementación de este programa ayudo a la reducción de costos de una

manera importante ya que optimiza el sistema de transporte agilizando la carga y
descarga de productos ya que ahora en lugar de edificios de dos mil metros
optaron por instalaciones pequeñas donde llega la mercancía y se carga a las
camionetas, además de eliminar actividades que no daban un valor agregado,
mucha gente se la pasaba recibiendo producto, acomodándolo, rotándolo,
subiéndolo y bajándolos además de que al reducir los inventarios ahora los
inventarios físicos en las sucursales se hacen en 20 minutos cuando antes se
tardaban hasta 4 horas.

Dicho Mixing Center, ahora concentra el inventario de las sucursales cercanas

beneficiando sus costos y tiempos de abasto, obteniendo mejoras al reducir 50%
sus inventarios, 70% en el agotamiento de productos en puntos de venta y
reducción de 14 a dos días los tiempos en su ciclo de distribución.

Plantas de producción de Sabritas en México y el nuevo “Mixing Center”

 Explicar la metodología de la cadena de suministros

Considerado por los máximos especialistas de México en el área de

Administración de Operaciones y Gestión de la Cadena de Suministro (Supply
Chain Management) como un modelo y práctica de logística empresarial para la
Cadena de Suministro Innovador y de Alta Eficiencia Operativa, el Nuevo Modelo
de Distribución: Hub & Spoke de Sabritas, S de RL de CV, empresa del Grupo
PepsiCo, Inc., el segundo mayor fabricante de refrescos en el mundo, fue
reconocido por la Asociación para la Administración de Operaciones, APICS
Capítulo México, líder global y principal fuente de conocimientos e información de
las mejores prácticas en gestión de operaciones.

La reingeniería de sus procesos ha sido pieza fundamental, así como la

optimización de cada una de las actividades y funciones de su cadena de
suministro; el proyecto nuevo del nuevo modelo de distribución dentro de los cuál
dentro del cual los 3 principales objetivos fueron:

1. Mejorar el servicio de las ventas

2. Reducir los costos de la cadena de suministro
3. Probar un nuevo modelo de abasto más eficiente y rápido

Hub & Spoke

Tuvo impactos en varios indicadores como el incremento de ventas, reducción de

agotamiento y coma ahorros en costos de servicio, reducción en días de
inventarios, tiempos de ciclo de abasto más cortos y maximización de la utilización
de transporte.

El Nuevo Modelo de Distribución: Hub & Spoke de Sabritas, puesto en marcha en

2006, crea un Modelo de Abasto a Sucursales de Ventas, que las integra a la
cadena de suministro y que es más rápido y a un menor costo para la compañía.
Este modelo se diseñó y puso en marcha principalmente para la región del Bajío,
pero se tiene proyectado replicarlo a escala nacional en los próximos dos años.

Algunos de los beneficios que le ha reportado a la empresa el modelo de

distribución son los importantes ahorros registrados en el tema de transporte,
mejoras en el nivel de servicio (fill rate a sucursales), reducción de agotamientos y
días de inventario; acortamiento de tiempos de ciclo (sincronizando y acelerando
la cadena) y como consecuencia de estos resultados las ventas de la empresa se
han incrementado.

El modelo rompe paradigmas de operación de antaño, basándose en cuatro

elementos clave:

a) Un Mixing Center ubicado estratégicamente para concentrar el inventario de las

sucursales cercanas (dos horas de distancia), que en este caso se abrió en
Querétaro.

b) El desarrollo de un nuevo proceso totalmente rediseñado desde la salida del

producto de las plantas hasta la administración del inventario en los Centros de
Distribución de Ventas que permita la velocidad de abasto requerida. En este caso
el producto viene de tres plantas: Veracruz, Distrito Federal y Guadalajara.

c) Una nueva plataforma de información (MCR) que permite ejecutar el abasto de

forma más rápida y confiable y la administración centralizada de la demanda.

d) La ejecución impecable de todas las actividades incluidas en los procesos

operativos y de planeación.

Con 64 años de historia, Sabritas es una de las empresas más importantes de

México. La compañía cuenta actualmente con ocho plantas de producción de
botanas y una de dulces en la República Mexicana, así como una en Mission,
Texas.

Adicionalmente, tiene alianzas estratégicas con más de 25 fabricantes mexicanos

de golosinas, chocolates y bebidas en polvo para abastecer el mercado nacional y
centroamericano.
Durante la ceremonia de entrega del galardón se contó con la presencia de José
Luis Marín Chiquet, presidente de APICS Capítulo México, quien en compañía de
Richard C. Ling, reconocido consultor internacional en el área de Sistemas de
Manufactura, creador del Concepto Sales and Operations Planning y coautor del
libro Orchestrating Success Improve control of the business with Sales and
Operations Planning, hicieron entrega del reconocimiento a directivos de alto nivel
de Sabritas representados por Jorge Tarasuk, vicepresidente de Cadena de
Suministro; Gerardo Zwieger Herrán, director de Distribución y Flota, así como
María Teresa Renán Galindo, directora de Servicio a Ventas, quien fue
galardonada como el Socio APICS 2006 en Optimización de la Cadena de
Suministro, por ser el miembro de la asociación en México más sobresaliente al
formar parte del exitoso equipo de profesionales de Sabritas que desarrollaron el
Nuevo Modelo de Distribución.

El objetivo del galardón es promover la implementación de métodos innovadores

en la optimización de las cadenas de suministro; identificar y compartir mejores
prácticas dentro del ambiente empresarial mexicano; promover los valores y
principios de APICS México.

Algunos de los beneficios que le ha reportado a la empresa el modelo de

distribución que ellos han impuesto son:

 Los importantes ahorros registrados en el tema de transporte y mejoras en

el nivel del servicio
 Reducción de agotamiento si días de inventario
 Acortamiento de tiempos de ciclo
 Los resultados de las ventas de la empresa se han incrementado

Tipos de distribución
El tipo de distribución de Sabritas es intensiva coma porque ofrece una variedad
de productos considerados básicos y con precios bajos punto y también por su
tipo de compra que es casi rutinaria realizada con un mínimo esfuerzo.
Mayorista-Minorista
Es una empresa que le vende a las grandes cadenas comerciales como Sam’s
también es minorista porque su distribución se basa en el comercio detallista
distribuye desde grandes centros comerciales como a misceláneas, farmacias,
restaurantes y tienditas de la esquina punto pero la mayor parte de las ventas es
ahorita se hacen a través del canal detallista. Las camionetas de reparto llegan
unos lugares que denominamos sucursales o agencias les llamen en otras
compañías, de ahí toman el producto y lo van a entregar a todos los clientes
sucursales punto a estas sucursales acabaste ser las de producto terminado.

Sistema vertical de mercadotecnia

El sistema vertical de Sabritas es administrativo o administrado porque sus
canales de distribución son propios y obtiene la cooperación valiosa y apoyo
comercial de los revendedores como Sam’s y city club punto la compañía cuenta
actualmente con 8 plantas de producción de botanas y una de dulces en la
república mexicana como, así como una misión que sería Texas. Adicionalmente
coma tiene 25 alianzas estratégicas con fabricantes mexicanos de golosinas
chocolates y bebidas en polvo para abastecer el mercado nacional y
centroamericano.
Elegir la mejor estrategia de ubicación y explicar el porqué, como
controlan el manejo de inventarios

Estrategia de liderazgo

Esta estrategia es utilizada por la compañía de Sabritas, que dominan en su

mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o ambas cosas. A pesar
de la crisis económica, la empresa de botanas ha sabido mantener el liderazgo en
el sector e incrementar ventas, ampliando su mercado. Una vez que la compañía
logra el liderazgo en su mercado, tiende dos opciones estratégicas para seguir
creciendo.

Estrategias para el producto

Los productos relacionados que se ofrecen a los consumidores están
minuciosamente diseñados estratégicamente para su distribución y consumo.
Algunas estrategias que podemos formular relacionadas al producto son:

 Cambiar al producto del diseño, la presentación, el empaque, la etiqueta,

los colores, el logotipo.
 La ampliación de la línea de productos en Sabritas gracias a la innovación y
creación de nuevas botanas y frituras como son ruffles etc.

Conclusión
Como conclusión la empresa Sabritas lleva un extenso proceso de logística, desde
la producción, la cadena de suministro hasta el almacenamiento y su distribución
siempre apegados a sus políticas y a su plan de inventarios, además de su última
estrategia de distribución de cross dock lo que permite un flujo directo el flujo
inmediato de la mercancía, ya que además se encuentra equipado con tecnología
de información para el tracking de productos en almacén, desarrollado por
personal interno y es operado por gente capacitada.
 Bibliografía

Melly. (25 de 07 de 2014). ClubEnsayos. Obtenido de

https://www.clubensayos.com/Negocios/Logistica-De-Sabritas/1889200.html
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Ramírez, C. Á. (2013, 10 agosto). Hub and spoke. Evolución de la gestión logística en

Sabritas. gestiopolis. https://www.gestiopolis.com/hub-and-spoke-evolucion-de-la-

gestion-logistica-en-sabritas/

Bu, M. (s. f.). CADENA DE SUMINISTRO SABRITAS. Prezi.Com.

https://cutt.ly/HJKKcUT

https://www.clubensayos.com/Negocios/Logistica-De-Sabritas/

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