INVESTIGACIÓN DE MERCADOS, PARA DETERMINAR EL PERFIL DEL

CONSUMIDOR DE CERVEZA EN LA CIUDAD DE SOGAMOSO

ANGIE ROXANA VALENCIA OSORIO

COD 1090423029

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PAMPLONA
15 de diciembre de 2021

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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS, PARA DETERMINAR EL PERFIL DEL
CONSUMIDOR DE CERVEZA EN LA CIUDAD DE SOGAMOSO

ANGIE ROXANA VALENCIA OSORIO

COD 1090423029

Área:
INVESTIGACION DE MERCADOS

Docente:
EDWIN OMAR JAIMES

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PAMPLONA
15 de diciembre de 2021

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 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 4
CAPITULO I ...................................................................................................................................... 5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................. 5
1.1. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA .......................................................................... 5
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................................. 6
1.2.1. Pregunta de investigación ................................................................................... 6
1.2.2. Sub-preguntas......................................................................................................... 6
2. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 7
2.1. Objetivo general.............................................................................................................. 7
2.2. Objetivos específicos .................................................................................................... 7
CAPITULO II ..................................................................................................................................... 8
3. METODO DE INVESTIGACION ............................................................................................ 8
4. OPERACIONALIZACIÓN ....................................................................................................... 9
5. MODELO ENCUESTA .......................................................................................................... 10
6. ELEMENTOS DEL MUESTREO ......................................................................................... 12
CAPITULO III .................................................................................................................................. 13
7. TABULACIÓN Y ANALISIS DE LA INFORMACION ...................................................... 13
7.1. Análisis por objetivo especifico ............................................................................... 22
CONCLUSIONES........................................................................................................................... 28
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 29
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 30

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 INTRODUCCION

Desde el antiguo Egipto, la cerveza ha existido a partir de la aparición de

ingredientes para su elaboración como el trigo, la cebada, avena y arroz, la
producción de esta bebida pasó a Grecia y de allí al Imperio Romano y las Galicias
pasando a convertirse en el ‘vino de la cebada’ denominado ‘cervoise’, que cambió
a su nombre a cerveza con la adición 12 de otros elementos como el lúpulo en
Alemania a partir del siglo XIII”.

Se dice que las primeras semillas de cebada llegaron a nuestro país Colombia, en
el año 1539, aparentemente con el indicio de que pudo existir una cerveza artesanal
con elaboración europea. Por aquella época, no existían registros de cervecerías
en el país, solo algunas industrias caseras, con procesos rudimentarios que
elaboraban cervezas inestables y de mala calidad. En el año 1826, se constituyó la
primera cervecería colombiana en Bogotá. Posteriormente, el movimiento se
expandió hacia otros municipios, como Boyacá, Ibagué, Medellín, Madrid y
Bucaramanga. Años más tarde, otras cervecerías dieron apertura en La Ceja, Cali
y Neiva. Aunque la historia de cómo se fundaron más cervecerías en el país es
extensa, podría decirse que la industrialización de este producto comenzó a finales
del siglo XIX. En 1887, el inmigrante danés Christian Peter Clausen dio origen a la
industria moderna de la cervecería colombiana en Floridablanca, Santander. Allí se
fabrican las primeras cervezas tipo lager del país. (artesanal, s.f.)

La siguiente investigación de mercados está dividida en 3 capítulos: En primera

medida se trabaja el planteamiento del problema, haciendo énfasis en los estilos de
vida a nivel general, de allí se desenvuelve la relación que tiene este factor con los
jóvenes y con el consumo de cerveza; por otra parte se hace la formulación del
problema con sus respectivos interrogantes a investigar que son: ¿Cuál es el perfil
del consumidor de cerveza en la ciudad de Sogamoso?, ¿Qué rango de edad tienen
los consumidores de cerveza en la ciudad de Sogamoso?, ¿Qué tipo de cerveza
prefieren más los consumidores de cerveza en la ciudad de Sogamoso?,¿Cuántos
son los establecimientos de cerveza en la ciudad de Sogamoso? Y para terminar
con el capítulo primero hablaremos de los objetivos que se plantearon.
En el segundo capítulo se procede a describir la metodología en donde se relaciona
el tipo de estudio, la operacionalización, la muestra y las técnicas de recolección
que fueron escogidas y aplicadas a los participantes para contribuir con el desarrollo
de la investigación.

En el tercer capítulo se encuentran los resultados obtenidos en la investigación,

seguido por cada objetivo específico; gracias al programa estadístico
https://www.ibm.com/co-es/analytics/spss-trial, del cual se realizó la tabulación y
análisis de la información. Por último, se da conclusión a cada objetivo planteado al
principio de esta investigación, también se dan a conocer algunas recomendaciones
y la respectiva bibliografía que dio apoyo al cumplimiento de este trabajo de
investigación.

4
 CAPITULO I

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA

En el día Internacional de la Cerveza, tiendeo.com (web, que tiene como objetivo:

servir como canal de comunicación entre los comercios y sus clientes), entregó un
análisis del mercado de este líquido en el país. Cabe resaltar que Bavaria, la
compañía cervecera, es una de las empresas líderes del consumo masivo en
Colombia; este título lo logra luego de que siete de sus productos aparecieran en el
top de las marcas más valiosas del país, del ranking Compass Branding 2020.
Águila (normal, Light y Zero), Costeña, Póker y Club Colombia se ubicaron en las
12 primeras posiciones. (Villamizar, 2021) Euromonitor (líder mundial en
investigación de mercado estratégica independiente) también reveló que el 75% del
gasto de los colombianos en licores se destina a este producto; de esta forma, la
industria cervecera financieramente reporta 9,1 billones de pesos y su producción
se encuentra alrededor de los 22 millones de hectolitros al año.
Teniendo en cuenta algunas cifras justificadas por la cervecería Bavaria (2013), la
cerveza es un producto altamente demandado; cada colombiano mayor de 18 años
en promedio consume 64 litros anualmente, equivalentes a unas 190 cervezas. Así
mismo, da a conocer cifras acerca del consumo de cerveza en Colombia, como que
de jueves a sábado se consume cerca del 50% de cerveza en el país y los domingos
se consume alrededor del 13%, y las marcas más vendidas en Colombia son, en su
orden: Póker, Águila, Pilsen y Club Colombia en sus tres versiones. Se considera
que en Colombia la edad de inicio del consumo de alcohol se encuentra alrededor
de los 15 años ya que, entre la adolescencia y la juventud, los individuos presentan
una predisposición a la toma de riesgos al no contar con los controles suficientes
ante pautas conductuales sesgadas por su experiencia emocional. Se encontró que
los estudiantes tienden a beber más si están empleados y cuantos más ingresos
tiene su familia mayor el consumo (minsalud, 2013)
Aunque el alcohol es la sustancia psicoactiva más consumida en Colombia, así
como en el resto del mundo. Colombia ocupa el tercer lugar con mayor consumo de
cerveza en Latinoamérica, así lo confirmó el último estudio de Euromonitor,
ubicándolo por debajo de México y Brasil, gracias a los 51,4 litros que beben los
colombianos anualmente.
Una encuesta que llevó a cabo el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística DANE, según el comunicado de prensa (6 de agosto de 2020)
demuestra que, en el 2019 Boyacá fue el departamento con mayor consumo de
bebidas embriagantes en Colombia (cerveza, vino, chicha o licores fuertes), con

5
92,9% y Sogamoso es uno de los 10 municipios de Colombia en donde más se
consume la cerveza, de acuerdo con estudios realizados: Sogamoso (Boyacá)
vende 12’926.700 litros de cerveza en el año. Por la cultura Boyacense los pueblos,
municipios y ciudades del departamento consume una gran cantidad de cerveza,
sumándole a esto que en cada rincón de Boyacá se celebran durante todo el año
variedad de festividades donde jamás faltará una cerveza acompañando a los
habitantes y turistas.
Sogamoso, siendo la segunda ciudad con mayor cantidad de habitantes en el
departamento, hace parte del listado de las ciudades no capitales en el país donde
más se vende y se consume esta bebida; encontramos por barrio dos o más tiendas
que venden alcohol, 24 café-bar (aproximadamente), 13 clubs nocturnos, cada
restaurante existente en la ciudad, almacenes de cadena y supermercados y
licoreras donde las ventas de cerveza son altas. Siendo así, la cerveza, una fuente
de ingresos bastante importante en la ciudad de Sogamoso.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. Pregunta de investigación

✓ ¿Cuál es el perfil del consumidor de cerveza en la ciudad de

Sogamoso?

1.2.2. Sub-preguntas

✓ ¿Qué rango de edad tienen los consumidores de cerveza en la ciudad

de Sogamoso?
✓ ¿Qué tipo de cerveza prefieren más los consumidores de la ciudad de
Sogamoso?
✓ ¿Cuántos son los establecimientos de cerveza en la ciudad de
Sogamoso?

6
2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

• Identificar el perfil del consumidor de cerveza en la ciudad de Sogamoso.

2.2. Objetivos específicos

• Conocer el rango de edad de los consumidores de cerveza en Sogamoso.

• Categorizar el tipo de cerveza preferida por los consumidores de la ciudad
de Sogamoso.
• Enumerar los establecimientos de cerveza en la ciudad de Sogamoso.

7
 CAPITULO II

3. METODO DE INVESTIGACION

Mediante la realización de una investigación de mercados se pueden recopilar datos

objetivos. Además, la recopilación de valores numéricos permite medir la frecuencia
de un fenómeno y observar condiciones reales. Esto se logra entrevistando a un
gran número de personas y recogiendo una gran cantidad de datos.
Los investigadores adquieren conocimientos sobre hechos empíricos de los que se
pueden derivar las relaciones entre las causas y los problemas. Inicialmente, la
investigación de mercados ofrece valores numéricos basados en muestras.
La preparación de datos incluye determinar el objetivo de la recopilación de datos,
métodos de obtención de información, y secuencia de actividades de la recopilación
de datos. Uno de los aspectos más importantes de este proceso es seleccionar la
muestra correcta para recabar los datos. Luego, los datos se recopilan
cuidadosamente sólo de las personas más relevantes para los objetivos del estudio,
conocido como segmento objetivo, esta muestra es un grupo de personas que son
similares a través de una serie de variables.
Para el desarrollo de este proyecto, se llevará a cabo una investigación cuantitativa
de tipo exploratorio descriptivo; donde con sus objetivos se pretende comprender la
mayor información sobre: Cuál es el perfil del consumidor de cerveza en la ciudad
de Sogamoso, enumerar los establecimientos más reconocidos de venta de
cerveza, cual es el tipo de cerveza que prefieren los consumidores, y en que rango
de edad se encuentran los consumidores de cerveza de la ciudad de Sogamoso.
Así mismo este enfoque tiene diversas características, entre ellas se encuentra la
habilidad de llevar a cabo preguntas y suposiciones antes, durante o después
de la recolección y análisis de datos, lo que permite tener un número de
preguntas y con ello seleccionar las más importantes para el desarrollo de la
investigación, de igual manera la muestra inicial de la investigación puede
variar por razones en las cuales no se permita llevar a cabo el desarrollo de la
investigación, es decir si existe alguna circunstancia en alguna de las características
del sujeto que se desea estudiar, se debe reajustar el diseño, tanto la muestra
como el sitio donde se está llevando a cabo el estudio.
En consonancia, este enfoque es el más pertinente para la investigación ya que
permite conocer los puntos de vista, perspectivas de los participantes que den razón
y prácticas de consumo en torno a la categoría estudiada y con enfoque en la
muestra definida.

8
4. OPERACIONALIZACIÓN

OBJETIVO VARIABLE DIMENSION INDICADOR INSTRUMENTO ITEMS

Identificar el
perfil del En qué tipo de
consumidor de Perfil del Lugares de Tipo de establecimiento
Encuesta
cerveza en la consumidor compra establecimiento compra usted la
ciudad de cerveza
Sogamoso.

Conocer el rango
de edad de los
En la siguiente
consumidores de Edad del Escala de
Edad Encuesta escala marque su
cerveza en la consumidor edades
rango de edad
ciudad de
Sogamoso.

Categorizar el
tipo de cerveza Cuál de las
preferida por los Cerveza Variedad de siguientes
Tipo de cerveza Encuesta
consumidores de preferida cerveza cervezas usted
cerveza en la consume mas
ciudad de
Sogamoso.

En la siguiente
Distinguir los escala numérica
establecimientos marque la
Establecimientos Cantidad de
de cerveza en la Escala numérica Encuesta cantidad de
de cerveza establecimientos
ciudad de establecimientos
Sogamoso. que usted
conoce

9
5. MODELO ENCUESTA
Se realizará un cuestionario aplicado a una muestra de la población de Sogamoso
vía online por la plataforma “Google forms”, el cual se evidenciará en el enlace:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSefljO0l6p1Gw_dmhAp13sCsws7QPlA
m2hwlpJ7AnQTZhM2ZA/viewform y será reflejado de la siguiente manera:
ENCUESTA PARA CONOCER EL PERFIL DEL CONSUMIDOR DE CERVEZA EN
SOGAMOSO
La siguiente encuesta es realizada con fines netamente académicos, tiene como
propósito obtener información relativa a características predominantes de la
población de la ciudad de Sogamoso para determinar el perfil del consumidor. Les
solicitamos de manera amable que respondan con la mayor veracidad, para poder
dar cumplimiento a la asignatura de investigación de mercados.
1. Seleccione el género al cual pertenece:

• Femenino
• Masculino
• Otro

2. Seleccione el intervalo de edad al cual pertenece:

• De 18 a 25
• De 26 a 35
• De 36 a 50
• Mayores de 51

3. ¿A usted le gusta la cerveza?

• Si
• No

4. ¿Con qué frecuencia usted consume la cerveza?

• Diario
• Semanal
• Quincenal
• Mensual
• Fechas especiales

5. ¿En qué lugar acostumbra a comprar y/o consumir cerveza?

10
 • Bares
• Discotecas
• Restaurantes
• Tiendas y/o supermercados

6. De las siguientes marcas de cervezas, indique cual es de su preferencia:

• Poker
• Águila light
• Águila
• Andina
• Costeña bacana
• Pilsen
• Corona
• Heineken
• Artesanal
• Otro

7. ¿Cuántas cervezas consume habitualmente en cada oportunidad?

• De 1 a 3
• De 4 a 6
• Más de 6

8. ¿Cuál es el atributo principal que tiene en cuenta a la hora de consumir la

cerveza?

• Calidad
• Sabor
• Precio
• Marca

9. Seleccione el intervalo de la cantidad de establecimientos que usted conoce

• De 1 a 5
• De 6 a 10
• De 11 a 20
• Más de 20

¡GRACIAS POR COMPLETAR ESTA ENCUESTA!

11
6. ELEMENTOS DEL MUESTREO

UNIVERSO
• Todas las personas que consumen cerveza en el Departamento de Boyacá,
que según el DANE contamos con 1’287.081 habitantes.
LA POBLACION
• Contamos con una población FINITA.
• Todas las personas que consumen cerveza en el municipio de Sogamoso.
(114.186 habitantes) (DBcity.com, s.f.)
MUESTRA
• Probabilístico
• Se realizará un muestreo aleatorio simple; donde se elegirá totalmente al
azar entre todos los habitantes de la población de Sogamoso.

12
 CAPITULO III

7. TABULACIÓN Y ANALISIS DE LA INFORMACION

Analizando la población podemos concluir que su mayor porcentaje de los

encuestados fueron hombres con un 51,16 %, seguido con una minoría mujeres con
un 48,84%

13
Según los datos arrojados el mayor rango de edad de los encuestados fue de 18 a
25 años con un 51,16 %, seguido por el intervalo de 26 a 35 años con un 30,23 %,
un 11,63% el intervalo de 36 a 60 años y por último tenemos un 6,98% mayores de
51 años.

14
Podemos observar según los datos recopilados y con un 90,70% que la mayoría de
los encuestados les gusta la cerveza; seguido por tan solo un 9,30 %, que
respondieron definitivamente no gustarle este producto.

15
Según los datos recopilados observamos que la mayoría de los consumidores con
un 34,88% consume cerveza de manera quincenal, en fechas especiales el 30,23%
de los consumidores, el 16,28% lo hace de manera mensual, el 11,63% de los
consumidores lo hacen de manera semanal y tan solo el 6,98% consume la cerveza
todos los días.

16
Según los datos recopilados observamos que la mayoría con un 34,88% consume
y/o compra cerveza en discotecas, en tiendas y/o supermercados el 30,23% de los
consumidores, el 23,26% en bares y el 11,63% de los consumidores en
restaurantes.

17
Podemos observar que la cerveza Poker es la que mas prefieren con consumidores
de la ciudad de Sogamoso con un 32,56%, seguida de la cerveza corona con un
23,26%, el 13,95% prefieren la cerveza Andina, el 9,30% otra marca de cerveza, el
6,98% la costeña bacana y con un triple empate del 4,65% prefieren las cervezas
águila, águila light y la pilsen.

18
Según los datos arrojados en la encuesta se observó: la mayoría de los encuestados
con un 55,81% habitualmente consumen entre 4 a 6 cervezas, el 25,58% consumen
entre 1 a 3 cervezas y tan solo el 18,60% de los encuestados consumen más de 6
cervezas.

19
Según los datos recopilados de los encuestados; el atributo principal que tienen en
cuenta los consumidores de cerveza de la ciudad de Sogamoso es: el precio con un
46,51%, seguido de su sabor con un 39,53%, en cuanto a la calidad y la marca del
producto existe un empate con un 6,98%.

20
Según los datos recopilados se analiza que los encuestados tienen en conocimiento
que existen más de 20 establecimientos de cerveza en la ciudad de Sogamoso con
un 44,19 %, seguido con un reconocimiento de entre 11 a 20 establecimiento con
un 27,91 %, el 16,28% de los encuestados dicen conocer entre 6 a 10
establecimientos y un mínimo de reconocimiento de 1 a 5 establecimientos de un
11,63 % de los encuestados.

21
 7.1. Análisis por objetivo especifico
Análisis 1
Objetivo 1: Conocer el rango de edad de los consumidores de cerveza en
Sogamoso.

22
Según la tabla se evidencia lo siguiente:
• El 61,9% de las mujeres encuestadas están en el rango de edad entre 18 a
25 años, los hombres se encuentran en el mismo rango de edad con un
40,9%.
• El 36,4% de los hombres están en el rango de edad entre 26 a 35 años y las
mujeres se encuentran en el mismo rango de edad con un 23,8%.
• El 18,2% de los hombres están en el rango de edad entre 36 a 50 años y las
mujeres con el mismo rango de edad con un 4,8%.

23
 • El 9,5% de las mujeres se encuentran en un rango de edad de mas de 51
años y los hombres con un 4,5% también se encuentran en el mismo rango
de edad.
Análisis 2
Objetivo 2: Categorizar el tipo de cerveza preferida por los consumidores de
cerveza de la ciudad de Sogamoso.

24
Según la tabla se evidencia lo siguiente:
• La cerveza de preferencia es la Poker y es mas consumida por las mujeres
de Sogamoso con un 42,9%, mientras que los hombres con un 22,7%.
• Las cervezas águila y águila light tienen el mismo porcentaje de preferencia;
en las mujeres con un 4,8% y en los hombres un 4,5%.
• La cerveza andina en este caso la prefieren mas los hombres con un 18,2%
y las mujeres con un 9,5%.
• La costeña bacana es preferida por los hombres con un 9,1%, mientras que
las mujeres un 4,8%.
• La cerveza pilsen solo es de preferencia por los hombres de Sogamoso con
un 9,1%.
• La cerveza corona es de preferencia para los hombres con un 27,3% y para
las mujeres un 19%.
• El 14,3% de las mujeres encuestadas prefieren otra marca de cerveza,
mientras que los hombres un 4,5%
Análisis 3
Objetivo 3: Enumerar los establecimientos de cerveza en la ciudad de Sogamoso.

25
26
Podemos analizar la información obtenida de los encuestados los cuales en su
mayoría siendo el 59,1 % de los hombres dicen conocer que hay más de 20
establecimientos de cerveza en la ciudad de Sogamoso.

27
 CONCLUSIONES

Objetivo General:

✓ La cerveza es una bebida que provoca el consumo en grandes cantidades,

ya que produce ansias de tomar más por su forma de embriagar, sabor
inigualable y sobre todo porque es más económico en el mercado.

✓ Se llega a la conclusión de que el consumidor de cerveza de la ciudad de

Sogamoso acostumbra a comprar este producto en bares, discotecas y
también en tiendas.

✓ El consumidor de cerveza de la ciudad de Sogamoso a la hora comprar este

producto busca entre sus atributos, preferiblemente el precio y sabor.

Objetivos Específicos:

1. Podemos concluir que el rango de edad de los consumidores de cerveza de

la ciudad de Sogamoso oscila entre 18 a 25 años con un 61,9% las mujeres
y un 40,9% los hombres; Siendo las mujeres las que más consumen cerveza
en esta ciudad.

2. Analizando la tabla de resultados, se llega a la conclusión que la cerveza

preferida por los consumidores de la ciudad de Sogamoso es la POKER y
son las mujeres las que prefieren este producto con un 42,9%.

3. Nuestra investigación arroja como resultado que existen en Sogamoso una

cantidad de establecimientos de cerveza y son más de 20 establecimientos,
aunque hay que tener en cuenta que algunos que se conocen son de
comercio informal teniendo impacto en la población.

28
 RECOMENDACIONES

Con esta investigación buscamos tener un impacto positivo en la salud del

consumidor de cerveza y en la cultura de los habitantes de la ciudad de Sogamoso
y creemos que la mejor herramienta para combatir los excesos de alcohol es el
conocimiento, por ello es importante:
➢ Conócete bien.
➢ No ofrezcas o vendas alcohol a menores de edad.
➢ Si tomas, no manejes.
➢ Bebe de forma moderada.
➢ Si alguien decide no tomar, respeta su decisión.
➢ Toma un vaso de agua por cada vaso de cerveza.
Si eres un verdadero apasionado de la cerveza, sabes que la mejor forma de
consumirla es de forma moderada. Es importante recordar que el primer paso para
tomar cerveza de forma responsable es conociéndose a uno mismo para así evitar
excesos; porque la vida, como la cerveza, es mejor de un sorbo a la vez.
(Sommelier, 2021)

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 BIBLIOGRAFÍA

artesanal, B. c. (s.f.). El origen de la cerveza en Colombia. Obtenido de

https://www.bruder.com.co/el-origen-de-la-cerveza-en-colombia/

Boyacá, D. (11 de Agosto de 2020). Boyacá primer departamento consumidor de alcohol y

el segundo de tabaco. Obtenido de El diario: https://periodicoeldiario.com/boyaca-
primer-departamento-consumidor-de-alcohol-y-el-segundo-de-tabaco/

DBcity.com. (s.f.). Sogamoso. Obtenido de DB City.com: https://es.db-city.com/Colombia--

Boyac%C3%A1--Sogamoso

minsalud. (2013). ESTRATEGIA NACIONAL DE RESPUESTA INTEGRAL AL CONSUMO DE

ALCOHOL EN COLOMBIA. Bogotá, Colombia.

Sommelier, R. (16 de septiembre de 2021). tips para consumo de cerveza responsable.

Obtenido de bedidas: https://sommelier.com.pe/5-tips-para-consumo-de-cerveza-
responsable/

Villamizar, L. F. (06 de Agosto de 2021). Cada colombiano consume alrededor de 51 litros de

cerveza al año. Obtenido de Vanguardia:
https://www.vanguardia.com/economia/nacional/cada-colombiano-consume-
alrededor-de-51-litros-de-cerveza-al-ano-BI4093892

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