INGENIERÍA INDUSTRIAL

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

CERVEZA ARTESANAL

INTEGRANTES:
ARIZACA RENDON, DANIELA
BELIZARIO CONDORI, YESICA
GALDOS PARE, BRUNO
TOHALINO SALAS, CLAUDIA
VENTURA BRAVO, KATHERIN

IND 9-4
2019
“Los alumnos declaran haber hecho el presente trabajo de acuerdo
a las normas de la Universidad Católica San Pablo”

___________
Firmas
Contenido
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ............................................................................................................ 4
ÍNDICE DE TABLAS ......................................................................................................................... 4
1. Capítulo 1 .............................................................................................................................. 5
1.1. Datos generales del proyecto........................................................................................ 5
1.1.1. Nombre del proyecto. ........................................................................................... 5
1.1.2. Antecedentes ........................................................................................................ 5
1.1.3. Cobertura y localización. ....................................................................................... 5
1.1.4. Sector y tipo de proyecto. ..................................................................................... 6
1.2. Diagnóstico y Problema................................................................................................. 6
1.2.1. Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto. .......... 6
1.2.2. Sistematización del problema ............................................................................... 7
1.2.3. Identificación y caracterización de la población objetivo (beneficiarios) ............. 7
1.3. Objetivos ....................................................................................................................... 9
1.3.1. Objetivo general .................................................................................................... 9
1.3.2. Objetivos específicos. ............................................................................................ 9
1.4. Justificación del proyecto. ............................................................................................. 9
1.5. Delimitaciones ............................................................................................................... 9
1.6. Hipótesis ........................................................................................................................ 9
2. Capítulo 3: Investigación de Mercados ............................................................................... 10
2.1 Definición del problema y objetivo de la investigación ................................................... 10
2.2 Desarrollo del plan de Investigación. ................................................................................ 10
2.3 Ejecución del plan de investigación.................................................................................. 10
2.4 Factores que afectan la demanda ..................................................................................... 15
2.5 Tamaño y crecimiento de la industria ............................................................................... 15
2.6 Demanda actual ................................................................................................................ 16
2.8 Proyección de la demanda ................................................................................................ 16
2.9 Empresas: .......................................................................................................................... 17
2.10 Sector: ............................................................................................................................. 17
2.11 Análisis de la oferta ........................................................................................................ 18
Clasificación de la oferta ..................................................................................................... 18
Factores que afectan la oferta ............................................................................................ 18
2.12 Estrategia de promoción ................................................................................................. 18
2.13 Estrategia de servicio ..................................................................................................... 19
2.14 Estrategia de plaza .......................................................................................................... 20
Bibliografía .................................................................................................................................. 20
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Localización de la planta (fuente: google maps) ..................................................... 5

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: Empresas de cerveza artesanal en el Peru ((Alburqueque et al., 2018).......................... 7

Tabla 2: Población en la ciudad de Arequipa (fuente: INEI).......................................................... 8
Tabla 3: población en Arequipa por sexo y edad (fuente: INEI) ................................................... 8
1. Capítulo 1
1.1. Datos generales del proyecto

1.1.1. Nombre del proyecto.

Cerveza artesanal a base de quinua con características orgánicas.

1.1.2. Antecedentes

En el año 2017 el consumo de la cerveza artesanal fue entre los 25 a 44 años

de edad con niveles socioeconómicos A y B esto en la ciudad de Lima según
CONCYTEC, en Arequipa las personas que consumen esta cerveza son de la
misma edad, de igual forma el nivel socioeconómico.

Lima cuenta con 28 pequeñas empresas dedicadas a la elaboración de cerveza

artesanal en tanto en Cusco, existen unos 6 productores, le sigue Arequipa con
4 y luego Piura con 3. En total, se habrían contabilizado hasta 52 productores
de bebidas malteadas o de malta a nivel nacional hasta el 2016 (según el
Ministerio de Producción, 2016).

La cerveza artesanal se diferencia de las demás bebidas ya que esta carece de

preservantes químicos, es preparado con pura malta, lúpulo y levadura.

La diferencia entre la cerveza industrial es que el cervecero se encuentra en

todo el proceso desde la molienda hasta su envase, los maestros cerveceros
desarrollan diferentes fórmulas que permiten la variedad de sabores,
consistencias y aromas a diferencia de la cerveza estándar que se tiene en el
mercado.

1.1.3. Cobertura y localización.

Se planea cubrir un público mayor de edad en la ciudad de Arequipa, para ello

la localización de la planta será en el parque industrial, debido a la zonificación
de tipo industrial y así poder aprovechar la sinergia con empresas proveedoras.

Ilustración 1: Localización de la planta (fuente: google maps)

 1.1.4. Sector y tipo de proyecto.

Según la finalidad del estudio, evaluaremos la rentabilidad del proyecto de

elaboración de cerveza artesanal a base de quinua, perteneciente al sector
alimentario, un sector dinámico y relevante en la economía de nuestro país y
en especial de algunas regiones como Puno, en donde la cerveza es parte de
sus costumbres y tradiciones.

1.2. Diagnóstico y Problema

1.2.1. Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto.

En la actualidad, la situación de consumo de cervezas artesanales está

aumentando considerablemente, debido a que existe una tendencia creciente
al consumo de productos naturales y sanos que no lleven aditivos químicos y al
mayor poder adquisitivo que poseen ahora los peruanos.(Alburqueque, Cueva,
Ubillus, Urteaga, & Vargas, 2018)

En la industria de cerveza artesanal existe baja economía de escala de los

competidores artesanales, ya que su capacidad de producción es limitada. Por
otro lado, la demanda que proviene del mercado es alta y las pocas empresas
de cerveza artesanal no son capaces de satisfacer, incluso algunas de ellas
contemplan la necesidad de aumentar su capacidad de producción. En el 2011,
existían pocas marcas de cerveza artesanal. Para el 2014, el número asciende a
treinta y el volumen de ventas fue de 350 000 litros aproximadamente. Para el
2015, el número 19 de productores de cerveza artesanal asciende a sesenta y
se espera un consumo de alrededor de un millón de litros de cerveza
anual.(Fuentes Rivera Ayauca & Quintanilla Gonzales, 2016)

En estos últimos años se han abierto muchos resto bares dedicados a la venta
de cerveza artesanal, a nivel de manufactura ha crecido el número de
fabricantes de plantas de cerveza, así como embotelladoras, también están los
importadores de insumos. Actualmente la UCAP reúne a 26 productores de
cerveza artesanal, los cuales representan entre el 85% al 90% del consumo
nacional. (CHIROQUE CONTRERAS & GHERSI YONG, 2017)

Existe aproximadamente más de 100 cerveceras artesanales en el Perú y se

espera que para el año 2018 dicha cifra ascienda a 150 cerveceras,
incrementando tanto las ventas como la producción en dos millones de litros
de cerveza artesanal en todo el Perú y una estimación de ventas que debe
estar entre los 30 a 40 millones de soles en el presente año.(Alburqueque et
al., 2018)
 Tabla 1: Empresas de cerveza artesanal en el Peru ((Alburqueque et al., 2018)

Sillustani, restaurante turístico donde se produce Cerveza Melkim. Con una

producción de 2,500 a 3,000 litros mensuales, Cerveza Melkim no sólo ha ido
ampliando su oferta de cervezas artesanales, sino que también ha ido
elevando su calidad cada vez más. Como es el caso de La Juanita, una american
blonde ale con coca una cerveza elaborada a base de coca, Cerveza Melkim
también elabora una American Porter denominada Indio Dormido en honor al
Pichu Pichu, está Porter tiene aromas y sabores que reflejan los toques de
malta muy tostada que son característicos en este estilo y una ligera nota de
expreso de tostado francés.

Uno de los aspectos que limita la producción de la cerveza artesanal es la alta

tasa impositiva que tienen que pagar, y que termina reflejada en sus precios.
Por la forma en la que está dada la ley que regula el impuesto selectivo al
consumo (ISC) los cerveceros artesanales pagan de cuatro hasta cinco veces
más por litro que una cervecería industrial. Los casi 60 productores de cerveza
artesanal que hay en nuestro país, cuyas bebidas superan el 6% de alcohol,
pagan, en la actualidad, S/. 1.25 por litro o 30% sobre el precio sugerido a la
venta.

1.2.2. Sistematización del problema

Como se describe en la situación actual del sector cervecero existe un limitado

abastecimiento de cerveza artesanal en la ciudad de Arequipa.

La incrementación de demanda observada y la falta de producto impulsan la

necesidad de producción de cerveza artesanal, concluyendo en la existente
oportunidad de negocio, que será aprovechada en los nichos de mercado
menos desabastecidos y desatendidos.

1.2.3. Identificación y caracterización de la población objetivo (beneficiarios)

Nuestra cerveza espera tener una gran aceptación por parte del público en
general y aún más en nuestro público objetivo que serán las mujeres, por las
diferentes características que tendrá esta que se diferenciara con el resto de
cervezas con un rico sabor, suave y con bajo contenido alcohólico donde
destaca por su dulzura, cuerpo y desprende un aroma dulce tostado, donde
destacan los olores tradicionales de los cereales naturales.
El instituto nacional de estadística e informática mostró los resultados
definitivos de la población económicamente activa para la ciudad de Arequipa
indicando que:

Tabla 2: Población en la ciudad de Arequipa (fuente: INEI)

En Arequipa existe un total de 1063523 de población censada urbana. Del total

de la población censada del departamento de Arequipa, 677 mil 551 son
hombres (49,0%); en tanto que las mujeres ascienden a 705 mil 159 personas
(51,0%).

Tabla 3: población en Arequipa por sexo y edad (fuente: INEI)

Concluyendo así que nuestro público objetivo son personas entre 20 y 59 años
dando un total de 399996 mujeres de población censada en el 2017
1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Analizar la viabilidad económica-financiera de una empresa productora y

comercializadora de Cerveza Artesanal.

1.3.2. Objetivos específicos.

 Dar a conocer al consumidor arequipeño que se vienen desarrollando una

interesante cultura de bebidas alcohólicas artesanales que puedan
disfrutar; además de que el producto ofrecido presenta algunos beneficios
que lo diferenciaras de su competencia.
 Identificar el mercado objetivo, la demanda del producto y las estrategias
de comercialización; para lo cual reunimos información de encuestas ya
realizadas.
 Conocer los recursos económicos-financieros necesarios para el
funcionamiento del proyecto.

1.4. Justificación del proyecto.

Una investigación del 2017 de Global Industry Analysts, determinó que el paladar de
los consumidores a nivel mundial está cambiando velozmente hacia bebidas menos
amargas y más fáciles de tomar; además de tomar en cuenta el resultado de esta
investigación también se debe considerar la tendencia de las personas a la búsqueda
de nuevas experiencias y sensaciones en sabores. Como consecuencia todo ello nos
permitirá demostrar que el producto que se ofrecerá será lo suficiente competitivo y
pueda incursionar en el mercado arequipeño.

Además nuestro proyecto ya puesto en marcha generará oportunidades de

emprendimiento.

Finalmente creará nuevos puestos de trabajo que podrán ser aprovechados por la
gente arequipeña.

1.5. Delimitaciones

Espacial: El proyecto se realizará en la provincia de Arequipa

1.6. Hipótesis

Adecuada aceptación de la población en la cerveza artesanal

2. Capítulo 3: Investigación de Mercados

2.1 Definición del problema y objetivo de la investigación

Problema: Necesidad de conocer la aceptación que podría tener la cerveza artesanal en la
población arequipeña

Objetivo: Adquirir la información necesaria con la cual poder determinar las características del
mercado meta, luego descubrir sus necesidades; con dicha información poder definir las
estrategias de comercialización para nuestro producto

2.2 Desarrollo del plan de Investigación.

Para el desarrollo del trabajo se utilizó dos tipos de investigación. La primera investigación que
se desarrollo es de tipo exploratoria en la cual se utilizó la herramienta del focus group; esta
investigación se realizó para poder identificar el mercado meta, sus preferencias y sus hábitos.
Luego se realizó la investigación concluyente o descriptiva la cual permitió determinar los cursos
de acción a seguir, en esta investigación se utilizó encuestas personales.

2.3 Ejecución del plan de investigación.

Como se dijo en el anterior punto empezaremos con el tipo de investigación exploratorio; para
ello se recolecto información presentada en la tesis de

“Estudio de Factibilidad para la Producción y Comercialización de Sidra de Manzana en la

Provincia de Arequipa” realizada por Pardo y Solis. En dicha tesis nos presenta un focus group la
cual estuvo conformada por 6 mujeres y 6 hombres de edades entre 20 y 39 años. Este focus
group consto de dos etapas; en la primera etapa se cuestionó sobre las características que
buscan del producto. En la segunda etapa se les pudo alcanzar un ejemplar prototipo de la
bebida en una presentación embotellada y etiquetada. De este focus group solo tomaremos en
cuenta opiniones que consideremos relevantes para nuestro proyecto.

De la bebida presentada se dijo que tiene un sabor ligero y fácil de tomar; con notas cítricas y
frutadas.(Tomamos en cuenta este punto ya que nuestro producto también contara con un
sabor ligero y contara un agradable experiencia al paladar esto se debe a que también
consideraremos un dulzor frutado)

El tamaño que se consideró no fue tan aceptado es por ello que de preferencia es considerable
que sea de (500ml); con un precio de venta de 16 soles.(Este punto también para poder tener
en cuenta la presentación de nuestro producto).

Se mencionó la posibilidad de darle una particular atención al mercado femenino.(Se debe

tener en cuenta de manera particular y especial al público femenino)

Para la investigación concluyente se utilizó encuesta a clientes que consumen cerveza en cinco
distritos principales de Arequipa (Cercado de la ciudad, Yanahura, Cayma, Tiabaya- Arancota y
Miraflores).Las preguntas que se realizó en dichas encuestas cuentan con la finalidad de
identificar frecuencia de consumo, preferencia, lugar preferido para el consumo conocimiento
de cerveza artesanal, afinidad por consumir la cerveza artesanal.

A continuación, se presentan los indicadores medidos en la encuesta de mercado aplicada entre

los meses de junio y julio del 2015:
Según edad: La mayoría consumidores de cerveza en establecimientos urbanos situados dentro
de la zona metropolitana de Arequipa, son jóvenes (64%) con edades que fluctúan entre los 18
y 23 años, la edad promedio es de 31 años.

35

29

21

20 15

De 18 a 24
De 25 a 33 De 34 a 44
años De 45 a mas
años
años
Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

Según sexo: Se encontró predominancia en el consumo de los clientes del sexo masculino
(52.5%) en comparación con el sexo femenino que representa el 47.5%.

Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas de acuerdo a encuestas jun- jul
2015
Preferencia según la clase de bebida alcohólica: La cerveza es la principal bebida alcohólica
(64%) en una primera elección de consumo, seguida por el Pisco (16%), Ron (10%); en una
segunda elección los consumidores optan por consumir Pisco (33%) y Ron (22%) de no
encontrar el producto de su elección principal.

De no satisfacer las necesidades de consumidor está claro que su elección se orienta al Pisco y
Ron, con alto contenido alcohólico y bajo precio comparativo por cada litro de Producto
ofertado.

1ra Elección
16% 1% 10%
9% Ron
Whisky
64%
Cerveza
Pisco

Otros

Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

Lugar de consumo: cerca de la mitad de los clientes gustan de consumir cerveza en las
reuniones –fiestas (46%) y discotecas/Bar/Café (35%).

Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

46
35
11
Conocimiento sobre cerveza artesanal: se observa que más de la mitad de encuestados no
conoce el significado o concepto de cerveza artesanal (52.5%); es un mercado poco o nada
desarrollado.

No, 52.5

Si, 47.5

Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

Importancia y orientación de los atributos que distinguen al producto

Los principales atributos con valores de importante y muy importante, que guían el consumo de
cerveza en la Arequipa son:

El Precio del producto (78%) es el principal atributo elegido por el consumidor, con orientación
a costar menos (71%), sin embargo, se observa que un 28.8% de los consumidores expresa
tendencia a incrementar dichos precios de acuerdo a la calidad del producto.

El cuerpo y amargor es considerado importante y muy importante por el 69% de los clientes;
con tendencia a tener mayor cuerpo en el producto y menor amargura, con dichos valores
podemos observar que busca una cerveza ligera típica de las cervezas Pale Ale variedad Rubia,
refrescante y fácil de tomar.

El grado alcohólico es considerado importante y muy importante por el 58% de los clientes, con
tendencia a tener menos contenido de alcohol expresado en el 85% de los encuestados.

Respecto al color, es considerado de regular a poca importancia por el 56% de los encuestados.
 Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

Disposición a consumir cerveza artesanal: Nueve de cada diez personas que consumen cerveza
expresan su disposición a consumir cerveza artesanal, intentar probarla y saber sobre sus
características. Es un mercado poco desarrollado y con alta expectativa.

Si,
92.5
No,
7.5

Fuente: Elaborado por Santiago Pardo Cuzzi encuestas 2015

2.4 Factores que afectan la demanda

Arequipa cuenta con una demanda insatisfecha de una cerveza diferente a base de un producto
andino, que cumpla con el gusto, calidad y sabor.

El siguiente cuadro muestra los cuales que venden cerveza artesanal en la ciudad de Arequipa,
representado su volumen de ventas.

Los factores que afectan la demanda de nuestro producto son:

 Los gustos o preferencias del cliente, estos podrían cambiar en el transcurso del
tiempo.
 El precio relacionado que pueda tener la cerveza artesanal, el producto debe de ser
accesible.
 El tamaño de la población que abarca el producto, nuestra población objetivo son
principalmente las mujeres.

2.5 Tamaño y crecimiento de la industria

En la industria de la cerveza artesanal la tendencia creciente al consumo es evidente en los

últimos años se ha visto:

Diego Rodríguez presidente de UCAP (Unión de Cervecerías Artesanales del Perú) en entrevista
realizada para el diario Gestión: “Este crecimiento no solo se ha dado por los productores de
cerveza artesanal, sino que existen diversos factores que apoyaron este crecimiento. Uno de
ellos es la creciente aparición de resto bares, fabricas embotelladores e importadores de
insumos”.

15
Arequipa cuenta con cuatro empresas en este rubro:

2.6 Demanda actual

Observamos crecimiento en la demanda de la cerveza artesanal para año actual y los siguiente
dos años del 5% cada año.

2.8 Proyección de la demanda

Para el cálculo de la proyección de la demanda se consideró la proyección realizada en un
estudio de prefactibilidad anterior, en el cual se consideran 2 factores muy importantes que
afectan directamente a la demanda de nuestro producto. Estos son:

El crecimiento de la población.

Consumo promedio de cerveza artesanal en litros por persona.

Proyección de la demanda anual de 2016-2020

Fuente: Estudio de prefactibilidad.

16
2.9 Empresas:
Existen muchas empresas que cuentan con marcas ya posicionadas en el mercado. Algunas de
ellas son:

 Pilsen
 Trujillo
 Arequipeña
 Cusqueña

2.10 Sector:
Nuestro proyecto pertenece al sector de alimentos y bebidas, que es uno de los más grandes y
genera grandes cantidades de puestos de empleo. Actualmente se ha visto un aumento en la
competencia y muchas otras marcas están ya consolidadas en el mercado, tales como Pilsen,
Arequipeña, Cusqueña, entre otras marcas.

Por estas razones es necesario buscar estrategias que permitan ser competitiva.

17
2.11 Análisis de la oferta
Clasificación de la oferta
De acuerdo con el número de productores del mismo producto, consideramos una oferta
competitiva o de mercado libre, ya que el mercado es de libre competencia, existen otros
productores de cerveza artesanal pero que tienen un participación en el mercado muy baja. Es
por esto que se plantea dominar este mercado.

Factores que afectan la oferta

Los factores que pueden afectar la oferta son:

La tecnología: ya que la adquisición de nuevas maquinarias que aceleran el proceso de

producción dan como resultado la baja del precio.

Factores externos: los factores como el clima y las temporadas en que cosechan
nuestras materias primas como la quinua y otros afectan la oferta.

Precios de materia prima: si el precio de la materia prima aumenta o baja influye directa
y consecuentemente en el precio de nuestro producto.

Se utilizará la estrategia de fijación de precios basado en el valor percibido. ¿El precio del
producto es razonable en relación con su valor?

La meta de fijación de precios se definió en liderazgo de producto-calidad, puesto que no tiene

las condiciones necesarias para el descreme o penetración de mercado dado que cumple las
siguientes condiciones: (Ayestas Ardiles & Villar Caritas, 2016)

· El precio no es el protagonista, no se utiliza el precio para ganar cuota de mercado ni

tampoco lo limita a ello.

· Será una cerveza que busca caracterizarse por su alto nivel de calidad percibida (gusto).

· Se enfoca en otras variables de marketing como publicidad, posicionamiento, cobertura y

calidad competitiva como elemento diferenciador.

2.12 Estrategia de promoción

La estrategia de comunicación tendrá sus bases en la realización de marketing directo, que
permitirá llegar al consumidor objetivo con un mensaje que permita posicionar la cerveza como
un producto de buen sabor, producida con ingredientes naturales y agua ozonificada, con
aporte de antioxidantes.

El marketing masivo no ayuda en este caso, por tratarse de un producto artesanal de

producción limitada. No se realizarán campañas en medios (radio, TV): por tratarse de un
producto de producción limitada, no es un objetivo de marketing vender el producto
masivamente, porque el mercado objetivo se encuentra concentrado en la población de
Arequipa únicamente. (Jara, Alvarez, Lefranc, & Navarro, 2007)

La presentación de la cerveza será elaborada de 3 formas, galones que podrían ser pedidos por
los establecimientos de comida, bares y cafeterías, six pack de botellas de 250ml y por último
botella personal de 250ml

18
Se podría diseñar una página web de dominio propio para dar a conocer el producto y para
utilizarla como canal de ventas. En ella se describe la empresa, las variedades de cerveza, el
proceso de elaboración y se habilitará una tienda online a través de la cual se recibirán los
pedidos que serán despachados a domicilio. Además de la participación en redes sociales como
Instagram Facebook Twitter para la promoción y comunicación con los clientes.

FACEBOOK TWITTER INSTAGRAM

Información de la empresa, Información breve de la Publicación de fotos

misión, visión, valores y
establecimientos de venta.
Información científica de los
atributos de la cerveza.
Eventos semanales en los
establecimientos de ventas.
Enlaces de acceso a Instagram
y Twitter
empresa. Informar sobre los
beneficios y el sabor de la
cerveza. Sugerencias sobre los
beneficios de consumir cerveza
con mayor frecuencia y baja
intensidad. Plasmar la idea de
la dirección de la cerveza.
compartiendo momentos
divertidos y sociabilizando en
los establecimientos de venta.
Dar a conocer la imagen
corporativa.

Las cervezas despachadas por la empresa hacia los establecimientos de comida, bares cafeterías
y hogares se realizarán en camionetas o motos, conducidas por un ejecutivo de ventas con
uniforme juvenil de color negro que llevará el logo impreso en el polo.

Se desea realizar diferentes elementos de merchandising, para ser utilizados en distintas

ocasiones. Como: destapadores, llaveros, posavasos, encendedores y polos, todos con
estampado del logo de la cerveza.

2.13 Estrategia de servicio

La evidencia física del servicio puede considerar los siguientes aspectos:

El local: Se refiere al centro de producción al cual acudirán visitas (desde los repartidores,
clientes potenciales o visitas técnicas), tal como sucede cuando la calidad es un requisito clave
deben cuidarse todos los detalles (decoración, iluminación, ventilación, aromas a insumos de
cervezas, , baños, etc.)

Atención virtual o física: En ambas se debe atender al cliente de manera efectiva y considerada.
Teniendo un tiempo de respuesta mínimo.

Personal de atención: Los repartidores deben tener conocimiento sólido sobre la cerveza y su
entorno, motivado y con elevada actitud de servicio. Son los que deberán estar en contacto con
proveedores y clientes, por lo que en ellos se deposita gran parte de la evidencia física en
conceptos como el contacto y servicio oportuno que se deba tener con el entorno.

Presentación de la cerveza: Formato innovador, diseño sofisticado. El consumo y degustaciones:

Conforman evidencia física por sí mismos

19
2.14 Estrategia de plaza
La investigación de mercado dio como resultado diferentes puntos de venta donde los
consumidores prefieren conseguir la cerveza artesanal, tales como restaurantes (30%),
bares/pubs (27%), supermercados (20%), discotecas (12%), minimarkets (7%), tiendas en grifos
y otros (4%)(Ayestas Ardiles & Villar Caritas, 2016)

Canal Objetivo

Restaurantes Ser una bebida de acompañamiento con la comida y para compartir.

Bares, pub, discotecas Ser una bebida para compartir en un momento de diversión.

Se habilitará una tienda online a través de la cual se recibirán los pedidos que serán
despachados a domicilio. Por otro lado el uso de aplicaciones de entrega a domicilio a través de
terceros como Rappi, Uber Eats, Globo consideradas para la venta del producto. Y finalmente
distribución en establecimientos de comida, bares y cafeterías.

Bibliografía

Ayestas Ardiles, J., & Villar Caritas, T. (2016). Plan de negocios para producir y comercializar
cerveza artesanal. Repositorio de La Universidad Del Pacífico - UP.
Jara, E., Alvarez, A., Lefranc, R., & Navarro, A. (2007). Magíster en Marketing Plan de
Marketing CERVEZA ARTESANAL “ REIN BIER .” 1–70. Retrieved from
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/114898/CERVEZA ARTESANAL “REIN
BIER”.pdf?sequence=4

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