Guía Didáctica

Curso Manipulación de Alimentos

Humanidad Imparcialidad Neutralidad Independencia Voluntariado Unidad Universalidad

Contenido

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 2
TEMARIO ............................................................................................................................ 2
TEMPORALIZACIÓN .............................................................................................................3
COMO APRENDER EN EL CAMPUS ........................................................................................ 3
LA EVALUACIÓN DEL CURSO ...............................................................................................4

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INTRODUCCIÓN
A lo largo de este curso vamos a trabajar las principales normas de seguridad alimentaria
que garantizan la correcta manipulación de alimentos.

Para ello, se busca conseguir los siguientes objetivos entre los participantes:

 Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador/a de

alimentos.
 Comprender la relación que hay entre salud de la población y consumo de
alimentos en buenas condiciones.
 Identificar causas que provocan enfermedades de transmisión alimentaria.
 Conocer las condiciones que favorecen la contaminación de los alimentos.
 Ser conscientes de la responsabilidad en la prevención de las enfermedades de
transmisión alimentaria.

TEMARIO
El curso trabaja el siguiente contenido:

 Manipulador/a de Alimentos. Definición.

 Conceptos básicos
 Tipos de contaminación
 Desarrollo de las bacterias en los alimentos
 ¿De dónde vienen las bacterias contaminantes?
 Vías de contaminación.
 Contaminación de alimentos
 Bacterias que producen enfermedades de transmisión alimentaria.
 Requisitos de los/as manipuladores/as de alimentos.
 Condiciones de las áreas de trabajo
 Limpieza de locales y áreas de trabajo
 ¿Cómo saber si un alimento está en buen estado?
 Métodos de conservación de los alimentos
 Temperatura de conservación de alimentos
 Manipulación de alimentos.
 Requisitos de las zonas de almacenamiento de alimentos.

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  Higiene de los Alimentos: Las 10 reglas de Oro.
 Seguridad Alimentaria: Las 10 reglas de Oro.

TEMPORALIZACIÓN

El curso tiene una duración total de 6 horas que se realizan a lo largo de una semana en
el campus virtual.

Se recomienda la conexión al campus así como la lectura de mensajes en el foro

diariamente aunque éstos no desaparecen y se mantienen a lo largo de todo el curso.
En el aula, así como en el calendario el formador reflejará las fechas para la entrega de
cada una de las actividades.

COMO APRENDER EN EL CAMPUS

El curso está distribuido en un único módulo que se abrirá al inicio del curso. En él se
trabaja el contenido del curso y actividades de autoaprendizaje.

La comunicación en el campus con el/la formador/a así como con el resto de

compañeros podemos realizarla de varias formas:

 En el espacio Foro del Aula es el lugar en el que puedes plantear tus dudas y
consultas acerca del curso para que el consultor y resto de compañeros
puedan comentar y dar respuesta a tus inquietudes y aportaciones.

 El envío de cuestiones o incidencias más personales puedes realizarlo a

través del correo electrónico que encontrarás en el perfil de cada usuario
(clicando en el apartado “participantes”).

 El campus permite enviar mensajes breves al consultor/a y a los alumnos

inscritos a tu curso, para ello puedes abrir su perfil y clicar sobre la opción
“Enviar Mensaje” de esta forma el usuario lo recibirá automáticamente al
acceder al campus virtual.

Cada usuario de Campus dispone de su perfil que debe puedes actualizar

personalmente al clicar sobre tu nombre. Recuerda colocar tu fotografía.

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LA EVALUACIÓN DEL CURSO

La evaluación del curso se centra en un cuestionario de evaluación que encontrarás en

el curso tras la lectura del Material de Estudio.

Para superar el curso y acceder al certificado acreditativo es necesaria una puntuación

igual o superior a 80.

En el lateral izquierdo del campus encontrarás el calendario, en la que se refleja la fecha

final para la realización del curso o entrega del cuestionario

Al finalizar el curso, tendrás acceso al autocertificado que podrás imprimir una vez
superado el curso, así como a la encuesta de satisfacción en la que podrás reflejar y
hacernos saber el grado de satisfacción respecto al curso realizado.

Por último, queremos agradecerte tu participación en la Formación a Distancia de Cruz

Roja y la confianza depositada en nuestra Institución. Esperamos que, gracias a la calidad
de los materiales didácticos multimedia y los servicios puestos a tu disposición, junto
con la capacidad pedagógica de nuestros formadores y formadoras, te permitan realizar
un provechoso proceso de aprendizaje.