ANÁLISIS DEL IMPACTO DEL DESEMPLEO POR EL COVID-19 EN EL SECTOR DE

COMIDAS RÁPIDAS EN LA CIUDAD DE CÚCUTA

JOHAN SEBASTIAN RODRIGUEZ ARCHILA

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JEFFREY DAMIAN ALVERNIA CELIS
1214818

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN II
PRIMER INFORME

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CÚCUTA
2022

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 TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1. EL PROBLEMA 3
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
1.1.1. Descripción del problema 3, 4
1.1.2. Formulación del problema 5
1.2. OBJETIVOS 5
1.2.1. Objetivo general 5
1.2.2. Objetivos específicos 5
1.3. JUSTIFICACIÓN 5, 6, 7
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1. ANTECEDENTES
2.2. MARCO TEÓRICO
2.3. MARCO CONCEPTUAL
REFERENCIAS

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 TITULO
Análisis del impacto del desempleo por el covid-19 en el sector de comidas rápidas en la Ciudad
de Cúcuta.

1. EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 Descripción del problema

Los restaurantes de comida rápida son los más concurridos por la población de norte de
Santander de la ciudad de Cúcuta en comparación con los demás tipos de gastronomía existente
en la ciudad. Ya que la Pandemia del covid-19 ha transformado el modo de vida en general, el
sector gastronómico se ha visto afectado de forma negativa y positiva y los dueños de los
restaurantes se ha adaptado a ello. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo analizar las
causantes del desempleo que nos trajo la pandemia covid-19 en el sector de comida rápida en la
ciudad de Cúcuta.

A partir de la declaratoria de emergencia que informo el gobierno colombiano el 11 marzo de

2020 donde se declara un toque de queda, aplicando así un cierre fronterizo internacional por vía
aérea, marítima y terrestre, se comenzaron a tomar acciones oportunas y pertinentes para el bien
del pueblo colombiano, pero que trajo consigo, el evidente aumento personas en calidad de
desempleo en vista del cierre forzado de las empresas.

Según la Comisión Económica para América Latina y el Caribe [CEPAL] (2020), el COVID-
19 ha afectado, más de lo previsto, la actividad económica en el mundo. Impactando de forma
negativa a los países de América Latina y el Caribe Al sector comercial, en cuanto a intercambio,
turismo y remesas. Dicha comisión, además explica que:
(…) la enfermedad pone en riesgo un bien público global esencial, la salud humana, e
impactará a una ya debilitada economía mundial y la afectará tanto por el lado de la oferta como
de la demanda, ya sea a través de la interrupción de las cadenas de producción que golpeará

3
severamente al comercio mundial como a través de la pérdida de ingresos y de ganancias debido
a un alza del desempleo y mayores dificultades para cumplir con las obligaciones de deuda.
(CEPAL, 2020, Párr. 3).

La falta de empleo evidenciadas en la comunidad ha impactado de forma negativa y

generando consigo, decadencia social, debido a que el factor del desempleo estanca el desarrollo
y detiene la evolución de la comunidad en general, todo esto, ya que al no contar con un empleo
que sea digno se comienzan a generar más problemas sociales, aparte de los que ya se encuentran
existentes, impidiendo que se puedan llegar a efectuar soluciones concretas a problemas futuros
que se presenten.

A lo largo que el gobierno empieza a enfatizar la importancia de ir frenando con la

propagación del contagio, las industrias y comercios empiezan a vivir los estragos, siendo el
sector gastronómico uno de los más afectados, Según el acta Organización mundial de la salud
(OMS), ordena la suspensión de las actividades en restaurantes y cafeterías, bares, exceptuando
las entregas a domicilio (decreto 531 del 8 de abril de 2020).

En el transcurso de esta problemática las empresas del sector gastronómico cerraron sus
puertas, unas tuvieron cierre total como otras solo fue de forma temporal, eso nos conllevo a
tener un decrecimiento impresionante en las ventas en el sector de alimentos y bebidas,
aclarando que hubo un crecimiento en varios puntos porcentuales en la tasa del desempleo.

Con el paso del tiempo de la pandemia Colombia ha venido tomando ciertas medidas que no
solo afectan al sector de la gastronomía, sino que también a la conducta de las personas que
suelen hacer sus pedidos para su consumo en el sitio o sea para domicilio. Por lo tanto, la
presente investigación tiene como objetivo de analizar el impacto del desempleo durante la
pandemia covid-19 en el sector de comidas rápidas em la ciudad de Cúcuta.

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1.1.2 Formulación del problema

¿Es posible una implementación de estrategias puntuales para el despegue de la economía en

sectores de comidas rápidas después de la emergencia sanitaria COVID -19 y gremio no
asociado a la gastronomía?

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo general

 Analizar los efectos que obtuvo el sector de comidas rápidas de la Ciudad de Cúcuta
por la emergencia sanitaria del Covid-19

1.2.2 Objetivos específicos

 Identificar el efecto que produjo el desempleo en las familias del sector gastronómico
de la Ciudad de Cúcuta.
 Determinar el nivel de desempleo generado en la Ciudad de Cúcuta a causa del cierre
de establecimientos de comidas rápidas a raíz de la emergencia sanitaria del Covid-19.
 Proponer estrategias adecuadas para los establecimientos del sector gastronómico que
cerraron a causas de la pandemia covid-19 en la ciudad de Cúcuta.
 Examinar los efectos internos y externos que causo el cierre parcial/total del sector
gastronómico en la ciudad de Cúcuta.

1.3 JUSTIFICACIÓN

El motivo por el cual se desarrolla la siguiente investigación, tiene como finalidad identificar
porque la emergencia sanitaria del Covid-19 ha afectado en gran medida al sector de las comidas
rápidas en la Ciudad de Cúcuta, dejando un gran número de personas en calidad de desempleo,
generando consigo un aumento en aspectos de índole social.

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 Con esta investigación buscaremos aclarar lo que está sucediendo en la ciudad de Cúcuta,
tratando de identificar los problemas causantes que genero la pandemia Covid-19 al sector
gastronómico, reconociendo que fue uno de los sectores más afectados, analizando también, si el
gobierno colombiano ayudo a dar estrategias positivas para que no tuvieran perdida o cierres
definitivos.

El desempleo es un tema que ha atacado a la Ciudad de Cúcuta a lo largo del tiempo, aún más
en la actualidad teniendo en cuenta el constante conflicto que se ha tenido con el vecino país
Venezuela, que debido al cierre fronterizo, los distintos negocios de comidas rápidas comenzaron
a presentar un déficit en sus ventas, perdidas de sus consumidores en el sitio de venta, sin dejar
de lado el tema actual del confinamiento por la emergencia sanitaria del Covid-19, que
contribuyo de forma negativa para el sector de comidas rápidas de la ciudad, logrando así un
cierre de forma parcial, ocasionando que de esta forma los dueños tuvieran que hacer corte de
personal, para poder reducir gastos y pagos a colaboradores, al no tener como poder cancelar los
servicios y solventar el sueldo de cada personal de trabajo, incrementando aún más la tasa de
desempleo local.

El sector de comidas rápidas ha tenido un auge importante en la Ciudad de Cúcuta, pues en

varios sectores de la ciudad, podemos encontrar un gran número de locales dedicados a este tipo
de negocio, desde locales propios como de franquicias mundiales; dando una vista diferente a
propios y visitantes, permitiendo que la economía de la Ciudad obtenga un alza significativa,
abriendo paso a nuevas oportunidades de negocio y de trabajo.

Si bien el desempleo es un tema que permanecerá por un largo tiempo, la utilidad de este
estudio o investigación es brindar información que genere un análisis del desempleo y que
alternativas o soluciones pueden ser las más adecuadas para poder subsanarlo, si bien no en su
totalidad, en un porcentaje considerable. Los resultados que se esperan obtener en este trabajo
serían útiles para futuras investigaciones acorde al tema del desempleo, y poder erradicarlo
totalmente de la Ciudad, del mundo actual y del vocabulario de toda la sociedad.

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 De acuerdo con la Comisión de los Determinantes Sociales de la Salud de la Organización
Mundial de la Salud, todas las personas necesitan protección social a lo largo de la vida, y muy
especialmente en circunstancias adversas de enfermedad, discapacidad, invalidez y desempleo
involuntario. Este último, entendido como el reflejo de decisiones políticas y económicas que se
adoptan en cada sociedad, y reconocido como uno de los más fuertes condicionantes de la salud
y causante de la precariedad del bienestar y de las condiciones de vida de la población. En
consecuencia, desde la teoría sociológica de Esping-Andersen, se postula la necesidad de que la
sociedad y los gobiernos definan políticas públicas de protección social que intervengan la
problemática del desempleo y sus efectos sociales. (Luz Mery Mejía-Ortega 2019).

Por otro lado, el aporte académico de la investigación, radica en reflejar la realidad de los
emprendimientos del sector gastronómico en Cúcuta, que en su mayoría, no cuentan con todos
los conocimientos de protocolo de seguridad para mantener abierto un 100% sus puertas, y por
tanto, que la academia tome esas debilidades y las convierte en oportunidades mediante asesorías
pertinentes tales como la administración, el buen manejo del dinero, tener los permisos de
funcionamiento, entre otros, que permitan un mejor desenvolvimiento de las actividades
comerciales por parte de los emprendedores.

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 2. MARCO DE REFERENCIA

2.1 ANTECEDENTES

1. El artículo tiene como finalidad, poder analizar el mercado laboral y a su vez, lograr
identificar como lo afecta el Covid-19; por lo cual se elaboró un índice de riesgo
mediante la pérdida del empleo, que fue construido por medio de características que
vayan asociadas a la actividad económica, lugar de trabajo, y condiciones de formalidad.
Teniendo en cuenta los índices de riesgo realizados por medio de las características
asociadas, se pudieron observar resultados donde el 23,4% de la población ocupada, se
encuentra en total riesgo de perder su trabajo, un poco más de 2'500.000 personas podrían
ser las que pueden llegar a perder su trabajo a causa de las diversas medidas
gubernamentales que fueron impuestas para mitigar el Covid-19, dejando como los
sectores más afectados al de comercio, hoteles, restaurantes, y construcción. (Serna, H.,
Barrera, A, & Castro, E. 2020).

2. La metodología implementada en el artículo es de carácter descriptivo, por medio de

revisiones bibliográficas relacionadas al tema de Covid-19 y los efectos que este genera
en el núcleo familiar; tomando datos e información de fuentes verídicas como lo son los
artículos científicos y entes gubernamentales adecuados. Estructurando así, fundamentos
teóricos que logren establecer los posibles efectos socioeconómicos relacionados al tema
del desempleo en tiempos del confinamiento por el Covid-19. El principal objetivo del
presente artículo se centra en la realización de un estudio para determinar la magnitud en
la que afecta el desempleo. (Chaguay, S. L, Galeas, R. R., & Chaguay, L. A. L. 2020).

3. La metodología realizada en el presente artículo es con el fin de realizar investigaciones

de tipo cualitativa, mediante revisiones bibliográficas de artículos presentados en inglés y
español, publicados en plataformas como Scopus, Scholar y Crossef; así como también,
estudios económicos. Los resultados han podido evidenciar que, durante la pandemia,
más específicamente para el año 2020, los indicadores obtuvieron una caída drástica,
evidenciando con esto, el aumento del desempleo a medio millón de personas, golpeando

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 a sectores de la economía, donde se presentan como resultados: -21% en transporte, -
20,2% servicios de alojamiento y comida, -16% construcción de obras viales, y un -
13,6% en actividades profesionales, técnicas y administrativas. Comercio con una baja
del -0,9%, manufactura en un -6,1%, agricultura, ganadería, caza y silvicultura en un -
2,9%. (Beccera-Sarmiento, M., & Valencia González, E., & Revelo-Oña, E., 2021).

4. Esta investigación fue realizada con el fin de poder determinar las causas y los efectos del
desempleo debido a la emergencia sanitaria en Ecuador. Recurriendo a fuentes de
información directa e indirecta, por medio de libros, documentos, artículos de periódicos,
entre otros. Permitiendo así, poder reunir la información necesaria para poder
fundamentar dicha investigación. Se pueden observar como resultado principal que la
tasa de desempleo en Ecuador se disparó a un 13,3% en junio del año 2020, siendo la
cifra más alta registrada desde el 2007; esto debido a la crisis económica derivada de la
pandemia por el Covid-19. Estos resultados permitieron determinar que las mujeres han
sido las que más golpeadas han sido por la crisis mundial, la tasa de desempleo se ubicó
en un 15,7% para las mujeres a comparación del 11,6% para los hombres, debido a las
constantes reducciones emergentes de las jornadas de trabajo. (Zavala Mejía, S. V.,
Ventura Quimis, L. A., Parrales Cedeño, K. J., & Parrales Poveda, M. L. 2021).

5. La presente investigación se realizó mediante un enfoque cualitativo, sustentada en una

metodología de revisión sistemática PRISMA y para el desarrollo del estudio se acudió a
buscadores conocidos como SCIELO, SPRINGER LINK y GOOGLE ACADÉMICO,
dejando como principales conclusiones que las medidas tomadas por los gobernantes de
cada país para evitar el contagio y las pérdidas humanas por la pandemia del Covid-19,
trajo consigo desempleo, provocando así una crisis global de características particulares.
Es posible concluir de esta investigación que la pandemia del Covid-19 trajo como
consecuencia una gran cantidad de desempleos a nivel mundial a causa del
confinamiento, aunque no afectó a todos los sectores socioeconómicos por igual trayendo
repercusiones en las Pymes, pero si, conllevo a un despido masivo de empleados, debido
a la notable falta de ingresos, consecuente a que el confinamiento se prolongó por más
tiempo que el esperado. (Diaz Dumont, J. R., & Malpartida Gutiérrez, J. N 2022).

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6. La metodología de la presente investigación es de tipo revisión bibliográfica, que se
encuentra apoyada en medios electrónicos como lo son las páginas web, artículos
científicos, libros, entre otros, que permitan abordar temáticas como la del estudio que se
está realizando. Los resultados obtenidos de la investigación, permitieron determinar que
en el periodo del 1 de Abril del año 2020, teniendo en cuenta las estimaciones mundiales
presentadas por la OIT, apuntaron a que en el segundo bimestre del 2020, se presentará
una reducción del empleo, redondeando un 6,7%, un aproximado equivalente a 195
millones de trabajadores a tiempo completo, un dato que se vería con variaciones
teniendo presentes las distintas medidas de la evolución que generé la pandemia y las
medidas de políticas públicas que los gobernantes de los distintos países del mundo
comiencen a adoptar para lograr mitigar sus repercusiones. (Mackay-Castro, C. R., León-
Palacios, B. V., & Zambrano-Noboa, H. A. 2020).

7. La metodología del presente artículo de investigación se procesó desde una concepción

de carácter descriptivo, con un diseño no experimental observacional de los hechos, con
la finalidad de poder caracterizarlos tal como ocurren en la realidad, permitiendo generar
un diagnóstico situacional como sustento empírico del análisis de los resultados
investigativos. Los resultados presentados según la CEPAL, permiten en un comienzo
identificar que la crisis por la pandemia del Covid-19 llegará a provocar el desempleo a
un total de 12 millones de personas en América Latina, consecuentemente 15,9 millones
se encontrarán en condiciones de carencia y un total de 28,7 millones de personas, se
encontrarán en extrema pobreza. Esta investigación permite a su vez, presentar un
objetivo, el cual radica en conocer el impacto socioeconómico que ha generado el Covid-
19 en la MYPYME del Ecuador, en la provincia de Loja en los diferentes sectores
económicos. (Rivera, X. E. C., & Álvarez, J. C. E. 2021).

8. La crisis evidenciada por el Covid-19 ha ido golpeando de forma gradual y con una
mayor severidad a los países de ingresos bajos en comparación a los demás, lo que
significa un choque negativo muy grande a la economía prevista, entendiendo que esto
comenzará a presentar reducción en los ingresos de los hogares y el nivel de escasez irá
en aumento. El estudio presente, consideró un enfoque de investigación secundario, al

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 revisar los distintos hallazgos investigativos que se han tomado a examinar los diversos
sentimientos, realidades y resultados de los investigadores con respecto al tema del
Covid-19 en la tasa del desempleo y el crecimiento económico. Se tiene en cuenta una
teoría clásica popular en economía de John Batiste Say; se tiene como objetivo, buscar
que la oferta cree su propia demanda invalidando debidamente al Covid-19. (Sirah, SE
and Woldetensay, AW. 2020).

9. El análisis realizado permite estudiar las repercusiones sobre el empleo que ha traído la
pandemia del Covid-19 en India. Por lo cual puede entenderse como una exploración de
las tendencias de empleo y desempleo en la economía de ese país desde la pandemia del
Covid-19. El presente análisis utiliza datos oficiales extraídos de publicaciones o fuentes
gubernamentales. Su objetivo principal es abonar a la dimensión del problema sobre las
tendencias de empleo y desempleo en la economía india, derivadas estas de la pandemia
generada por el Covid-19. (Sosa, J. 2020).

10. El presente trabajo de investigación tiene como fin analizar el índice de desempleo en la
Ciudad de Guayaquil durante la crisis sanitaria desarrollada por el Covid-19 durante los
periodos de los años 2019-2020, buscando recolectar datos de fuentes autorizadas como
el Instituto Nacional de estadística y censos, referentes al incremento del desempleo en el
país. La metodología implementada en el trabajo es referente a la investigación
cualitativa, donde se puedan recolectar datos históricos sobre el desarrollo del mercado
laboral en la Ciudad de Guayaquil; así como también, la implementación de instrumentos
de recolección de información como lo son las encuestas, con el objetivo de poder
determinar el porcentaje de la población local que se encuentra desempleada. Sus
resultados evidencian que, a lo largo de los años, la Ciudad de Guayaquil ha manejado
índices de desempleo entre el 4% y 5%, pero en el año 2019, se pudo disminuir esta cifra
para un total de 2,9%, manteniendo una tendencia inconsistente debido a los problemas
económicos, políticos, culturales, entre otros. (Chichande Salazar, A. N., & Farfán Kuffo,
J. A. 2021).

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11. Los restaurantes de comida rápida son los más visitados por los Portoviejo en
comparación con otros tipos de gastronomía disponibles en la ciudad. Si bien la epidemia
de Covid-19 ha cambiado la forma de vida en general, el sector culinario se ha visto
afectado negativa y positivamente, y los Portoviejo se han adaptado a él, y este estudio
tiene como objetivo analizar el comportamiento de los consumidores de alimentos en la
ciudad de Portoviejo, para lograr este objetivo es necesario tener en cuenta la
identificación del perfil del consumidor y los factores externos a su comportamiento, las
preferencias adquiridas por los consumidores y las estrategias adoptadas por el
restaurante para formar el frente a la epidemia de Covid-19. En cuanto a la metodología,
se ha realizado una encuesta de campo que facilita la recolección de información y datos
directamente de las fuentes: clientes, empresarios y expertos en las áreas temáticas de
este estudio, a través de diversas técnicas como encuestas a consumidores y entrevistas a
dueños de restaurantes de comidas rápidas. (Cano Pita, Galo Alcivar Ríos, Decxy
Briggitte Delgado, Stevn Leonel, 2021).

12. El propósito de este estudio tiene como finalidad la investigación culinaria del sector de
comidas rápidas que se realizó como referencia a 13 restaurantes en el campo
mencionado y su objetivo general fue analizar el desempeño de los primeros impactos
económicos de la epidemia en el sector culinario, estos análisis se realizaron con base a
las diversas estrategias que tuvo que implementar la industria para seguir operando,
debido a las diversas medidas restrictivas adoptadas por los gobiernos nacionales para
mitigar la propagación general del virus Covid-19. Se realizo una encuesta a partir de una
descripción del sector culinario en el periodo previo a la pandemia; con un trabajo de
campo aplicando un enfoque mixto, tanto cualitativo como cuantitativo, que permitió
visualizar las pérdidas masivas de empleo en el campo, la caída de las ventas de más del
40% y la importancia de los medios virtuales, tanto así, como de la tecnología para poder
mantener las instalaciones seguras y con la excelente atención al cliente. (González
Clavijo, Jefry Rodríguez Jordán, Javier Andrés, 2021).

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13. Este estudio se centra en el hecho de que las empresas de comida rápida han tenido que
adaptarse a las nuevas demandas de los clientes debido a la pandemia, y así vender y
entregar sus productos a través de la entrega a domicilio derivada de otras medidas.
Miedo a visitar las instalaciones. A través de los análisis se realizó una encuesta con el
objetivo de dar a conocer el impacto del marketing digital en el comportamiento de la
comida rápida a domicilio en los sectores de Tombaco y Cumbayá, en base a los
siguientes apartados. El análisis y los resultados históricos obtenidos son consistentes con
el estudio de campo actual del artículo, un estudio propuesto que concluyó que el
marketing digital y el impacto del comportamiento de compra del consumidor de comida
rápida han sufrido la devastación acelerada que se ha producido desde el comienzo de la
epidemia. El principal factor son los hábitos de compra, ya que los consumidores tienden
a obtener más información sobre los productos ofrecidos a través de las redes sociales y
sitios web, debido al aislamiento social, las personas utilizan más medios digitales de
comunicación, noticias y entretenimiento. (Ulquiango Pisuña, Edison Julián, OCT 2021).

14. Esta investigación se realizó adaptando ciertos diagnósticos con impactos financieros que
se ha presentado en el sector de la gastronomía en la ciudad de Bogotá sector macarena,
por medio del covid-19 que inicio en marzo del año 2020, se obtuvieron unos resultados
acertados realizando así unas encuestas que se permitió observar con profundidad si el
sector gastronómico estuvo afectado o no por la crisis económica que se presentó en el
país hasta el momento, ya con todos estos resultados se procedió a realizar un análisis
detalladamente con todos los factores ya sea los cierres de los restaurantes del sector,
disminución de los ingresos y ventas de los restaurantes o el despido de los empleados de
manera fortuita. (Bravo Murillo, William Arnulfo, 2021-06-06).

15. Este artículo examina el impacto de la política del nuevo coronavirus, en las tasas de
empleo y desempleo en California en 2020. Como las políticas de contención afectan la
movilidad de los trabajadores, el principal impacto es la creación de empleos en la
ciudad. Por lo tanto, determinar el impacto en el empleo se ha convertido en uno de los
principales temas de la ciudad, y para analizar el impacto de la pandemia en el empleo,
aquí se propone una metodología mixta, por un lado, implica información de un comité

13
 de expertos en mercado laboral y, por otro lado, el uso de series temporales. Los
resultados de este método muestran que los pronósticos realizados son muy similares a
los observados en abril, mayo y junio. Finalmente, se analiza el impacto del choque en el
mercado laboral de Cali y se muestra que durará alrededor de 18 meses en el caso del
desempleo y casi un año en el caso del empleo. (Jhon James Mora, 2020).

16. Por medio de esta investigación se buscó determinar si estos factores del capital humano
y otras características socioeconómicas de los jóvenes podrían arrojar luz sobre las
dificultades que pueden encontrar al ingresar al mundo laboral. Se analizo un modelo
probabilístico logarítmico para encontrar los determinantes del desempleo juvenil y un
modelo salarial con corrección de Hickman, se validaron los resultados. Los datos
utilizados son los obtenidos de la encuesta Transición Escuela-Trabajo (ETET), la cual
no ha sido utilizada en investigaciones previas sobre el desempleo juvenil en Colombia y
pregunta de manera explícita sobre la experiencia profesional de los jóvenes. A través de
estos ejercicios, se puede observar que la política pública de Colombia, que se enfoca en
todos los determinantes de los resultados de la econometría, como el nivel de educación y
la experiencia laboral, está enfrentando un problema. El problema grave es la
discriminación contra la mujer y el empleo en el país. El mercado, tiene valor. Jóvenes
trabajadores calificados. (Piñeros, Kendell, 2018-10-01).

17. Este proyecto examina la importancia de los factores que influyen en el uso de
aplicaciones de entrega en la compra de comida rápida en la ciudad de Ecuador. Este
estudio explorará las aplicaciones de gestión de entregas que son herramientas clave para
el negocio de comida rápida de hoy. Esto ha facilitado que los restaurantes eviten la caída
de los ingresos durante los tiempos difíciles que han existido desde el comienzo de la
pandemia de COVID-19 en 2020. Al comienzo de esta pandemia momento a momento,
no sabíamos cómo utilizan estas aplicaciones y, con el tiempo, los restaurantes vieron una
oportunidad en estos repartidores puerta a puerta, los empleados que trabajaban con ellos.
De esta forma, los restaurantes poco a poco van incorporando estas herramientas de
trabajo a sus operaciones, ya que solo los empleados de estas aplicaciones cuentan con
los permisos correspondientes para transitar por las calles de esta ciudad del país

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 excluido. En el caso del trabajo real, se denomina población a las personas
económicamente activas, es decir, aquellas que cuentan con una fuente de ingresos.
Según un estudio (INEC, 2021) que tiene como objetivo apoyar e investigar la situación
laboral, es decir, están activas profesionalmente y por lo tanto pueden saber quiénes son
los consumidores potenciales. (2022 -03-28, David Strasser López, Marcela Morales
Villacis).

18. Este estudio examina los factores que influyen en el comportamiento del consumidor y la
lealtad hacia los establecimientos de alimentos como resultado del impacto de COVID-
19. Para ello, se toman los incentivos ambientales externos y la mezcla de marketing que
influyen en la lealtad del consumidor, así como en el proceso de compra subyacente. La
metodología considerada en este estudio es cuantitativa; para ello se planteó la opinión de
600 personas; Por tanto, se ha considerado el análisis de fiabilidad basado en el cálculo
del coeficiente alfa de Cronbach y el análisis factorial exploratorio mediante el cálculo de
los coeficientes de correlación, el argumento de la prueba estadística de Bartlett y el
KMO. Como resultado, se puede observar que los estímulos ambientales, como los
generados por las empresas a partir del marketing mix, influyen significativamente en la
fidelización de las empresas del sector alimentación. Productos. Se ha encontrado que los
incentivos ambientales, el marketing y los procesos de compra influyen
significativamente en la lealtad en la industria alimentaria. (2021-09-17, Guamialama
Jaime, Salazar-Duque Diego, Burbano Camila, Portugal Carolina).

19. Tiene como objetivo el analizar lo que es la influencia del estado por la pandemia, en la
parte del sector de la gastronomía, el método que se realizó en esta investigación fue
básica o pura, dentro de una población cercana a 360 empresas del sector ya mencionado,
se logró captar una muestra de 186 empresas, así mismo se recolectaron datos la cual
tuvo una variable independiente, donde se formuló 10 preguntas para poder sacar
resultados en programas como Excel y SPSS versión 25. El resultado que se obtuvo
primero se existe que hay una clara influencia del estado por la pandemia, se obtuvo una
relación que tiene la pandemia con las dimensiones dichas variables dependientes, se
cumple con el objetivo planteado con la contratación en las dimensiones de liderazgo y la

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 reingeniería, por otro lado, las dimensiones de la productividad y de la competitividad se
toma como una hipótesis nula. (Apaza Calizaya, Nilthon Pablo, 2020).

20. El propósito de este estudio fue determinar los efectos psicológicos de la pandemia por el
COVID-19 en una muestra de la comunidad hispana. 2.847 participantes (95% mujeres)
entre 14 y 35 años completaron medidas de depresión, ansiedad, estrés, autoestima y
trastornos alimentarios. Dada la baja proporción de hombres y las grandes diferencias de
género, la mayoría de los resultados que se lograron implementar se informaron solo para
mujeres. El 30,8%, 25,4% y 20,5% de las muestras presentaban depresión severa o muy
severa, ansiedad y estrés. Las preocupaciones sobre la calidad del sueño, la alimentación,
la apariencia, el futuro y la salud se reducen debido al confinamiento. Ser joven, no tener
pareja, estar desempleado, no tener o tener incierto, tener un ser querido muriendo por el
COVID-19, no tener un lugar para relajarse, toda ansiedad y es un factor relacionado con
los trastornos alimentarios. El análisis de ecuaciones estructurales confirmó el impacto
directo de las variables relacionadas con el encarcelamiento en la psiquiatría. (HELENA
VALL-ROQUÉ, ANA ANDRÉS Y CARMINA SALDAÑA, 01/09/2021).

REFERENCIAS

 Londoño-Upegui, L. D., & Mejía-Ortega, L. M. (2019). Desempleo y protección social:

el caso colombiano. Revista Facultad Nacional de Salud Pública, 37(3), 54-63.
 Alcívar Ríos, D. B., & Delgado Quijije, S. L. (2021). Estudio del comportamiento del
consumidor de comida rápida durante la pandemia COVID-19 en la ciudad de Portoviejo.
 González Clavijo, J y Rodríguez Jordán, J. (2021). Análisis del efecto económico inicial
de la pandemia en el sector gastronómico del peñón en la ciudad de Cali. Institución
Universitaria Antonio José Camacho.
 Ulquiango Pisuña, E. J. (2021). Impacto del uso del marketing digital en el
comportamiento de compra del consumidor del servicio de comida rápida a domicilio en
el sector Tumbaco y Cumbayá, años 2019 y 2020 (Bachelor's thesis).
 Villa, C. P. I., & Delgado, L. F. R. (2007). Determinantes del desempleo y duración del
desempleo en Colombia. Outlier, Economía, (3).

16
 Farfan Martínez, L. A., & Sanchez Carrere, N. M. (2021). Impacto Financiero Post
Pandemia por Covid-19 en el sector gastronómico de La Macarena.
 Galvis, A., Ramírez, L. F., & Monsalve, E. J. B. (2018). Crisis del desempleo juvenil en
la ciudad de Cúcuta. Revista CONVICCIONES, 5(10), 55-61.
 Piñeros, K. (2018). Desempleo juvenil en Colombia: determinantes y políticas (Doctoral
dissertation, Maestría en economía de las políticas públicas).

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