TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA LAGUNA

CARRERA: INGENIERÍA QUÍMICA

ANAISIS INSTRUMENTAL
TERESA MARGARITA CASTAÑEDA MEDRANO

UNIDAD 3
MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
PRACTICA CROMATOGRAFIA EN PAPEL

LESLIE LOURDES MACIAS HERNANDEZ

19131352

TORREON COAHUILA A 15 DE MAYO DE 2021

OBJETIVO.
Extraer pigmentos de productos vegetales, así como la identificación de estos. Y aplicar
los principios básicos de la cromatografía.
INTRODUCCIÓN.
Los colores de los alimentos se deben a distintos compuestos, principalmente
orgánicos, algunos que se producen durante su manejo y procesamiento y otros que
son pigmentos naturales o colorantes sintéticos o añadidos. La mayoría de los
alimentos vegetales y animales le deben su color a sus correspondientes pigmentos,
que son sustancias que tienen función biológica muy importante en el tejido.
Cromatografía en papel
Es un proceso muy utilizado en los laboratorios para realizar análisis cualitativos, ya
que, pese a no ser una técnica muy potente, no requiere de ningún tipo de
equipamiento.
La fase estacionaria está constituida simplemente por una tira de papel filtro. La
muestra se deposita en un extremo colocando pequeñas gotas de la solución y
evaporando el disolvente. Luego el disolvente empleado como fase móvil se hace
ascender por capilaridad. Luego se coloca la tira de papel verticalmente y con la
muestra de abajo dentro de un recipiente que contiene fase móvil en el fondo.
Después de unos minutos cuando el disolvente deja de ascender o ha llegado al
extremo se retira el papel y se deja secar. Si el disolvente elegido fue adecuado y las
sustancias tienen color propio se verán las manchas de distinto color separadas.
Cuando los componentes no tienen color propio el papel se somete a procesos de
revelado.
Hay varios factores de los cuales depende una cromolitografía eficaz: la elección del
disolvente y la del papel de filtro.
FUNDAMENTO. Pigmentos. Los pigmentos son moléculas que producen color. Estos
pueden ser encontrados en varios organismos que tienen células especializadas
llamadas cromatóforos. En el caso de los vegetales, los pigmentos pueden localizarse
en diferentes órganos celulares llamados plástidos. Estas moléculas pueden absorber
ciertas cantidades de onda y reflejar otras dependiendo de su estructura química.
Tipos. Existen varios tipos de pigmentos vegetales que pueden ser encontrados en la
clorofila de las células de estas. Cada una de ellas contiene un color en específico y
estas también absorben cierta cantidad que les da el color.
 Como en el caso de:
Xantofila
Clorofila A
clorofila
Caroteno

MATERIALES
Mortero
Embudo
Matraz
Papel filtro
Alcohol
Hojas de Cilantro

PROCEDIMIENTO
1.- Lavar las hojas de cilantro , retirar los nervios y
colocarlo en el mortero con una pequeña cantidad de
alcohol.

2.- Triturar sin golpear hasta que el

líquido adquiera una coloración
verde intensa.
 3.- Filtrar en un embudo con papel filtro y recoger en un
tubo de ensayo.

4.- Colocar el filtrado en una

placa Petri y sobre ella colocar.5 a 1 cm de alcohol.

5.- Cortar una tira de papel filtro

de aproximadamente 8cm de anchura y 10 a 14 cm de
altura.

6.-Colocar el papel cromatógrafo en la caja Petri doblado de

tal manera que se mantenga en pie.

7.-Esperar 30 minutos y observar.

RESULTADOS

Finalmente, al transcurrir los 30 minutos la cromatografía nos indico que en el extracto

de pigmentos la xantofia y clorofila tipo b sustancias que componen el cilantro.
CONCLUSION.
Al observar el papel donde hemos hecho la cromatografía se logran apreciar las 2
bandas o zonas de la figura A que corresponden a los distintos pigmentos fotosintéticos
presentes en las hojas de espinaca según el grado de solubilidad con el alcohol se
reconocen estas bandas en este orden: carotenos y clorofila B.
La presente práctica me permitió acercarme al tema de la cromatografía en papel, ya
que es uno de los métodos más usados, por lo cual es necesario aprender y entender
cómo realizarlo correctamente. Al realizar la práctica, logre observar cómo los
diferentes colorantes vegetales de las espinacas y el betabel se separaron, y con ello
me permitió identificar los distintos componentes de cada uno de los pigmentos
vegetales.
Muchas de las separaciones que se realizan en los laboratorios requieren de la
cromatografía, ya que son separaciones muy complejas de realizar. He ahí la razón de
su importancia. Puedo concluir que el objetivo planteado al inicio de la práctica se
cumplió en su totalidad, gracias a la realización correcta de cada paso y al
entendimiento de la práctica, dejándonos los resultados esperados.